Mas Laval

Histoire du Mas Laval

L'histoire du Mas Laval est celle d'une famille enracinée depuis trois générations dans le vignoble d'Aniane. Georges Coste, fondateur du domaine, pose les premières pierres de cette aventure familiale en 1960 sur ces terres languedociennes encore sauvages, entre garrigue et Cévennes. Vignerons dans l'âme, les générations successives transmettent un amour profond du terroir et une conviction que la qualité passe d'abord par le respect de la vigne et du sol. Christine et Joël Laval reprennent le domaine au début des années 2000 et lui donnent une nouvelle impulsion qualitative, notamment en développant l'identité des cuvées parcellaires et en soignant les élevages en barriques bourguignonnes.

Aujourd'hui, la troisième génération, Guilhem et Florian Coste-Moynier avec Christine, poursuit cette tradition familiale avec la même rigueur et la même passion. Le domaine bénéficie de la renommée croissante du vignoble d'Aniane, mise en lumière notamment par l'œnologue Enjalbert et par des domaines voisins comme la Grange des Pères et le Daumas Gassac. La certification Terra Vitis, obtenue en 2017, et la conversion biologique engagée en 2021 témoignent de l'engagement progressif du domaine vers des pratiques culturales de plus en plus respectueuses de l'environnement. Chaque cépage est conduit et élevé séparément avant assemblage, garantissant la précision et la complexité des cuvées.

Terroirs et Vignes du Mas Laval

Le vignoble du Mas Laval s'étend sur 35 hectares, implantés sur plusieurs types de terroirs complémentaires autour d'Aniane. Les parcelles de Syrah et de Grenache sont situées sur des sols calcaires couverts de galets roulés, sur les reliefs proches du massif de l'Arboussas, entourés de garrigue et de chênes verts, à proximité de la vallée de Gassac. Le Mourvèdre, lui, est planté sur les terrasses limono-argilo-sableuses du rebord du Larzac et de la Seranne, un terroir plus profond et plus frais qui favorise l'expression lente et profonde de ce cépage exigeant. Cette diversité géologique, entre galets calcaires, argile, sable et grèzes calcaires, est la clé de la complexité des vins du Mas Laval.

L'encépagement est riche et varié : en rouge, Syrah, Grenache, Mourvèdre, Cinsault, vieux Carignans et quelques Aramons sur les coteaux les plus anciens. En blanc, Chardonnay, Viognier, Roussanne et Vermentino. Cette diversité ampélographique permet d'élaborer des cuvées monocépages originales (Carignan, Cinsault, Mourvèdre) ainsi que des assemblages complexes. Le travail à la vigne est minutieux : labour un rang sur deux, fumure naturelle, palissage, épamprage, vendange en vert et vendanges manuelles pour un tri rigoureux. Certification Terra Vitis depuis 2017, conversion bio en cours depuis 2021.

Vinifications du Mas Laval

La vinification au Mas Laval est traditionnelle et peu interventionniste. Les vendanges sont entièrement manuelles. Chaque cépage est vinifié séparément et élevé dans son propre contenant avant assemblage final avant mise en bouteille. Les macérations sont longues, avec des pigeages manuels réguliers pour une extraction douce et harmonieuse. L'élevage varie de 8 à 24 mois selon les cuvées, en barriques bourguignonnes à faible chauffe et en foudres. La Grande Cuvée bénéficie du plus long élevage (jusqu'à 24 mois), permettant une intégration complète des tanins et une complexité aromatique supérieure. Les vins sont élevés vers "des textures très soyeuses". La mise en bouteille se fait sans filtration excessive.

Les cuvées du Mas Laval

Terrasses du Larzac La Grande Cuvée (Rouge) : La cuvée phare et l'expression la plus ambitieuse du domaine. Assemblage de Syrah, Grenache et Mourvèdre sur les meilleures parcelles, élevé jusqu'à 24 mois en barriques bourguignonnes à faible chauffe et foudres. "Robe sombre et profonde. Nez expressif et puissant tout en élégance. La Grande Cuvée exprime toute la richesse du terroir d'exception des Terrasses du Larzac." Vin rouge de grande garde, aux arômes de fruits noirs, garrigue, épices et notes boisées fondues. Potentiel de 10 à 15 ans. La cuvée qui a "grandement progressé vers des textures très soyeuses."

Les Pampres Rouge (IGP Pays d'Hérault) : Cuvée rouge d'entrée de gamme, assemblage des cépages principaux du domaine (Syrah, Grenache, Mourvèdre, Cinsault), élevé 8 à 12 mois en fûts et foudres. Vin rouge fruité et accessible, aux arômes de petits fruits rouges et noirs, épices et garrigue. La cuvée de découverte et de plaisir immédiat, à boire dans les 3 à 5 ans. "L'expression sudiste de la fraîcheur et de la gourmandise des fruits à noyaux."

Les Pampres Blanc (IGP Pays d'Hérault / IGP Saint-Guilhem-le-Désert) : Cuvée blanche issue de Chardonnay, Viognier, Roussanne et Vermentino. "Jolie robe dorée, nez expressif et complexe avec, en bouche, une consistance parfaitement maîtrisée." Vin blanc aromatique et équilibré, exprimant la richesse et la diversité des cépages blancs du domaine. La cuvée blanche principale du domaine, pour accompagner les plats méditerranéens.

Les Pampres Rosé (IGP Pays d'Hérault) : Cuvée rosé issue des cépages rouges du domaine, vinifiée par saignée ou pressurage direct. Robe saumonée pâle, nez de petits fruits rouges et de fleurs, bouche fraîche et légère. Le rosé de plaisir estival du domaine, fidèle à l'esprit languedocien.

100% Carignan (IGP Pays d'Hérault) : Cuvée monocépage issue des vieux Carignans du domaine, "un vin qui exhale avec délicatesse tout le caractère séveux et sanguin de ce cépage authentique. Un Carignan irrésistible qui retrouve toutes ses lettres de noblesse." Élevage adapté à ce cépage souvent mal aimé mais ici révélé dans toute sa profondeur et sa singularité.

100% Cinsault (IGP Pays d'Hérault) : Cuvée monocépage issue de Cinsault, "joli vin équilibré et harmonieux qui exprime ce beau cépage du sud de la France." Vin rouge léger et fruité, aux arômes de fruits rouges frais et de fleurs, bouche souple et délicate. L'expression la plus légère et la plus digeste des cuvées monocépages du domaine.

100% Mourvèdre (IGP Pays d'Hérault) : Cuvée monocépage issue du Mourvèdre planté sur les terrasses du rebord du Larzac et de la Seranne. Vin rouge profond et épicé, aux arômes de fruits noirs, de viande séchée et d'épices orientales caractéristiques du Mourvèdre, avec une structure tannique ferme et un potentiel de garde de 8 à 12 ans. La cuvée la plus ambitieuse parmi les monocépages.

Les P'tites Soifs Rouge, Blanc et Rosé : Gamme accessible et conviviale du domaine, dans les trois couleurs. Des vins de plaisir immédiat, fruités et digestes, conçus pour être dégustés en toutes circonstances sans se poser de questions. L'entrée dans l'univers du Mas Laval à des prix très accessibles.