Frédéric Savart

Geschichte des Champagne Frédéric Savart

Das Abenteuer des Champagne Frédéric Savart beginnt im Jahr 1947, als René Savart, Frédérics Großvater, seine ersten Rebflächen in Ecueil erwirbt. In den 1970er Jahren übernahm sein Sohn Daniel die Zügel, vergrößerte das Weingut in den 1980er Jahren und hielt eine bescheidene Produktion aufrecht, während er die Trauben zunächst an die Genossenschaft lieferte. Frédéric, genannt Fred, in dieser Winzerfamilie aufgewachsen, träumte zunächst von einer Profi-Fußballkarriere, bevor er 1993 im Alter von 23 Jahren auf das Weingut zurückkehrte. Ab 2001 verließ er die Genossenschaft und nutzte sie nur noch für das Pressen; 2005 übernahm er vollständig die Leitung. Seit 2012–2013 keltert er die gesamte Ernte vor Ort. Dieser Übergang markiert die Geburt eines einzigartigen Stils: Der Champagne Frédéric Savart wandelt sich von einem traditionellen Betrieb zu einem wahren Terroir-Labor, in dem die Leidenschaft und das familiäre Können in charaktervollen Weinen zum Ausdruck kommen, die von Kennern aus aller Welt geschätzt werden.

Terroirs und Reblagen des Champagne Frédéric Savart

Die Terroirs des Champagne Frédéric Savart erstrecken sich über vielfältige Böden, die für die Montagne de Reims typisch sind: feiner Sand an der Oberfläche in Ecueil, mehr Ton im mittleren Hangbereich und Kalkstein in der Tiefe, der Spannung und Salinität verleiht. Die eher kreidigen Parzellen in Villers-aux-Nœuds ergänzen dieses Ensemble mit Pinot-fin-Reben aus Ecueil, die von Daniel und René durch Massenauslese gepflanzt wurden. Insgesamt 3 Hektar in Ecueil und 1 Hektar in Villers-aux-Nœuds, überwiegend mit Pinot Noir bepflanzt (ca. 90–95 %) und ergänzt durch Chardonnay auf Reben im Alter von 25 bis 60 Jahren, die tief verwurzelt sind. Die Bodenbearbeitung erfolgt nachhaltig: partielle Begrünung, leichte mechanische Bearbeitung ohne Bodenverdichtung, kein Insektizideinsatz und kontrollierte Erträge für reife, konzentrierte und gesunde Trauben (minimales Alkoholpotenzial 11°). Dieser vorausschauende und ganzheitliche Weinbau bewahrt ein lebendiges Ökosystem und ermöglicht es den Reben des Champagne Frédéric Savart, die mineralische und fruchtige Komplexität jedes Einzellagenorts vollständig zum Ausdruck zu bringen.

Vinifikation des Champagne Frédéric Savart

Die Vinifikation des Champagne Frédéric Savart basiert auf absolutem Respekt gegenüber der Natur: „ein Terroir-Labor und ein Schöpfer von Cuvées". Jede Parzelle wird separat vinifiziert, um die einzigartigen Nuancen des Jahrgangs und des Bodens zu bewahren. Die Vergärungen erfolgen überwiegend in Edelstahltanks, mit einem wachsenden Anteil in neutralen Fässern (350 bis 500 L, manchmal aus lokalem Holz) seit 2004, für eine sanfte Sauerstoffzufuhr und einen natürlichen Schutz vor Oxidation (Sulfite auf ein Minimum reduziert). Die malolaktische Gärung wird je nach Wein und Jahrgang gesteuert: Bei reinen Cuvées wird sie häufig blockiert, um eine elektrische Säure und eine vibrierende Frische zu erhalten; bei Assemblages mit Reserveweinen wird sie zugelassen. Kein Schönen, keine Filtration bei den großen Cuvées, Ausbau auf feiner Hefe von etwa 10 Monaten, Abfüllung unter Korkverschluss für die Premium-Cuvées. Die Dosagen bleiben sehr niedrig (Extra Brut bis Brut Nature, häufig 2 bis 7 g/L neutraler MCR). Dieser minimalistische Ansatz hebt Frucht und Terroir hervor und bietet Champagne-Weine von kristalliner Reinheit und starker Identität – ideal für jeden Weinliebhaber auf der Suche nach Authentizität.

Die Cuvées des Champagne Frédéric Savart

Die Cuvées des Champagne Frédéric Savart veranschaulichen die Parzellenphilosophie des Weinguts auf das Vollkommenste. Im Folgenden die wichtigsten:

L'Ouverture: Emblematische Einstiegscuvée, die jedoch alles andere als simpel ist. 100 % Pinot Noir aus Ecueil, Assemblage aus drei aufeinanderfolgenden Jahrgängen (die Hälfte in neutralen Fässern vergoren, die Hälfte im Edelstahltank). Partielle Malo, Dosage 7 g/L. Das Ergebnis: ein eleganter Blanc de Noirs, fruchtig (Erdbeere, Kirsche, Pfirsich), mineralisch und kreidig, mit feiner Perlage und perfekter Struktur für den Aperitif oder jede Mahlzeit.

L'Accomplie: Signature-Assemblage aus 80 % Pinot Noir und 20 % Chardonnay aus beiden Dörfern, Jahrgangsbasis zu 70 % ergänzt durch 30 % Reserveweine. Gemischter Ausbau in Edelstahl und Fässern, Dosage 5 g/L. Runder, blumiger, saftiger und salziger Wein von schöner Komplexität und großem Trinkfluss – ein unverzichtbarer Wein des Champagne Frédéric Savart.

L'Année (ou L'Annee): Jahrgangs-Cuvée aus 100 % erster Pressung, 60 % Pinot Noir und 40 % Chardonnay, gemeinsam in 500-L-Fässern vergoren. Keine Malo, Dosage 3 g/L. Reiner, straffer, blumiger und mineralischer Wein von außergewöhnlicher Energie und beeindruckender Länge.

Bulle de Rosé: Assemblage-Rosé aus 70 % Pinot Noir, 22 % Chardonnay und 8 % Stillrotwein, alles aus Ecueil. Überwiegend Vergärung im Edelstahltank mit 20 % Fassanteil, Dosage 6 g/L. Eleganter, frischer Rosé mit reinen roten Früchten und Kreide, cremiger Textur und würzigem Abgang.

Le Mont des Chrétiens: 100 % Chardonnay aus einem Einzellage in Ecueil, fermentiert und ausgebaut in 500-L-Fässern. Dosage 3 g/L. Kristallklarer, blumiger, zitroniger und kreidiger Blanc de Blancs von seltener Finesse und Reinheit.

Le Mont Benoît: 95 % Pinot Noir und 5 % Chardonnay aus einer Einzelparzelle in Villers-aux-Nœuds. Dosage 3 g/L. Kraftvoller, strukturierter und fein fruchtiger Wein, der die ganze Noblesse des Pinot fin aus Ecueil offenbart.

Expression: 100 % alter Pinot Noir aus kalkig-tonigen Parzellen (Aillys, Chaillots, Moutier, Gillys). Jahrgangsweise, in 500-L-Fässern vergoren, 10 Monate auf der Hefe, Dosage zéro. Ultralimitierte Produktion (ca. 400 Flaschen). Intensiver, tiefgründiger, fleischiger und mineralischer Wein – die exklusivste Cuvée des Champagne Frédéric Savart.

Expression Rosé: Assemblage-Rosé aus denselben alten Parzellen, gleiche Vinifikation, Dosage zéro. Seidiger, sinnlicher und energievoller Rosé von seltener Ausdruckskraft.

Weitere parzellenspezifische oder ephemere Cuvées (Les Noues, Haute Couture Mesnil-sur-Oger, Trilogie de Parcellaires, Magnums zur langen Reifung) ergänzen das Sortiment regelmäßig, stets im gleichen Geist der Einzigartigkeit und des absoluten Respekts vor dem Terroir.