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Jura
| Arbois Pupillin
Pierre Overnoy Arbois Pupillin Vin Jaune 1988 62cl
Le Pierre Overnoy Arbois Pupillin Vin Jaune 1988, issu des terroirs marneux et calcaires du Jura, est un Savagnin élevé dix ans sous voile. Notes de noix, épices et miel sauvage, bouche tendue et saline. Idéal avec des plats riches comme un poulet aux morilles ou un comté vieux.
Domaine Pierre Overnoy
Niché au cœur d’Arbois-Pupillin, ce domaine familial incarne l’âme du Jura à travers des vins d’une pureté rare, façonnés par un terroir unique et une philosophie naturelle exigeante.
- Terroir : Les sols marneux et calcaires du Jura, baignés d’un climat continental frais, confèrent aux cépages une minéralité distinctive et une tension caractéristique.
- Vinification : Élevage prolongé sous voile de levures, sans artifice, pour des vins oxydatifs où le Savagnin révèle toute sa profondeur et sa complexité.
Niché au cœur d’Arbois-Pupillin, ce domaine familial incarne l’âme du Jura à travers des vins d’une pureté rare, façonnés par un terroir unique et une philosophie naturelle exigeante.
- Terroir : Les sols marneux et calcaires du Jura, baignés d’un climat continental frais, confèrent aux cépages une minéralité distinctive et une tension caractéristique.
- Vinification : Élevage prolongé sous voile de levures, sans artifice, pour des vins oxydatifs où le Savagnin révèle toute sa profondeur et sa complexité.
Notes de dégustation du vin Domaine Pierre Overnoy Arbois Pupillin Vin Jaune 1988
À l’œil : Une robe dorée aux reflets ambrés, dense et soyeuse, trahissant les années d’élevage sous voile.
Au nez : Des arômes de noix fraîche, de curry doux et d’écorce d’agrumes confits s’entrelacent à une touche saline.
En bouche : Une texture onctueuse et tendue, portée par une acidité vive et une minéralité crayeuse, qui s’étire en une finale d’une longueur remarquable.
Servir entre 14 et 16°C dans un verre à vin blanc de forme tulipe pour en saisir toute la complexité.
Millésime 1988
Un millésime où la rigueur climatique a sculpté un vin jaune d’une profondeur rare, marqué par la patience et le temps.
- Potentiel de garde : Ce vin présente un potentiel de garde considérable dans de bonnes conditions de conservation.
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