Parisy

Le rosé d'exception signé Emmanuel Reynaud

Parisy : achat au meilleur prix

Emmanuel Reynaud, légendaire vigneron de la vallée du Rhône et maître d'œuvre du mythique Château Rayas, signe avec le Parisy un rosé hors du commun. Cette cuvée emblématique, élaborée au sein du Château des Tours dans le Vaucluse, incarne à merveille la philosophie du vigneron : des vins purs, raffinés et authentiques qui subliment le terroir rhodanien. Classé en Vin de France, le Parisy bénéficie d'une liberté d'assemblage qui permet à Emmanuel Reynaud d'exprimer pleinement son savoir-faire. Ce rosé de gastronomie, fruit d'une vinification minutieuse, révèle toute la singularité de l'approche Reynaud : respect du fruit, vinification douce et quête incessante d'équilibre.

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100,00 € - 120,00 €

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Parisy
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133957
Rouge
75cl
15/20
Victime de son succès
Rhône | Vaucluse VDP

Parisy

102,00 € TTC par bouteille
85,00 € HT

Histoire de Parisy

Parisy naît au Château des Tours, propriété acquise en 1935 par Louis Reynaud, déjà maître du Château Rayas depuis les années 1920. Confié à son fils aîné Bertrand, puis à son petit-fils Emmanuel à la fin des années 1980, le domaine de Sarrians a toujours cultivé une forme de liberté par rapport aux autres propriétés familiales. Le nom de la cuvée fait écho à la toponymie locale, la propriété étant desservie par la route de Parisi.

Emmanuel Reynaud, qui reprend en 1997 l'ensemble des domaines de la famille, fait de Parisy une bouteille à part dans sa gamme : un rosé sans appellation, d'abord classé en Vin de Table puis en Vin de France, élaboré avec la même exigence que ses grands rouges. Au fil des millésimes, ce rosé confidentiel acquiert un statut de vin culte auprès des cavistes, des sommeliers et des collectionneurs. Depuis la disparition d'Emmanuel Reynaud en novembre 2025, ses fils Benoît et Louis-Damien poursuivent l'aventure familiale.

Terroirs et Vignes de Parisy

Les raisins de Parisy proviennent du vignoble du Château des Tours, une quarantaine d'hectares de vignes entourées de garrigue et d'oliviers autour de Sarrians, à l'ouest de l'appellation Vacqueyras. Les sols y sont variés : sables, argiles, marnes, graviers et galets roulés composent une mosaïque de terroirs sous un climat méditerranéen chaud, rafraîchi par le mistral.

Le grenache, cépage roi de la propriété, constitue la colonne vertébrale du Parisy. Il est associé au cinsault, réputé pour son parfum et sa finesse, et parfois complété d'une touche de syrah selon les sources et les millésimes. Les vignes sont vendangées à la main, à pleine maturité, avec des rendements maîtrisés qui expliquent la concentration hors norme de ce rosé.

Vinifications de Parisy

La vinification de Parisy suit la philosophie qui guide l'ensemble des vins Reynaud : intervenir le moins possible et laisser parler le fruit. Les fermentations se déroulent avec les levures indigènes, en cuves béton, sans recherche de technicité. La couleur soutenue du vin, qui évoque davantage un clairet qu'un rosé de Provence, témoigne d'une extraction plus poussée que celle des rosés classiques.

Le vin bénéficie ensuite d'un élevage patient avant d'être mis en bouteille sans collage ni filtration. Cette approche donne naissance à un rosé de caractère, qui possède une vraie structure et peut évoluer favorablement pendant plusieurs années, à la manière d'un vin de garde.

La cuvée Parisy

Parisy, Vin de France rosé : dans le verre, Parisy arbore une robe rose intense aux reflets rubis clair, bien plus profonde que celle des rosés habituels. Le nez, très expressif, s'ouvre sur la fraise écrasée, la framboise, la cerise et la rose, avec des touches d'épices douces et de garrigue. La bouche est riche, suave et généreuse, d'une gourmandise rare, portée par une texture soyeuse, de fins tanins et une fraîcheur qui équilibre parfaitement sa concentration.

Véritable rosé de gastronomie, Parisy se déguste légèrement frais, autour de 10 à 12 °C, afin de profiter de toute sa palette aromatique. Il accompagne idéalement une grillade d'agneau, une volaille rôtie aux herbes, une ratatouille, une bouillabaisse, des charcuteries fines ou une cuisine épicée. Il peut se boire dans sa jeunesse pour son fruit éclatant, ou patienter quelques années en cave pour gagner en complexité, avec des notes de fruits confits et d'épices.

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