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Petit Roy Bourgogne Aligoté 2021
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Le Bourgogne Aligoté 2021 du Domaine Petit-Roy révèle les sols marneux d’Aux Boutières. Vieilles vignes d’Aligoté (1983), élevage en fûts usagés pour un vin frais et minéral. Agrumes, fleurs blanches et minéralité crayeuse. Accords : poissons, fruits de mer. Garde : 2-3 ans.
Un domaine familial ancré dans les coteaux de Savigny-lès-Beaune, où la biodynamie guide chaque geste avec respect du terroir.
- Terroir : Vignes plantées en 1983-1984 sur les sols argilo-calcaires et marneux du lieu-dit Aux Boutières, en Bourgogne Aligoté.
- Vinification : Pressage direct, fermentation spontanée en fûts usagés et élevage sans bois neuf pour préserver la pureté du cépage.
- À l'œil : Robe d’un jaune pâle aux reflets verts, d’une limpidité soyeuse et vibrante.
- Au nez : Arômes de citron vert, de pomme acidulée, de fleur de sureau et une touche saline, portée par une minéralité crayeuse.
- En bouche : Attaque vive et précise, soutenue par une tension élégante, des notes de pierre à fusil et une finale saline, longue et persistante.
Servir entre 8 et 10°C dans un verre à vin blanc de Bourgogne pour en révéler toute la fraîcheur.
Un millésime marqué par une fraîcheur minérale, où l’équilibre entre acidité et maturité s’exprime avec finesse.
- Potentiel de garde : À déguster dans les 3 à 5 ans, conservé à l’abri de la lumière et des variations de température.
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