Jacques Selosse

História do Domaine Jacques Selosse

A história do Domaine Jacques Selosse é a de uma família visionária que transformou a Champagne pela sua audácia e comprometimento. Fundado em 1949 por Jacques Selosse em Avize, uma aldeia renomada da Côte des Blancs, o domaine nasce de uma paixão pela viticultura apesar de origens não vinícolas. Jacques, instalado em 1947, começa por vender as suas uvas ao negócio antes de vinificar as suas primeiras garrafas em 1964, produzindo inicialmente 2 500 frascos enquanto mantinha uma segurança financeira através de vendas a casas como Louis Roederer e Lanson.

Foi com a chegada de Anselme Selosse, filho de Jacques, em 1974, que o domaine conheceu uma revolução. Formado em enologia em Beaune na Borgonha, onde se impregnou das técnicas de domaines como Coche-Dury, Leflaive e Comtes Lafon, Anselme assume as rédeas em 1980 com a sua esposa Corinne. Inova radicalmente: redução dos rendimentos, adoção da agrobiologia nos anos 1990, depois da biodinâmica em 1996, antes de se afastar dela em 2002 para abraçar uma abordagem inspirada na permacultura e no filósofo japonês Masanobu Fukuoka. O seu lema, "Primum non nocere" ("primeiro, não prejudicar"), reflete uma viticultura respeitosa, onde o homem está ao serviço da natureza. Distinguido por duas vezes como vigneron do ano pela La Revue du Vin de France e nomeado melhor winemaker de França pelo Gault Millau em 1994, Anselme inspira toda uma geração de vignerons.

Em 2011, o casal adquire o hotel-restaurante Les Avisés, enriquecendo a experiência em torno dos vinhos. Guillaume Selosse, filho de Anselme, junta-se ao domaine em 2012 e assume a direção em 2018, perpetuando o legado ao mesmo tempo que lhe imprime o seu toque pessoal. Aberto de espírito e ambicioso, Guillaume assegura uma transição fluida, mantendo a produção confidencial e a excelência que fazem do Domaine Jacques Selosse um domaine champenois incontornável.

Terroirs e Vinhas do Domaine Jacques Selosse

O terroir do Domaine Jacques Selosse está ancorado nos solos gredosos e marnosos da Côte des Blancs, que conferem aos vinhos uma mineralidade salina e uma textura gredosa única. Estendendo-se por 8,3 hectares distribuídos em 54 parcelas, quase todas classificadas Grand Cru, o vinhedo beneficia de um patrimônio de vinhas velhas com uma idade média superior a 55 anos, algumas remontando a 1922. Esta antiguidade assegura uma profundidade radicular excecional, favorecendo uvas ricas em identidade.

O chardonnay domina com 7,3 hectares, implantado principalmente em Avize, Cramant, Oger e Le Mesnil-sur-Oger, oferecendo expressões florais, minerais e frutadas. O pinot noir, em 1 hectare com cerca de 9 500 pés, encontra-se em Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ (Premier Cru a 99%) e Ambonnay, trazendo estrutura e especiarias. A viticultura, influenciada pela agrobiologia, a biodinâmica e depois a permacultura, visa minimizar as intervenções: sem adubos químicos, pesticidas nem herbicidas. Inspirados pela floresta como ecossistema ideal, Anselme e Guillaume praticam uma "colheita" respeitosa, com rendimentos limitados por uma poda severa e uma densidade champenoise. As vindimas manuais em maturidade ótima, frequentemente tardias, integram por vezes uma pitada de botrytis para maior complexidade. Este terroir vivo produz vinhos de uma pureza rara, perfeitos para os apreciadores que buscam uma compra de vinho ancorada na autenticidade champenoise.

Vinificações do Domaine Jacques Selosse

A vinificação no Domaine Jacques Selosse é uma arte da revelação, fiel à filosofia do não-agir: "Não fazer nada é aceitar deixar de ser o mestre, mas o servidor da natureza." Os sumos, provenientes de pressuragens suaves, são vinificados de forma parcelar em barricas borgonhesas (228 L), com uma baixa proporção de madeira nova (menos de 20%) para evitar marcar excessivamente os vinhos. As fermentações espontâneas utilizam leveduras indígenas, sem ou com uma ligeira debourbage, e as borras totais são postas em suspensão por bâtonnage. A fermentação malolática não é forçada nem impedida, deixando o vinho evoluir naturalmente.

Os envelhecimentos duram de 8 a 12 meses sobre borras finas, seguidos de uma assemblage meticulosa. Para certas cuvées, um sistema de solera ou de reserva perpétua educa os safras jovens pelos mais antigos, apagando as variações anuais em favor do terroir. A dosagem é mínima, frequentemente nula, e o enxofre é utilizado com parcimônia, por vezes ausente até ao engarrafamento. A degorgitação manual é feita sob encomenda, com um envelhecimento sobre lattes de 3 a 10 anos. Este processo natural produz vinhos oxidativos subtis, vinosos e saborosos. Estes métodos garantem cuvées complexas, refletindo fielmente o terroir e a vinificação artesanal.

As cuvées do Domaine Jacques Selosse

As cuvées do Domaine Jacques Selosse oferecem assemblages e parcelares que sublimam o terroir.

Initial 

Cuvée emblemática, brut assemblage de três safras sucessivos de chardonnay de Avize, Cramant e Oger. Envelhecida 3 anos sobre lattes, revela um bouquet floral, mineral e frutado, com uma boca madura e salina. Produção anual de aproximadamente 33 000 garrafas.

Version Originale (V.O.) 

Extra-brut não dosado, proveniente de três safras mais antigos das encostas superiores de Avize, Oger e Cramant. Com 42 meses de envelhecimento, oferece pureza, rectidão e notas oxidativas finas.

Millésimé

Expressão de um único safra, extra-brut blanc de blancs de Avize (duas parcelas inicialmente, ampliado desde 2007). Produzido apenas nos grandes anos (como 1996, 1999, 2002...), captura a profundidade gredosa e os aromas de maçã e pão de especiarias, com um grande potencial de guarda.

Substance 

Antimillésime em solera desde 1986, puro chardonnay de Avize. Complexo e rico, com notas salinas e oxidativas, encarna a essência do terroir, produzido a 3 000 garrafas por ano.

Rosé 

Brut rosé de assemblage, maioritariamente chardonnay com 6% de pinot noir de Ambonnay. Poderoso, persistente, com aromas de frutas vermelhas e cítricos, oferece uma vinosidade notável (cerca de 6 000 garrafas).

Exquise 

Seco dosado a 22-25 g/L, chardonnay de Oger. Aéreo e guloso, seduz pela sua generosidade equilibrada.

A coleção Lieux-Dits (desde 2010) propõe seis cuvées parcelares, frequentemente em mini-solera:

Les Carelles (Mesnil-sur-Oger, 100% chardonnay): Fresco e elegante, notas gredosas (3 000 garrafas).

La Côte Faron (Aÿ, 100% pinot noir): Poderoso e especiado, oxidativo (600 garrafas).

Le Bout du Clos (Ambonnay, 80% pinot noir/20% chardonnay): Suave, poderoso e fresco (2 000 garrafas).

Les Chantereines (Avize, 100% chardonnay): Enérgico, com frutas brancas e persistência (600 garrafas).

Sous le Mont (Mareuil-sur-Aÿ, 100% pinot noir): Estruturado, em encosta gredosa (produção limitada).

Chemin de Châlons (Cramant, 100% chardonnay): Fino e mineral, próximo das Chantereines (600 garrafas).

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