Alex Foillard

Histoire du Domaine Alex Foillard

Alex Foillard est né et a grandi à Villié-Morgon, au coeur du Beaujolais, fils de Jean et Agnès Foillard. Son père Jean est l'une des figures tutélaires du vin naturel beaujolais, qui a repris le domaine familial en 1981 et produit depuis des Morgons naturels de référence internationale, dont la cuvée Côte du Py est devenue une icône. L'enfance d'Alex s'est passée entre les vignes et la cave, au contact de son père et de son grand-père maternel, tous deux vignerons. Il grandit entouré de la galaxie des vignerons naturels du Beaujolais : Lapierre, Métras, Dutraive, qui formaient la communauté pionnière dans laquelle la famille Foillard s'inscrivait pleinement.

Décidé à devenir vigneron, Alex choisit de ne pas reprendre directement le domaine familial, mais de se forger sa propre identité. Il étudie à l'école d'agriculture de Montpellier, puis fait son BTS viti-oeno à Beaune en alternance au Domaine Prieuré-Roch à Nuits-Saint-Georges, l'une des références bourguignonnes pour la vigne naturelle. Après ses études, il part en Australie plus d'un an, puis au Japon, élargissant sa vision du vin et de la viticulture. À son retour en 2015, il travaille au domaine familial tout en cherchant ses propres parcelles. En 2016, à 24 ans, il achète un hectare en Brouilly et un hectare en Côte de Brouilly, et signe son premier millésime. Ces vignes, déjà cultivées en agriculture biologique depuis plus de dix ans, sont une aubaine rare dans un vignoble où les terres sont de plus en plus difficiles à acquérir. Une troisième cuvée de Beaujolais-Villages est produite depuis avec des raisins achetés à Saint-Jean-d'Ardières.

Terroirs et Vignes du Domaine Alex Foillard

Le vignoble d'Alex Foillard s'étend sur 2,5 hectares, répartis sur deux appellations crus du Beaujolais. En Brouilly, un hectare est implanté sur la commune d'Odenas, sur les pentes basses du Mont Brouilly, sur des sols variés de sable, schiste et granite, typiques du terroir de Brouilly. En Côte de Brouilly, un hectare est planté sur la commune de Quincié-en-Beaujolais, sur les pentes plus abruptes du Mont Brouilly, sur des sols de gneiss, pierres bleues, grès de schiste et granite, terroir basaltique et volcanique confèrant une minéralité distinctive aux vins. Les vignes, âgées de 30 à 60 ans, avaient déjà été converties à l'agriculture biologique par le précédent propriétaire depuis plus de dix ans avant l'acquisition par Alex.

Pour le Beaujolais-Villages, les raisins sont achetés auprès d'un vigneron partenaire à Saint-Jean-d'Ardières, à mi-chemin entre Morgon et Brouilly, sur un terroir sableux limoneux. Ce vigneron partage les valeurs philosophiques d'Alex : viticulture respectueuse, sans produits de synthèse. L'ensemble du vignoble est cultivé en agriculture biologique, sans aucun désherbant, ni produit de synthèse, uniquement du soufre et du cuivre en très petites quantités. Les vendanges sont manuelles.

Vinifications du Domaine Alex Foillard

Alex Foillard vinifie dans la droite ligne de l'école Foillard et de Jules Chauvet : macération carbonique à froid, grappes entières, levures indigènes. Les raisins récoltés passent une nuit en chambre froide (8-12°C) avant d'être déposés entiers dans les cuves de béton pour une macération carbonique de 10 à 20 jours selon les cuvées et les millésimes. La fermentation se déroule aux levures indigènes. Aucun ajout de soufre pendant la vinification et l'élevage. Une quantité infime de soufre peut être ajoutée lors de la mise en bouteille, pour la sécurité sanitaire. Aucune filtration ni collage. L'élevage se fait en cuves béton pour le Beaujolais-Villages et la Côte de Brouilly, et peut comporter un élevage partiel en barriques pour le Brouilly selon les millésimes. "Beaucoup de travail dans les vignes, peu d'interventions en cave pour révéler le terroir plutôt que le maquiller."

Les cuvées du Domaine Alex Foillard

Brouilly : Cuvée rouge issue du hectare de Brouilly sur la commune d'Odenas, pentes basses du Mont Brouilly, sols de sable, schiste et granite. Vignes de 30 à 60 ans. Macération carbonique à froid, levures indigènes, élevage en cuves béton. Vin rouge fruité et léger, avec les arômes de cerise noire, violette et minéralité granitique caractéristiques de Brouilly. Texture souple et soyeuse, bouche fraîche et désaltérante. "Caractère juteux, limpide et désaltérant, un surcroît de vie et de pureté." La cuvée la plus directe et la plus immédiatement accessible du domaine. À boire dans les 3 à 5 ans.

Côte de Brouilly : Cuvée rouge issue du hectare de Côte de Brouilly sur la commune de Quincié-en-Beaujolais, pentes abruptes du Mont Brouilly, sols de gneiss, pierres bleues, grès de schiste et granite. Macération carbonique à froid 10-20 jours, levures indigènes, élevage en cuves béton. "L'appellation Côte de Brouilly est réservée aux vignes sur les pentes du Mont Brouilly. Le vin s'exprime sur des notes florales et épicées. La bouche est ciselée, fraîche et dynamique. La matière est profonde mais élégante." Vin plus structuré et minéral que le Brouilly, avec une profondeur de terroir basaltique distincte. Potentiel de garde de 5 à 8 ans.

Beaujolais-Villages : Cuvée rouge issue de raisins achetés à Saint-Jean-d'Ardières, terroir sableux limoneux à mi-chemin entre Morgon et Brouilly. Macération carbonique à froid en grappes entières, levures indigènes, élevage en cuves béton. "Un irrésistible jus de Gamay, velouté, sur les fruits rouges (framboise) avec une touche poivrée. Un vin facile à boire, légèrement rafraîchi, sur un repas sans chichi." La cuvée d'introduction, juteuse et accessible, reflet du style naturel et fruité d'Alex Foillard. À boire dans les 2 à 3 ans.