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Clandestin Les Semblables Austral Brut Nature
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Este Champagne Brut Nature 2022 (Pinot Noir, Côte des Bar) se cría en barricas de roble. Seduce por sus aromas de brioche y frutas verdes, así como un toque salino. Su textura sedosa y su frescura lo convierten en una elección elegante para platos de arroz y pescados.
Enclavada en el corazón de la Côte des Bar, esta bodega encarna la unión de un terruño poco conocido y una vinificación audaz, impulsada por dos viticultores comprometidos.
- Terruño : Suelos calcáreos con subsuelo kimmeridgiense, a 200 metros de altitud y con orientación sur: un entorno mineral donde el Pinot Noir revela toda su profundidad.
- Vinificación : Fermentaciones espontáneas, crianza en barricas de roble y ausencia de dosaje: una búsqueda de pureza y tensión al servicio de unos champagnes sin artificios.
Notas de cata del Champagne Clandestin Les Semblables Austral Brut Nature 2022
A la vista – Color dorado con reflejos cobrizos, surcado por un rosario de burbujas finas y persistentes, como un encaje de luz en la copa.
En nariz – Primero, la frescura acidulada del ruibarbo y la naranja verde; después, notas más envolventes de brioche tostado, aceituna verde confitada y resina de pino, todo ello realzado por un toque salino que evoca la brisa marina.
En boca – Entrada sedosa y redonda, en la que las vivas notas de frutas verdes (grosella, manzana silvestre) se unen a un toque de salvia, antes de dar paso a un final calcáreo, mineral y ligeramente tostado, sostenido por una tensión salina que prolonga la degustación.
Servir entre 8 y 10 °C en una copa de flauta para champagne de boca ancha, para liberar sus aromas.
Anada 2022
Una anada marcada por una madurez generosa y una acidez bien equilibrada, que aporta a este Blanc de Noirs una estructura carnosa y precisa a la vez.
- Potencial de guarda : Disfrutar desde ahora por su fruta vibrante o conservar entre 5 y 8 años en una bodega fresca (12-14 °C) y protegida de la luz, para que sus aromas evolucionen hacia notas más tostadas y especiadas.
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