Arnaud et Malou Greiner

Historia de Domaine Arnaud et Malou Greiner

La historia de Domaine Arnaud et Malou Greiner es la de un proyecto a escala humana, llevado adelante entre dos personas con la máxima discreción. Arnaud Greiner, un joven viticultor apasionado, se formó durante varios años junto a distintos viticultores del Jura antes de convertirse en la mano derecha de Étienne Thiebaud en Domaine des Cavarodes, todo un referente de la viticultura natural en la región. Esta larga experiencia le transmitió el gusto por los vinos precisos, las fermentaciones espontáneas y el trabajo respetuoso con la vida.

En paralelo a su trabajo en Domaine des Cavarodes, Arnaud empezó a vinificar sus propias uvas procedentes de diminutas parcelas en torno al pueblo de Liesle, en el Doubs. El primer embotellado comercial de la bodega data de 2018. Junto a su pareja Malou, fue creando poco a poco una gama de producción muy limitada, con etiquetas diseñadas por la ilustradora Cécile Mouget, que pronto se convirtió en una de las más buscadas por los amantes de los vinos naturales franceses y de otros países. Los volúmenes siguen siendo ínfimos (apenas unos miles de botellas), lo que convierte cada cuvée en una auténtica rareza.

Terruños y viñedos de Domaine Arnaud et Malou Greiner

La bodega cultiva en total algo menos de una hectárea, dividida en seis microparcelas situadas entre el Jura y el Doubs, en torno a Liesle. Todas tienen la particularidad de encontrarse junto al bosque o en su interior, protegidas de los tratamientos agrícolas de los alrededores. Los suelos combinan arcillas espesas (de hasta cuarenta centímetros de grosor) sobre un sustrato calizo, margas calizas propicias para el Savagnin y terruños típicos del Franco Condado que aportan salinidad, mineralidad y tensión a los vinos.

El viñedo es un auténtico mosaico de variedades del Jura y variedades antiguas: Chardonnay, Savagnin, Melon à Queue Rouge (una variedad rara, olvidada durante mucho tiempo, de bajo rendimiento y piel fina), Poulsard, Trousseau, Pinot Noir y algunas variedades antiguas más. Algunas cepas superan los ochenta años y hunden profundamente sus raíces en la roca para extraer su esencia mineral. Todo el trabajo en el viñedo es manual, a veces con caballos, mediante agricultura ecológica certificada e inspirada en los principios biodinámicos, con el máximo cuidado por la biodiversidad y la vitalidad de los suelos.

Vinificaciones de Domaine Arnaud et Malou Greiner

En la bodega, Arnaud Greiner practica vinificaciones casi monásticas, siguiendo la estela de los grandes vinos naturales del Jura. Las uvas, vendimiadas a mano, se prensan con delicadeza (a menudo mediante prensado directo en el caso de los blancos) y fermentan espontáneamente gracias únicamente a las levaduras autóctonas presentes en los granos. No se añade ningún producto, y menos aún sulfuroso, ni en el depósito ni durante el embotellado.

Las crianzas son largas, generalmente de dos años en barricas usadas o en barricas de roble de 600 litros, a veces prolongadas en depósitos de fibra para que las lías se depositen de forma natural y evitar así la clarificación o filtración antes del embotellado. Esta práctica permite una oxidación controlada gracias a la porosidad de la madera y da lugar a vinos puros, vibrantes, profundamente salinos, de una energía poco común y una precisión aromática que constituyen el sello de la bodega.

Las cuvées de Domaine Arnaud et Malou Greiner

Sortie de Route (blanco): la cuvée más emblemática de la bodega, elaborada con Chardonnay de una microparcela de unos treinta años, plantada en suelos de arcilla espesa sobre roca madre caliza. Prensado directo, fermentación espontánea y posterior crianza de dos años sobre lías en barricas de roble de 600 litros. Embotellado sin clarificación ni filtración. El vino se muestra fresco y aromático, con notas cítricas y un toque mineral, y una boca delicada, elegante y sabrosa. Un Chardonnay del Jura de gran pureza, para disfrutar joven.

La Sortie de Route (tinto): la versión tinta de la cuvée anterior, elaborada con las variedades tintas típicas del Jura (Pinot Noir, Trousseau y Poulsard, según las anadas). Vinificación con racimos enteros o parcialmente despalillados según el año, fermentación espontánea y crianza en barricas usadas, sin sulfuroso añadido. Un vino fácil de beber, afrutado, ligero y sincero, que refleja a la perfección el estilo aéreo y preciso de Arnaud Greiner.

Lavenard: cuvée 100 % Savagnin procedente de una pequeña parcela plantada sobre margas calizas. Vinificada y criada durante casi dos años en barricas usadas, sin sulfuroso añadido. El Savagnin, cuyas raíces penetran profundamente en la roca, da aquí un vino de mineralidad sorprendente, sabroso y salino, de gran pureza aromática. Una expresión precisa de una de las variedades emblemáticas del Jura.

Les Vieilles Gallines: cuvée blanca elaborada con la rara variedad Melon à Queue Rouge, una uva antigua olvidada durante mucho tiempo que los Greiner cultivan en una pequeña parcela ecológica de margas calizas. Vendimia manual, prensado directo, fermentación espontánea en depósitos y crianza de dos años en barricas usadas. De color dorado, ofrece en nariz notas cítricas y de flores blancas con un matiz mineral. En boca es vivo, casi salino y de gran frescura. Una rareza botánica y enológica.

La Cart'Ouche: cuvée tinta sabrosa y accesible, mezcla de Pinot Noir, Poulsard y Trousseau. Vinificación natural, sin sulfuroso, y crianza breve en barricas usadas. El vino es de color claro, ligeramente turbio, afrutado y refrescante; conviene beberlo fresco y joven. La etiqueta retrata con humor a los viticultores vecinos de Arnaud, un guiño al pueblo de Liesle.

Le Précieux: cuvée nacida de la anada 2021, marcada por las heladas, en la que Arnaud Greiner ensambló las uvas que normalmente se habrían destinado a Les Vieilles Gallines (Melon à Queue Rouge) y Lavenard (Savagnin). Producido en cantidades ínfimas, este blanco excepcional combina profundidad aromática, vivacidad, acidez perfectamente equilibrada y gran frescura. Una cuvée preciosa en más de un sentido, a la altura de su nombre.