Sancerre

Alle Weine der Appellation Sancerre in der Loire

Das Weinbaugebiet Sancerre liegt östlich von Bourges, an den Ufern der Loire, und erstreckt sich über 2.500 ha. Es ist mit Sauvignon für die Weißweine (75 % der Produktion) und mit Pinot Noir für die Rotweine bepflanzt. Die auf Hügeln in etwa 200 m Höhe gelegenen Weißweinlagen gliedern sich in 3 verschiedene Bereiche: Im Westen bringen Böden aus Ton, Kalkstein und kimmeridgischen Mergeln kräftige Weine hervor, im Zentrum erzeugen Kies- und Kalksteinböden besonders feingliedrige Weine, und aus den Lagen nahe der Stadt Sancerre, mit Schieferböden, entstehen sehr aromatische Weine. Alle zeichnen sich durch Noten von Johannisbeere, Zitrusfrüchten, Blüten und Gewürzen aus. In günstigen Jahren werden einige Spätlesen erzeugt. Einige Produzenten ragen in dieser Appellation heraus, wie Alphonse Mellot, Didier Dagueneau, Edmond Vatan, François Cotat, Gérard Boulay, Henri Bourgeois, Lucien Crochet, Pascal Cotat, Sébastien Riffault, Vacheron, Vincent Gaudry, Vincent Pinard...

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Edmond Vatan Sancerre Clos de la Néore 2018 Magnum
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Edmond Vatan Sancerre Clos la Néore 2018 Magnum

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Edmond Vatan Sancerre Clos de la Néore 2018 Magnum
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Edmond Vatan Sancerre Clos la Néore 2018 Magnum

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Edmond Vatan Sancerre Clos la Néore 2001
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Edmond Vatan Sancerre Clos la Néore 2001

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Edmond Vatan Sancerre Clos la Néore 2002

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Edmond Vatan Sancerre Clos de la Néore 2020 Magnum
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Edmond Vatan Sancerre Clos la Néore 2020 Magnum

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Gérard Boulay Sancerre Clos de Beaujeu 2021
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Gérard Boulay Sancerre Clos de Beaujeu 2021

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Edmond Vatan Sancerre Clos de la Néore 2015 Magnum
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Edmond Vatan Sancerre Clos la Néore 2015 Magnum

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Alphonse Mellot Sancerre Les Romains 2022
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Alphonse Mellot Sancerre Les Romains 2022

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Alphonse Mellot Sancerre La Moussière 2020 rouge
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Alphonse Mellot Sancerre La Moussière 2020 rouge

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Alphonse Mellot Sancerre La Demoiselle 2019 rouge
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Alphonse Mellot Sancerre La Demoiselle 2019 rouge

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Alphonse Mellot Sancerre En Grands Champs 2018 rouge
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Alphonse Mellot Sancerre En Grands Champs 2018 rouge

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Alphonse Mellot Sancerre Génération XIX 2018 rouge
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Alphonse Mellot Sancerre Génération XIX 2018 rouge

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Pascal Cotat Sancerre La Grande Côte 2021
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Pascal Cotat Sancerre La Grande Côte 2021

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Edmond Vatan Sancerre Clos de la Néore 2018 Magnum
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Edmond Vatan Sancerre Clos la Néore 2018 Magnum

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François Cotat Sancerre Culs de Beaujeu 2003 Magnum
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François Cotat Sancerre Culs de Beaujeu 2003 Magnum

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Didier Dagueneau Sancerre En Chailloux 2016
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Didier Dagueneau Sancerre En Chailloux 2016

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Vincent Gaudry Sancerre Les Garennes 2018 rouge

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François Cotat Sancerre Caillottes 2019
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François Cotat Sancerre Caillottes 2019

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Vincent Gaudry Sancerre Mélodie de Vieilles Vignes 2022
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Vincent Gaudry Sancerre Mélodie de Vieilles Vignes 2022

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François Cotat Sancerre Les Caillottes 2023
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François Cotat Sancerre Les Caillottes 2023

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François Cotat Sancerre Caillottes 2018

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François Cotat Sancerre Caillottes 2018

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François Cotat Sancerre Caillottes 2019

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François Cotat Sancerre Caillottes 2022
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François Cotat Sancerre Caillottes 2022

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François Cotat Sancerre Caillottes 2023

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Vincent Pinard Sancerre Les Créots 2023
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Vincent Pinard Sancerre Les Créots 2023

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Vincent Pinard Sancerre Harmonie 2022
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Vincent Pinard Sancerre Harmonie 2022

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Vincent Pinard Sancerre Pinot Noir 2023 Rouge
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Vincent Pinard Sancerre Pinot Noir 2023 Rouge

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Didier Dagueneau Sancerre En Chailloux 2017
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Didier Dagueneau Sancerre En Chailloux 2017

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Didier Dagueneau Sancerre Le Mont Damné 2011
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Didier Dagueneau Sancerre Le Mont Damné 2011

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Didier Dagueneau Sancerre Le Mont Damné 2009
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Didier Dagueneau Sancerre Le Mont Damné 2009

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Masson Blondelet Sancerre Thauvenay 2015
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Masson Blondelet Sancerre Thauvenay 2015

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Pascal et Nicolas Reverdy Sancerre Terre de Maimbray 2018
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Pascal et Nicolas Reverdy Sancerre Terre de Maimbray 2018

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Alphonse Mellot Sancerre 2017 rouge

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Didier Dagueneau Sancerre Le Mont Damné 2017

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Didier Dagueneau Monts Damnés 2016
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Didier Dagueneau Sancerre Le Mont Damné 2016

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Fournier Sancerre Les Monts Damnés 2022
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Fournier Sancerre Les Monts Damnés 2022

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Vincent Gaudry Sancerre Le Tournebride 2023
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Vincent Gaudry Sancerre Le Tournebride 2023

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Vincent Gaudry Sancerre Constellation du Scorpion 2023

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Vincent Gaudry Sancerre Vincengétorix 2022 rouge

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Alphonse Mellot Sancerre La Moussière 2022 rouge
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Alphonse Mellot Sancerre La Moussière 2022 rouge

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Pascal Cotat Sancerre La Grande Côte 2023
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Pascal Cotat Sancerre La Grande Côte 2023

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Pascal Cotat Sancerre Les Monts Damnés 2023
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Pascal Cotat Sancerre Les Monts Damnés 2023

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François Cotat Sancerre La Grande Côte 2023

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François Cotat Sancerre Les Monts Damnés 2023
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Opfer seines eigenen Erfolgs
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François Cotat Sancerre Les Monts Damnés 2023

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Edmond Vatan Sancerre Clos la Néore 2009
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Edmond Vatan Sancerre Clos la Néore 2009

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Didier Dagueneau Sancerre Le Mont Damné 2023
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Didier Dagueneau Sancerre Le Mont Damné 2023

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Pascal Cotat Sancerre La Grande Côte 2024
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Pascal Cotat Sancerre La Grande Côte 2024

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Pascal Cotat Sancerre Les Monts Damnés 2024
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Pascal Cotat Sancerre Les Monts Damnés 2024

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Vacheron Sancerre 2005 blanc
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Vacheron Sancerre 2005 blanc

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Vincent Pinard Sancerre Harmonie 1999
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Vincent Pinard Sancerre Harmonie 1999

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Das TOP Appellation aus der Loire

Wo liegt die Appellation Sancerre?

Die Appellation Sancerre liegt im Val de Loire, am linken Ufer des Flusses, östlich von Bourges, am südöstlichen Rand des Pariser Beckens. Sie erstreckt sich über vierzehn Gemeinden des Départements Cher: Sancerre, Bué, Chavignol (Weiler von Sancerre), Verdigny, Sury-en-Vaux, Saint-Satur, Ménétréol-sous-Sancerre, Bannay, Crézancy-en-Sancerre, Menetou-Râtel, Montigny, Sainte-Gemme-en-Sancerrois, Thauvenay, Veaugues und Vinon. Der Weinberg umfasst etwa 3 000 Hektar, bepflanzt zwischen 180 und 350 Metern Höhe, auf Hängen mit einer Neigung, die manchmal 50 % übersteigt, was ihn zu einem der steilsten Weinberge Frankreichs macht. Dieser Weinberg liegt Pouilly-Fumé am anderen Ufer der Loire gegenüber und grenzt an Menetou-Salon, Quincy, Reuilly und die Coteaux du Giennois, die zusammen das Centre-Loire bilden.

Geschichte der Appellation Sancerre

Die Geschichte der Appellation Sancerre reicht bis in die ersten Jahrhunderte unserer Zeitrechnung zurück; Gregor von Tours erwähnt bereits 582 die Existenz des Weinbergs. Der eigentliche Aufschwung erfolgte im 12. Jahrhundert unter dem Einfluss der Augustinermönche der Abtei Saint-Satur und der Grafen von Sancerre. Man produzierte damals einen renommierten Rotwein aus Pinot Noir, der über die Loire exportiert wurde und den Guillaume le Breton und Henri d'Andeli zu den berühmtesten des Königreichs zählten, und den Jean de Berry für den besten Frankreichs hielt. In der Renaissance wurden die Überschüsse von dem Hafen Saint-Thibault-sur-Loire nach Flandern und England verschifft.

Der entscheidende Wendepunkt datiert auf die Reblaus, die den Weinberg ab 1886 vernichtete. Die Winzer pflanzten daraufhin überwiegend Sauvignon Blanc nach, eine Rebsorte, die perfekt an die Böden und das lokale Klima angepasst ist, und kehrten damit die Identität der Region um. Die Union viticole sancerroise wurde 1921 gegründet und erlangte 1931 ein Urteil, das den Namen Sancerre allein dem Sauvignon und dem Pinot Noir vorbehielt. Die AOC wurde mit dem Dekret vom 14. November 1936 für die Weißweine anerkannt, dann mit jenem vom 23. Januar 1959 für die Rot- und Roséweine, die bis dahin als Coteaux du Sancerrois vermarktet worden waren. Seit den 2000er-Jahren hat die wachsende Bedeutung der Parzellenarbeit und des ökologischen Weinbaus die besten Weingüter auf das Niveau der Grands Crus gehoben.

Was sind die Terroirs der Appellation Sancerre?

Die Terroirs der Appellation Sancerre gliedern sich in drei große Bodenfamilien, die von West nach Ost angeordnet sind. Die Terres blanches, kimmeridgische Mergel-Kalkton-Böden, reich an marinen Fossilien, nehmen die steilsten Hänge im Westen ein und liefern die kräftigsten, strukturiertesten und lagerfähigsten Weine. Die Caillottes und Griottes, harte Portland-Kalksteine mit viel Gestein, erzeugen fruchtige, offene und unmittelbar verführerische Weißweine. Die Silex, oder Chailloux, im Osten nahe der Loire, verleihen den Weinen Spannung, Rauchigkeit und Floralität. Das Klima ist ozeanisch gemäßigt, beeinflusst durch den Föhneffekt des Pays-Fort-Massivs, der die Niederschläge auf rund 650 Millimeter senkt, sowie durch die Loire, die als thermischer Regulator wirkt.

Dieses Mosaik hat wahrhaftige Klimata hervorgebracht, die nunmehr auf den Etiketten ausgewiesen werden. In Chavignol bilden Les Monts Damnés, Le Cul de Beaujeu und La Grande Côte ein legendäres Trio, auf den schwindelerregenden Hängen kimmeridgischer Mergel bepflanzt. In Bué sind Le Chêne Marchand und Le Grand Chemarin auf den Caillottes tonangebend, während Les Romains, Guigne-Chèvres, Chambrates oder La Moussière rund um Sancerre und Verdigny die Nuancen des Silex und des Kalksteins veranschaulichen.

Welche Rebsorten sind in der Appellation Sancerre zugelassen?

In der Appellation Sancerre sind nur zwei Rebsorten zugelassen. Der Sauvignon Blanc ist für sämtliche Weißweine verantwortlich: eine Rebsorte zweiter Epoche, die hier nahe ihrer nördlichen Anbaugrenze kultiviert wird und Aromen von Zitrusfrüchten, Grapefruit, Buchsbaum, weißen Blüten und Feuerstein ausdrückt, mit einer natürlich hohen Säure, die den Wein strukturiert. Der Pinot Noir liefert die Rot- und Roséweine, bringt Kirschen- und Weichselfrucht, feine Tannine und ein florales Gerüst mit, das der Bourgogne näher steht als dem Rest der Loire. Das Pflichtenheft schreibt eine Mindestdichte von 6 100 Stöcken pro Hektar vor, als Garant für Konkurrenz zwischen den Stöcken und optimale Reife, mit Erträgen, die auf rund 65 Hektoliter pro Hektar bei Weiß und 59 bei Rot begrenzt sind.

Was sind die verschiedenen Stile der Weine von Sancerre?

Die Weine von Sancerre gibt es in drei Farben mit klar unterschiedlichen Profilen. Die Weißweine, die die Mehrheit bilden, sind stets trocken: blasses goldenes Kleid mit grünen Reflexen, Nase aus Zitrusfrüchten und Blüten, am Gaumen zugleich rund und frisch, abgeschlossen durch eine mineralische Salinität. Die meisten werden in Edelstahlbehältern bei niedriger Temperatur vinifiziert und ausgebaut, um die aromatische Reinheit zu bewahren, während die großen Parzellenlagen zwölf bis achtzehn Monate im Fass, im Foudre oder in der Amphore verbringen und an Volumen und Komplexität gewinnen. Die Rotweine zeigen eine kirschrote Farbe, ein florales und fruchtiges Bukett, seidige Tannine und eine Eleganz, die von Jahr zu Jahr mit der Klimaerwärmung zunimmt. Die Roséweine, aus direktem Pressen oder Saignée gewonnen, sind trocken, fein und genussreich.

Was die Speisen- und Weinbegleitung betrifft, bildet der Weißwein mit dem Crottin de Chavignol, der im Anbaugebiet der Appellation selbst hergestellt wird, eine der bekanntesten Kombinationen der französischen Gastronomie. Er begleitet auch Austern, Meeresfrüchte, Süßwasserfische, Spargel und leicht gewürzte warme Vorspeisen. Die Rotweine passen zu gebratenem Geflügel, Ente, hellem Fleisch und gereiften Käsesorten, während die Roséweine zum Aperitif und zur sommerlichen Küche geeignet sind.

Was sind die besten Jahrgänge von Sancerre?

Die besten Jahrgänge von Sancerre der letzten dreißig Jahre spiegeln die Empfindlichkeit dieses nördlichen Weinbergs gegenüber Frühjahrsfrost und heißen Sommern wider. Zu den großen Jahren zählen 2002, 2005, 2010 und 2014, klassisch und ausgewogen, dann 2015, sonnig und großzügig, und 2016, unter schwierigen Bedingungen gewonnen, aber sehr gelungen. 2018 verband Menge und Reife, 2019 lieferte trotz Frost Weißweine von konzentrierter Eleganz, 2020 zeichnete sich durch seine Frühreife und bewahrte Frische aus, 2022 durch ein zugleich sonniges und ausgewogenes Profil trotz der Trockenheit, und 2023 durch eine Rückkehr zur Frucht und zur Spannung.

Im Gegensatz dazu erwies sich 2013 als spät und herb, 2021 knüpfte nach einem Jahr mit Frost und Kühle an einen leichten und säuerlichen Stil an, und 2024 wird als einer der komplexesten Jahrgänge der Region in Erinnerung bleiben, geprägt durch einen außergewöhnlichen Mehltaudruck und ein Hagelgewitter über einem Teil des Weinbergs im Juli. Heute werden die Tankweißweine der drei letzten Jahrgänge mit Genuss getrunken, während die Parzellenlagen 2018, 2019, 2020 und 2022 noch des Kellers bedürfen.

Was sind die besten Weingüter der Appellation Sancerre?

Die besten Weingüter der Appellation Sancerre haben ihren Ruf auf Parzellenarbeit und kontrollierten Erträgen aufgebaut. Das Domaine Alphonse Mellot, 1513 gegründet und von der neunzehnten Generation geführt, gilt als Leitbetrieb: fünfzig Hektar in Biodynamie, ein vollständig parzellenbasiertes Sortiment und Referenz-Cuvées wie La Moussière, Edmond, Les Romains und Génération XIX, aus nahezu hundertjährigen Reben, ergänzt durch die Pinots Noirs En Grands Champs und La Demoiselle, die als einige der größten Rotweine der Loire gelten. Das Domaine Henri Bourgeois in Chavignol wuchs von zwei Hektar im Jahr 1950 auf heute etwa siebzig: seine Cuvées Côte des Monts Damnés, Jadis, d'Antan und Étienne Henri veranschaulichen jeden Bodentyp separat, und die Familie hat ihre Vision des Terroirs bis nach Neuseeland mit Clos Henri exportiert.

Das Domaine Vacheron, erstes domaine de l'appellation, das 2006 biodynamisch zertifiziert wurde, vollzog unter dem Einfluss von Jean-Dominique und Jean-Laurent eine kulturelle Revolution: seine sechs Parzellenweißweine, darunter das emblematische Les Romains auf Silex und das saline Guigne-Chèvres, sowie sein roter Belle Dame haben bewiesen, dass dieses Weinberg außergewöhnliche Crus produzieren kann. Das Domaine Claude Riffault in Sury-en-Vaux zählt zu den Pionieren des ökologischen Anbaus und begeistert Liebhaber durch die Präzision seiner Einzellagenenweine Les Boucauds, Les Chasseignes und Les Denisottes.

Schließlich kommen die begehrtesten Signaturen, in winzigen Mengen produziert. Gérard Boulay in Chavignol meißelt auf den kimmeridgischen Mergeln der Monts Damnés, des Clos de Beaujeu und der Cuvée Oriane Weißweine von bemerkenswerter Geradlinigkeit. Die Cousins François Cotat und Pascal Cotat, ebenfalls in Chavignol, haben mit ihren Spätlesen der Monts Damnés, der Culs de Beaujeu und der Grande Côte Kultstatus erlangt – Weine, die in ihrer Jugend atypisch sind, aber in der Lage sind, ein Jahrzehnt und länger zu reifen. Das Domaine Edmond Vatan stellt den Gipfel der Seltenheit dar: etwa ein Hektar in den Monts Damnés, einige Tausend Flaschen pro Jahr, und ein Clos la Néore, der zum umstrittensten Sancerre auf dem Markt geworden ist. Das Domaine Didier Dagueneau, bekannt für seine Pouilly-Fumés, vervollständigt dieses Bild mit einem vertraulichen und hoch bewerteten Mont Damné.

Wie lange sollte man einen Wein aus Sancerre aufbewahren?

Die Haltbarkeit eines Sancerre-Weins hängt von seiner Farbe und dem Terroir ab, aus dem er stammt. Roséweine werden innerhalb von zwei Jahren getrunken, auf der Frucht. Tankweißweine, insbesondere jene aus Caillottes, werden zwischen einem und vier Jahren am besten genossen, wenn ihr aromatischer Ausdruck am leuchtendstem ist. Weißweine aus Terres blanches und Silex, insbesondere Parzellenlagen aus dem Fass, benötigen drei bis fünf Jahre, um sich zu entfalten, und entwickeln sich wunderbar über zehn bis fünfzehn Jahre, wobei sie Noten von Honig, kandierten Früchten und weißem Trüffel entwickeln. Die Rotweine aus Pinot Noir trinkt man zwischen drei und acht Jahren, während die großen Cuvées aus alten Reben problemlos zehn bis fünfzehn Jahre halten.

Um dieses Potenzial zu bewahren, bewahren Sie die Flaschen liegend, im Dunkeln und vor Erschütterungen geschützt, bei 11 bis 13 Grad und einer Luftfeuchtigkeit von 70 bis 75 % auf. Servieren Sie die Weißweine zwischen 10 und 12 Grad, ohne übermäßige Kälte, die die Salinität verbergen würde, und die Rotweine zwischen 15 und 16 Grad. Bei einfachen Tankweißweinen ist kein Karaffen erforderlich, aber eine Belüftung von zwanzig bis dreißig Minuten kommt sowohl großen noch verschlossenen Parzellenweinen als auch jungen Pinots Noirs zugute.

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