Los Grandes Borgoñas Míticos 2.0

Crónica de la cata Oenoschool «Los grandes vinos míticos de Borgoña», del 3 de febrero de 2015: ¡una de las mejores catas del año!

Vincent Dauvissat Chablis 1er cru Forest 2009. Presenta un color entre amarillo pajizo y dorado, de intensidad marcada y con reflejos verdes. La nariz evoca fruta amarilla, anís y, de forma más tenue, miel y setas. En boca, la entrada es untuosa y el alcohol resulta bastante perceptible, aunque la acidez está bien presente. La expresión aromática es menos intensa en boca que en nariz. Un potencial excelente. Conviene esperar...

Bonneau du Martray Corton Charlemagne 2002. Su color amarillo pálido con reflejos dorados es menos intenso que el del vino anterior. Aún se perciben algunos reflejos verdes. En nariz aparecen aromas de piel de cítricos, anís, ligeras notas de vainilla y tostados, miel y algunos matices de evolución más perceptibles, como los de setas. Con un volumen excelente y una acidez marcada y especialmente bien integrada, la boca mantiene la línea aromática de la nariz y ofrece una gran persistencia.

Coche Dury Meursault 1er Cru Caillerets 2001. Presenta un color oro viejo intenso. Se perciben notas de mantequilla algo rancia, humo, tostados, aromas quemados, albaricoque y avellanas. La entrada en boca es excelente, con fruta amarilla y notas que confirman su evolución, como miel, frutos secos y ligeros matices oxidativos. Este vino, magníficamente equilibrado, deja una persistencia extraordinaria.

¡Un vino intruso! Daniel Barraud Pouilly Fuissé «En Buland» 2012. Presenta un color amarillo pálido con reflejos verdes. La nariz, poco intensa, revela notas de fruta blanca y ligeros matices de madera. En boca tiene mucho volumen, bien equilibrado por una acidez marcada, y una persistencia extraordinaria. ¡Un vino que no desmerece demasiado frente al anterior!

Coche Dury Monthélie 2002. Presenta un color rubí poco intenso con algunos reflejos teja. La nariz ofrece notas de humo, guindas, flores, beicon ahumado y cacao. En boca, la fruta ácida resulta brillante y golosa. La acidez es bastante marcada, en una boca más bien estrecha y con un final bastante corto. Una elaboración excelente de una denominación menor.

Comte Armand Volnay Fremiets 1999. Presenta un intenso color rubí con ligeros reflejos teja. En nariz revela aromas de fruta bien madura, sotobosque, guinda, tierra y notas tostadas. En boca, los taninos son marcados y algo rústicos, pero están bien integrados en una notable concentración y una acidez moderada. Su persistencia es extraordinaria. Un vino al que se puede dar más tiempo, aunque los taninos parecen resistirse al paso de los años...

Thibault Liger Belair Corton Renardes 2007. Presenta un color rubí menos intenso que el anterior, pero con reflejos teja más pronunciados. La nariz muestra aromas animales, de carne y humo, con algunas notas florales. En boca es sedoso, con un buen equilibrio y taninos de gran elegancia. Un Corton sensual que contrapone una boca golosa a una nariz más viril y más característica de la denominación…

Meo Camuzet Clos de Vougeot 2007. Presenta un intenso color rubí con reflejos teja ligeramente más marcados. La nariz, muy elegante y floral, revela aromas de frutos rojos ácidos, cacao y naranja sanguina. Menos conjuntado en boca, el vino muestra taninos y una acidez que aún no están integrados. Conviene esperar…

Hubert Lignier Charmes Chambertin 2009. Presenta un color rubí de intensidad media. En nariz aparecen frutos rojos, junto con notas lácteas y florales todavía discretas. La boca, magníficamente armoniosa aunque bastante contenida, revela una excelente madurez de la fruta, sin excesos, pese a tratarse de una anada muy cálida. Uno de los grandes vinos del futuro.

Domaine de la Romanée Conti Echezeaux 1998. Presenta un color turbio, mate y evolucionado. La nariz revela notas torrefactas, aromas de tierra, cuero, especias dulces e infusión, seguidos de algunos matices de ciruela pasa. En boca es sedoso, con sabores de fruta cocida. Pese a su edad, los taninos siguen bastante marcados y la persistencia es aceptable, aunque el vino parece haber iniciado su declive. Una pequeña decepción...