Benoit Dehu

Champagne Benoit Dehu: komplexe und anerkannte Winzer-Champagnes

Die Champagne-Weine von Domaine Benoit Dehu: zum besten Preis kaufen

Das in Fossoy am äußersten Westrand des Marne-Tals ansässige Champagne Benoît Déhu hat sich in wenigen Jahren zu einer der begehrtesten Adressen der handwerklichen Champagne entwickelt. Benoît Déhu entstammt der achten Generation einer Winzerfamilie, die seit 1787 an diesen Hängen tätig ist. Ausgehend von der legendären Parzelle La Rue des Noyers hat er die Rebsorte Meunier zum Schwerpunkt seiner Arbeit gemacht. Die Reben werden biodynamisch und mit Pferden bewirtschaftet; die Weine werden in Fässern aus Holz des benachbarten Waldes vergoren, ohne malolaktische Gärung und ohne Dosage ausgebaut. Das Sortiment umfasst intensive, straffe und mineralische Champagnes, die nur in kleinsten Mengen entstehen. 

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Benoît Déhu La Rue des Noyers blanc de noirs Brut Nature 2015
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Weiß
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Champagne | Champagne

Benoît Déhu La Rue des Noyers blanc de noirs Brut Nature 2015

138,00 € inkl. MwSt. pro Flasche
115,00 € zzgl. MwSt.
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Die Geschichte von Champagne Benoît Déhu

Das Familienhaus Déhu Père et Fils wurde 1787 in Fossoy im Département Aisne gegründet, zwei Jahre vor der Französischen Revolution. Seither haben sich acht Generationen auf diesen Hängen am westlichen Rand des Appellationsgebiets abgelöst, einer Gegend, die lange im Schatten der großen Crus der Marne stand. Bevor Benoît Déhu auf das Land seiner Familie zurückkehrt, verbringt er eine prägende Zeit in den Kellern von Bollinger. Dort lernt er die Arbeit mit Holz, die parzellenweise Vinifikation und die Geduld kennen, die ein langer Ausbau erfordert.

Nach seiner Rückkehr auf das Weingut übernimmt er 2011 die Weinbereitung und vollzieht einen radikalen Kurswechsel. In diesem Jahr grenzt er eine 1,7 Hektar große Parzelle ab: La Rue des Noyers, 1971 mit Meunier bepflanzt und von den Walnussbäumen gesäumt, denen sie ihren Namen verdankt. Dort beginnt er die Umstellung auf biodynamischen Anbau und bearbeitet einen Teil der Rebzeilen mit dem Pferd. Seine erste Cuvée, aus einer einzigen Parzelle, einer einzigen Rebsorte und einem einzigen Jahrgang, kommt 2014 auf Basis des Jahrgangs 2011 auf den Markt. Ab 2015 ist das Weingut biodynamisch zertifiziert; im selben Jahr erweitern zwei neue Cuvées, Initiation und L'Orme, das Sortiment. Heute umfasst das unter dem Namen Benoît Déhu geführte Weingut etwa vier Hektar, die vollständig bio- und biodynamisch zertifiziert sind. Die Produktion bleibt bewusst begrenzt.

Terroirs und Reben von Champagne Benoît Déhu

Fossoy liegt am westlichen Ende des Vallée de la Marne, einem Gebiet, in dem Meunier dominiert, weil die Rebsorte Frühlingsfrösten besser widersteht und mit schweren Böden zurechtkommt. La Rue des Noyers, das Herzstück des Weinguts, erstreckt sich über 1,7 Hektar an einem Hang mit dunklem, lehmhaltigem Kalksteinboden. Die Meunier-Reben wurden 1971 gepflanzt. Etwa 0,4 Hektar dieser Parzelle werden mit dem Pferd bearbeitet, um Bodenverdichtung zu vermeiden und eine tiefe Verwurzelung der Reben zu fördern. Die gesamte Fläche wird nach dem Mondkalender bewirtschaftet, ganz ohne synthetische Mittel und mit sorgfältiger Pflege der Begrünung und des mikrobiellen Bodenlebens.

Am Fuß des Hangs, unterhalb von La Rue des Noyers, liegt eine kleine Parzelle von etwa einem halben Hektar namens L'Orme. Sie ist nach den Ulmen benannt, die dort vor den Reben wuchsen. Benoît Déhu hat sie selbst dicht mit Pinot Noir bepflanzt, der aus einer Massenselektion von Pommard-Klonen aus Bourgogne stammt. Die Böden sind von Sandstein und lehmigem Sand geprägt, bei großer Hitze sehr trocken und nach Regenfällen sehr feucht. Dieses anspruchsvolle Terroir bringt einen straffen und komplexen Pinot Noir hervor, weit entfernt von den sonnigen Ausdrucksformen der Montagne de Reims. Jede Parzelle wird von Hand gelesen; anschließend werden die Trauben auf dem Sortiertisch streng selektiert.

Die Weinbereitung bei Champagne Benoît Déhu

Die Kellerphilosophie lässt sich mit einer Formel zusammenfassen, die der Winzer gern wiederholt: Hier werden die Weine wie bei den burgundischen Nachbarn erzeugt. Sämtliche Moste gären und reifen in 228-Liter-Fässern und großen Holzfässern, die in einem umgebauten und isolierten ehemaligen Dachboden untergebracht sind. So bleiben Temperatur und Luftfeuchtigkeit auf natürliche Weise stabil. Die meisten Barriques stammen aus dem Eichenwald der Familie nahe Fossoy. Damit ist der Wein bis hin zum Holz, in dem er reift, in seiner Umgebung verwurzelt.

Die Liste der bewusst ausgelassenen Eingriffe ist länger als die der vorgenommenen Schritte: keine malolaktische Gärung, kein Abstich, keine Schönung, keine Filtration und keine Kältestabilisierung. Vor der Flaschengärung verbringen die Weine rund zehn Monate auf der Hefe im Fass und ruhen danach je nach Cuvée 24 bis 40 Monate auf der Flasche. Das Degorgierdatum erfolgt spät, bei manchen Cuvées ohne Schwefelzugabe und vor allem ohne jeglichen Dosagelikör: Die gesamte Reihe ist Brut Nature oder Extra Brut, mit keiner oder nahezu keiner Dosage. Die Cuvée Initiation basiert auf einer fortlaufenden Solera, die ihr von Jahr zu Jahr Tiefe und Beständigkeit verleiht. Für die Rosés dauert die Maischestandzeit im Edelstahltank je nach Jahrgang fünf bis 42 Stunden. Dabei wird nicht umgepumpt; verwendet wird ausschließlich der frei ablaufende Saft.

Die Cuvées von Champagne Benoît Déhu

Initiation Blanc de Noirs Brut Nature: die Einstiegscuvée in die Welt des Weinguts, eine Assemblage aus etwa 78 % Meunier von La Rue des Noyers und 22 % Pinot Noir von der Parzelle am unteren Hang, ergänzt durch eine fortlaufende Solera. Im Bouquet verbinden sich roter Apfel, Birne und Zitrusfrüchte mit erdigen und würzigen Noten. Am Gaumen ist der Wein vollmundig und cremig, mit reifen Steinfrüchten, Zitronenzeste und ausgeprägter Mineralität. Im Fass vinifiziert, weder geschönt noch filtriert, ohne Dosage und mit 24 bis 30 Monaten Hefelager auf der Flasche.

Initiation Rosé Brut Nature: die Rosé-Version der charakteristischen Cuvée, aus denselben Parzellen im selben Geist erzeugt, mit kurzer Maischestandzeit auf den Schalen. Der Wein verbindet die Genussfreude frischer roter Früchte des Meuniers mit der Struktur des Pinot Noir, einer seidigen Textur und einem salzigen Abgang. Wie die gesamte Reihe ohne Dosage.

La Rue des Noyers Blanc de Noirs Brut Nature: der Wein, mit dem das Weingut seinen Anfang nahm, zu 100 % aus Meunier von der namensgebenden Parzelle – aus einer einzigen Rebsorte, einer einzigen Parzelle und einem einzigen Jahrgang. Nach Gärung und zehnmonatigem Ausbau in 228-Liter-Fässern ruht er 36 bis 40 Monate auf der Flasche, bevor sein Degorgierdatum ohne Dosage erfolgt. Das Bouquet entfaltet rote Früchte, Obstgartenfrüchte, einen Hauch Gewürze sowie florale und erdige Noten. Am Gaumen ist er intensiv und lebendig, getragen von strahlender Säure und einer rauchigen Mineralität, die für den Meunier dieses Kalksteinterroirs typisch ist.

La Rue des Noyers Rosé de Saignée Brut Nature: ein Saignée-Rosé aus 100 % Meunier von dem Teil der Parzelle, der mit dem Pferd bearbeitet wird. Nach strenger Selektion und dem Entrappen mazerieren die Trauben nur wenige Stunden im Edelstahltank, ohne Umpumpen; anschließend wird ausschließlich der frei ablaufende Saft verwendet. Ausbau auf der Hefe in vier Jahre alten Barriques, ohne malolaktische Gärung und ohne Filtration. Tiefe Farbe, cremige und säuerliche rote Früchte, Trockenblumen, Blutorange und milde Gewürze, dazu ein mineralischer Abgang von schöner Tiefe.

L'Orme Blanc de Noirs Brut Nature: 100 % Pinot Noir aus der kleinen Parzelle, die Benoît Déhu am Fuß des Hangs von La Rue des Noyers auf Sandsteinböden bepflanzt hat. Gärung und Ausbau in 228-Liter-Fässern aus Holz der Wälder von Fossoy, ohne malolaktische Gärung; anschließend etwa 34 Monate Hefelager auf der Flasche und ein Degorgierdatum ohne Dosage und ohne Schwefelzugabe. Die Kraft des Pinot Noir zeigt sich in bemerkenswerter Komplexität und Länge. Eine Cuvée, die einige Jahre reifen sollte, um ihren Höhepunkt zu erreichen.

Coteaux Champenois La Rue des Noyers Blanc: ein seltener Stillwein aus Meunier von La Rue des Noyers, der als Weißwein vinifiziert wird. Der dunkle Kalkstein des Hangs verleiht ihm Spannung und eine feine Salzigkeit, während der Fassausbau für Fülle und Textur sorgt. Eine ungewöhnliche Interpretation der Rebsorte, passend zu Flussfisch oder Geflügel.

Coteaux Champenois La Rue des Noyers Rouge: der rote Stillwein des Weinguts, ebenfalls zu 100 % aus Meunier, mit leuchtend rubinroter Farbe. Wilde rote und dunkle Früchte, feine Gewürze und steinige Noten ergeben einen zugleich zarten und charaktervollen Wein, der zu den überzeugendsten Coteaux Champenois der Gegenwart zählt. Eine nur in kleinen Mengen verfügbare Flasche für Neugierige, die Champagne ohne Perlage entdecken möchten.

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