Champagne Clandestin

Geschichte von Champagne Clandestin

Benoît Doussot, gebürtig aus Bourgogne und seit seiner Jugend leidenschaftlicher Weinbauer, legte 2015 nach einer bereichernden Laufbahn den Grundstein für Champagne Clandestin. Ausgebildet an der Weinbauschule in Beaune ab dem Alter von 16 Jahren, verfeinerte er sein Handwerk bei Jean-Philippe Fichet in Meursault, wo er penible Präzision im Weinberg und im Keller erlernte. Fasziniert von biodynamischen Praktiken ließ er sich anschließend in der Champagne nieder, um von 2016 bis 2020 bei Vouette & Sorbée an der Seite von Bertrand und Hélène Gautherot zu arbeiten, die ihn in die Feinheiten der Böden der Côte des Bar einführten. Ohne eigene Familienweinberge entschied sich Benoît für ein kollaboratives Händlermodell in Partnerschaft mit einem Dutzend Biowinzern, um deren Premiumtrauben aufzuwerten. Dieses "clandestine" Projekt – ein Name, der auf verborgene und unbekannte Parzellen anspielt – entstand aus einer tiefen Überzeugung: die Aube als Juwel der Champagne erstrahlen zu lassen, inspiriert von den burgundischen Klimata für außergewöhnliche Terroir-Weine.

Terroirs und Reblagen von Champagne Clandestin

Die Weine von Champagne Clandestin schöpfen ihre Kraft aus den einzigartigen Terroirs der Côte des Bar, einer südlichen Teilregion der Aube mit vielfältigen Böden, die den Cuvées eine mineralische und strukturierte Identität verleihen. Hauptsächlich Kimmeridgium – diese jahrtausendealten Kalkmergelböden, die durch ihre salzige Geradlinigkeit an Chablis erinnern – und das weiter oben in der Höhe kreidigere Portlandium bilden Parzellen mit kontrastierende Expositionen, die Aromen und Texturen modulieren. Benoît Doussot wählt seine bio-zertifizierten oder in Umstellung befindlichen Trauben in einem Umkreis von 15 km rund um Landreville aus und arbeitet dabei mit zertifizierten Winzern zusammen, die Hanglagen bewirtschaften und von Hand lesen, um die Qualität zu erhalten. Mit 80 % Pinot Noir und dem Rest als Chardonnay hebt die Rebsortenverteilung das Potenzial dieser vergessenen "Klimata" hervor: nördliche Parzellen für eine straffe Frische, südliche für eine fruchtige Fülle. In Zusammenarbeit mit Experten wie Claude und Lydia Bourguignon identifiziert Benoît die genauen geologischen Schichten und bevorzugt das mittlere Kimmeridgium, um Weine zu erzeugen, die ihrer Herkunft treu sind – wo jede Cuvée die Geologie und die Exposition wie ein treues Porträt des Terroirs zum Ausdruck bringt.

Vinifikationen von Champagne Clandestin

Die Vinifikation bei Champagne Clandestin ist eine minimalistische Kunst, geleitet vom Respekt vor der Frucht und dem Terroir, um reine und komplexe Weine zu erzeugen. Die sorgfältig sortierten Trauben werden sanft gepresst, bevor sie mit wilden Hefen vergären, wobei die natürlichen Aromen ohne Zusatzstoffe eingefangen werden. Die Moste ruhen anschließend in gebrauchten Eichenfässern – Demi-Muids von 500 bis 600 Litern für den Pinot Noir, burgundische Pièces von 228 Litern für den Chardonnay – was eine langsame Oxidation und eine seidige Textur begünstigt, ohne die Frucht zu überdecken. Keine Filtration, kein Dosage: alle Champagnes sind Brut Nature, ohne zugesetzten Zucker, für einen rohen und salzigen Ausdruck. Der Ausbau umfasst 12 Monate auf der Hefe im Fass, gefolgt von der Flaschenreife und mindestens 15 Monaten auf den Rüttelpulten, mit längeren Versuchen (bis zu 5 Jahren) für eine gesteigerte Reife. Seit der Einweihung eines modernen Kellers auf den Anhöhen von Landreville im Jahr 2023 verfeinert Benoît diese Prozesse in einem eigens dafür bestimmten Raum, wo jeder Schritt – von der gemeinschaftlichen Ernte bis zur parzellenweisen Assemblage – die Qualität der Weine hin zu einer luftigen und nachhaltigen Komplexität steigert.

Die Cuvées von Champagne Clandestin

Das Cuvée-Sortiment von Champagne Clandestin ist eine Hommage an die Vielfalt des Terroirs, mit jahrgangsbezogenen oder nicht jahrgangsbezogenen Weinen, die in Haupt- und Sonderauflagen erscheinen und alle aus spezifischen Parzellen stammen.

Cuvée Boréal Brut Nature: 100 % Pinot Noir von nord- und nordwestlich exponierten Parzellen auf Kimmeridgium – diese Cuvée bietet eine vertikale und mineralische Frische mit Noten von säuerlichen roten Früchten, Zitrusfrüchten und einer salzigen Spannung, ideal als Aperitif oder zu Meeresfrüchten. Gemeißelte Textur, anhaltender jodhaltiger Abgang.

Cuvée Austral Brut Nature: Ebenfalls 100 % Pinot Noir, jedoch von Südhängen auf demselben Kalksteinboden, besticht sie durch ihre ausdrucksstarke Genussfülle: Aromen reifer Beeren, sanfter Gewürze und ein voller, seidiger Gaumen – perfekt zu Geflügel oder Käse. Ein fruchtiges und strukturiertes Gleichgewicht, das durch seine Lebendigkeit begeistert.

Les Revers Brut Nature: Blanc de Blancs aus 100 % Chardonnay von nach Norden ausgerichteten Reben auf Kimmeridgium, der durch seine reine Mineralität an Chablis erinnert. Direktpressung, Ausbau in gemischten Fässern: blumig, zitronig, mit lebhafter Säure und einem kreideartigen Abgang – für Liebhaber straffer und eleganter Weine.

Les Grandes Lignes Brut Nature: Ebenfalls ein Blanc de Blancs aus Chardonnay, gewonnen aus kleinen südlich exponierten Parzellen auf Portlandium. Opulenter, mit Nuancen von Birne, feinem Brioche und einer cremigen Textur, bringt er eine freudige Reife zum Ausdruck, ohne dabei seine salzige Frische zu verlieren.

Les Passagers: Ephemere Cuvées, die aus punktuellen Zusammenarbeiten mit Partnerwinzern entstehen, erkunden einzigartige Einzellagen wie Fiole oder Haut de Val Barmont. So stellt beispielsweise Les Passagers Fiole einen Pinot Noir auf gemischtem Boden vor, der einen fruchtigen und texturierten Ausdruck liefert; Haut de Val Barmont, ein Chardonnay auf Portlandium, bietet florale und mineralische Komplexität. In begrenzter Menge abgefüllt, offenbaren sie das unendliche Potenzial der Terroirs der Aube.

Champagne Clandestin ist eine mutige Feier des Terroirs der Côte des Bar, wo Benoît Doussot seine Biotrauben in außergewöhnliche, authentische und lebendige Cuvées verwandelt. Seit mehr als 15 Jahren bietet Ihnen Vins & Millésimes die Möglichkeit, die besten Flaschen alter Weine und Grands Crus online zu kaufen – auf Lager und mit schneller Lieferung! Entdecken Sie die erhältlichen Flaschen und Magnums von Champagne Clandestin.