Quels sont les cépages typiques des vins du Jura ?

Le Jura se distingue par des cépages rares que l'on ne trouve quasiment nulle part ailleurs en France. Pour les vins blancs, le Savagnin règne en maître : c'est lui qui donne naissance au célèbre Vin Jaune. Le Chardonnay, ici appelé localement "Melon d'Arbois", produit des blancs d'une belle fraîcheur minérale. Côté rouge, le Poulsard (ou Ploussard) offre des vins légèrement colorés aux tanins soyeux, tandis que le Trousseau apporte structure et caractère fruité. Le Pinot Noir complète cette palette, avec des expressions souvent plus souples qu'en Bourgogne voisine.

Qu'est-ce que le Vin Jaune du Jura et pourquoi est-il si particulier ?

Le Vin Jaune est sans doute le vin le plus singulier de France. Produit exclusivement à partir du cépage Savagnin dans l'appellation Château-Chalon ou en AOC Côtes du Jura, il vieillit pendant minimum six ans et trois mois en fût de chêne non ouillé. Durant ce séjour prolongé, un voile de levures se forme à la surface du vin, le protégeant de l'oxydation tout en lui conférant des arômes uniques de noix, de curry et de fruits secs. Il est conditionné dans un flacon caractéristique appelé le clavelin de 62 cl, qui représente ce qui reste de 1 litre de vin après l'évaporation due au long élevage.

Les vins naturels sont-ils bien représentés dans le Jura ?

Le Jura est aujourd'hui l'une des régions viticoles françaises les plus dynamiques en matière de viticulture raisonnée et naturelle. De nombreux domaines ont opté pour la conversion en agriculture biologique ou biodynamique, séduits par la philosophie d'un terroir à préserver absolument. Des vignerons pionniers comme Overnoy, Ganevat ou Tissot ont largement contribué à faire du Jura une référence internationale pour les amateurs de vins nature. Cette tendance s'explique aussi par la structure familiale des domaines, souvent de petite taille, qui facilite un travail minutieux à la vigne. Les vins nature jurassiens se reconnaissent généralement à leur texture légèrement trouble, leur vivacité et leur expressivité aromatique hors du commun.

Quelles sont les appellations AOC à connaître dans la région du Jura ?

Le vignoble jurassien compte plusieurs appellations officielles aux profils bien distincts. L'AOC Arbois, la plus ancienne appellation française reconnue en 1936, produit des rouges, blancs et rosés autour de la capitale viticole de la région. L'AOC Château-Chalon est réservée exclusivement au Vin Jaune et jouit d'une réputation d'excellence. L'AOC Côtes du Jura couvre l'ensemble du vignoble avec une grande diversité de styles. L'AOC L'Étoile se concentre sur les blancs et les vins de paille. Enfin, le Crémant du Jura offre de belles bulles élaborées en méthode traditionnelle, souvent à base de Chardonnay et de Pinot Noir.

Quelle est la différence entre un vin du Jura ouillé et un vin élevé sous voile ?

Cette distinction est fondamentale pour comprendre la diversité stylistique des vins blancs du Jura. Un vin ouillé est régulièrement complété en fût afin d'éviter tout contact avec l'air : il développe ainsi des arômes fruités et frais, proches d'un Chardonnay bourguignon. À l'inverse, un vin élevé sous voile, ou non ouillé, laisse délibérément un espace entre le vin et le bouchon du fût. Ce vide favorise la formation du voile de levures Saccharomyces cerevisiae, qui confère au vin ses arômes oxydatifs caractéristiques : noix fraîche, amande, épices. C'est cette technique ancestrale, propre au Jura, qui est à l'origine du Vin Jaune et qui fait l'originalité mondiale de ce vignoble.

Comment accorder les vins du Jura avec les spécialités gastronomiques locales ?

Les vins du Jura se marient avec une évidence presque naturelle aux produits du terroir franc-comtois. Le Vin Jaune s'impose comme le compagnon idéal du poulet aux morilles et à la crème, ainsi que des fromages à pâte persillée comme le Bleu de Gex. Le Comté affiné, fromage emblématique de la région, s'accorde merveilleusement avec un Savagnin ouillé ou un Chardonnay élevé sous voile. Le Vin de Paille, aux notes confites et mielleuses, sublime les desserts aux fruits jaunes, le foie gras ou un plateau de fromages doux. Les rouges à base de Poulsard accompagnent quant à eux délicatement les charcuteries jurassiennes et les viandes blanches.

Jura - Achat Grands Vins du Jura et Vieux Millésimes (5)

Jean François Ganevat J'en Veux Encore 2023

11 en stock

Réf : 127000

Couleur : Rouge

Volume : 75cl

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Jura | Vin de France

Jean François Ganevat J'en Veux Encore 2023

36,00 € TTC par bouteille

30,00 € HT

Jean François Ganevat Le Jaja a Fanfan 2023

7 en stock

Réf : 127001

Couleur : Rouge

Volume : 75cl

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Jura | Vin de France

Jean François Ganevat Le Jaja a Fanfan 2023

36,00 € TTC par bouteille

30,00 € HT

Jean François Ganevat Madelon 2023 Magnum

2 en stock

Réf : 127003

Couleur : Rouge

Volume : 150cl

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Jura | Vin de France

Jean François Ganevat Madelon 2023 Magnum

60,00 € TTC par bouteille

50,00 € HT

Jean François Ganevat De Toute Beauté 2020 Magnum

2 en stock

Réf : 127004

Couleur : Rouge

Volume : 150cl

Infos : Capsule cire abîmée

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Jura | Vin de France

Jean François Ganevat De Toute Beauté 2020 Magnum

84,00 € TTC par bouteille

70,00 € HT

6 en stock

Réf : 127007

Couleur : Rouge

Volume : 75cl

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Jura | Vin de France

Jean François Ganevat Mon Rouge 2020

42,00 € TTC par bouteille

35,00 € HT

17 en stock

Réf : 127009

Couleur : Rouge

Volume : 75cl

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Jura | Vin de France

Maison des Saules B A Ba 2022

30,00 € TTC par bouteille

25,00 € HT

5 en stock

Réf : 127236

Couleur : Blanc

Volume : 75cl

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Jura | Vin de France

Domaine des Murmures Chardonnay 2020

504,00 € TTC par bouteille

420,00 € HT

Domaine des Murmures Trousseau Vieilles Vignes 2018

5 en stock

Réf : 127237

Couleur : Rouge

Volume : 75cl

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Jura | Vin de France

Domaine des Murmures Trousseau Vieilles Vignes 2018

420,00 € TTC par bouteille

350,00 € HT

3 en stock

Réf : 127238

Couleur : Rouge

Volume : 75cl

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Jura | Vin de France

Domaine des Murmures Poulsard 2023

372,00 € TTC par bouteille

310,00 € HT

10 en stock

Réf : 127678

Couleur : Rouge

Volume : 75cl

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Jura | Vin de France

Buronfosse Se Kwa Sa L21

36,00 € TTC par bouteille

30,00 € HT

1 en stock

Réf : 127815

Couleur : Rouge

Volume : 75cl

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Jura | Vin de France

Domaine des Miroirs Jai-Nai 2022

960,00 € TTC par bouteille

800,00 € HT

Jean François Ganevat Chardonnay Victor de La Combe L19

1 en stock

Réf : 127709

Couleur : Blanc

Volume : 75cl

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Jura | Vin de France

Jean François Ganevat Chardonnay Victor de La Combe L19

39,60 € TTC par bouteille

33,00 € HT

Jean François Ganevat Côtes du Jura Chardonnay Les Grandes Teppes Vieilles Vignes 2018

1 en stock

Réf : 127715

Couleur : Blanc

Volume : 75cl

Infos : Caspule cire légèrement abîmée

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Jura | Côtes du Jura

Jean François Ganevat Côtes du Jura Chardonnay Les Grandes Teppes Vieilles Vignes 2018

180,00 € TTC par bouteille

150,00 € HT

Jean François Ganevat Côtes du Jura Julien en Billat l'Enfant Terrible du Sud 2024

4 en stock

Réf : 127829

Couleur : Rouge

Volume : 75cl

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Jura | Côtes du Jura

Jean François Ganevat Côtes du Jura Julien en Billat l'Enfant Terrible du Sud 2024

108,00 € TTC par bouteille

90,00 € HT

Jean François Ganevat Côtes du Jura Pinot Noir Julien en Billat l'Enfant Terrible du Sud 2021

1 en stock

Réf : 127717

Couleur : Rouge

Volume : 75cl

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Jura | Côtes du Jura

Jean François Ganevat Côtes du Jura Pinot Noir Julien en Billat l'Enfant Terrible du Sud 2021

114,00 € TTC par bouteille

95,00 € HT

Jean François Ganevat Côtes du Jura Pinot Noir Les Grandes Teppes 2023

4 en stock

Réf : 127828

Couleur : Rouge

Volume : 75cl

Robert Parker WA : 94-96/100

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Jura | Côtes du Jura

Jean François Ganevat Côtes du Jura Pinot Noir Les Grandes Teppes 2023

120,00 € TTC par bouteille

100,00 € HT

Jean François Ganevat De Toute Beauté L20

2 en stock

Réf : 127721

Couleur : Rouge

Volume : 75cl

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Jura | Vin de France

Jean François Ganevat De Toute Beauté L20

36,00 € TTC par bouteille

30,00 € HT

Jean François Ganevat J'en Veux Encore 2024

5 en stock

Réf : 127831

Couleur : Rouge

Volume : 75cl

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Jura | Vin de France

Jean François Ganevat J'en Veux Encore 2024

36,00 € TTC par bouteille

30,00 € HT

6 en stock

Réf : 127722

Couleur : Rouge

Volume : 75cl

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Jura | Vin de France

Jean François Ganevat Mon Rouge L22

42,00 € TTC par bouteille

35,00 € HT

Valentin Morel Côtes du Jura Chardonnay Semaine 16 2017

4 en stock

Réf : 127772

Couleur : Blanc

Volume : 75cl

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Jura | Côtes du Jura

Valentin Morel Côtes du Jura Chardonnay Semaine 16 2017

54,00 € TTC par bouteille

45,00 € HT

Valentin Morel Côtes du Jura Savagnin En Bois d'Arnaux 2020

2 en stock

Réf : 127773

Couleur : Blanc

Volume : 75cl

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Jura | Côtes du Jura

Valentin Morel Côtes du Jura Savagnin En Bois d'Arnaux 2020

39,60 € TTC par bouteille

33,00 € HT

Jean François Ganevat De Toute Beauté L23

6 en stock

Réf : 127855

Couleur : Rouge

Volume : 75cl

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Jura | Vin de France

Jean François Ganevat De Toute Beauté L23

36,00 € TTC par bouteille

30,00 € HT

3 en stock

Réf : 128167

Couleur : Blanc

Volume : 75cl

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Jura | Arbois

Bénédicte et Stéphane Tissot Macvin

39,60 € TTC par bouteille

33,00 € HT

Domaine des Cavarodes IGP Vin de Pays de Franche Comté 2023

3 en stock

Réf : 128238

Couleur : Blanc

Volume : 75cl

Robert Parker WA : 92/100

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Jura | Franche Comté IGP

Domaine des Cavarodes IGP Vin de Pays de Franche Comté 2023

30,00 € TTC par bouteille

25,00 € HT

Guillaume Overnoy Côtes du Jura Chardonnay Charmille 2023

19 en stock

Réf : 128240

Couleur : Blanc

Volume : 75cl

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Jura | Côtes du Jura

Guillaume Overnoy Côtes du Jura Chardonnay Charmille 2023

30,00 € TTC par bouteille

25,00 € HT

Guillaume Overnoy Côtes du Jura Poulsard 2023

24 en stock

Réf : 128241

Couleur : Rouge

Volume : 75cl

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Jura | Côtes du Jura

Guillaume Overnoy Côtes du Jura Poulsard 2023

27,60 € TTC par bouteille

23,00 € HT

Jean François Ganevat De Toute Beauté 2023

5 en stock

Réf : 128193

Couleur : Rouge

Volume : 75cl

Robert Parker WA : 91-93/100

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Jura | Vin de France

Jean François Ganevat De Toute Beauté 2023

36,00 € TTC par bouteille

30,00 € HT

6 en stock

Réf : 128194

Couleur : Rouge

Volume : 75cl

Etiquette : Très légèrement abîmée

Robert Parker WA : 92/100

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Jura | Vin de France

Jean François Ganevat J'en Veux Encore 2023

30,00 € TTC par bouteille

25,00 € HT

Jean François Ganevat Le Jaja du Fanfan 2023

9 en stock

Réf : 128191

Couleur : Rouge

Volume : 75cl

Robert Parker WA : 91/100

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Jura | Vin de France

Jean François Ganevat Le Jaja du Fanfan 2023

30,00 € TTC par bouteille

25,00 € HT

9 en stock

Réf : 128190

Couleur : Rouge

Volume : 75cl

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Jura | Vin de France

Jean François Ganevat Madelon 2023

30,00 € TTC par bouteille

25,00 € HT

8 en stock

Réf : 128196

Couleur : Rouge

Volume : 75cl

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Jura | Vin de France

La Tournelle Cul du Brey 2024

33,00 € TTC par bouteille

27,50 € HT

Château d'Arlay Côtes du Jura Vin Jaune 1985 62cl

1 en stock

Réf : 128306

Couleur : Blanc

Volume : 62cl

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Jura | Côtes du Jura

Château d'Arlay Côtes du Jura Vin Jaune 1985 62cl

114,00 € TTC par bouteille

95,00 € HT

Jean Claude Credoz Château Chalon 2002 62cl

2 en stock

Réf : 128593

Couleur : Blanc

Volume : 62cl

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Jura | Château Chalon

Jean Claude Credoz Château Chalon 2002 62cl

66,00 € TTC par bouteille

55,00 € HT

Jean Claude Credoz Côte du Jura Savagnin 2005

3 en stock

Réf : 128594

Couleur : Blanc

Volume : 75cl

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Jura | Côtes du Jura

Jean Claude Credoz Côte du Jura Savagnin 2005

42,00 € TTC par bouteille

35,00 € HT

Nouveau

12 en stock

Réf : 129498

Couleur : Blanc

Volume : 75cl

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Jura | L'Étoile

Montbourgeau L'Étoile Chardonnay 2022

26,40 € TTC par bouteille

22,00 € HT

Montbourgeau L'Étoile Chardonnay Courbette 2022

Nouveau

12 en stock

Réf : 129499

Couleur : Blanc

Volume : 75cl

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Jura | L'Étoile

Montbourgeau L'Étoile Chardonnay Courbette 2022

32,40 € TTC par bouteille

27,00 € HT

François Rousset Martin Côtes du Jura Chardonnay Croix Sarrant 2023

Nouveau

0 en stock

Réf : 129500

Couleur : Blanc

Volume : 75cl

Infos : 30 mois d'élevage

Victime de son succès

Jura | Côtes du Jura

François Rousset Martin Côtes du Jura Chardonnay Croix Sarrant 2023

66,00 € TTC par bouteille

55,00 € HT

François Rousset Martin Côtes du Jura Savagnin Vigne aux Dames 2021

Nouveau

0 en stock

Réf : 129501

Couleur : Blanc

Volume : 75cl

Infos : 48 mois d'élevage

Victime de son succès

Jura | Côtes du Jura

François Rousset Martin Côtes du Jura Savagnin Vigne aux Dames 2021

96,00 € TTC par bouteille

80,00 € HT

François Rousset Martin Gamay Barbe Fleurie 2024

Nouveau

9 en stock

Réf : 129502

Couleur : Rouge

Volume : 75cl

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Jura | Vin de France

François Rousset Martin Gamay Barbe Fleurie 2024

48,00 € TTC par bouteille

40,00 € HT

François Rousset Martin Côtes du Jura Savagnin Cuvée du Professeur Sous Roche 2022

Nouveau

4 en stock

Réf : 129503

Couleur : Blanc

Volume : 75cl

Infos : 40 mois d'élevage

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Jura | Côtes du Jura

François Rousset Martin Côtes du Jura Savagnin Cuvée du Professeur Sous Roche 2022

96,00 € TTC par bouteille

80,00 € HT

Cécile Bury Château Chalon 1989 62cl - PROMO -5% !

Nouveau

-5%

1 en stock

Réf : 129589

Couleur : Blanc

Volume : 62cl

Etiquette : Légèrement abîmée

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Jura | Château Chalon

Cécile Bury Château Chalon 1989 62cl - PROMO -5% !

114,00 € TTC par bouteille 120,00 € TTC -5%

95,00 € HT

Nouveau

-5%

3 en stock

Réf : 129590

Couleur : Blanc

Volume : 62cl

Niveau : Haut macaron

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Jura | Château Chalon

Cécile Bury Château Chalon 1989 62cl - PROMO -5% !

114,00 € TTC par bouteille 120,00 € TTC -5%

95,00 € HT

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2 en stock

Réf : 129591

Couleur : Blanc

Volume : 62cl

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Jura | Château Chalon

Cécile Bury Château Chalon 1989 62cl

120,00 € TTC par bouteille

100,00 € HT

Julien Labet Côtes du Jura Les Varrons 2005

Nouveau

1 en stock

Réf : 129592

Couleur : Blanc

Volume : 75cl

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Jura | Côtes du Jura

Julien Labet Côtes du Jura Les Varrons 2005

252,00 € TTC par bouteille

210,00 € HT

Jean François Ganevat Côtes du Jura Chardonnay Florine 2015

Nouveau

1 en stock

Réf : 129639

Couleur : Blanc

Volume : 75cl

Robert Parker WA : 90-92/100

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Jura | Côtes du Jura

Jean François Ganevat Côtes du Jura Chardonnay Florine 2015

156,00 € TTC par bouteille

130,00 € HT

Julien Labet Côtes du Jura Chardonnay En Billat 2020/2023

Nouveau

52 en stock

Réf : 129688

Couleur : Blanc

Volume : 75cl

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Jura | Côtes du Jura

Julien Labet Côtes du Jura Chardonnay En Billat 2020/2023

156,00 € TTC par bouteille

130,00 € HT

Julien Labet Côtes du Jura Chardonnay En Chalasse 2023

Nouveau

15 en stock

Réf : 129691

Couleur : Blanc

Volume : 75cl

Infos : Style ouillé

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Jura | Côtes du Jura

Julien Labet Côtes du Jura Chardonnay En Chalasse 2023

144,00 € TTC par bouteille

120,00 € HT

Julien Labet Côtes du Jura Chardonnay En Chalasse N°3 2020

Nouveau

52 en stock

Réf : 129689

Couleur : Blanc

Volume : 75cl

Infos : Style ouillé

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Jura | Côtes du Jura

Julien Labet Côtes du Jura Chardonnay En Chalasse N°3 2020

156,00 € TTC par bouteille

130,00 € HT

Julien Labet Côtes du Jura Chardonnay Lias 2022

Nouveau

12 en stock

Réf : 129690

Couleur : Blanc

Volume : 75cl

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Jura | Côtes du Jura

Julien Labet Côtes du Jura Chardonnay Lias 2022

126,00 € TTC par bouteille

105,00 € HT

Julien Labet Côtes du Jura Savagnin En Chalasse 2023

Nouveau

39 en stock

Réf : 129687

Couleur : Blanc

Volume : 75cl

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Jura | Côtes du Jura

Julien Labet Côtes du Jura Savagnin En Chalasse 2023

144,00 € TTC par bouteille

120,00 € HT

Domaine des Miroirs Mizuiro Les Saugettes 2021

Nouveau

1 en stock

Réf : 129837

Couleur : Blanc

Volume : 75cl

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Jura | Vin de France

Domaine des Miroirs Mizuiro Les Saugettes 2021

960,00 € TTC par bouteille

800,00 € HT