Puligny Montrachet

Alle Weine der Appellation Puligny Montrachet in Bourgogne

Dorf der Côte de Beaune in der Bourgogne, bekannt für seine 2 Grands Crus, Chevalier-Montrachet und Bienvenue-Bâtard-Montrachet, und das sich mit dem Dorf Chassagne den Montrachet und den Bâtard-Montrachet teilt. Es umfasst außerdem 13 premiers crus (darunter Puligny Montrachet 1er Cru les Pucelles und Puligny Montrachet 1er Cru les Perrières), ebenfalls mit Chardonnay bepflanzt. Seine Weine sind konzentriert und blumig, mit Aromen von Weißdorn, Akazie und mineralischen Noten. Entdecken Sie alle Erzeuger von Puligny Montrachet: Arnaud Ente, Coche Dury, Comtes Lafon, De Montille, Domaine Leflaive, Dujac, Etienne Sauzet, Joseph Drouhin, Leroy, Marc Colin, Vincent Bouzereau usw…

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Bewertung Bettane & Desseauve

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Arnaud Ente Puligny Montrachet 1er cru Les Referts 1996
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Bourgogne | Puligny Montrachet 1er cru

Arnaud Ente Puligny Montrachet 1er cru Les Referts 1996

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Bourgogne | Puligny Montrachet

Coche Dury Puligny Montrachet les Enseignères 2001 - PROMO -5% !

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Coche Dury Puligny Montrachet les Enseignères 2006
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Bourgogne | Puligny Montrachet

Coche Dury Puligny Montrachet les Enseignères 2006

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Pierre Morey Puligny Montrachet 1er cru Champ Gain 2022
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Pierre Morey Puligny Montrachet 1er cru Champ Gain 2022

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Jacques Carillon Puligny Montrachet 1er cru Les Perrières 2021
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Jacques Carillon Puligny Montrachet 1er cru Les Perrières 2021

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Ramonet Puligny Montrachet 1er cru Champs Canet 2018
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Bourgogne | Puligny Montrachet 1er cru

Ramonet Puligny Montrachet 1er cru Champs Canet 2018

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Ramonet Puligny Montrachet 1er cru Champs Canet 2018
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Ramonet Puligny Montrachet 1er cru Champs Canet 2018

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François Carillon Puligny Montrachet 1er cru Les Champs Gain 2022
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François Carillon Puligny Montrachet 1er Cru Les Champs Gain 2022

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Benoit Ente Puligny Montrachet 1er cru Clos de la Truffière 2019
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Benoit Ente Puligny Montrachet 1er cru Clos de la Truffière 2019

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Benoit Ente Puligny Montrachet 1er cru En la Richarde 2020
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Bourgogne | Puligny Montrachet 1er cru

Benoit Ente Puligny Montrachet 1er cru En la Richarde 2020

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Benoit Ente Puligny Montrachet 2018
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Bourgogne | Puligny Montrachet

Benoit Ente Puligny Montrachet 2018

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Benoit Ente Puligny Montrachet 2020
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Bourgogne | Puligny Montrachet

Benoit Ente Puligny Montrachet 2020

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Ramonet Puligny Montrachet 1er cru Champs Canet 2018
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Ramonet Puligny Montrachet 1er cru Champs Canet 2018

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Glantenay Puligny Montrachet 1er cru Les Folatières 2023
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Glantenay Puligny Montrachet 1er cru Les Folatières 2023

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Jacques Carillon Puligny Montrachet 2023
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Jacques Carillon Puligny Montrachet 2023

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Benoit Ente Puligny Montrachet 2018
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Benoit Ente Puligny Montrachet 2018

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Thomas Morey Puligny Montrachet 1er Cru La Truffière 2022

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Philippe Pacalet Puligny Montrachet 2022
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Philippe Pacalet Puligny Montrachet 2022

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Michel Bouzereau Puligny Montrachet 1er cru Le Cailleret 2018
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Michel Bouzereau Puligny Montrachet 1er cru Le Cailleret 2018

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Michel Bouzereau Puligny Montrachet 1er cru Le Cailleret 2019
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Michel Bouzereau Puligny Montrachet 1er cru Le Cailleret 2019

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Michel Bouzereau Puligny Montrachet 1er cru Les Champs Gains 2018

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François Carillon Puligny Montrachet 1er Cru Champ Gain 2023

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François Carillon Puligny Montrachet 1er cru Les Combettes 2023
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François Carillon Puligny Montrachet 1er Cru Les Combettes 2023

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François Carillon Puligny Montrachet 1er cru Les Folatières 2023
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François Carillon Puligny Montrachet 1er Cru Les Folatières 2023

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François Carillon Puligny Montrachet Clos du Vieux Château 2023

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François Carillon Puligny Montrachet Les Enseignières 2023
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François Carillon Puligny Montrachet Les Enseignières 2023

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Ramonet Puligny Montrachet 1er Cru Champs Canet 2017

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Ramonet Puligny Montrachet 1er Cru Champs Canet 2018

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Ramonet Puligny Montrachet 1er Cru Champs Canet 2020 Magnum

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Pierre Girardin Puligny Montrachet 1er Cru Les Pucelles 2021 Magnum

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Pierre Girardin Puligny Montrachet 1er cru Les Pucelles 2022

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Pierre Girardin Puligny Montrachet 1er cru Le Cailleret 2021

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Coche Dury Puligny Montrachet Les Enseignères 2004
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Coche Dury Puligny Montrachet Les Enseignères 2004

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Domaine Leflaive Puligny Montrachet 1er cru Clavoillon 2022

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Domaine Leflaive Puligny Montrachet 1er cru Les Pucelles 2022
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Louis Jadot Puligny Montrachet 1er cru La Garenne 2010

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Die TOP Appellation aus Bourgogne

Wo liegt die Appellation Puligny-Montrachet?

Die Appellation umfasst die westliche Hälfte der Gemeinde Puligny-Montrachet im Département Côte-d'Or, im Süden der Côte de Beaune in der Bourgogne. Sie liegt an der Route des Grands Crus zwischen Meursault im Norden und Chassagne-Montrachet im Süden; Saint-Aubin befindet sich in einem kleinen Tal im Westen, der Weiler Blagny hoch am Hang. Der nach Südosten ausgerichtete Hang bietet eine der besten Expositionen der Côte und fällt von den Wäldern der Kuppe auf über 400 Metern Höhe bis zur Bresse-Ebene ab. Das Gebiet endet beim Dorf selbst, das in einer leichten Senke liegt. Dort verhindert das oberflächennahe Grundwasser den Anbau hochwertiger Reben.

Nach Angaben des Branchenverbands sind rund 210 Hektar mit Chardonnay bepflanzt, davon knapp 98 Hektar als Premier Cru klassifiziert. Die durchschnittliche Ernte liegt bei etwa 10.600 Hektolitern, also etwas mehr als 1,4 Millionen Flaschen. Rotwein spielt mit weniger als einem halben Hektar deklarierter Rebfläche kaum eine Rolle. Hinzu kommen vier Grands Crus am selben Hang: Montrachet und Bâtard-Montrachet, die sich die Gemeinde mit Chassagne-Montrachet teilt, sowie Chevalier-Montrachet und Bienvenues-Bâtard-Montrachet, die ausschließlich zur Gemeinde gehören. Die Appellationen Blagny und Bourgogne Côte-d'Or vervollständigen das lokale Mosaik.

Geschichte der Appellation Puligny-Montrachet

Die Geschichte dieses Weinbaugebiets beginnt mit der Schenkung der Kirche von „Pulyniacus“ an die Abtei Cluny im Jahr 1094, die im Kartular von Cluny erwähnt wird. Die Lage Montrachet, bereits 1252 als „mont Rachaz“ belegt, verdankt ihren Namen dem kahlen Hügel über dem Hang. Eine mittelalterliche Legende führt die Namen Chevalier, Pucelles und Bâtard auf die Aufteilung der Ländereien des Herrn von Puligny unter seinen Kindern zurück. Ab 1184 bewirtschafteten die Zisterzienser der Abtei Maizières einen Weinberg und einen Wirtschaftshof in Blagny. Im 18. Jahrhundert kam der Ruhm: Schon 1728 beschrieb Abbé Claude Arnoux den Wein von „Morachet“ als den köstlichsten Weißwein Frankreichs, der sehr teuer verkauft und ein Jahr im Voraus reserviert wurde.

Mitte des 19. Jahrhunderts erzeugte die Gemeinde jedoch noch viel einfachen Rotwein aus Gamay, bevor sich Chardonnay nach und nach auf fast dem gesamten Hang durchsetzte. Ende der 1870er-Jahre ergänzte Puligny seinen Ortsnamen um den Namen seiner prestigeträchtigsten Lage, wie es Gevrey-Chambertin bereits 1847 getan hatte. Eine Klage der Eigentümer des Montrachet führte 1921 zu einem Gerichtsurteil, das die Lage abgrenzte und die unberechtigte Verwendung ihres Namens untersagte. Auf dieser Abgrenzung aufbauend schufen die Dekrete von 1937 die kontrollierten Herkunftsbezeichnungen Puligny-Montrachet, Montrachet, Chevalier-Montrachet, Bâtard-Montrachet und Blagny; Bienvenues-Bâtard-Montrachet folgte wenig später. Die Liste der als Premier Cru klassifizierten Climats wurde 1943 festgelegt, und die heutige Produktspezifikation wurde mit dem Dekret vom 12. Oktober 2011 genehmigt. 2015 würdigte die Aufnahme der Climats der Weinbauregion Bourgogne in das UNESCO-Welterbe diese parzellengenaue Betrachtung.

Welche Terroirs prägen die Appellation Puligny-Montrachet?

Die Terroirs liegen auf übereinanderliegenden Kalk- und Mergelschichten aus dem Jura, die von Verwerfungen infolge der Absenkung des Bresse-Grabens durchzogen sind. Der Mont-Rachet selbst ist ein Horst: ein Vorsprung aus kompaktem Kalkstein zwischen zwei Verwerfungen. Unterhalb der bewaldeten Kuppe tragen die beigefarbenen Mergel von Chagny die Reben von Le Trézin und Sous le Puits. Darunter verläuft ein schmales Band rötlichen, eisenhaltigen Ooliths durch La Garenne. Der Hang von Blagny ruht auf dem sogenannten Dalle nacrée, während die prestigeträchtige Lagenreihe von Montrachet über Les Pucelles und Clavaillon bis Les Combettes auf dem Chassagne-Kalkstein liegt, einem weißen Oolith aus dem unteren Bathonium.

Diese Geologie erklärt die Qualitätshierarchie der Appellation: Im oberen Hangbereich begrenzen steinige, flachgründige und hervorragend durchlässige Böden, häufig kalkhaltige Rendzinen, das Wachstum der Reben und verleihen den Weinen ihre charakteristische mineralische Spannung. Weiter unten werden die tonhaltigen Hangablagerungen mächtiger und bringen rundere Weine hervor, die der Gemeindeappellation zugeordnet sind. Siebzehn Climats sind als Premier Cru klassifiziert, darunter Le Cailleret und Les Demoiselles direkt am Montrachet, Les Pucelles am Bâtard, Les Folatières als größte Lage sowie Les Combettes, Les Perrières, Les Referts, Champ Canet, Clavaillon, La Truffière, Les Chalumeaux, Champ Gain, La Garenne, Sous le Puits und Hameau de Blagny. Die drei letztgenannten dürfen ausschließlich Weißwein erzeugen. Das gemäßigt ozeanische Klima mit kontinentalem Einschlag bewahrt die Temperaturschwankungen, die für die Ausgewogenheit des Chardonnay unerlässlich sind.

Welche Rebsorten sind in der Appellation Puligny-Montrachet zugelassen?

Die Produktspezifikation erlaubt Chardonnay und Pinot Blanc für Weißweine sowie Pinot Noir als Hauptrebsorte für die seltenen Rotweine, ergänzt durch höchstens 15 % Chardonnay, Pinot Blanc und Pinot Gris. Tatsächlich werden die Weißweine zu 100 % aus Chardonnay erzeugt. Diese burgundische Rebsorte schlechthin erreicht hier mit ihren kleinen zylindrischen Trauben und goldgelben Beeren einen hohen Reifegrad und bewahrt zugleich eine ausgeprägte Säure.

Genau dieses Gleichgewicht begründet den Ruf des Weinbaugebiets: Chardonnay bringt hier füllige, kraftvolle und geschmeidige Weine hervor, denen ein tragendes Säuregerüst Länge und Langlebigkeit verleiht. Auf den kalkreichsten und am besten durchlässigen Böden zeigt er Zitrusfrüchte, weiße Blüten und eine kreidige Salzigkeit; auf tonhaltigeren Parzellen gewinnt er an Rundheit und Noten gelber Früchte. Pinot Noir, auf die Umgebung von Blagny beschränkt, liefert dagegen fruchtige und vollmundige Rotweine, die nur in sehr kleinen Mengen erzeugt werden.

Welche unterschiedlichen Weinstile gibt es in Puligny-Montrachet?

Diese Weine sind fast ausschließlich trockene Weißweine, deren Stil geradliniger und präziser ist als der der benachbarten Appellationen. Bei der Verkostung zeigt sich zunächst eine goldene Farbe mit grünen Reflexen, gefolgt von einem Duft nach Weißdorn, Akazie, Zitrusfrüchten, Mandeln und Haselnüssen, ergänzt durch Honig sowie je nach Ausbau Vanille- oder Röstnoten. Am Gaumen verbinden sich Fülle und Spannung mit einem salzigen, anhaltenden Abgang. Bereits auf Village-Niveau sind die Weine charaktervoll und genussvoll; als Premier Cru gewinnen sie an Tiefe, Komplexität und Reifepotenzial. Die Climats im oberen Hangbereich steuern Mineralität bei, die tiefer gelegenen Fülle.

Die Vinifikation folgt dem burgundischen Muster: langsames pneumatisches Pressen, Vorklärung des Mosts, anschließend Gärung in 228-Liter-Fässern oder im Tank, meist vollständiger biologischer Säureabbau und zwölf bis achtzehn Monate Ausbau auf der Hefe mit maßvollem Aufrühren. Der Anteil neuer Fässer ist in den vergangenen zwanzig Jahren deutlich gesunken; die Winzer geben der Reinheit des Terroirs heute den Vorzug vor Holznoten. Als Speisenbegleiter passen diese Weine hervorragend zu Hummer, Langusten, Jakobsmuscheln, edlen Fischen mit Sauce, Geflügel in Rahmsauce, Jambon persillé und gekochtem Presskäse wie Comté oder Beaufort. Serviert werden sie bei 11 bis 13 °C in einem ausreichend großen Glas.

Welches sind die besten Jahrgänge von Puligny-Montrachet?

Die großen Weißweinjahrgänge der vergangenen dreißig Jahre zeichnen sich durch das Gleichgewicht von Reife und Säure aus. Hervorzuheben sind 1996 mit seiner außergewöhnlichen Spannung, 2002 mit seiner perfekten Klassik, 2007 und 2008 mit ihrer lebhaften Frische, 2010 mit seiner Präzision und 2014, der oft als Referenzjahrgang des Jahrzehnts gilt. Es folgen 2017 mit seiner ausgewogenen Fülle, 2019 und 2020 mit ihrer Verbindung von Dichte und Energie sowie 2022 mit der sonnenverwöhnten Fülle eines gut gemeisterten warmen Jahres. Der ertragreichere Jahrgang 2023 bietet zugängliche, schmackhafte Weine.

Andere Jahre verlangen eine genauere Auswahl. 2003, geprägt von der Hitzewelle und einer ungewöhnlich frühen Lese, brachte füllige, aber säurearme Weißweine hervor, die heute das Ende ihrer Trinkreife erreichen. 2011 und 2013 bleiben uneinheitlich, während 2021 nach den Frühjahrsfrösten nur winzige Mengen lieferte, bei den besten Winzern jedoch spannungsreiche und elegante Weine hervorbrachte. Käufer sollten zudem die vorzeitige Oxidation im Blick behalten, die einen Teil der burgundischen Weißweine aus den Jahrgängen der späten 1990er- und frühen 2000er-Jahre betraf, bevor die Erzeuger Verschlüsse und Verfahren änderten. Wenn Sie jetzt trinken möchten, wählen Sie 2017, 2018, 2019 oder 2021; für den Keller empfehlen sich 2014, 2020, 2022 und die premiers crus von 2023.

Welches sind die besten Weingüter der Appellation Puligny-Montrachet?

Domaine Leflaive gilt nicht nur im Dorf, sondern weltweit für Chardonnay als absolute Referenz. Auf rund zwanzig Hektar gehörte es zu den ersten großen Weingütern Burgunds, die unter Anne-Claude Leflaives Einfluss in den 1990er-Jahren auf Biodynamie umstellten, bevor Brice de la Morandière die Leitung übernahm. Seine vier emblematischen premiers crus – Clavoillon, das sich fast vollständig in seinem Besitz befindet, Les Pucelles, Les Folatières und Les Combettes – sowie seine Parzellen in den Grand-Cru-Lagen Chevalier-Montrachet, Bâtard-Montrachet und Bienvenues-Bâtard-Montrachet bringen einige der bei Sammlern begehrtesten Weißweine hervor. Domaine Étienne Sauzet steht ihm kaum nach: Seine rund zwölf Hektar werden biodynamisch bewirtschaftet und nach der langen Ära Gérard Boudots heute von Émilie Boudot geführt. Seine Weine aus Les Combettes, Champ Canet, Les Perrières, Les Referts und Bienvenues-Bâtard-Montrachet verbinden kristalline Reinheit mit großer Langlebigkeit.

Die Brüder Carillon, deren Familie seit Generationen in Puligny ansässig ist, teilten 2010 das frühere Domaine Louis Carillon in zwei eigenständige Betriebe auf: Jacques Carillon erzeugt auf Les Perrières, Les Referts und Champ Canet Weine von großer Geradlinigkeit, während François Carillon ein breiteres Sortiment entwickelt. Beide zählen zu den Erzeugern mit dem besten Preis-Leistungs-Verhältnis der Appellation. Domaine Henri Boillot mit Sitz in Volnay bewirtschaftet Clos de la Mouchère innerhalb von Les Perrières als Monopollage. Die Cuvée zeichnet sich durch ihre Dichte und ihren präzisen Ausbau aus.

Domaine de Montille, Eigentümer des Château de Puligny-Montrachet, bewirtschaftet seine Reben biodynamisch und erzeugt einen Cailleret von ausgeprägter mineralischer Präzision. Das 1984 von Anne-Claude Leflaives Cousin gegründete Handelshaus Olivier Leflaive hat sich als qualitätsorientiertes Haus etabliert, das eine größere Auswahl an Climats des Dorfes zugänglich macht. Domaine Ramonet mit Sitz in Chassagne-Montrachet wiederum erzeugt auf Champ Canet und Les Enseignères einige besonders begehrte Puligny-Cuvées.

Wie lange lässt sich ein Wein aus Puligny-Montrachet lagern?

Dank ihrer natürlichen Säure und mineralischen Struktur sind diese Weißweine deutlich länger lagerfähig als Weißweine im Durchschnitt. Ein Wein der Village-Appellation trinkt sich idealerweise fünf bis zehn Jahre nach der Lese und entfaltet sich ab dem dritten oder vierten Jahr richtig. Ein Premier Cru verlangt Geduld und erreicht zwischen acht und fünfzehn Jahren seine volle Reife; Weine aus den besten Climats und großen Jahrgängen können auch mehr als zwanzig Jahre reifen. Die Grands Crus der Gemeinde, allen voran Montrachet, benötigen mindestens etwa zehn Jahre und können fünfundzwanzig bis dreißig Jahre überdauern. Die seltenen Rotweine der Appellation wiederum schmecken am besten nach sechs bis acht Jahren, serviert bei etwa 14 bis 16 °C.

Für die Lagerung ist ein Keller mit konstanten Bedingungen erforderlich: 11 bis 14 °C, Schutz vor Licht und Erschütterungen, eine Luftfeuchtigkeit von etwa 70 % und liegende Flaschen. Da lagerfähige Weißweine empfindlich auf Temperaturschwankungen reagieren, sollten Flaschen, die lange reifen sollen, nicht in schlecht isolierten Wohnungskellern aufbewahrt werden. Beim Dekantieren ist Zurückhaltung angebracht: Etwa dreißig Minuten genügen, um einen jungen, noch verschlossenen Premier Cru zu belüften. Jahrgänge, die älter als zehn Jahre sind, sollten dagegen direkt aus der Flasche serviert und lediglich etwas früher geöffnet werden, damit die aromatische Feinheit erhalten bleibt, die diese Weine so wertvoll macht.

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