Château Latour : le porte-drapeau des grands Pauillac

Situé à Pauillac, le Château Latour est probablement le plus régulier des Premiers Grands Crus Classés de Bordeaux. Bénéficiant d’une situation géographique exceptionnelle, au bord de l'estuaire de la Gironde et à l'extrême limite Sud de Pauillac (il jouxte Léoville Las Cases et Saint Julien), cette bâtisse imposante et remarquée par sa Tour du XVII siècle a connu de nombreux propriétaires à travers les âges.

Racheté en 1993 par François Pinault, le Château Latour sait s’illustrer tant dans les grands millésimes que dans les petits. Considéré au sommet des appellations de la rive gauche de Bordeaux, au même niveau que le Château Lafite Rothschild, il est aussi le porte-drapeau des grands Pauillac avec son profil riche, puissant, d’une grande complexité qui nécessite de longues années d'attente pour dépasser l'austérité souvent caractéristique de l'appellation. Très lent à évoluer, son potentiel de garde dépasse aisément les 20 ans pour assouplir ses imposants tanins et révéler ses délicats arômes de bois précieux, de tabac, de cuir ou de graphite qui le caractérisent.

D’une superficie totale de 80ha, le vignoble est planté à 75% de Cabernet Sauvignon, 20% de Merlot, 4% de Cabernet Franc et 1% de Petit Verdot. Toutefois le grand vin lui n’est vinifié qu’à partir de raisin provenant de la parcelle dite de l’Enclos : 47 ha de vignes autour du château et qui seront dès 2015 converties en agriculture biologique. Situé sur une croupe graveleuse Latour bénéficie d’une heureuse combinaison : la proximité de la Gironde associée à la couche de graves en surface et d’argile en profondeur lui confère un terroir d’une grande singularité.

Fermentation et cuvaison se font en cuves d’acier pendant environ 3 semaines. Le vieillissement quant à lui dure près de 2 ans en fûts de chêne (85 à 100% de bois neuf selon le millésime). Avec un rendement moyen de 45hl/ha se sont chaque année près de 130 000 bouteilles de Château Latour et 140 000 de Forts de Latour qui sont produites. Fortement plébiscité, la demande mondiale et les prix du Château Latour ne cessent de croître. Et ce n'est peut-être qu'un début.

La direction du Château a décidé en 2012 de se retirer du marché des primeurs pour ne proposer que des vins livrables après quelques années de vieillissement sur place. Ceci rend pour l'instant introuvables les millésimes 2012 et suivants. Les amateurs en quête de meilleures affaires sauront toutefois se tourner vers le second vin Les Forts de Latour, qui s’impose également comme un cru de très haut niveau, à l’image du domaine. C'est certainement le meilleur second vin de tous les 1ers Grands Crus Classés de Bordeaux. Les millésimes 1989 et 1990 se goûtaient encore particulièrement bien en 2010 !  

• Grand millésime : 1982, 1995, 1996, 2000, 2001, 2003, 2004, 2005, 2006, 2008, 2009, 2010, 2014
• Beau millésime : 1975,1978, 1986, 1988, 1990, 1993, 1994, 1998, 1999, 2002, 2007, 2011, 2012,
• Petit millésime : 1979, 1981, 1983, 1985, 1987, 1989, 1991, 1992, 1997, 2013

  Crédits photo : http://www.chateau-latour.com/