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Clandestin Les Semblables Austral Brut Nature
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Ce Champagne Brut Nature 2022 (Pinot Noir, Côte des Bar) est élevé en fûts de chêne. Il séduit par ses arômes de brioche et de fruits verts, ainsi qu’une touche saline. Sa texture soyeuse et sa fraîcheur en font un choix élégant pour les plats de riz et poissons.
Niché au cœur de la Côte des Bar, ce domaine incarne l’alliance d’un terroir secret et d’une vinification audacieuse, portée par deux vignerons engagés.
- Terroir : Sols calcaires à sous-sol kimméridgien, altitude de 200 mètres et exposition sud – un écrin minéral où le Pinot Noir révèle toute sa profondeur.
- Vinification : Fermentations spontanées, élevage en fûts de chêne et absence de dosage – une quête de pureté et de tension, au service de champagnes sans artifice.
Notes de dégustation du Champagne Clandestin Les Semblables Austral Brut Nature 2022
À l’œil – Robe dorée aux reflets cuivrés, traversée par un cordon de bulles fines et persistantes, comme une dentelle de lumière sur le verre.
Au nez – D’abord la fraîcheur acidulée de la rhubarbe et de l’orange verte, puis des notes plus enveloppantes de brioche toastée, d’olive verte confite et de résine de pin, le tout souligné par une touche saline qui évoque les embruns.
En bouche – Attaque soyeuse et ronde, où les fruits verts vifs (groseille, pomme sauvage) côtoient une pointe de sauge, avant de s’étirer en une finale crayeuse, à la fois minérale et légèrement toastée, portée par une tension saline qui prolonge la dégustation.
Servir entre 8 et 10 °C dans une flûte à champagne évasée pour libérer ses arômes.
Millésime 2022
Un millésime marqué par une maturité généreuse et une acidité bien équilibrée, offrant à ce Blanc de Noirs une structure à la fois charnue et précise.
- Potentiel de garde : À déguster dès maintenant pour son fruit éclatant, ou à conserver 5 à 8 ans en cave fraîche (12-14 °C) et à l’abri de la lumière pour voir ses arômes évoluer vers des notes plus toastées et épicées.
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