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U Stiliccionu Ajaccio Kalliste 2019
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Le <À déguster dès aujourd’hui du Domaine U Stiliccionu, issu des arènes granitiques de l’AOP Ajaccio, marie Nielluccio et Sciaccarellu en un vin naturel aux notes de fruits rouges et d’épices. Frais et soyeux, il se déguste dès aujourd’hui ou se garde 5 ans, idéal avec gibier ou canard.
Un domaine viticole corse ancré dans les terres granitiques du sud de l’AOP Ajaccio, où Sébastien Poly-Casablanca perpétue un savoir-faire artisanal et respectueux du terroir.
- Terroir : Sols d’arènes granitiques et de schistes, façonnés par le climat méditerranéen et les vents marins, conférant aux vins une minéralité distinctive et une élégance naturelle.
- Vinification : Méthodes naturelles et biodynamiques – sans levurage ni adjuvant –, pour des cuvées qui expriment la pureté du fruit et la complexité du terroir.
Notes de dégustation du vin Domaine U Stiliccionu Ajaccio Kalliste 2019
À l’œil : Une robe rouge profond aux reflets grenat, d’une texture soyeuse et d’une densité crayeuse qui annonce déjà la richesse du terroir.
Au nez : Arômes de mûre sauvage, de garrigue méditerranéenne et de poivre noir, relevés par une touche saline et une pointe de graphite, signature des sols granitiques.
En bouche : Une attaque vive et précise, portée par une acidité tendue et une minéralité granitique, qui se prolonge en une finale longue et élégante, où se mêlent fruits noirs et épices douces.
Servir entre 16 et 18°C dans un verre à vin rouge de type Bourgogne pour en révéler toute la complexité.
Millésime 2019
Le millésime 2019 exprime l’élégance et la minéralité propres à cet assemblage corse, où la fraîcheur des cépages indigènes s’équilibre avec la structure des sols granitiques.
- Potentiel de garde : Un vin qui se bonifiera avec le temps, à conserver dans des conditions optimales pour en apprécier l’évolution.
