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Bourgogne
| Chablis Grand cru
Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Clos 2003
91078
Blanc
75cl
89/100
17/20
100% des vins
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Né des sols calcaires du Chablis Grand Cru Les Clos, le millésime 2003 de Vincent Dauvissat séduit par ses arômes d’agrumes et de fruits à chair blanche. Sa minéralité crayeuse et son acidité tendue en bouche en font un vin élégant, parfait avec crustacés ou fromages affinés.
Domaine Vincent Dauvissat
Un domaine familial ancré au cœur de Chablis, où l’héritage bourguignon se transmet avec exigence depuis trois générations.
- Terroir : Sols kimméridgiens, riches en fossiles marins, sur les coteaux pentus des Grands Crus de Chablis – Les Clos et Les Preuses en tête. Un terroir crayeux qui imprime aux vins une minéralité distinctive.
- Vinification : Approche biodynamique, pressurage doux, fermentation en fûts de chêne anciens et élevage sur lies fines pour préserver la pureté du Chardonnay et la tension du fruit.
Notes de dégustation du vin Domaine Vincent Dauvissat Chablis Grand Cru Les Clos 2003
À l’œil : Robe dorée aux reflets pâles, d’une limpidité cristalline, avec une texture soyeuse qui annonce déjà sa densité.
Au nez : Arômes de citron confit et de pamplemousse rose, suivis de notes de pêche blanche et d’amande fraîche, avant qu’une touche saline et une pointe de silex ne viennent souligner la profondeur du terroir.
En bouche : Attaque vive et précise, portée par une acidité tendue et une minéralité crayeuse, qui s’étire en une finale longue et saline, où se mêlent des nuances de miel d’acacia et une touche épicée.
Servir entre 12 et 14 °C, dans un verre à vin blanc de type Bourgogne pour en révéler toute l’élégance.
Millésime 2003
Un millésime marqué par un été chaud et sec, où la fraîcheur des nuits chablisiennes a préservé l’acidité et la tension des vins, leur conférant une maturité précoce tout en gardant une belle vivacité.
- Potentiel de garde : À boire jusqu’en 2030, à condition de le conserver dans un lieu frais (10-12 °C), à l’abri de la lumière et des vibrations.
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Un domaine familial ancré au cœur de Chablis, où l’héritage bourguignon se transmet avec exigence depuis trois générations.
- Terroir : Sols kimméridgiens, riches en fossiles marins, sur les coteaux pentus des Grands Crus de Chablis – Les Clos et Les Preuses en tête. Un terroir crayeux qui imprime aux vins une minéralité distinctive.
- Vinification : Approche biodynamique, pressurage doux, fermentation en fûts de chêne anciens et élevage sur lies fines pour préserver la pureté du Chardonnay et la tension du fruit.
Notes de dégustation du vin Domaine Vincent Dauvissat Chablis Grand Cru Les Clos 2003
À l’œil : Robe dorée aux reflets pâles, d’une limpidité cristalline, avec une texture soyeuse qui annonce déjà sa densité.
Au nez : Arômes de citron confit et de pamplemousse rose, suivis de notes de pêche blanche et d’amande fraîche, avant qu’une touche saline et une pointe de silex ne viennent souligner la profondeur du terroir.
En bouche : Attaque vive et précise, portée par une acidité tendue et une minéralité crayeuse, qui s’étire en une finale longue et saline, où se mêlent des nuances de miel d’acacia et une touche épicée.
Servir entre 12 et 14 °C, dans un verre à vin blanc de type Bourgogne pour en révéler toute l’élégance.
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