Parisy

Der Weinberg des Château des Tours erstreckt sich über rund 40 Hektar im südlichen Vaucluse, an den Toren der Appellation Vacqueyras. Die Reben des Parisy schöpfen ihr Wesen aus den charakteristischen Böden des Rhônetals und profitieren von einem mediterranen Klima, das ideal für den Weinbau ist. Dieses großzügige Terroir, von Sonne durchflutet und vom Mistral umweht, verleiht den Trauben eine optimale Reife, während eine natürliche Frische bewahrt wird, die für die Herstellung großer Roséweine unverzichtbar ist.

Die privilegierte geografische Lage des Weinguts, im Herzen eines der schönsten Terroirs des Rhônetals, ermöglicht es dem Parisy, eine einzigartige Typizität auszudrücken. Die Rebsorten profitieren von außergewöhnlichen Anbaubedingungen, die für die Produktion von Ausnahmeweinen unerlässlich sind und sich an die anspruchsvollsten Liebhaber richten.

Der Parisy basiert auf einer subtilen Assemblage, die vom Grenache dominiert wird, der Königsrebsorte des Rhônetals, ergänzt durch den Cinsault. Diese klassische Verbindung der südlichen Roséweine findet hier einen seltenen und eleganten Ausdruck. Der Grenache bringt Rundheit, Großzügigkeit und aromatische Intensität mit seinen charakteristischen Noten reifer roter Früchte. Der Cinsault, eine Rebsorte, die für ihre Finesse und Delikatheit bekannt ist, verleiht dem Wein seine Frische, seine subtilen floralen Aromen und jene Leichtigkeit, die so charakteristisch für die großen Gastronomieroséweine ist.

Diese Assemblage ermöglicht es dem Parisy, ein komplexes aromatisches Spektrum zu entfalten, in dem zerdrückte rote Früchte, zarte Blütennoten und raffinierte würzige Akzente harmonisch miteinander verschmelzen. Die Rebsorten, kultiviert im Respekt vor den rhodanischen Weinbautraditionen und einem ökologischen Weinbau, bringen den Reichtum des vauclusischen Terroirs vollständig zum Ausdruck.

Die Vinifikation des Parisy folgt der Philosophie von Emmanuel Reynaud, einem Winzer, der für seinen minimalistischen Ansatz und seinen absoluten Respekt vor der Frucht bekannt ist. Nach traditionellen Methoden hergestellt, die von den Techniken inspiriert sind, die den Ruf von Rayas begründet haben, profitiert dieser Roséwein von einer sorgfältigen Aufmerksamkeit in jeder Phase seiner Herstellung.

Die Vinifikation erfolgt mit indigenen Hefen in unterirdischen Betonbehältern, was eine Gärung bei kontrollierter Temperatur ermöglicht, die die Frische und aromatische Intensität des Weines bewahrt. Seinen Überzeugungen treu bleibend, bevorzugt Emmanuel Reynaud einen minimalen Eingriff und lässt Terroir und Rebsorten sich frei entfalten. Der Parisy wird ohne Schönung und Filtration abgefüllt – eine charakteristische Technik aller Reynaud-Produktionen, die es dem Wein erlaubt, seine gesamte Authentizität und Tiefe zu bewahren.

Dieser handwerkliche Ansatz bei der Weinbereitung, der von den größten Weingütern der Bourgogne geerbt und an die Besonderheiten des südlichen Rhônetals angepasst wurde, verleiht dem Parisy eine einzigartige Persönlichkeit in der Welt der Roséweine.