Quels sont les cépages typiques des vins du Jura ?

Le Jura se distingue par des cépages rares que l'on ne trouve quasiment nulle part ailleurs en France. Pour les vins blancs, le Savagnin règne en maître : c'est lui qui donne naissance au célèbre Vin Jaune. Le Chardonnay, ici appelé localement "Melon d'Arbois", produit des blancs d'une belle fraîcheur minérale. Côté rouge, le Poulsard (ou Ploussard) offre des vins légèrement colorés aux tanins soyeux, tandis que le Trousseau apporte structure et caractère fruité. Le Pinot Noir complète cette palette, avec des expressions souvent plus souples qu'en Bourgogne voisine.

Qu'est-ce que le Vin Jaune du Jura et pourquoi est-il si particulier ?

Le Vin Jaune est sans doute le vin le plus singulier de France. Produit exclusivement à partir du cépage Savagnin dans l'appellation Château-Chalon ou en AOC Côtes du Jura, il vieillit pendant minimum six ans et trois mois en fût de chêne non ouillé. Durant ce séjour prolongé, un voile de levures se forme à la surface du vin, le protégeant de l'oxydation tout en lui conférant des arômes uniques de noix, de curry et de fruits secs. Il est conditionné dans un flacon caractéristique appelé le clavelin de 62 cl, qui représente ce qui reste de 1 litre de vin après l'évaporation due au long élevage.

Les vins naturels sont-ils bien représentés dans le Jura ?

Le Jura est aujourd'hui l'une des régions viticoles françaises les plus dynamiques en matière de viticulture raisonnée et naturelle. De nombreux domaines ont opté pour la conversion en agriculture biologique ou biodynamique, séduits par la philosophie d'un terroir à préserver absolument. Des vignerons pionniers comme Overnoy, Ganevat ou Tissot ont largement contribué à faire du Jura une référence internationale pour les amateurs de vins nature. Cette tendance s'explique aussi par la structure familiale des domaines, souvent de petite taille, qui facilite un travail minutieux à la vigne. Les vins nature jurassiens se reconnaissent généralement à leur texture légèrement trouble, leur vivacité et leur expressivité aromatique hors du commun.

Quelles sont les appellations AOC à connaître dans la région du Jura ?

Le vignoble jurassien compte plusieurs appellations officielles aux profils bien distincts. L'AOC Arbois, la plus ancienne appellation française reconnue en 1936, produit des rouges, blancs et rosés autour de la capitale viticole de la région. L'AOC Château-Chalon est réservée exclusivement au Vin Jaune et jouit d'une réputation d'excellence. L'AOC Côtes du Jura couvre l'ensemble du vignoble avec une grande diversité de styles. L'AOC L'Étoile se concentre sur les blancs et les vins de paille. Enfin, le Crémant du Jura offre de belles bulles élaborées en méthode traditionnelle, souvent à base de Chardonnay et de Pinot Noir.

Quelle est la différence entre un vin du Jura ouillé et un vin élevé sous voile ?

Cette distinction est fondamentale pour comprendre la diversité stylistique des vins blancs du Jura. Un vin ouillé est régulièrement complété en fût afin d'éviter tout contact avec l'air : il développe ainsi des arômes fruités et frais, proches d'un Chardonnay bourguignon. À l'inverse, un vin élevé sous voile, ou non ouillé, laisse délibérément un espace entre le vin et le bouchon du fût. Ce vide favorise la formation du voile de levures Saccharomyces cerevisiae, qui confère au vin ses arômes oxydatifs caractéristiques : noix fraîche, amande, épices. C'est cette technique ancestrale, propre au Jura, qui est à l'origine du Vin Jaune et qui fait l'originalité mondiale de ce vignoble.

Comment accorder les vins du Jura avec les spécialités gastronomiques locales ?

Les vins du Jura se marient avec une évidence presque naturelle aux produits du terroir franc-comtois. Le Vin Jaune s'impose comme le compagnon idéal du poulet aux morilles et à la crème, ainsi que des fromages à pâte persillée comme le Bleu de Gex. Le Comté affiné, fromage emblématique de la région, s'accorde merveilleusement avec un Savagnin ouillé ou un Chardonnay élevé sous voile. Le Vin de Paille, aux notes confites et mielleuses, sublime les desserts aux fruits jaunes, le foie gras ou un plateau de fromages doux. Les rouges à base de Poulsard accompagnent quant à eux délicatement les charcuteries jurassiennes et les viandes blanches.

Jura - Achat Grands Vins du Jura et Vieux Millésimes (4)

Dimitri Vetois et Marion Valverde La Grange 476 Poulsard 2023

10 en stock

Réf : 123753

Couleur : Rouge

Volume : 75cl

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Jura | Vin de France

Dimitri Vetois et Marion Valverde La Grange 476 Poulsard 2023

48,00 € TTC par bouteille

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Couleur : Blanc

Volume : 75cl

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Jura | Vin de France

Jean François Ganevat Au Sommet L21

60,00 € TTC par bouteille

50,00 € HT

Jean François Ganevat Côtes du Jura Pinot Noir Les Grandes Teppes 2022 Magnum

5 en stock

Réf : 123777

Couleur : Rouge

Volume : 150cl

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Jura | Côtes du Jura

Jean François Ganevat Pinot Noir Les Grandes Teppes 2022 Magnum

204,00 € TTC par bouteille

170,00 € HT

François Rousset Martin Côtes du Jura Poulsard Les Vignasses 2024

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Réf : 123952

Couleur : Rouge

Volume : 75cl

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Jura | Côtes du Jura

François Rousset Martin Côtes du Jura Poulsard Les Vignasses 2024

84,00 € TTC par bouteille

70,00 € HT

François Rousset Martin Côtes du Jura Savagnin Ephémère 2022

8 en stock

Réf : 123953

Couleur : Blanc

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Jura | Côtes du Jura

François Rousset Martin Côtes du Jura Savagnin Ephémère 2022

42,00 € TTC par bouteille

35,00 € HT

Dernière !

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Réf : 124309

Couleur : Blanc

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Jura | L'Etoile

Château l'Etoile 1985 62cl

96,00 € TTC par bouteille

80,00 € HT

Jean François Ganevat Côtes du Jura Poulsard Chalasses Vieilles Vignes 2023

25 en stock

Réf : 124266

Couleur : Rouge

Volume : 75cl

Robert Parker WA : 93-95/100

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Jura | Côtes du Jura

Jean François Ganevat Poulsard Chalasses Vieilles Vignes 2023

102,00 € TTC par bouteille

85,00 € HT

Jean François Ganevat Côtes du Jura Poulsard Chalasses Vieilles Vignes 2023 Magnum

6 en stock

Réf : 124267

Couleur : Rouge

Volume : 150cl

Robert Parker WA : 93-95/100

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Jura | Côtes du Jura

Jean François Ganevat Poulsard Chalasses Vieilles Vignes 2023 Magnum

204,00 € TTC par bouteille

170,00 € HT

Jean François Ganevat Côtes du Jura Poulsard Enfant Terrible 2023

65 en stock

Réf : 124265

Couleur : Rouge

Volume : 75cl

Robert Parker WA : 93-96/100

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Jura | Côtes du Jura

Jean François Ganevat Poulsard Enfant Terrible 2023

90,00 € TTC par bouteille

75,00 € HT

Jean François Ganevat De Toute Beauté 2024

28 en stock

Réf : 124251

Couleur : Rouge

Volume : 75cl

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Jura | Vin de France

Jean François Ganevat De Toute Beauté L24

36,00 € TTC par bouteille

30,00 € HT

Jean François Ganevat J'en Veux Encore 2024

8 en stock

Réf : 124252

Couleur : Rouge

Volume : 75cl

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Jura | Vin de France

Jean François Ganevat J'en Veux Encore 2024

36,00 € TTC par bouteille

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Réf : 124255

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Jura | Vin de France

Jean François Ganevat L'Eau D'range L18

60,00 € TTC par bouteille

50,00 € HT

Jean François Ganevat Côtes du Jura Chardonnay Les Survivants 2021

21 en stock

Réf : 124391

Couleur : Blanc

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Jura | Côtes du Jura

Jean François Ganevat Chardonnay Les Survivants 2021

132,00 € TTC par bouteille

110,00 € HT

Jean François Ganevat Côtes du Jura Julien en Billat l'Enfant Terrible du Sud 2024

72 en stock

Réf : 124403

Couleur : Rouge

Volume : 75cl

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Jura | Côtes du Jura

Jean François Ganevat Julien en Billat l'Enfant Terrible du Sud 2024

108,00 € TTC par bouteille

90,00 € HT

Jean François Ganevat Côtes du Jura Julien en Billat l'Enfant Terrible du Sud 2024 Magnum

3 en stock

Réf : 124404

Couleur : Rouge

Volume : 150cl

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Jura | Côtes du Jura

Jean François Ganevat Julien en Billat l'Enfant Terrible du Sud 2024 Magnum

216,00 € TTC par bouteille

180,00 € HT

Jean François Ganevat Côtes du Jura Pinot Noir Les Chonchons 2024

31 en stock

Réf : 124414

Couleur : Rouge

Volume : 75cl

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Jura | Côtes du Jura

Jean François Ganevat Pinot Noir Les Chonchons 2024

54,00 € TTC par bouteille

45,00 € HT

Jean François Ganevat Côtes du Jura Pinot Noir Les Grandes Teppes 2023

38 en stock

Réf : 124401

Couleur : Rouge

Volume : 75cl

Robert Parker WA : 94-96/100

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Jura | Côtes du Jura

Jean François Ganevat Pinot Noir Les Grandes Teppes 2023

120,00 € TTC par bouteille

100,00 € HT

Jean François Ganevat Côtes du Jura Pinot Noir Les Grandes Teppes 2023 Magnum

6 en stock

Réf : 124402

Couleur : Rouge

Volume : 150cl

Robert Parker WA : 94-96/100

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Jura | Côtes du Jura

Jean François Ganevat Pinot Noir Les Grandes Teppes 2023 Magnum

240,00 € TTC par bouteille

200,00 € HT

Jean François Ganevat Côtes du Jura Poulsard L'Enfant Terrible 2023 Magnum

2 en stock

Réf : 124398

Couleur : Rouge

Volume : 150cl

Robert Parker WA : 93-96/100

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Jura | Côtes du Jura

Jean François Ganevat Poulsard L'Enfant Terrible 2023 Magnum

204,00 € TTC par bouteille

170,00 € HT

Jean François Ganevat Côtes du Jura Poulsard Les Chalasses Vieilles Vignes 2023

16 en stock

Réf : 124399

Couleur : Rouge

Volume : 75cl

Robert Parker WA : 93-95/100

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Jura | Côtes du Jura

Jean François Ganevat Poulsard Les Chalasses Vieilles Vignes 2023

102,00 € TTC par bouteille

85,00 € HT

Jean François Ganevat Côtes du Jura Poulsard Les Chalasses Vieilles Vignes 2023 Magnum

3 en stock

Réf : 124400

Couleur : Rouge

Volume : 150cl

Robert Parker WA : 93-95/100

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Jura | Côtes du Jura

Jean François Ganevat Poulsard Les Chalasses Vieilles Vignes 2023 Magnum

204,00 € TTC par bouteille

170,00 € HT

Jean François Ganevat De Toute Beauté L24

36 en stock

Réf : 124406

Couleur : Rouge

Volume : 75cl

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Jura | Vin de France

Jean François Ganevat De Toute Beauté L24

36,00 € TTC par bouteille

30,00 € HT

Jean François Ganevat J'en Veux Encore L24

9 en stock

Réf : 124407

Couleur : Rouge

Volume : 75cl

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Jura | Vin de France

Jean François Ganevat J'en Veux Encore L24

36,00 € TTC par bouteille

30,00 € HT

Jean François Ganevat La Croix des Batailles L24

30 en stock

Réf : 124411

Couleur : Rouge

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Jura | Vin de France

Jean François Ganevat La Croix des Batailles L24

42,00 € TTC par bouteille

35,00 € HT

Jean François Ganevat Le P'tiot Rouquin L23 Magnum

3 en stock

Réf : 124413

Couleur : Rouge

Volume : 150cl

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Jura | Vin de France

Jean François Ganevat Le P'tiot Rouquin L23 Magnum

96,00 € TTC par bouteille

80,00 € HT

11 en stock

Réf : 124412

Couleur : Rouge

Volume : 75cl

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Jura | Vin de France

Jean François Ganevat Poulprix L24

36,00 € TTC par bouteille

30,00 € HT

Jean François Ganevat Rota Gamète 2024 Magnum

3 en stock

Réf : 124410

Couleur : Rouge

Volume : 150cl

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Jura | Vin de France

Jean François Ganevat Rota Gamète 2024 Magnum

96,00 € TTC par bouteille

80,00 € HT

Jean François Ganevat Ya Bon The Canon L16

3 en stock

Réf : 124386

Couleur : Rouge

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Jura | Vin de France

Jean François Ganevat Ya Bon The Canon L16

30,00 € TTC par bouteille

25,00 € HT

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Réf : 124812

Couleur : Blanc

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Jura | Château Chalon

Jean Macle Château Chalon 2017 62cl

132,00 € TTC par bouteille

110,00 € HT

4 en stock

Réf : 124813

Couleur : Blanc

Volume : 75cl

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Jura | Côtes du Jura

Jean Macle Côtes du Jura 2019

42,00 € TTC par bouteille

35,00 € HT

Jean Macle Côtes du Jura Chardonnay Sous Voile 2019

14 en stock

Réf : 124814

Couleur : Blanc

Volume : 75cl

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Jura | Côtes du Jura

Jean Macle Côtes du Jura Chardonnay Sous Voile 2019

39,60 € TTC par bouteille

33,00 € HT

Domaine des Miroirs Sonorité du Vent Les Saugettes 2014

Dernière !

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Réf : 125349

Couleur : Blanc

Volume : 75cl

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Jura | Vin de France

Domaine des Miroirs Sonorité du Vent Les Saugettes 2014

840,00 € TTC par bouteille

700,00 € HT

Domaine des Miroirs Mizuiro Les Saugettes 2013

4 en stock

Réf : 125348

Couleur : Blanc

Volume : 75cl

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Jura | Vin de France

Domaine des Miroirs Mizuiro Les Saugettes 2013

984,00 € TTC par bouteille

820,00 € HT

Dernière !

1 en stock

Réf : 126244

Couleur : Rouge

Volume : 75cl

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Jura | Arbois

Domaine des Murmures Trousseau 2023

408,00 € TTC par bouteille

340,00 € HT

Jean François Ganevat Côtes du Jura Vin Jaune 2006 62cl

Dernière !

1 en stock

Réf : 126089

Couleur : Blanc

Volume : 62cl

Etiquette : Très légèrement abîmée

Robert Parker WA : 93+/100

Revue du Vin de France : 18.5/20

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Jura | Côtes du Jura

Jean François Ganevat Côtes du Jura Vin Jaune 2006 62cl

264,00 € TTC par bouteille

220,00 € HT

Jean François Ganevat Kopin L14 - PROMO -5% !

-5%

Dernière !

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Réf : 126091

Couleur : Blanc

Volume : 75cl

Etiquette : Légèrement abîmée

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Jura | Vin de France

Jean François Ganevat Kopin L14 - PROMO -5% !

45,60 € TTC par bouteille 48,00 € TTC -5%

38,00 € HT

Bénédicte et Stéphane Tissot Crémant du Jura BBF Brut

12 en stock

Réf : 126514

Couleur : Blanc

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Jura | Crémant du Jura

Bénédicte et Stéphane Tissot Crémant du Jura BBF Brut

42,00 € TTC par bouteille

35,00 € HT

Maison des Saules Côtes du Jura Chardonnay La Madeleine 2024

1 en stock

Réf : 126581

Couleur : Blanc

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Jura | Côtes du Jura

Maison des Saules Côtes du Jura Chardonnay La Madeleine 2024

48,00 € TTC par bouteille

40,00 € HT

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Réf : 126638

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Jura | Vin de France

Maison Maenad Le Néant 2024

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100,00 € HT

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Couleur : Rouge

Volume : 75cl

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Jura | Vin de France

Maison Maenad L'Etre 2024

120,00 € TTC par bouteille

100,00 € HT

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Réf : 127010

Couleur : Rouge

Volume : 75cl

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Jura | Vin de France

Maison des Saules B A Ba 2023

30,00 € TTC par bouteille

25,00 € HT

Jean François Ganevat Côtes du Jura Pinot Noir Les Chonchons 2019

2 en stock

Réf : 126988

Couleur : Rouge

Volume : 75cl

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Jura | Côtes du Jura

Jean François Ganevat Côtes du Jura Pinot Noir Les Chonchons 2019

60,00 € TTC par bouteille

50,00 € HT

Jean François Ganevat De Toute Beauté 2019

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Réf : 126989

Couleur : Rouge

Volume : 75cl

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Jura | Vin de France

Jean François Ganevat De Toute Beauté 2019

42,00 € TTC par bouteille

35,00 € HT

Jean François Ganevat De Toute Beauté 2023

12 en stock

Réf : 126990

Couleur : Rouge

Volume : 75cl

Robert Parker WA : 91-93/100

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Jura | Vin de France

Jean François Ganevat De Toute Beauté 2023

36,00 € TTC par bouteille

30,00 € HT

Jean François Ganevat De Toute Beauté 2021

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Réf : 126991

Couleur : Rouge

Volume : 75cl

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Jura | Vin de France

Jean François Ganevat De Toute Beauté 2021

42,00 € TTC par bouteille

35,00 € HT

Jean François Ganevat De Toute Beauté 2022

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Réf : 126992

Couleur : Rouge

Volume : 75cl

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Jura | Vin de France

Jean François Ganevat De Toute Beauté 2022

36,00 € TTC par bouteille

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Jean François Ganevat Côtes du Jura Pinot Noir Les Chonchons 2023

2 en stock

Réf : 126994

Couleur : Rouge

Volume : 75cl

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Jura | Côtes du Jura

Jean François Ganevat Côtes du Jura Pinot Noir Les Chonchons 2023

54,00 € TTC par bouteille

45,00 € HT

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Réf : 126995

Couleur : Rouge

Volume : 75cl

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Jura | Vin de France

Jean François Ganevat Madelon 2023

30,00 € TTC par bouteille

25,00 € HT

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Réf : 126996

Couleur : Rouge

Volume : 75cl

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Jura | Vin de France

Jean François Ganevat Mon Rouge 2023

36,00 € TTC par bouteille

30,00 € HT

12 en stock

Réf : 126997

Couleur : Rouge

Volume : 75cl

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Jura | Vin de France

Jean François Ganevat Mon Rouge 2022

36,00 € TTC par bouteille

30,00 € HT

12 en stock

Réf : 126998

Couleur : Rouge

Volume : 75cl

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Jura | Vin de France

Jean François Ganevat Poulprix 2021

36,00 € TTC par bouteille

30,00 € HT