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Petit Roy Bourgogne Aligoté 2021
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El Bourgogne Aligoté 2021 del Domaine Petit-Roy revela los suelos margosos de Aux Boutières. Viñas viejas de Aligoté (1983), crianza en barricas usadas para un vino fresco y mineral. Cítricos, flores blancas y mineralidad calcárea. Maridaje: pescados y mariscos. Guarda: 2-3 años.
Un dominio familiar arraigado en las laderas de Savigny-lès-Beaune, donde la biodinámica guía cada gesto con respeto por el terruño.
- Terruño : Viñas plantadas en 1983-1984 sobre los suelos arcillo-calcáreos y margosos del paraje Aux Boutières, en Bourgogne Aligoté.
- Vinificación : Prensado directo, fermentación espontánea en barricas usadas y crianza sin madera nueva para preservar la pureza de la variedad.
- A la vista : Color amarillo pálido con reflejos verdes, de una limpidez sedosa y vibrante.
- En nariz : Aromas de lima, manzana ácida, flor de saúco y un toque salino, sostenido por una mineralidad calcárea.
- En boca : Ataque vivo y preciso, sostenido por una tensión elegante, notas de piedra de sílex y un final salino, largo y persistente.
Servir entre 8 y 10 °C en una copa de vino blanco de Borgoña para revelar toda su frescura.
Una añada marcada por una frescura mineral, donde el equilibrio entre acidez y madurez se expresa con fineza.
- Potencial de guarda : Para disfrutar en los próximos 3 a 5 años, conservado alejado de la luz y de las variaciones de temperatura.
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