Benoit Dehu

Champagne Benoit Dehu : Des champagnes de vigneron, complexe et reconnus

Les vins du Champagne du domaine Benoit Dehu : achat au meilleur prix

Installé à Fossoy, à l'extrême ouest de la Vallée de la Marne, le Champagne Benoît Déhu est devenu en quelques années l'une des adresses les plus convoitées de la Champagne artisanale. Huitième génération d'une famille de vignerons présente sur ces coteaux depuis 1787, Benoît Déhu a fait du meunier son terrain d'exploration, à partir d'une parcelle mythique : La Rue des Noyers. Conduite en biodynamie, travaillée au cheval, vinifiée en fûts issus de la forêt voisine, sans fermentation malolactique et sans dosage, sa gamme réunit des champagnes intenses, tendus et minéraux, produits en quantités infimes. 

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Benoît Déhu La Rue des Noyers blanc de noirs Brut Nature 2015
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100658
Blanc
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Champagne | Champagne

Benoît Déhu La Rue des Noyers blanc de noirs Brut Nature 2015

138,00 € TTC par bouteille
115,00 € HT
Le TOP producteur de grands Champagne de Vignerons

Histoire du Champagne Benoît Déhu

La maison familiale Déhu Père et Fils a été fondée en 1787 à Fossoy, dans l'Aisne, deux ans avant la Révolution française. Huit générations se sont depuis succédé sur ces coteaux situés à la limite occidentale de l'aire d'appellation, un secteur longtemps resté dans l'ombre des grands crus de la Marne. Avant de revenir sur les terres familiales, Benoît Déhu passe une période déterminante dans les caves de Bollinger, où il découvre le travail du bois, les vinifications parcellaires et la patience des grands élevages.

De retour au domaine, il reprend les vinifications en 2011 et opère un virage radical. Il isole cette année-là une parcelle de 1,7 hectare, La Rue des Noyers, plantée en meunier en 1971 et bordée par les noyers qui lui ont donné son nom. Il y engage une conversion à la biodynamie et laboure une partie des rangs au cheval. Sa première cuvée, mono-parcelle, mono-cépage et mono-millésime, sort en 2014 sur la base du millésime 2011. Le domaine est certifié en biodynamie à partir de 2015, année où deux nouvelles cuvées, Initiation et L'Orme, viennent élargir la gamme. Aujourd'hui, la propriété conduite sous l'étiquette Benoît Déhu couvre environ quatre hectares, intégralement certifiés bio et biodynamie, pour une production volontairement limitée.

Terroirs et Vignes du Champagne Benoît Déhu

Fossoy se trouve à l'extrémité ouest de la Vallée de la Marne, un secteur où le meunier règne en maître car il résiste mieux aux gelées de printemps et s'accommode des sols lourds. La Rue des Noyers, coeur du domaine, occupe 1,7 hectare sur un coteau de calcaire sombre mêlé d'argile, avec des ceps de meunier plantés en 1971. Environ 0,4 hectare de cette parcelle est travaillé au cheval, un choix qui évite le tassement des sols et favorise l'enracinement profond des vignes. L'ensemble est conduit selon le calendrier lunaire, sans aucun produit de synthèse, avec un travail attentif des couverts végétaux et de la vie microbienne.

En bas de coteau, sous La Rue des Noyers, s'étend une petite parcelle d'environ un demi-hectare baptisée L'Orme, du nom des ormes qui l'occupaient avant la vigne. Benoît Déhu l'a plantée lui-même en pinot noir issu de sélection massale de clones Pommard rapportés de Bourgogne, à haute densité, sur des sols dominés par le grès et les sables argileux, très secs par forte chaleur et très humides après les pluies. Ce terroir difficile donne un pinot noir tendu et complexe, à l'opposé des expressions solaires de la Montagne de Reims. Chaque parcelle est vendangée à la main, avec un tri sévère sur table.

Vinifications du Champagne Benoît Déhu

La philosophie de cave tient en une formule que le vigneron répète volontiers : ici, on élabore les vins comme les voisins bourguignons. Tous les jus fermentent et vieillissent en fûts de 228 litres et en foudres, logés dans un ancien grenier réaménagé et isolé pour conserver une température et une hygrométrie naturelles et stables. La majorité des barriques proviennent de la forêt de chênes de la famille, à proximité de Fossoy, ce qui ancre le vin dans son environnement jusque dans le bois qui l'accueille.

La liste des interventions écartées est plus longue que celle des gestes effectués : pas de fermentation malolactique, pas de soutirage, pas de collage, pas de filtration, pas de stabilisation par le froid. Les vins passent une dizaine de mois sur lies en fût avant le tirage, puis reposent entre vingt-quatre et quarante mois sur lattes selon les cuvées. Le dégorgement se fait tardivement, sans ajout de soufre pour certaines cuvées, et surtout sans aucune liqueur : toute la gamme est en Brut Nature ou Extra Brut à dosage nul ou quasi nul. La cuvée Initiation repose sur une solera perpétuelle qui apporte profondeur et régularité d'une année sur l'autre. Pour les rosés, la macération se fait en cuve inox, de cinq à quarante-deux heures selon les millésimes, sans remontage, seul le jus de goutte étant conservé.

Les cuvées du Champagne Benoît Déhu

Initiation Blanc de Noirs Brut Nature : la cuvée d'entrée dans l'univers du domaine, assemblage d'environ 78 % de meunier de La Rue des Noyers et de 22 % de pinot noir de la parcelle du bas de coteau, appuyé sur une solera perpétuelle. Le nez mêle la pomme rouge, la poire et les agrumes, relevés de notes terriennes et épicées. La bouche est riche et crémeuse, sur les fruits à noyau mûrs, le zeste de citron et une minéralité affirmée. Vinifiée en fûts, non collée, non filtrée, sans dosage, avec vingt-quatre à trente mois sur lattes.

Initiation Rosé Brut Nature : la version rosée de la cuvée signature, élaborée dans le même esprit à partir des mêmes parcelles, avec une courte macération sur peaux. Le vin conjugue la gourmandise des fruits rouges frais du meunier et la structure du pinot noir, sur une texture soyeuse et une finale saline. Sans dosage, comme toute la gamme.

La Rue des Noyers Blanc de Noirs Brut Nature : le vin fondateur du domaine, 100 % meunier issu de la seule parcelle éponyme, à la fois mono-cépage, mono-parcelle et mono-millésime. Fermenté et élevé dix mois en fûts de 228 litres, il repose ensuite trente-six à quarante mois sur lattes avant un dégorgement sans dosage. Le nez déploie les fruits rouges, les fruits du verger, une pointe d'épices et des notes florales et terriennes. La bouche est intense, vibrante, portée par une acidité éclatante et une minéralité fumée typique du meunier de ce terroir calcaire.

La Rue des Noyers Rosé de Saignée Brut Nature : rosé de saignée 100 % meunier issu de la partie de la parcelle travaillée au cheval. Après un tri sévère et un éraflage, la macération se déroule en cuve inox pendant quelques heures seulement, sans remontage, avant que seul le jus de goutte ne soit prélevé. Élevage en barriques de quatre ans sur lies, sans malolactique ni filtration. Robe profonde, fruits rouges crémeux et acidulés, fleurs séchées, orange sanguine et épices douces, sur une finale minérale d'une belle gravité.

L'Orme Blanc de Noirs Brut Nature : 100 % pinot noir issu de la petite parcelle plantée par Benoît Déhu au pied du coteau de La Rue des Noyers, sur des sols de grès. Fermentation et élevage en fûts de 228 litres provenant des forêts de Fossoy, sans malolactique, puis environ trente-quatre mois sur lattes et un dégorgement sans dosage ni ajout de soufre. La puissance du pinot noir s'exprime avec une complexité et une longueur remarquables. Une cuvée à laisser vieillir quelques années pour atteindre son optimum.

Coteaux Champenois La Rue des Noyers Blanc : vin tranquille rare, élaboré à partir du meunier de La Rue des Noyers vinifié en blanc. Le calcaire sombre du coteau apporte de la tension et une salinité fine, tandis que l'élevage en fût donne du gras et de la texture. Une lecture inédite du cépage, à servir sur des poissons de rivière ou une volaille.

Coteaux Champenois La Rue des Noyers Rouge : le vin tranquille rouge du domaine, également 100 % meunier, à la robe rubis lumineuse. Fruits rouges et noirs sauvages, épices délicates et notes pierreuses composent un ensemble à la fois délicat et racé, qui compte parmi les plus convaincants Coteaux Champenois produits aujourd'hui. Une bouteille confidentielle, réservée aux amateurs curieux de découvrir la Champagne sans bulles.

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