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Clandestin Les Semblables Austral Brut Nature
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Dieser Champagne Brut Nature 2022 (Pinot Noir, Côte des Bar) wird in Eichenfässern ausgebaut. Er überzeugt durch seine Aromen von Brioche und grünen Früchten sowie einen salzigen Hauch. Seine seidige Textur und seine Frische machen ihn zu einer eleganten Wahl zu Reis- und Fischgerichten.
Im Herzen der Côte des Bar gelegen, verkörpert dieses Weingut die Verbindung eines geheimen Terroirs mit einer kühnen Vinifikation, getragen von zwei engagierten Winzern.
- Terroir : Kalkhaltige Böden mit kimmeridgischem Untergrund, eine Höhe von 200 Metern und Südausrichtung – ein mineralisches Refugium, in dem der Pinot Noir seine ganze Tiefe entfaltet.
- Vinifikation : Spontane Gärungen, Ausbau in Eichenfässern und keine Dosage – ein Streben nach Reinheit und Spannung im Dienst von Champagnern ohne Kunstgriffe.
Verkostungsnotizen des Champagne Clandestin Les Semblables Austral Brut Nature 2022
Beim Anblick – Goldenes Kleid mit kupferfarbenen Reflexen, durchzogen von einem Strang feiner und anhaltender Bläschen, wie eine Lichtspitze auf dem Glas.
In der Nase – Zunächst die spritzige Frische von Rhabarber und grüner Orange, dann umhüllendere Noten von gerösteter Brioche, konfierter grüner Olive und Kiefernharz, alles unterstrichen von einem salzigen Hauch, der an Meeresluft erinnert.
Am Gaumen – Seidiger und runder Antrunk, bei dem lebhafte grüne Früchte (Johannisbeere, Wildapfel) einen Hauch von Salbei begleiten, bevor er sich in einem kreidigen Abgang entfaltet, der zugleich mineralisch und leicht toastig ist, getragen von einer salzigen Spannung, die den Genuss verlängert.
Zwischen 8 und 10°C in einer weitmündigen Champagne-Flöte servieren, um seine Aromen zu entfalten.
Jahrgang 2022
Ein Jahrgang, der von großzügiger Reife und gut ausgewogener Säure geprägt ist und diesem Blanc de Noirs eine zugleich kräftige und präzise Struktur verleiht.
- Reifepotenzial : Jetzt zu genießen für seine strahlende Frucht, oder 5 bis 8 Jahre in einem kühlen Keller (12–14°C) und lichtgeschützt aufbewahren, um zu beobachten, wie sich seine Aromen zu toastigeren und würzigeren Noten entwickeln.
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