Didier Dagueneau

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Didier Dagueneau Pouilly Fumé Buisson Renard 2015
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Loire | Pouilly Fumé

Didier Dagueneau Pouilly Fumé Buisson Renard 2015

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Didier Dagueneau Pouilly Fumé Buisson Renard 2014
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Loire | Pouilly Fumé

Didier Dagueneau Pouilly Fumé Buisson Renard 2014

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Didier Dagueneau Pouilly Fumé Silex 2016
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Loire | Pouilly Fumé

Didier Dagueneau Pouilly Fumé Silex 2016

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Didier Dagueneau Sancerre Monts Damnés 2016
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Loire | Sancerre

Didier Dagueneau Sancerre Monts Damnés 2016

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Didier Dagueneau Sancerre Monts Damnés 2014
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Blanc
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Loire | Sancerre

Didier Dagueneau Sancerre Monts Damnés 2014

192,00 € TTC par bouteille
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Questions fréquemment posées sur le domaine Didier Dagueneau

Le domaine Didier Dagueneau propose une gamme resserrée autour de sept cuvées, toutes issues du Sauvignon Blanc. Parmi elles, le Blanc Etc... (anciennement Blanc Fumé de Pouilly) constitue une belle porte d'entrée dans l'univers Dagueneau, avec ses notes fumées et sa fraîcheur vive. Les amateurs plus avertis se tourneront vers le Silex et le Pur Sang, deux cuvées parcellaires devenues mythiques, qui se distinguent par leur complexité aromatique et leur grande élégance. Pour les plus curieux, le Buisson Renard et l'Astéroïde complètent une gamme d'une cohérence et d'une exigence rares.

Le domaine Didier Dagueneau est principalement connu pour ses vins blancs issus du cépage Sauvignon Blanc, notamment en appellation Pouilly-Fumé. Ce cépage, cultivé sur les terroirs argilo-siliceux et calcaires de Saint-Andelain, est travaillé avec une attention extrême : les vendanges sont effectuées à la main avec un triage très rigoureux, sans aucune correction de degrés ni d'acidité afin de ne pas dénaturer le raisin. C'est cette philosophie de non-intervention qui confère aux Sauvignon Blancs du domaine leur pureté cristalline si caractéristique.

Les vins du domaine Didier Dagueneau méritent une attention particulière à la cave comme à la table. Il est conseillé de les garder à une température stable autour de 12 °C, à l'abri de la lumière et de l'humidité. Bien qu'ils puissent être dégustés à la mise en bouteille, comme toutes les grandes bouteilles, ils bénéficient d'un vieillissement prolongé, généralement 5 à 10 ans pour atteindre leur apogée, et peuvent facilement se garder 15 à 20 ans ou davantage. Au service, il est préférable de les servir entre 10 et 12 °C dans un grand verre à vin blanc, après un léger passage en carafe pour libérer les arômes de silex, de fleurs blanches et d'agrumes.

Grâce à un travail scrupuleux dans la vigne et des compétences techniques nouvelles à la cave, Didier Dagueneau a créé des vins blancs qui offrent une richesse et une droiture incomparables dans l'expression des terroirs.  Sa démarche pionnière, rendements remarquablement faibles, souvent 50 à 75 % inférieurs à ceux de ses voisins, viticulture biologique et biodynamique rigoureuse, a profondément transformé l'image de l'appellation Pouilly-Fumé. Aujourd'hui, sous la direction de Louis-Benjamin et Charlotte Dagueneau, les vins sont épurés grâce à une vinification sans filtrage, sans correctifs et sans collage. 

L'histoire du domaine Didier Dagueneau commence en 1982, lorsque Didier, surnommé "l'enfant terrible de Pouilly-Fumé", décide de tracer sa propre voie. Il acquiert sa première parcelle d'1,2 hectare en Chailloux et commence à vinifier sous son propre nom lors du millésime 1982, avant d'ajouter le désormais célèbre Silex en 1985 et Pur Sang en 1988.  Après le décès tragique de Didier dans un accident d'ULM en 2008, son fils Louis-Benjamin, alors âgé de 26 ans, reprend les rênes avec sa sœur Charlotte. 

La minéralité tranchante et la fraîcheur des Pouilly-Fumé du domaine Didier Dagueneau en font des vins de table d'une grande polyvalence gastronomique. Ils s'accordent parfaitement avec des fruits de mer, du poisson grillé ou des plats à base de fromage frais, leur fraîcheur et leur minéralité sublimant notamment les saveurs iodées et délicates. Les cuvées plus complexes, comme le Pur Sang, accompagneront à merveille des huîtres spéciales, des coquilles Saint-Jacques, des poissons blancs cuits à la vapeur ou encore un fromage de chèvre fermier de la région comme le Crottin de Chavignol. Les amateurs de cuisine ligérienne pourront également les marier avec un sandre au beurre blanc, accord régional par excellence.

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