Reconhecidos mundialmente por sua excelência, os vinhos de Champagne provêm de um terroir excepcional com inúmeras especificidades. Uma bolha no mundo vitivinícola que às vezes precisa ser explicada...

Os terroirs champenois

O terroir champenois, representando mais de 30.500 hectares, estende-se por 5 departamentos (sendo 1 na Île-de-France!) e está dividido em 4 zonas específicas: La Montagne de Reims Situada mais ao norte de Champagne, tem a particularidade de estar principalmente exposta ao sul. A vinha se distribui por encostas caracterizadas por seu solo calcário muito profundo. Em termos de casta, é o Pinot Noir que domina. Perfeitamente adaptado ao tipo de solo e ao rigor do clima, resulta em vinhos reconhecidos por sua potência, sua estrutura e sua nobreza. La Vallée de la Marne Este terroir, que acompanha o curso do rio de mesmo nome, possui solos com características muito distintas entre si. Embora a oeste o solo seja predominantemente calcário, a leste, as encostas estão implantadas sobre argilo-calcários com tendência margosa. A casta dominante é o pinot meunier, que na degustação oferece suavidade e frutado aos seus vinhos.

Côte des Blancs Este terroir que se estende por cerca de quinze quilômetros possui um solo onde o giz domina. Omnipresente, é um verdadeiro reservatório de água e calor no subsolo. Permite assim hidratar a vinha progressivamente e durante todo o ano. Em termos de casta, é o chardonnay que reina como soberano, representando mais de 90% do encepamento. Muito apreciados, os vinhos da Côte des Blancs são marcados pela vivacidade. Os seus aromas são leves e delicados, finos e elegantes.

O vignoble de l'Aube, Bar-sur-Aube, Bar-sur-Seine: Situado sobre um solo predominantemente calcário e margoso, o Pinot noir é dominante. Adapta-se muito bem a este clima mais continental do que os demais. Os Champagne da Côte des Bar são vinhos de caráter, com bela redondeza e aromas complexos.

Encontre todos os viticultores de Champagne: Agrapart, André Beaufort, Aurelien Suenen, Benoit Marguet, Bérêche et Fils, Dehours & Fils, Eric Rodez, Etienne Calsac, Fallet Prevostat, Fleury, Francis Boulard et Fille, Françoise Bedel, Frédéric Savart, Georges Laval, Henri Giraud, Jacques Lassaigne, Jacques Selosse, Jacquesson, Laherte Frères, Langlet, Larmandier Bernier, Leclerc Briant, Lombard, Pierre Moncuit, R. Pouillon, Roses de Jeanne, Ruppert Leroy, Tarlant, Vouette et Sorbée…

Mas também as Grandes Maisons que moldaram a imagem desta esplêndida região: Billecart Salmon, Bollinger, Charles Heidsieck, Louis Roederer, Deutz, Dom Pérignon, Ruinart, Krug, Lanson, Laurent Perrier, Mumm, Perrier Jouet, Pol Roger, Pommery, Salon, Taittinger, Veuve Clicquot…

As principais características do Champagne

Assemblagem tradicional Sem Ano A assemblagem tradicional é a mais utilizada. Consiste em misturar diferentes castas, crus e millésimes. A cada ano, deve ser repensada a fim de reproduzir um vinho na continuidade do estilo de cada Maison a partir de elementos diferentes.

Millésimé Um champagne millésimé é geralmente sinônimo de qualidade. De fato, tem a particularidade de ser feito a partir de uma assemblagem de vinhos de uma mesma colheita apenas. Frequentemente diferente do estilo habitual das Maisons, não deixa de ser significativo e brilha muitas vezes pela excelência.

Blanc de Blancs O Champagne Blanc de Blancs é um vinho produzido a partir de uma única casta branca, o Chardonnay. São geralmente champagnes frescos e delicados, característicos desta casta.

Blanc de Noirs Este vinho elaborado a partir de uvas tintas (pinot noir e/ou pinot meunier) beneficiará da força do pinot noir e/ou do frutado do pinot meunier, únicas castas utilizadas para a sua vinificação.

Dosagem A dosagem define a quantidade final de licor de dosagem (açúcar de cana diluído) adicionada antes do envio da garrafa. Encontram-se as seguintes dosagens: - Brut nature, Não dosado ou Zero Dosage (dosagem de açúcar inferior a 3g/l) - Extra brut (de 0 a 6 g/l) - Brut (Menos de 12 g/l) - Extra dry (entre 12 e 17 g/l) - Sec (entre 17 e 32 g/l) - Demi sec (entre 32 e 50 g/l) - Doux (mais de 50 g/l).

Classificação, Champagne Grand cru, Champagne Premier cru O número de communes beneficiadas por um terroir classificado chega a 300 e cada uma responde a uma classificação de qualidade expressa em percentagem podendo ir de 80 a 100%. 4 critérios são levados em conta: subsolos de giz, declividade nas encostas, exposição ideal e as castas Pinot noir ou Chardonnay.

Champagne rosé : É um tipo de champagne particular que pode ser elaborado de duas formas.

O primeiro é o processo chamado de "saignée", ou seja, a coloração será obtida por uma fermentação momentânea com as polpas e depois por uma prensagem que permite a extração dos taninos e corantes da casca. O segundo método é a assemblagem ou corte, que consiste em misturar vinho branco e vinho tinto.