Frédéric Savart

Geschichte des Champagne Frédéric Savart

Das Abenteuer von Champagne Frédéric Savart beginnt im Jahr 1947, als René Savart, der Großvater von Frédéric, seine ersten Weinberge in Ecueil erwirbt. In den 1970er Jahren übernimmt sein Sohn Daniel das Ruder, erweitert das Weingut in den 1980er Jahren und hält eine vertrauliche Produktion aufrecht, während er die Trauben zunächst an die Genossenschaft liefert. Frédéric, genannt Fred, aus dieser Winzer-Dynastie stammend, träumte zunächst von einer professionellen Fußballkarriere, bevor er 1993 im Alter von 23 Jahren ins Weingüter zurückkehrte. Ab 2001 verlässt er die Genossenschaft, um nur noch das Pressen dort durchzuführen, und übernimmt 2005 vollständig das Kommando. Seit 2012–2013 keltert er die gesamte Ernte vor Ort. Dieser Übergang markiert die Geburt eines einzigartigen Stils: Champagne Frédéric Savart wandelt sich von einem traditionellen Betrieb zu einem echten Terroir-Labor, in dem die Leidenschaft und das familiäre Know-how in charaktervollen Weinen zum Ausdruck kommen, die von Kennern aus aller Welt begehrt werden.

Terroirs und Weinberge des Champagne Frédéric Savart

Die Terroirs des Champagne Frédéric Savart erstrecken sich über vielfältige Böden, die typisch für die Montagne de Reims sind: feine Sande an der Oberfläche in Ecueil, mehr Ton in der Hangmitte und Kalkstein in der Tiefe, der Spannung und Salinität verleiht. Die Parzellen in Villers-aux-Nœuds, kreidiger geprägt, ergänzen dieses Ensemble mit Pinot-fin-Reben aus Ecueil, die von Daniel und René durch Massenauslese gepflanzt wurden. Insgesamt 3 Hektar in Ecueil und 1 Hektar in Villers-aux-Nœuds, überwiegend mit Pinot Noir bepflanzt (ca. 90–95 %) und durch Chardonnay auf Reben im Alter von 25 bis 60 Jahren ergänzt, tiefverwurzelt. Die Bodenbearbeitung ist durchdacht: partielle Begrünung, leichte mechanische Bearbeitung ohne Verdichtung, keine Insektizide und kontrollierte Erträge, um reife, konzentrierte und gesunde Trauben zu erzielen (Mindestalkoholpotenzial 11°). Diese präventive und ganzheitliche Weinbergsführung bewahrt ein lebendiges Ökosystem und ermöglicht es den Reben des Champagne Frédéric Savart, die mineralische und fruchtige Komplexität jedes Einzellagen-Weinbergs vollständig auszudrücken.

Vinifikationen des Champagne Frédéric Savart

Die Vinifikation des Champagne Frédéric Savart beruht auf absolutem Respekt vor der Natur: „ein Terroir-Labor und ein Cuvée-Schöpfer". Jede Parzelle wird separat vinifiziert, um die einzigartigen Nuancen des Jahrgangs und des Bodens zu bewahren. Die Gärungen finden überwiegend in Edelstahlbehältern statt, mit einem wachsenden Anteil in neutralen Fässern (350 bis 500 L, manchmal aus lokalem Holz) seit 2004, für eine sanfte Sauerstoffzufuhr und einen natürlichen Schutz vor Oxidation (Sulfite auf ein Minimum reduziert). Die malolaktische Gärung wird je nach Wein und Jahrgang gesteuert: bei den reinen Cuvées oft blockiert, um eine elektrische Säure und lebendige Frische zu erhalten, bei Assemblages mit Reserveweinen zugelassen. Kein Schönen und keine Filtration bei den großen Cuvées, Ausbau auf feiner Hefe von ca. 10 Monaten, Korkenabfüllung für die Premium-Cuvées. Die Dosagen bleiben sehr niedrig (Extra Brut bis Brut Nature, oft 2 bis 7 g/L neutrales MCR). Dieser minimalistische Ansatz hebt Frucht und Terroir hervor und bietet Champagne-Weine von kristalliner Reinheit und starker Identität, die sich perfekt für jeden Weinliebhaber eignen, der auf der Suche nach Authentizität ist.

Die Cuvées des Champagne Frédéric Savart

Die Cuvées des Champagne Frédéric Savart illustrieren die Parzellen-Philosophie des Weingüter auf perfekte Weise. Hier die wichtigsten:

L'Ouverture : Emblematische Einstiegscuvée, die jedoch alles andere als einfach ist. 100 % Pinot Noir aus Ecueil, Assemblage aus drei aufeinanderfolgenden Jahrgängen (die Hälfte in neutralen Fässern vergoren, die Hälfte im Edelstahltank). Partielle Malolaktik, Dosage 7 g/L. Das Ergebnis: ein eleganter Blanc de Noirs, fruchtig (Erdbeere, Kirsche, Pfirsich), mineralisch und kreidig, mit feiner Perlage und einer perfekten Struktur für den Aperitif oder jede Mahlzeit.

L'Accomplie : Signature-Assemblage aus 80 % Pinot Noir und 20 % Chardonnay aus beiden Dörfern, Jahrgangs-Basis zu 70 % ergänzt durch 30 % Reserveweine. Gemischter Ausbau im Stahltank und Fass, Dosage 5 g/L. Runder, floraler, saftiger und salziger Wein von schöner Komplexität und großer Trinkfreude – ein unverzichtbarer Wein des Champagne Frédéric Savart.

L'Année (oder L'Annee) : Millésimé aus 100 % erster Pressung, 60 % Pinot Noir und 40 % Chardonnay, gemeinsam in 500-L-Fässern vergoren. Keine Malolaktik, Dosage 3 g/L. Reiner, straffer, floraler und mineralischer Wein von außergewöhnlicher Energie und beeindruckender Länge.

Bulle de Rosé : Rosé-Assemblage aus 70 % Pinot Noir, 22 % Chardonnay und 8 % stillem Rotwein, alles aus Ecueil. Gärung überwiegend im Edelstahltank mit 20 % Fassanteil, Dosage 6 g/L. Eleganter, frischer Rosé mit reiner Roten-Frucht- und Kreidenote, cremiger Textur und würzigem Abgang.

Le Mont des Chrétiens : 100 % Chardonnay aus einem Einzellagen-Weinberg in Ecueil, fermentiert und in 500-L-Fässern gereift. Dosage 3 g/L. Kristallklarer, floraler, zitrischer und kreidiger Blanc de Blancs von seltener Feinheit und Reinheit.

Le Mont Benoît : 95 % Pinot Noir und 5 % Chardonnay aus einer Einzelparzelle in Villers-aux-Nœuds. Dosage 3 g/L. Kraftvoller, strukturierter und fein fruchtiger Wein, der die ganze Noblesse des Pinot fin d'Ecueil zum Ausdruck bringt.

Expression : 100 % alter Pinot Noir aus argilo-kalkhaltigen Parzellen (Aillys, Chaillots, Moutier, Gillys). Millésimé, in 500-L-Fässern vergoren, 10 Monate auf der Hefe, Dosage null. Ultra-limitierte Produktion (ca. 400 Flaschen). Intensiver, tiefgründiger, vollmundiger und mineralischer Wein, die vertrauteste aller Cuvées des Champagne Frédéric Savart.

Expression Rosé : Rosé-Assemblage aus denselben alten Parzellen, gleiche Vinifikation, Dosage null. Seidig-sinnliche und energische Roséversion von seltener Emotion.

Weitere Einzellagen- oder ephemere Cuvées (Les Noues, Haute Couture Mesnil-sur-Oger, Trilogie de Parcellaires, Magnumflaschen mit langer Lagerung) ergänzen regelmäßig das Sortiment, stets im selben Geist der Einzigartigkeit und des absoluten Respekts gegenüber dem Terroir.