Jean Chartron

Historia de Domaine Jean Chartron

La bodega nace en 1859 por iniciativa de Jean-Edouard Dupard, tonelero de oficio, cuya influencia va mucho más allá del ámbito vitícola. Nombrado alcalde de Puligny a finales del siglo XIX, consigue que el ayuntamiento apruebe en 1873 una resolución que permite añadir al nombre del municipio el de su cru más prestigioso: Montrachet. Así es como Puligny pasa a llamarse Puligny-Montrachet, una iniciativa visionaria que dará fama mundial al pueblo. El nombre Montrachet, escrito Mont Rachet en el catastro de 1839, deriva de la palabra rache, antigua denominación de la tiña, en referencia a esta colina pelada y rocosa que apenas sobresale de la llanura.

Desde entonces se han sucedido cinco generaciones, todas implicadas tanto en el desarrollo del viñedo como en la vida del municipio. Un momento decisivo en la formación del patrimonio llega en 1917, con la adquisición de tres parcelas en régimen de monopolio exclusivo, algo excepcional en Borgoña: Clos de la Pucelle y Clos du Cailleret, premier cru de Puligny, y Clos des Chevaliers, un enclave en la parte alta del grand cru Chevalier-Montrachet. En 1995, Jean-Michel Chartron, de la quinta generación, se incorpora a la bodega para desarrollar las exportaciones, mientras su padre Jean-René se retira progresivamente. Su hermana mayor, Anne-Laure, vuelve después a la explotación para hacerse cargo de las viñas y las ventas. Jean-Michel se ocupa de la vinificación y busca expresar cada terruño mediante una variada paleta de aromas y sabores. La bodega lleva el nombre de su padre, Jean, como homenaje a la continuidad familiar.

Terruños y viñedos de Domaine Jean Chartron

El viñedo abarca 14,5 hectáreas, la gran mayoría clasificadas como premiers crus y grandes crus, algo poco habitual en Borgoña. El núcleo de este patrimonio se encuentra en Puligny-Montrachet, sobre suelos arcilloso-calcáreos pobres y pedregosos cuya finura mineral goza de fama mundial. La bodega explota allí los monopolios Clos de la Pucelle y Clos du Cailleret, este último junto a Montrachet, así como el climat Les Folatières y varias parcelas de viñas viejas repartidas entre distintos premiers crus.

En la mítica colina, la bodega cultiva cuatro grandes crus blancos: Montrachet, Bâtard-Montrachet, Chevalier-Montrachet, con su monopolio Clos des Chevaliers situado en la parte alta de la ladera, y Corton-Charlemagne, sobre las margas blancas de la montaña de Corton. En Saint-Aubin, los premiers crus Murgers des Dents de Chien y Perrières, plantados en la vertiente frente a Montrachet, ofrecen Chardonnay de notable tensión. La gama se extiende también a Chassagne-Montrachet, Meursault, Santenay, con el paraje Les Pierres Sèches, Savigny-lès-Beaune, Pernand-Vergelesses y las Hautes-Côtes de Beaune, y llega hasta la Côte Chalonnaise con Rully Montmorin. Solo se cultivan dos variedades, Chardonnay y Pinot Noir, y el trabajo del viñedo combina el respeto por la tradición, el cuidado del medioambiente y cierta modernidad. Todo se hace en la bodega, desde el cultivo de la vid hasta el embotellado.

Vinificación de Domaine Jean Chartron

Para los blancos, todos los vinos fermentan y se crían en barricas de roble de unos 228 litros, salvo los de denominaciones regionales, en los que parte del proceso se realiza en barricas de 500 litros. Se prefiere el roble de Allier, en el centro de Francia, y la proporción de barricas nuevas varía del 10 al 30 % según la denominación y la anada; la edad media de las barricas nunca supera los cinco años. La fermentación alcohólica dura entre cuatro y seis semanas de media y va seguida poco después de la fermentación maloláctica, favorecida por una temperatura óptima de 17 grados en la bodega. El batonnage se adapta al grado de evolución de cada vino. La crianza continúa después en barricas, en una bodega fresca a entre 12 y 13 grados, durante ocho a dieciséis meses según la tipicidad de la denominación, antes del trasiego, una ligera filtración y unas semanas de reposo en depósito.

Para los tintos, la vendimia es manual y, según el año, puede llevarse una mesa de selección directamente al viñedo para conservar solo los mejores racimos. La maceración se realiza en tinas de madera abiertas durante doce a quince días, con control de temperatura y dos o tres bazuqueos y remontados diarios que aportan a la Pinot Noir el color y los taninos deseados. Tras el prensado y el ensamblaje del vino de yema y el vino de prensa, la crianza dura de doce a dieciocho meses en barrica, con un uso medido de roble nuevo de Allier, entre un 10 y un 50 % según la cuvée. Después, el vino se clarifica ligeramente y se embotella sin filtrar. Todas estas operaciones respetan la tradición y se guían, en la medida de lo posible, por los movimientos astrales y el calendario lunar.

Las cuvées de Domaine Jean Chartron

El Bourgogne Chardonnay Cuvée Eugénie Dupard abre la gama como homenaje a una antepasada de la familia: fresco, floral y cristalino, constituye una primera impresión de gran nitidez. El Bourgogne Chardonnay Vieilles Vignes gana en densidad y profundidad, con notas de frutas blancas maduras y un final de tiza. El Bourgogne Hautes-Côtes-de-Beaune Vieilles Vignes Blanc, procedente de viñas plantadas en altura, apuesta por una tensión cítrica y una viva mineralidad calcárea, con una relación calidad-precio especialmente atractiva.

El Rully Montmorin, única incursión en la Côte Chalonnaise, ofrece un Chardonnay preciso y salino, con notas de cítricos y manzana verde. El Pernand-Vergelesses expresa la frescura del norte de la Côte de Beaune, con aromas de espino blanco y un largo final de tiza. El Santenay Les Pierres Sèches toma su nombre de los montones de piedras que salpican la parcela y ofrece un blanco tenso y depurado, marcado por la piedra de fusil. El Savigny-lès-Beaune, disponible como vino de pueblo o bajo el sugerente nombre Théologique, Nourrissant et Morbifuge, heredado de las antiguas crónicas médicas borgoñonas, se muestra vivo y sabroso.

El Chassagne-Montrachet combina redondez y frescura, con notas de avellana y frutas blancas y una textura sedosa. El Puligny-Montrachet de pueblo, por su parte, encarna la verticalidad de la denominación: es esbelto y floral, con una acidez vibrante y un final salino que pide entre cinco y ocho años de guarda.

El Saint-Aubin 1er Cru Murgers des Dents de Chien, plantado en la vertiente frente a Montrachet, ofrece una de las mejores relaciones calidad-precio de la Côte de Beaune: preciso y salino, combina cítricos confitados con una mineralidad radiante. El Saint-Aubin 1er Cru Perrières presenta un perfil más austero y pedregoso, con una tensión notable y un final largo.

El Puligny-Montrachet 1er Cru Vieilles Vignes reúne uvas de cepas viejas de varios climats para crear un vino denso, estructurado y complejo. El Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières, uno de los climats más reconocidos del pueblo, seduce con aromas de flores blancas, miel de acacia y almendra fresca, acompañados de una boca amplia y una profunda mineralidad. El Puligny-Montrachet 1er Cru Clos de la Pucelle, monopolio de la bodega desde 1917, destaca por su elegancia etérea, su pureza cristalina y un final de gran persistencia.

El Puligny-Montrachet 1er Cru Clos du Cailleret, segundo monopolio, es probablemente el mejor premier cru de la casa: situado junto a Montrachet, combina potencia contenida, densidad y un final salino espectacular, con un potencial de guarda de quince a veinte años. La bodega elabora también una versión tinta, el Puligny-Montrachet 1er Cru Clos du Cailleret Rouge, única en su género por ser el único Puligny-Montrachet premier cru tinto existente: una Pinot Noir rara y poco conocida, de taninos finos y frutos rojos cristalinos.

El Corton-Charlemagne Grand Cru abre la serie de grandes crus con un vino potente y mineral, de notas de mantequilla tostada, cítricos y sílex, que alcanza su plenitud tras una década. El Bâtard-Montrachet Grand Cru impresiona por su opulencia y amplitud, sostenidas por una acidez distinguida y un final de intensidad poco común. El Chevalier-Montrachet Grand Cru Clos des Chevaliers, tercer monopolio de la bodega, situado en la parte alta de la ladera, ofrece la expresión más vertical y salina de la colina, con una pureza mineral sorprendente. Por último, el Montrachet Grand Cru corona la colección: de una complejidad extraordinaria, combina densidad, brillantez, textura cristalina y una persistencia interminable, con un potencial de guarda que supera ampliamente los veinticinco años.

Entre los tintos, el Bourgogne Pinot Noir Cuvée Eugénie Dupard, también disponible como Vieilles Vignes, ofrece un vino suave y afrutado, con notas de cereza y frambuesa, taninos integrados y fácil de disfrutar desde el primer momento. El Bourgogne Hautes-Côtes-de-Beaune Sous la Roche aporta más frescura y viveza, con frutos rojos de acidez marcada, un toque de pimienta y una estructura mineral que refleja la altitud de la parcela.