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Jacques Selosse Sous Le Mont
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O Jacques Selosse Sous Le Mont, Blanc de Noirs Grand Cru de Mareuil-sur-Aÿ, nasce de solos gessosos. Fermentado em barris, revela notas de frutas vermelhas especiadas, ervas e avelã. Sua boca sedosa e mineral faz dele um Champagne de grande precisão. A degustar agora ou a guardar 5 a 10 anos, com caça ou queijos.
Estabelecido no coração de Avize desde 1959, este domaine familiar encarna a rara aliança entre tradição champenoise e ousadia vitícola. Uma busca incessante pela pureza, conduzida por Anselme Selosse, figura tutelar da biodinâmica.
- Terroir: Solos gessosos de Mareuil-sur-Aÿ, Grand Cru da Côte des Blancs, onde o Pinot Noir revela uma mineralidade vibrante e uma tensão salina.
- Vinificação: Fermentação em barris com leveduras indígenas, maturação prolongada sobre borras – uma alquimia que exalta a expressão bruta do lieu-dit.
Notas de degustação do vinho Jacques Selosse Sous Le Mont
À vista – Veste dourada com reflexos de ouro velho, de uma densidade sedosa, como um véu de luz captado pelo cálice.
No nariz – Frescor de groselha e cereja preta, seguidos de notas de pão de especiarias, avelã torrada e um toque salino, evocando o ar iodado das encostas de Mareuil.
Na boca – Textura untuosa e tensa, sustentada por uma acidez viva e uma mineralidade gessosa; o final, longo e salino, deixa uma impressão de frutas vermelhas confitadas e alcaçuz.
Servir entre 10 e 12 °C em uma flauta alta ou em uma taça de vinho branco para preservar sua complexidade.
Safra Sem Safra
Uma cuvée de assemblage em que cada garrafa conta o equilíbrio sutil entre vários anos de colheitas, moldado pela mão especializada de Anselme Selosse.
- Potencial de guarda: 10 a 15 anos, a conservar ao abrigo da luz, em adega fresca (12-14 °C) e úmida.
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