Cornas

Alle Weine der Appellation Cornas aus dem Rhônetal

Auf einer Fläche von etwa 145 Hektar in der Gemeinde Cornas, in der Ardèche, entfaltet sich die südlichste Appellation der nördlichen Côtes du Rhône auf steilen Granitabhängen mit Südausrichtung und produziert kräftige, tannische Weine mit reichen Noten von schwarzen Früchten, Gewürzen und Mineralien. Die 1938 gegründete Appellation Cornas produziert jährlich etwa 4 500 Hektoliter, mit strengen Obergrenzen von 45 hl/ha zur Qualitätssicherung. Bekannt für ihre kraftvolle Struktur und ihr Alterungspotenzial, können die Weine aus Cornas mit dem Hermitage mithalten und bieten dabei einen eigenen rustikalen Charakter. Zu den führenden Produzenten zählen Jean-Luc Colombo, Thierry Allemand, das Domaine Courbis sowie Eric et Joël Durand.

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Vincent Paris Cornas Granit 60 2022
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Vincent Paris Cornas Granit 60 2022

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Alain Voge Cornas Les Vieilles Vignes 2022 Magnum
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Alain Voge Cornas Les Vieilles Vignes 2022 Magnum

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Auguste Clape Cornas 2020
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Auguste Clape Cornas 2020

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Auguste Clape Cornas 2021
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Auguste Clape Cornas 2021

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Auguste Clape Cornas Renaissance 2020
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Auguste Clape Cornas Renaissance 2020

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Clape Cornas 2020
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Clape Cornas 2020

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Auguste Clape Cornas 2009

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Auguste Clape Cornas 2008
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Auguste Clape Cornas 2008

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Auguste Clape Cornas 2006
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Auguste Clape Cornas 2006

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Auguste Clape Cornas 2004
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Auguste Clape Cornas 2004

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Auguste Clape Cornas 2003
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Auguste Clape Cornas 2003

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Auguste Clape Cornas 1999
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Auguste Clape Cornas 1999

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Thierry Allemand Cornas Chaillot 2022
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Thierry Allemand Cornas Chaillot 2022

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Thierry Allemand Cornas Reynard 2021
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Thierry Allemand Cornas Reynard 2021

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Thierry Allemand Cornas Chaillot 2021
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Thierry Allemand Cornas Chaillot 2021

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Auguste Clape Cornas 2022 Magnum
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Auguste Clape Cornas 2022 Magnum

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Auguste Clape Cornas 2022
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Auguste Clape Cornas 2022

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Franck Balthazar Cornas Sans Soufre Ajouté 2022
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Franck Balthazar Cornas Ohne Zusatz von Schwefel 2022

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Franck Balthazar Cornas Chaillots 2022
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Franck Balthazar Cornas Chaillots 2022

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Franck Balthazar Cornas Casimir Balthazar 2022
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Franck Balthazar Cornas Casimir Balthazar 2022

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Thierry Allemand Cornas Reynard 2020
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Thierry Allemand Cornas Reynard 2020

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Aléofane Cornas 2021
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Aléofane Cornas 2021

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Auguste Clape Cornas 2020
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Auguste Clape Cornas 2020

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Franck Balthasar Cornas Chaillot 2019

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Auguste Clape Cornas Renaissance 2021
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Auguste Clape Cornas Renaissance 2021

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Auguste Clape Cornas 2021 Magnum

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Auguste Clape Cornas 2009
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Auguste Clape Cornas 2009

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Auguste Clape Cornas Renaissance 2020
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Auguste Clape Cornas Renaissance 2020

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Auguste Clape Cornas Renaissance 2019

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Auguste Clape Cornas 2022
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Auguste Clape Cornas 2022

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Auguste Clape Cornas 2021
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Auguste Clape Cornas 2021

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Auguste Clape Cornas 2020
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Auguste Clape Cornas 2020

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Auguste Clape Cornas 2019
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Auguste Clape Cornas 2019

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Auguste Clape Cornas 2018
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Auguste Clape Cornas 2018

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Alain Verset Cornas 2022 Magnum
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Alain Verset Cornas 2022 Magnum

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Alain Verset Cornas 2021 Magnum

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Alain Verset Cornas 2020 Magnum

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Alain Verset Cornas 2019 Magnum
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Alain Verset Cornas 2019 Magnum

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Alain Verset Cornas 2018 Magnum
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Alain Verset Cornas 2018 Magnum

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Alain Verset Cornas 2017 Magnum

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Alain Verset Cornas Signature Verset 2022
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Alain Verset Cornas Signature Verset 2022

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Alain Verset Cornas Signature Verset 2021
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Alain Verset Cornas Signature Verset 2021

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Alain Verset Cornas Signature Verset 2020
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Alain Verset Cornas Signature Verset 2020

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Alain Verset Cornas 2022
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Alain Verset Cornas 2022

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Alain Verset Cornas 2021

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Alain Verset Cornas 2020
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Alain Verset Cornas 2020

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Guillaume Gilles Cornas La Combe de Chaillot 2019
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Guillaume Gilles Cornas La Combe de Chaillot 2019 Magnum

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Guillaume Gilles Cornas La Combe de Chaillot 2018
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Guillaume Gilles Cornas La Combe de Chaillot 2018 Magnum

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Guillaume Gilles Cornas La Combe de Chaillot 2017
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Guillaume Gilles Cornas La Combe de Chaillot 2017 Magnum

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Guillaume Gilles Cornas La Combe de Chaillot 2015
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Guillaume Gilles Cornas La Combe de Chaillot 2015 Magnum

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Guillaume Gilles Cornas La Combe de Chaillot 2022
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Guillaume Gilles Cornas La Combe de Chaillot 2022

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Das TOP Appellation aus dem Rhônetal

Wo liegt die Appellation Cornas?

Die Appellation liegt im Département Ardèche, am rechten Rhône-Ufer, genau gegenüber der Stadt Valence, und beschränkt sich auf das alleinige Gemeindegebiet von Cornas. Sie gehört zu den Crus der nördlichen Côtes du Rhône, deren südlichste für Rotweine sie darstellt, eingeklemmt zwischen Saint-Péray im Süden, das den Weißweinen vorbehalten ist, und Saint-Joseph im Norden. Hermitage liegt zwölf Kilometer entfernt, auf der anderen Flussseite.

Der Weinberg ist als weitläufiges Amphitheater angelegt, das weit nach Süden geöffnet und durch den Arlettes-Massiv vor Nordwinden geschützt ist, in einer Höhe von etwa 130 bis 400 Metern. Er umfasst kaum 160 Hektar bei einer durchschnittlichen Produktion von rund 5 000 Hektolitern – damit eine der kleinsten Appellationen des Tals. Die oft sehr steilen Hänge schließen jede Mechanisierung aus und erfordern Handarbeit auf engen, von Trockensteinmauern gestützten Terrassen.

Geschichte der Appellation Cornas

Die Geschichte dieses Crus reicht mindestens bis in die Antike zurück; Plinius und Plutarch bezeugen einen zweitausendjährigen Weinbau in diesem Teil des Allobroger-Gebiets. Die älteste Schriftquelle, die diesen Ort ausdrücklich erwähnt, stammt aus dem Jahr 1000 und nennt die Schenkung eines Weinbergs an einen Kanoniker im Urbar der Abtei Saint-Chaffre du Monastier. Da der Rhône bis 1461 eine Grenze bildete, wurden diese Weine von Maultierführern ins Hinterland gebracht und dienten als Tauschmittel gegen Getreide aus dem Velay und der Auvergne.

Die Eingliederung des Dauphiné in Frankreich und die Eröffnung des Canal de Briare erschlossen schließlich den Pariser Markt, und lobende Erwähnungen häuften sich: Horace-Bénédict de Saussure erwähnte im 18. Jahrhundert den Ruf dieses dunkelroten Weins, der Graf von Tournon, Präfekt von Rom, ließ Kisten davon bis nach Italien liefern, und eine Zeitschrift von 1877 zählt ihn zur Elite der großen Feinweine des Rhône. Nach der Anerkennung der AOC Côtes du Rhône im November 1937 erlangten die Winzer rasch ihre eigene Appellation durch das Dekret vom 5. August 1938, auf Betreiben des Bürgermeisters F. Michel, des Önologen H. Astruc und des Baron Le Roy. Die erste Abfüllung durch einen privaten Keller erfolgte erst 1952, da bis dahin der lokale Weinhandel dominierte; heute sind es etwa sechzig unabhängige Winzer, und jeden ersten Dezemberwochenende seit 1956 findet im Dorf ein Weinmarkt statt.

Was sind die Terroirs der Appellation Cornas?

Die Terroirs beruhen im Wesentlichen auf der Verwitterung primärer Eruptivgesteine, der porphyroiden Granite von Tournon, die diese so charakteristischen hellen Granitkiessande ergeben. Diese armen, durchlässigen und warmen Böden müssen durch aufeinanderfolgende Terrassen auf den Hängen gehalten werden, die lokal chaillées genannt werden und deren Pflege für die Winzergemeinschaft eine ständige Arbeit darstellt. Im Norden der Gemeinde hat ein Kalkschieferfragment des Arlettes-Massivs Schuttmaterial freigegeben, das insbesondere im Weiler Pied-la-Vigne vorkommt, doch dieser Bereich betrifft nur einen winzigen Teil der abgegrenzten Fläche.

Am Hangfuß, auf alluvialreicheren Böden, weiten sich die Parzellen aus und liefern geschmeidigere Weine; jüngst hat der Weinbau auch die über 250 Meter gelegenen Hügel erschlossen, die heute eine wertvolle Frische einbringen. Das Mesoklima erklärt vielleicht sogar den Namen der Gemeinde, der auf eine keltische Wurzel zurückgeführt wird, die verbranntes Land bedeutet: diese Wärme und der natürliche Schutz ermöglichen eine frühe Reife, sodass die Lese hier oft eine Woche vor jener der Hermitage beginnt. Die bekanntesten Einzellagen, Reynard, Chaillot, La Côte, Sabarotte, Les Mazards, La Geynale oder Patou, erscheinen regelmäßig auf den Etiketten.

Welche Rebsorten sind in der Appellation Cornas zugelassen?

Es ist nur eine einzige Rebsorte zugelassen: die Syrah, ohne jegliche Möglichkeit einer Assemblage oder Mischbepflanzung mit weißen Rebsorten, was diesen Cru von allen anderen Rotweinen des nördlichen Rhône unterscheidet. Lokal plant de l'Ermitage und in Ampuis serine genannt, ist sie hier seit Jahrhunderten zu Hause und findet im warmen Granit des Amphitheaters einen ihrer vollständigsten Ausdrücke.

Auf diesen Granitsanden liefert die Syrah eine tiefe Farbe, Aromen von Brombeere, schwarzer Johannisbeere, schwarzer Olive, Veilchen, Pfeffer und Rauch sowie ein dichtes Tanningerüst, das sich mit der Zeit verfeinert. Das Pflichtenheft regelt die Erzeugung streng: Mindestpflanzungsdichte von 4 400 Stöcken pro Hektar, Erziehung am Pfahl oder als aufgerichtetes Flachpalisser, Ertrag auf 40 Hektoliter pro Hektar begrenzt, ausschließlich manuelle Lese und Transport in ganzen Trauben, Verbot von Holzchips und jeglicher thermischer Behandlung der Ernte über 40 °C.

Was sind die verschiedenen Stile der Weine aus Cornas?

Es wird nur eine Farbe erzeugt, der Rotwein, doch seit den 1990er-Jahren koexistieren zwei Schulen. Die Tradition, verkörpert durch die historischen Familien, bevorzugt die Ganztrauben- oder teilweise entrapte Ernte, lange Mazeration, Spontangärung, Ausbau in alten Fudern oder Demi-Muids ohne neues Holz und wenig Schwefel: Sie liefert Weine, die in ihrer Jugend herb, sehr farbtief und wild sind und Zeit benötigen. Die sogenannte moderne Schule, die unter dem Einfluss von Önologen aus der Provence und aus Bordeaux aufkam, entrappt vollständig, extrahiert schonender und reift in neuen Barriques, und produziert damit samtiger Weine, die früher zugänglich sind.

In beiden Fällen bleibt die Struktur das Markenzeichen: fast schwarzes Gewand, das sich zu bernsteinfarbenen Reflexen entwickelt, reichliche Tannine, bemerklieche Länge und ein rauchig-pfeffriger Charakter, der sich nach einem Jahrzehnt um Leder, Unterholz und Trüffel bereichert. Die Vermarktung darf nur in Glasflaschen erfolgen. Bei den Speise- und Weinbegleitungen verlangen diese Weine nach charaktervollen Gerichten: Rinderkotelett, mit Thymian gebratenes Lamm, Daube, Federwild oder Haarwild, Hasenragout, Magret, aber auch eine ardéchoise Caillette oder ein gut gereifter Saint-Marcellin zu den entwickelteren Jahrgängen.

Was sind die besten Jahrgänge von Cornas?

Die Referenzjahrgänge der letzten dreißig Jahre sind jene, in denen vollständige Reife und Frische zusammenkamen – eine anspruchsvolle Kombination für eine Syrah auf warmem Granit. 1999, 2001, 2005, 2009, 2010, 2015, 2016, 2019, 2020 und 2022 bilden die soliden Orientierungspunkte, wobei 2010 und 2016 als Gipfel für ihr Gleichgewicht zwischen Dichte und Spannung gelten, 2015 und 2019 für ihre solare Kraft, 2001 und 2005 für ihren Klassizismus, der heute voll erblüht ist.

Die schwierigeren Jahre erfordern eine sorgfältige Auswahl des Erzeugers: 2002, geprägt von außergewöhnlichen Regenfällen, 2008, 2011, 2013 und 2014, unregelmäßiger, 2003, von der Hitzewelle erdrückt, sowie 2018, 2021 und 2024, in denen Mehltau, Frost oder Verrieselung die Mengen beeinträchtigten. Konkret öffnen sich die Cuvées jüngerer Reben der Jahrgänge 2020 bis 2023 bereits gern nach dem Karafieren, während die großen Cuvées von 2015, 2016, 2019 und 2022 noch fünf bis zehn Jahre Kellerreife verdienen, um ihre wahre Dimension zu zeigen.

Was sind die besten Weingüter der Appellation Cornas?

Das Domaine Auguste Clape gilt als absolute Referenz und Hüter des traditionellen Stils. Im Herzen des Dorfes verwurzelt, bewirtschaftet die Familie nur wenige Hektar, verteilt auf Reynard, La Côte, Sabarotte, Les Mazards und Patou, vinifiziert in ganzen Trauben und ausgebaut in alten Fudern ohne ein Gramm neues Holz. Auguste Clape war einer der Ersten, der seine Produktion in den 1950er-Jahren abfüllte und die Appellation verteidigte, als diese noch kaum bekannt war; seine Nachfolger führen eine Hauptcuvée mit sehr langer Lagerfähigkeit fort, ergänzt durch Renaissance aus jüngeren Reben. Thierry Allemand verkörpert die andere lebende Legende des Crus: Er begann Anfang der 1980er-Jahre von Null, indem er aufgegebene Terrassen rodete, wurde bei Robert Michel ausgebildet und produziert auf einer winzigen Fläche zwei legendär gewordene Cuvées, Chaillot und Reynard, mit sehr wenig Schwefel vinifiziert und in strengen Zuteilungen zu Preisen eines Grand Cru verkauft.

Das Domaine Alain Voge, um die Wende der 1960er-Jahre von einer seit dem frühen 20. Jahrhundert ansässigen Familie gegründet, war einer der Wegbereiter des qualitativen Aufschwungs im Dorf. Auf Biodynamie umgestellt und heute von einem Team aus dem Hause Chapoutier geleitet, bietet es hochwertige Cuvées an, darunter Les Vieilles Fontaines aus wurzelechten Reben und Les Vieilles Vignes. Vincent Paris, Neffe von Robert Michel, hat einen Teil des Familienerbes übernommen und zeichnet mit La Geynale, aus hundertjährigen Reben, eines der schönsten Preis-Leistungs-Verhältnisse der Appellation, neben seinen Cuvées Granit 30 und Granit 60, benannt nach der Hangneigung. Jean-Luc Colombo, ein in den 1980er-Jahren zugezogener Önologe, hat die Gewohnheiten aufgebrochen, indem er entrappt und in neuem Holz ausgebaut hat: seine Cuvée Les Ruchets aus alten Reben bleibt das Aushängeschild der modernen Schule, und sein Einfluss auf das gesamte Tal ist unbestreitbar.

Das Domaine du Tunnel, 1994 von Stéphane Robert gegründet, hat sich in einer Generation zu einer der zuverlässigen Größen des Crus entwickelt, mit Cuvées wie Vin Noir oder Pur Noir, dicht und präzise. Franck Balthazar, der das Familienweingut Anfang der 2000er-Jahre übernahm, bewirtschaftet alte, ungepfropfte Rebanlagen in Chaillot und vinifiziert in ganzen Trauben mit sehr wenig Eingriff, in einem entschieden klassischen Geist. Schließlich produziert Guillaume Gilles, der 2007 einen Teil der Reben von Robert Michel übernahm, nur einige Tausend Flaschen, in Ganztraubenausbau und Reifung in alten Fudern: eine vertrauliche Handschrift, von Liebhabern unverfälschter nördlicher Syrah sehr begehrt.

Wie lange sollte ein Wein aus Cornas aufbewahrt werden?

Die Haltbarkeit gehört zu den längsten im nördlichen Rhône. Eine Einstiegscuvée oder eine aus jungen Reben stammende Cuvée trinkt man zwischen vier und acht Jahren, bis ihre Tannine sich geschmeidig integriert haben. Die Hauptcuvées guter Weingüter benötigen mindestens fünf Jahre Flaschenlagerung und entfalten sich zwischen acht und zwanzig Jahren, während die großen Parzellenlagencuvées der besten Jahrgänge problemlos fünfundzwanzig bis dreißig Jahre halten und dabei Noten von Leder, Trüffel, Lakritze und Unterholz auf einem zum bernsteinfarbenen Granat gereiften Gewand entwickeln.

Ein stabiler Keller zwischen 10 und 14 °C, bei etwa 70 % Luftfeuchtigkeit, licht- und vibrationsgeschützt, mit liegenden Flaschen, bleibt unerlässlich, um diese langsame Entwicklung zu begleiten. Beim Servieren profitiert ein junger Wein von ein bis zwei Stunden Karafieren, da seine Struktur in den ersten Jahren sehr kompakt ist, und wird bei etwa 16 °C getrunken. Flaschen von mehr als fünfzehn Jahren, die oft reichlich Bodensatz aufweisen, werden hingegen kurz vor dem Essen vorsichtig dekantiert – am Vortag aufgestellt –, um die fragil gewordenen Tertiäraromen zu bewahren.

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