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Borgogna
| Chablis Grand Cru
Vincent Dauvissat Chablis Grand Cru Les Clos 2003
91078
Bianco
75cl
89/100
17/20
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Nata dai suoli calcarei del Chablis Grand Cru Les Clos, l'annata 2003 di Vincent Dauvissat seduce con i suoi aromi di agrumi e frutti a polpa bianca. La sua mineralità cretosa e l'acidità tesa in bocca ne fanno un vino elegante, perfetto con crostacei o formaggi stagionati.
Domaine Vincent Dauvissat
Una tenuta familiare radicata nel cuore di Chablis, dove l'eredità borgognona si tramanda con rigore da tre generazioni.
- Terroir: Suoli kimmeridgiani, ricchi di fossili marini, sui pendii ripidi dei Grands Crus di Chablis – Les Clos e Les Preuses in testa. Un terroir cretoso che imprime ai vini una mineralità distintiva.
- Vinificazione: Approccio biodinamico, pressatura delicata, fermentazione in botti di rovere antiche e affinamento sui lieviti fini per preservare la purezza dello Chardonnay e la tensione del frutto.
Note di degustazione del vino Domaine Vincent Dauvissat Chablis Grand Cru Les Clos 2003
All'occhio: Veste dorata con riflessi pallidi, di una limpidezza cristallina, con una texture setosa che ne annuncia già la densità.
Al naso: Aromi di limone candito e pompelmo rosa, seguiti da note di pesca bianca e mandorla fresca, prima che un tocco salino e una punta di selce vengano a sottolineare la profondità del terroir.
In bocca: Attacco vivace e preciso, sorretto da un'acidità tesa e da una mineralità cretosa, che si estende in un finale lungo e salino, dove si intrecciano sfumature di miele d'acacia e un tocco speziato.
Servire tra 12 e 14 °C, in un calice da vino bianco di tipo Borgogna per rivelarne tutta l'eleganza.
Annata 2003
Un'annata segnata da un'estate calda e secca, in cui la freschezza delle notti chablisiane ha preservato l'acidità e la tensione dei vini, conferendo loro una maturità precoce pur mantenendo una bella vivacità.
- Potenziale di invecchiamento: Da bere fino al 2030, a condizione di conservarlo in un luogo fresco (10-12 °C), al riparo dalla luce e dalle vibrazioni.
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Una tenuta familiare radicata nel cuore di Chablis, dove l'eredità borgognona si tramanda con rigore da tre generazioni.
- Terroir: Suoli kimmeridgiani, ricchi di fossili marini, sui pendii ripidi dei Grands Crus di Chablis – Les Clos e Les Preuses in testa. Un terroir cretoso che imprime ai vini una mineralità distintiva.
- Vinificazione: Approccio biodinamico, pressatura delicata, fermentazione in botti di rovere antiche e affinamento sui lieviti fini per preservare la purezza dello Chardonnay e la tensione del frutto.
Note di degustazione del vino Domaine Vincent Dauvissat Chablis Grand Cru Les Clos 2003
All'occhio: Veste dorata con riflessi pallidi, di una limpidezza cristallina, con una texture setosa che ne annuncia già la densità.
Al naso: Aromi di limone candito e pompelmo rosa, seguiti da note di pesca bianca e mandorla fresca, prima che un tocco salino e una punta di selce vengano a sottolineare la profondità del terroir.
In bocca: Attacco vivace e preciso, sorretto da un'acidità tesa e da una mineralità cretosa, che si estende in un finale lungo e salino, dove si intrecciano sfumature di miele d'acacia e un tocco speziato.
Servire tra 12 e 14 °C, in un calice da vino bianco di tipo Borgogna per rivelarne tutta l'eleganza.
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