Benoit Dehu

Champagne Benoit Dehu: champanes de viticultor, complejos y reconocidos

Los vinos de Champagne de Domaine Benoit Dehu: compra al mejor precio

Situado en Fossoy, en el extremo occidental del valle del Marne, Champagne Benoît Déhu se ha convertido en pocos años en uno de los nombres más codiciados de la Champagne artesanal. Octava generación de una familia de viticultores presente en estas laderas desde 1787, Benoît Déhu ha hecho de la meunier su terreno de exploración a partir de una parcela mítica: La Rue des Noyers. Cultivada en biodinámica y trabajada con caballo, su uva se vinifica en barricas procedentes del bosque vecino, sin fermentación maloláctica ni dosificación. La gama reúne champanes intensos, tensos y minerales, producidos en cantidades ínfimas. 

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Benoît Déhu La Rue des Noyers blanc de noirs Brut Nature 2015
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Blanco
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Champagne | Champagne

Benoît Déhu La Rue des Noyers blanc de noirs Brut Nature 2015

138,00 € IVA incluido por botella
115,00 € Sin IVA
El TOP productor de grandes Champagne de Viticultores

Historia de Champagne Benoît Déhu

La casa familiar Déhu Père et Fils se fundó en 1787 en Fossoy, en Aisne, dos años antes de la Revolución francesa. Desde entonces, ocho generaciones se han sucedido en estas laderas situadas en el límite occidental de la zona de la denominación, un sector que durante mucho tiempo permaneció a la sombra de los grandes crus del Marne. Antes de regresar a las tierras familiares, Benoît Déhu pasa una etapa decisiva en las bodegas de Bollinger, donde descubre el trabajo con la madera, la vinificación por parcelas y la paciencia que exigen las largas crianzas.

De regreso a la bodega, asume la elaboración de los vinos en 2011 y da un giro radical. Ese año separa una parcela de 1,7 hectáreas, La Rue des Noyers, plantada de meunier en 1971 y bordeada por los nogales que le dieron nombre. Inicia allí la conversión a la biodinámica y labra parte de las hileras con caballo. Su primera cuvée, de una sola parcela, una sola variedad y una sola añada, sale al mercado en 2014 a partir de la añada 2011. La bodega obtiene la certificación biodinámica en 2015, año en que dos nuevas cuvées, Initiation y L'Orme, amplían la gama. Hoy, la propiedad gestionada bajo la etiqueta Benoît Déhu abarca unas cuatro hectáreas, certificadas íntegramente en agricultura ecológica y biodinámica, con una producción deliberadamente limitada.

Terruños y viñedos de Champagne Benoît Déhu

Fossoy se encuentra en el extremo occidental del Valle del Marne, una zona donde reina el meunier porque resiste mejor las heladas primaverales y se adapta a los suelos pesados. La Rue des Noyers, el corazón de la bodega, ocupa 1,7 hectáreas en una ladera de caliza oscura mezclada con arcilla, con cepas de meunier plantadas en 1971. Unas 0,4 hectáreas de esta parcela se trabajan con caballo, una elección que evita la compactación del suelo y favorece el arraigo profundo de las vides. Todo se cultiva siguiendo el calendario lunar, sin ningún producto de síntesis y prestando especial atención a las cubiertas vegetales y a la vida microbiana.

Al pie de la ladera, bajo La Rue des Noyers, se extiende una pequeña parcela de alrededor de media hectárea llamada L'Orme, por los olmos que la ocupaban antes que las vides. Benoît Déhu la plantó él mismo con pinot noir procedente de una selección masal de clones Pommard traídos de Borgoña, a alta densidad, sobre suelos dominados por la arenisca y las arenas arcillosas, muy secos cuando aprieta el calor y muy húmedos después de las lluvias. Este terruño difícil da un pinot noir tenso y complejo, opuesto a las expresiones más cálidas de la Montagne de Reims. Cada parcela se vendimia a mano, con una rigurosa selección en mesa.

Elaboración de los vinos de Champagne Benoît Déhu

La filosofía de bodega se resume en una frase que el viticultor repite con gusto: aquí se elaboran los vinos como lo hacen los vecinos borgoñones. Todos los mostos fermentan y envejecen en barricas de 228 litros y en grandes toneles, instalados en un antiguo granero reformado y aislado para mantener una temperatura y una humedad naturales y estables. La mayoría de las barricas proceden del robledal de la familia, cerca de Fossoy, lo que vincula el vino a su entorno hasta en la madera que lo acoge.

La lista de intervenciones descartadas es más larga que la de las realizadas: sin fermentación maloláctica, sin trasiegos, sin clarificación, sin filtración y sin estabilización por frío. Los vinos pasan unos diez meses sobre lías en barrica antes del embotellado para la segunda fermentación y después reposan entre veinticuatro y cuarenta meses en rima, según la cuvée. El degüelle se realiza tarde, sin adición de azufre en algunas cuvées y, sobre todo, sin licor de expedición: toda la gama es Brut Nature o Extra Brut, con una dosificación nula o casi nula. La cuvée Initiation se basa en una solera perpetua que aporta profundidad y regularidad de un año a otro. Para los rosados, la maceración se realiza en depósitos de acero inoxidable durante entre cinco y cuarenta y dos horas, según las añadas, sin remontados, y se conserva únicamente el mosto flor.

Las cuvées de Champagne Benoît Déhu

Initiation Blanc de Noirs Brut Nature: la cuvée de entrada al universo de la bodega, un ensamblaje de aproximadamente un 78 % de meunier de La Rue des Noyers y un 22 % de pinot noir de la parcela al pie de la ladera, apoyado en una solera perpetua. En nariz combina manzana roja, pera y cítricos, realzados por notas terrosas y especiadas. En boca es rico y cremoso, con fruta de hueso madura, ralladura de limón y una mineralidad marcada. Vinificado en barricas, sin clarificar ni filtrar y sin dosificación, con entre veinticuatro y treinta meses en rima.

Initiation Rosé Brut Nature: la versión rosada de la cuvée emblemática, elaborada con la misma filosofía y a partir de las mismas parcelas, con una breve maceración con los hollejos. El vino combina la jugosidad de los frutos rojos frescos del meunier y la estructura del pinot noir, con una textura sedosa y un final salino. Sin dosificación, como toda la gama.

La Rue des Noyers Blanc de Noirs Brut Nature: el vino que dio origen a la bodega, 100 % meunier procedente exclusivamente de la parcela homónima, de una sola variedad, una sola parcela y una sola añada. Fermentado y criado durante diez meses en barricas de 228 litros, reposa después entre treinta y seis y cuarenta meses en rima antes de un degüelle sin dosificación. En nariz despliega frutos rojos, frutas de huerto, un toque de especias y notas florales y terrosas. En boca es intenso y vibrante, sostenido por una acidez brillante y una mineralidad ahumada típica del meunier de este terruño calcáreo.

La Rue des Noyers Rosé de Saignée Brut Nature: rosado de sangrado 100 % meunier procedente de la parte de la parcela trabajada con caballo. Tras una rigurosa selección y el despalillado, la maceración se realiza en un depósito de acero inoxidable durante apenas unas horas, sin remontados, antes de extraer únicamente el mosto flor. Crianza sobre lías en barricas de cuatro años, sin fermentación maloláctica ni filtración. Color intenso, frutos rojos cremosos y ácidos, flores secas, naranja sanguina y especias dulces, con un final mineral de notable profundidad.

L'Orme Blanc de Noirs Brut Nature: 100 % pinot noir procedente de la pequeña parcela plantada por Benoît Déhu al pie de la ladera de La Rue des Noyers, sobre suelos de arenisca. Fermentación y crianza en barricas de 228 litros procedentes de los bosques de Fossoy, sin fermentación maloláctica, seguidas de unos treinta y cuatro meses en rima y un degüelle sin dosificación ni adición de azufre. La potencia del pinot noir se expresa con una complejidad y una persistencia notables. Una cuvée que conviene dejar envejecer unos años para que alcance su punto óptimo.

Coteaux Champenois La Rue des Noyers Blanc: un vino blanco tranquilo poco común, elaborado con meunier de La Rue des Noyers vinificado como blanco. La caliza oscura de la ladera le aporta tensión y una fina salinidad, mientras que la crianza en barrica le da volumen y textura. Una interpretación inédita de la variedad, para servir con pescados de río o aves de corral.

Coteaux Champenois La Rue des Noyers Rouge: el vino tinto tranquilo de la bodega, también 100 % meunier, de luminoso color rubí. Frutos rojos y negros silvestres, especias delicadas y notas pétreas forman un conjunto a la vez delicado y distinguido, que se cuenta entre los Coteaux Champenois más convincentes que se elaboran hoy. Una botella de producción muy limitada, reservada a quienes sienten curiosidad por descubrir Champagne sin burbujas.

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