Quels sont les cépages typiques des vins du Jura ?

Le Jura se distingue par des cépages rares que l'on ne trouve quasiment nulle part ailleurs en France. Pour les vins blancs, le Savagnin règne en maître : c'est lui qui donne naissance au célèbre Vin Jaune. Le Chardonnay, ici appelé localement "Melon d'Arbois", produit des blancs d'une belle fraîcheur minérale. Côté rouge, le Poulsard (ou Ploussard) offre des vins légèrement colorés aux tanins soyeux, tandis que le Trousseau apporte structure et caractère fruité. Le Pinot Noir complète cette palette, avec des expressions souvent plus souples qu'en Bourgogne voisine.

Qu'est-ce que le Vin Jaune du Jura et pourquoi est-il si particulier ?

Le Vin Jaune est sans doute le vin le plus singulier de France. Produit exclusivement à partir du cépage Savagnin dans l'appellation Château-Chalon ou en AOC Côtes du Jura, il vieillit pendant minimum six ans et trois mois en fût de chêne non ouillé. Durant ce séjour prolongé, un voile de levures se forme à la surface du vin, le protégeant de l'oxydation tout en lui conférant des arômes uniques de noix, de curry et de fruits secs. Il est conditionné dans un flacon caractéristique appelé le clavelin de 62 cl, qui représente ce qui reste de 1 litre de vin après l'évaporation due au long élevage.

Les vins naturels sont-ils bien représentés dans le Jura ?

Le Jura est aujourd'hui l'une des régions viticoles françaises les plus dynamiques en matière de viticulture raisonnée et naturelle. De nombreux domaines ont opté pour la conversion en agriculture biologique ou biodynamique, séduits par la philosophie d'un terroir à préserver absolument. Des vignerons pionniers comme Overnoy, Ganevat ou Tissot ont largement contribué à faire du Jura une référence internationale pour les amateurs de vins nature. Cette tendance s'explique aussi par la structure familiale des domaines, souvent de petite taille, qui facilite un travail minutieux à la vigne. Les vins nature jurassiens se reconnaissent généralement à leur texture légèrement trouble, leur vivacité et leur expressivité aromatique hors du commun.

Quelles sont les appellations AOC à connaître dans la région du Jura ?

Le vignoble jurassien compte plusieurs appellations officielles aux profils bien distincts. L'AOC Arbois, la plus ancienne appellation française reconnue en 1936, produit des rouges, blancs et rosés autour de la capitale viticole de la région. L'AOC Château-Chalon est réservée exclusivement au Vin Jaune et jouit d'une réputation d'excellence. L'AOC Côtes du Jura couvre l'ensemble du vignoble avec une grande diversité de styles. L'AOC L'Étoile se concentre sur les blancs et les vins de paille. Enfin, le Crémant du Jura offre de belles bulles élaborées en méthode traditionnelle, souvent à base de Chardonnay et de Pinot Noir.

Quelle est la différence entre un vin du Jura ouillé et un vin élevé sous voile ?

Cette distinction est fondamentale pour comprendre la diversité stylistique des vins blancs du Jura. Un vin ouillé est régulièrement complété en fût afin d'éviter tout contact avec l'air : il développe ainsi des arômes fruités et frais, proches d'un Chardonnay bourguignon. À l'inverse, un vin élevé sous voile, ou non ouillé, laisse délibérément un espace entre le vin et le bouchon du fût. Ce vide favorise la formation du voile de levures Saccharomyces cerevisiae, qui confère au vin ses arômes oxydatifs caractéristiques : noix fraîche, amande, épices. C'est cette technique ancestrale, propre au Jura, qui est à l'origine du Vin Jaune et qui fait l'originalité mondiale de ce vignoble.

Comment accorder les vins du Jura avec les spécialités gastronomiques locales ?

Les vins du Jura se marient avec une évidence presque naturelle aux produits du terroir franc-comtois. Le Vin Jaune s'impose comme le compagnon idéal du poulet aux morilles et à la crème, ainsi que des fromages à pâte persillée comme le Bleu de Gex. Le Comté affiné, fromage emblématique de la région, s'accorde merveilleusement avec un Savagnin ouillé ou un Chardonnay élevé sous voile. Le Vin de Paille, aux notes confites et mielleuses, sublime les desserts aux fruits jaunes, le foie gras ou un plateau de fromages doux. Les rouges à base de Poulsard accompagnent quant à eux délicatement les charcuteries jurassiennes et les viandes blanches.

Jura - Achat Grands Vins du Jura et Vieux Millésimes (3)

Anne et Jean François Ganevat Château Chalon 2016 62cl

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Jura | Château Chalon

Anne et Jean François Ganevat Château Chalon 2016 62cl

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Jura | Vin de France

Marnes Blanches Coup de Jus Dyonisos 2021

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Pignier Côtes du Jura GPS Vin Blanc d'Antan 2022

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Jura | Côtes du Jura

Pignier Côtes du Jura GPS Vin Blanc d'Antan 2022

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Jean François Ganevat Côtes du Jura Vin Jaune 2012 62cl

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Jura | Côtes du Jura

Jean François Ganevat Côtes du Jura Vin Jaune 2012 62cl

192,00 € TTC par bouteille

160,00 € HT

Jean François Ganevat Côtes du Jura Savagnin Les Vignes de mon Père 2004

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Réf : 97863

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Revue du Vin de France : 18.5/20

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Jura | Côtes du Jura

Jean François Ganevat Côtes du Jura Savagnin Les Vignes de mon Père 2004

660,00 € TTC par bouteille

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Réf : 98077

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Infos : Capsule cire légèrement abîmée

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Jura | Vin de Liqueur

Pierre Overnoy Vin de Liqueur

228,00 € TTC par bouteille

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Des Pentacrines Côtes du Jura Sur le Seuil 2022

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Infos : Chardonnay floral

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Jura | Côtes du Jura

Des Pentacrines Côtes du Jura Sur le Seuil 2022

24,00 € TTC par bouteille

20,00 € HT

Des Pentacrines Côtes du Jura Sur le Fil 2022

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Jura | Côtes du Jura

Des Pentacrines Côtes du Jura Sur le Fil 2022

25,80 € TTC par bouteille

21,50 € HT

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Couleur : Rouge

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Jura | Vin de France

Domaine de la Loue Le Rouge 2021

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Pierre Overnoy Vin de Liqueur L21 26/09/19

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Jura | Vin de Liqueur

Pierre Overnoy Vin de Liqueur L21 26/09/19

240,00 € TTC par bouteille

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Jean François Ganevat Châton Chalon 2016 62cl

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Couleur : Blanc

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Jura | Château Chalon

Jean François Ganevat Château Chalon 2016 62cl

162,00 € TTC par bouteille

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Guillaume Overnoy Côtes du Jura Chardonnay Charmille 2021

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Jura | Côtes du Jura

Guillaume Overnoy Côtes du Jura Chardonnay Charmille 2021

30,00 € TTC par bouteille

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Guillaume Overnoy Côtes du Jura Chardonnay Clos de Jerminy 2020

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Jura | Côtes du Jura

Guillaume Overnoy Côtes du Jura Chardonnay Clos de Jerminy 2020

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Guillaume Overnoy Côtes du Jura Rougissime 2021

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Réf : 104165

Couleur : Rouge

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Jura | Côtes du Jura

Guillaume Overnoy Côtes du Jura Rougissime 2021

31,20 € TTC par bouteille

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Marnes Blanches Côtes du Jura Macération En Quatre Vis 2022

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Jura | Côtes du Jura

Marnes Blanches Côtes du Jura Macération En Quatre Vis 2022

33,00 € TTC par bouteille

27,50 € HT

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Réf : 108856

Couleur : Rouge

Volume : 75cl

Infos : Vinification en amphore - 100% Pinot Noir

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Jura | Vin de France

Ratapoil L'Ingénu 2022 Rouge

36,00 € TTC par bouteille

30,00 € HT

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Réf : 108857

Couleur : Rouge

Volume : 75cl

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Jura | Vin de France

Ratapoil Rouge 2023

33,60 € TTC par bouteille

28,00 € HT

Anne et Jean François Ganevat Sul Q L1803

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Réf : 109052

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Volume : 37.5cl

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Jura | Vin de France

Anne et Jean François Ganevat Sul Q L1803

72,00 € TTC par bouteille

60,00 € HT

18 en stock

Réf : 110026

Couleur : Rouge

Volume : 75cl

Robert Parker WA : 93-95/100

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Jura | Côtes du Jura

La Borde Côtes du Jura Chamoz 2023

31,80 € TTC par bouteille

26,50 € HT

François Rousset Martin Côtes du Jura Savagnin Cuvée du Professeur Sous Roche 2022

4 en stock

Réf : 111128

Couleur : Blanc

Volume : 75cl

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Jura | Côtes du Jura

François Rousset Martin Côtes du Jura Savagnin Cuvée du Professeur Sous Roche 2022

90,00 € TTC par bouteille

75,00 € HT

Domaine du Pélican Arbois Chardonnay En Barbi 2022

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Réf : 112999

Couleur : Blanc

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Jura | Arbois

Domaine du Pélican Arbois Chardonnay En Barbi 2022

48,00 € TTC par bouteille

40,00 € HT

Domaine du Pélican Arbois Chardonnay Grand curoulet 2022

4 en stock

Réf : 113000

Couleur : Blanc

Volume : 75cl

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Jura | Arbois

Domaine du Pélican Arbois Chardonnay Grand curoulet 2022

48,00 € TTC par bouteille

40,00 € HT

Domaine du Pélican Arbois Savagnin Ouillé Grand Curoulet 2022

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Réf : 113001

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Volume : 75cl

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Jura | Arbois

Domaine du Pélican Arbois Savagnin Ouillé Grand Curoulet 2022

54,00 € TTC par bouteille

45,00 € HT

Domaine du Pélican Arbois Savagnin Macération Pelliculaire 2022

12 en stock

Réf : 113002

Couleur : Blanc

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Jura | Arbois

Domaine du Pélican Arbois Savagnin Macération Pelliculaire 2022

48,00 € TTC par bouteille

40,00 € HT

Domaine du Pélican Arbois Vin Jaune 2016

3 en stock

Réf : 113003

Couleur : Blanc

Volume : 62cl

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Jura | Arbois

Domaine du Pélican Arbois Vin Jaune 2016

186,00 € TTC par bouteille

155,00 € HT

Domaine du Pélican Arbois Trousseau Béranger 2022

5 en stock

Réf : 113004

Couleur : Rouge

Volume : 75cl

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Jura | Arbois

Domaine du Pélican Arbois Trousseau Béranger 2022

60,00 € TTC par bouteille

50,00 € HT

Fabrice Dodane Le Dos d'Chat Tout Facile 2023

13 en stock

Réf : 113982

Couleur : Rouge

Volume : 75cl

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Jura | Vin de France

Fabrice Dodane Le Dos d'Chat Tout Facile 2023

42,00 € TTC par bouteille

35,00 € HT

La Maison du Vigneron Côtes du Jura Vin Jaune 2004 62cl

2 en stock

Réf : 114797

Couleur : Blanc

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Jura | Côtes du Jura

La Maison du Vigneron Côtes du Jura Vin Jaune 2004 62cl

72,00 € TTC par bouteille

60,00 € HT

Bénédicte et Stéphane Tissot Crémant du Jura Blanc de Noirs

2 en stock

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Couleur : Blanc

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Jura | Crémant du Jura

Bénédicte et Stéphane Tissot Crémant du Jura Blanc de Noirs

34,80 € TTC par bouteille

29,00 € HT

Aymeric Geantet Plume Origines 2021 blanc

60 en stock

Réf : 115730

Couleur : Blanc

Volume : 75cl

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Jura | Vin de France

Aymeric Geantet Plume Origines 2021 blanc

30,00 € TTC par bouteille

25,00 € HT

2 en stock

Réf : 115731

Couleur : Blanc

Volume : 75cl

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Jura | Vin de France

Aymeric Geantet Plume Savagnin 2022

30,00 € TTC par bouteille

25,00 € HT

Bénédicte et Stéphane Tissot Côtes du Jura Spirale 2018 50cl

Dernière !

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Réf : 116077

Couleur : Blanc

Volume : 50cl

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Jura | Côtes du Jura

Bénédicte et Stéphane Tissot Côtes du Jura Spirale 2018 50cl

66,00 € TTC par bouteille

55,00 € HT

Jean Macle Château Chalon 1985 62cl - PROMO 20% !

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Réf : 116564

Couleur : Blanc

Volume : 62cl

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Jura | Château Chalon

Jean Macle Château Chalon 1985 62cl - PROMO 20% !

278,40 € TTC par bouteille 348,00 € TTC -20%

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Jean Macle Château Chalon 1988 62cl - PROMO 20% !

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3 en stock

Réf : 116565

Couleur : Blanc

Volume : 62cl

Etiquette : Très abîmée

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Jura | Château Chalon

Jean Macle Château Chalon 1988 62cl - PROMO 20% !

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Jean Macle Château Chalon 2003 62cl - PROMO 5% !

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Réf : 116569

Couleur : Blanc

Volume : 62cl

Etiquette : Légèrement abîmée

Revue du Vin de France : 18/20

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Jura | Château Chalon

Jean Macle Château Chalon 2003 62cl - PROMO 5% !

258,40 € TTC par bouteille 272,00 € TTC -5%

215,33 € HT

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Réf : 116570

Couleur : Blanc

Volume : 62cl

Revue du Vin de France : 18/20

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Jura | Château Chalon

Jean Macle Château Chalon 2003 62cl

272,00 € TTC par bouteille

226,67 € HT

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Réf : 116571

Couleur : Blanc

Volume : 62cl

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Jura | Château Chalon

Jean Macle Château Chalon 2005 62cl

252,00 € TTC par bouteille

210,00 € HT

Pierre Overnoy Arbois Vin de Liqueur Lot 26 09 2016

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Couleur : Blanc

Volume : 75cl

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Jura | Vin de Liqueur

Pierre Overnoy Arbois Vin de Liqueur Lot 26 09 2016

240,00 € TTC par bouteille

200,00 € HT

Cyrielle Grandmottet Juste un Plouf 2023 blanc

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Réf : 117185

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Jura | Vin de France

Cyrielle Grandmottet Juste un Plouf 2023 blanc

26,40 € TTC par bouteille

22,00 € HT

Les Granges Paquenesses Côtes du Jura Chardonnay La Mamette 2019

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Couleur : Blanc

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Jura | Côtes du Jura

Les Granges Paquenesses Côtes du Jura Chardonnay La Mamette 2019

66,00 € TTC par bouteille

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Fruitière Vinicole des Producteurs de Château Chalon 1973 62cl - PROMO -10% !

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Jura | Château Chalon

Fruitière Vinicole des Producteurs de Château Chalon 1973 62cl - PROMO -10% !

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Bénédicte et Stéphane Tissot Crémant du Jura

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Couleur : Blanc

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Jura | Crémant du Jura

Bénédicte et Stéphane Tissot Crémant du Jura

26,40 € TTC par bouteille

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Bénédicte et Stéphane Tissot Crémant du Jura BBF Brut

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Couleur : Blanc

Volume : 75cl

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Jura | Crémant du Jura

Bénédicte et Stéphane Tissot Crémant du Jura BBF Brut

42,00 € TTC par bouteille

35,00 € HT

Jean François Ganevat Côtes du Jura Savagnin Les Vignes de mon Père 2007

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Réf : 119820

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Volume : 75cl

Robert Parker WA : 97-100/100

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Jura | Côtes du Jura

Jean François Ganevat Côtes du Jura Savagnin Les Vignes de mon Père 2007

600,00 € TTC par bouteille

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Jean François Ganevat Suyquiême 2004 37.5cl

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Jura | Vin de France

Jean François Ganevat Suyquiême 2004 37.5cl

108,00 € TTC par bouteille

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Jura | Vin de France

Ether Créatif Anti Héros 2023 rouge

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25,00 € HT

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Réf : 120183

Couleur : Rouge

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Jura | Vin de France

Ether Créatif Divergent 2023 rouge

30,00 € TTC par bouteille

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Réf : 120225

Couleur : Rouge

Volume : 75cl

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Jura | Vin de France

Zéroine L20 Gaga

38,40 € TTC par bouteille

32,00 € HT

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Réf : 120226

Couleur : Rouge

Volume : 75cl

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Jura | Vin de France

Zéroine L21 MonRie

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28,00 € HT

Jean François Ganevat Vin Jaune 2015 62cl

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Réf : 120361

Couleur : Blanc

Volume : 62cl

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Jura | Côtes du Jura

Jean François Ganevat Vin Jaune 2015 62cl

180,00 € TTC par bouteille

150,00 € HT

Allante & Boulanger Phenomaynal Chardonnay 2020

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Réf : 120482

Couleur : Blanc

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Jura | Vin de France

Allante & Boulanger Phenomaynal Chardonnay 2020

294,00 € TTC par bouteille

245,00 € HT