Jacques Selosse

História do Domaine Jacques Selosse

A história do Domaine Jacques Selosse é a de uma família visionária que transformou a Champagne por sua ousadia e comprometimento. Fundado em 1949 por Jacques Selosse em Avize, uma aldeia renomada da Côte des Blancs, o domaine nasce de uma paixão pela viticultura, apesar de origens não vinícolas. Jacques, instalado em 1947, começa vendendo suas uvas ao négoce antes de vinificar suas primeiras garrafas em 1964, produzindo inicialmente 2.500 frascos enquanto mantinha uma segurança financeira por meio de vendas a maisons como Louis Roederer e Lanson.

Foi com a chegada de Anselme Selosse, filho de Jacques, em 1974, que o domaine conheceu uma revolução. Formado em enologia em Beaune, na Borgonha, onde se impregnou das técnicas de domaines como Coche-Dury, Leflaive e Comtes Lafon, Anselme assume as rédeas em 1980 com sua esposa Corinne. Ele inova radicalmente: redução dos rendimentos, adoção da agrobiologia nos anos 1990, depois da biodinâmica em 1996, antes de se distanciar dela em 2002 para abraçar uma abordagem inspirada na permacultura e no filósofo japonês Masanobu Fukuoka. Seu lema, "Primum non nocere" ("antes de tudo, não causar dano"), reflete uma viticultura respeitosa, onde o homem está a serviço da natureza. Premiado duas vezes como vinicultor do ano pela La Revue du Vin de France e nomeado melhor winemaker da França pelo Gault Millau em 1994, Anselme inspira toda uma geração de viticultores.

Em 2011, o casal adquire o hotel-restaurante Les Avisés, enriquecendo a experiência em torno dos vinhos. Guillaume Selosse, filho de Anselme, une-se ao domaine em 2012 e assume a direção em 2018, perpetuando o legado ao mesmo tempo que lhe acrescenta o seu toque pessoal. Aberto e ambicioso, Guillaume assegura uma transição fluida, mantendo a produção confidencial e a excelência que fazem do Domaine Jacques Selosse um domaine de Champagne incontornável.

Terroirs e Vinhas do Domaine Jacques Selosse

O terroir do Domaine Jacques Selosse está ancorado nos solos calcários e margosos da Côte des Blancs, que conferem aos vinhos uma mineralidade salina e uma textura calcária única. Estendendo-se por 8,3 hectares divididos em 54 parcelas, quase todas classificadas Grand Cru, o vinhedo beneficia de um patrimônio de vinhas velhas com idade média superior a 55 anos, algumas remontando a 1922. Essa antiguidade assegura uma profundidade radicular excepcional, favorecendo uvas ricas em identidade.

O chardonnay domina com 7,3 hectares, plantado principalmente em Avize, Cramant, Oger e Le Mesnil-sur-Oger, oferecendo expressões florais, minerais e frutadas. O pinot noir, em 1 hectare com cerca de 9.500 pés, encontra-se em Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ (Premier Cru a 99%) e Ambonnay, trazendo estrutura e especiarias. A viticultura, influenciada pela agrobiologia, a biodinâmica e depois a permacultura, visa minimizar as intervenções: sem adubos químicos, sem pesticidas, sem herbicidas. Inspirados pela floresta como ecossistema ideal, Anselme e Guillaume praticam uma "colheita" respeitosa, com rendimentos limitados por uma poda severa e uma densidade champenoise. As vindimas manuais na maturidade ideal, frequentemente tardias, integram por vezes um toque de botrytis para maior complexidade. Este terroir vivo produz vinhos de uma pureza rara, perfeitos para os amantes que buscam uma aquisição de vinho ancorada na autenticidade champenoise.

Vinificações do Domaine Jacques Selosse

A vinificação no Domaine Jacques Selosse é uma arte da revelação, fiel à filosofia do não-agir: "Não fazer nada é aceitar não ser mais o mestre, mas o servidor da natureza." Os mostos, provenientes de prensagens suaves, são vinificados de forma parcellaire em barricas borgonhesas (228 L), com uma baixa proporção de madeira nova (menos de 20%) para evitar marcar excessivamente os vinhos. As fermentações espontâneas utilizam leveduras indígenas, sem ou com leve desfangamento, e as borras totais são remexidas por bâtonnage. A fermentação malolática não é forçada nem impedida, deixando o vinho evoluir naturalmente.

Os envelhecimentos duram de 8 a 12 meses sobre borras finas, seguidos de uma assemblage meticulosa. Para algumas cuvées, um sistema de solera ou de reserva perpétua educa as safras jovens pelas mais antigas, apagando as variações anuais em benefício do terroir. A dosagem é mínima, frequentemente nula, e o enxofre é utilizado com parcimônia, por vezes ausente até o engarrafamento. O dégorgement manual é feito sob demanda, com envelhecimento sur lattes de 3 a 10 anos. Esse processo natural produz vinhos oxidativos sutis, vinosos e saborosos. Esses métodos garantem cuvées complexas, refletindo fielmente o terroir e a vinificação artesanal.

As cuvées do Domaine Jacques Selosse

As cuvées do Domaine Jacques Selosse oferecem assemblages e parcellaires que sublimam o terroir.

Initial 

Cuvée emblemática, brut assemblage de três safras sucessivas de chardonnay de Avize, Cramant e Oger. Envelhecida 3 anos sur lattes, revela um buquê floral, mineral e frutado, com uma boca madura e salina. Produção anual de aproximadamente 33.000 garrafas.

Version Originale (V.O.) 

Extra-brut não dosado, proveniente de três safras mais antigas das encostas superiores de Avize, Oger e Cramant. Com 42 meses de envelhecimento, oferece pureza, retidão e notas oxidativas finas.

Safrado

Expressão de uma única safra, extra-brut blanc de blancs de Avize (inicialmente duas parcelas, ampliado desde 2007). Produzido apenas nos grandes anos (como 1996, 1999, 2002...), captura a profundidade calcária e os aromas de maçã e pão de especiarias, com grande potencial de guarda.

Substance 

Antimillésime em solera desde 1986, puro chardonnay de Avize. Complexa e rica, com notas salinas e oxidativas, encarna a essência do terroir, produzida em 3.000 garrafas por ano.

Rosé 

Brut rosé de assemblage, maioritariamente chardonnay com 6% de pinot noir de Ambonnay. Potente, persistente, com aromas de frutas vermelhas e cítricos, oferece uma vinosidade notável (cerca de 6.000 garrafas).

Exquise 

Sec dosado a 22-25 g/L, chardonnay de Oger. Aéreo e guloso, seduz pela sua generosidade equilibrada.

A coleção Lieux-Dits (desde 2010) propõe seis cuvées parcellaires, frequentemente em mini-solera:

Les Carelles (Mesnil-sur-Oger, 100% chardonnay): Fresco e elegante, notas calcárias (3.000 garrafas).

La Côte Faron (Aÿ, 100% pinot noir): Potente e apimentado, oxidativo (600 garrafas).

Le Bout du Clos (Ambonnay, 80% pinot noir/20% chardonnay): Suave, potente e fresco (2.000 garrafas).

Les Chantereines (Avize, 100% chardonnay): Enérgico, com frutas brancas e comprimento (600 garrafas).

Sous le Mont (Mareuil-sur-Aÿ, 100% pinot noir): Estruturado, em encosta calcária (produção limitada).

Chemin de Châlons (Cramant, 100% chardonnay): Fino e mineral, próximo das Chantereines (600 garrafas).

Descubra o mais rápido possível os Champagne Jacques Selosse, 100% em estoque na Vins & Millésimes e com entrega rápida!

Descubra também o nosso artigo do Blog, Le Domaine Selosse : Champagne de vigneron d'exception para mais informações!