R. Pouillon

Geschichte des Champagne R. Pouillon

Die Geschichte des Champagne R. Pouillon ist untrennbar mit der ewigen Landschaft der Champagne verbunden. Sie begann 1947, als Roger Pouillon, ein leidenschaftlicher Champenois und Liebhaber der Weinbereitung, sich in Mareuil-sur-Aÿ niederließ, um das familiäre Weingut in ein außergewöhnliches Haus zu verwandeln. An der Seite seiner Frau Bernedette und seines Onkels Louis Baulant, einem renommierten Önologen, legte Roger den Grundstein für einen Récoltant-Manipulant, der authentischer Qualität verpflichtet ist – weit entfernt von den großen kommerziellen Vertriebswegen. Seine Entscheidung, eigene Cuvées zu produzieren, markierte einen Wendepunkt: Das Gut wurde zu einem Sanktuarium, in dem der Weinberg den Rhythmus vorgibt, mit einem besonderen Augenmerk auf die Bewahrung der angestammten Terroirs.

1965 trat James Pouillon, Sohn von Roger, in das Unternehmen ein und modernisierte den Keller durch die Einführung emaillierter Tanks und Gyropaletten, ohne dabei den handwerklichen Geist zu verlieren. Unter seiner Leitung wurde das Weingut schrittweise erweitert, indem Parzellen, die aus Lieferverträgen entlassen wurden, integriert wurden, um ein Mosaik vielfältiger Terroirs zu schaffen. James und seine Frau Josette, gebürtig aus Mesnil-sur-Oger, verliehen dem Gut eine noch tiefere familiäre Dimension, indem sie sich für eine umweltbewusste Landwirtschaft entschieden, die den ökologischen Herausforderungen vorausgreift.

1998 übernahm Fabrice Pouillon, Enkel von Roger und Absolvent von Abschlüssen in Betriebswirtschaft und Önologie, gemeinsam mit seinem Vater die Zügel. Als dritte Generation am Steuer trieb Fabrice das Weingut in eine Ära respektvoller Innovation: Umstellung auf biologischen Weinbau ab 2003, Integration biodynamischer Grundsätze wie Behandlungen auf Basis von Kräutertees sowie der Präparationen 500 und 501 und eine Fokussierung auf Massenselektionen zur Erhaltung der genetischen Vielfalt der Rebsorten. Heute bewirtschaftet Fabrice gemeinsam mit seiner Frau Élodie 7 bis 8 Hektar, aufgeteilt auf rund vierzig Parzellen, in regenerativer Landwirtschaft mit Pferdepflug, Farmkompost und vielfältigen Gründüngungen. Diese Entwicklung, symbolisiert durch eine Trauerweide, die Roger am Ufer des Marne-Kanals gepflanzt hat, spiegelt ein organisches Wachstum wider: tief in den Familienwurzeln verwurzelt und doch offen für den Wandel der Zeit. Das Weingut, das einen neuen, zur Weinlese 2025 einsatzbereiten Keller vorbereitet, verkörpert weiterhin ein lebendiges Erbe.

Terroirs und Weinberge des Champagne R. Pouillon

Die Terroirs des Champagne R. Pouillon bilden ein faszinierendes geologisches Kaleidoskop, das sich beiderseits der Vallée de la Marne erstreckt und Reims über eine schmale Kreidelücke mit Épernay verbindet. Am rechten Ufer dominieren die Hänge von Aÿ (Grand Cru) und Mareuil-sur-Aÿ (Premier Cru) den Fluss mit Süd- und Ostausrichtungen auf Höhen von 120 bis 170 Metern. Diese steilen Hänge, bei einigen Parzellen wie Les Terres Froides in Tauxières (Premier Cru, Montagne de Reims) nach Norden ausgerichtet, fangen eine klimatische Frische ein, die angesichts der Erwärmung zu einem echten Vorteil geworden ist. Der Untergrund, dominiert von einer porösen und karbonathaltigen Kreide bis zu 40 Metern Tiefe – ein Überbleibsel der Kreidezeit – wirkt als Wasser- und Mineralienreservoir und verleiht den Weinen eine tiefe Salzigkeit und Mineralität. Darüber hinaus schaffen tertiäre Schichten aus Ton, Sand und lutetischen Kalksteinen eine unendliche Vielfalt: tonig-kalkige Böden mit großer innerer Oberfläche für den Pinot Noir in Mareuil, reiner Ton für den Meunier in Festigny und kreidige Mischungen für den Chardonnay in Aÿ oder Tauxières.

Auf 7 bis 8 Hektar werden 40 Parzellen präzise identifiziert und individuell bearbeitet, um den Terroir-Ausdruck zu maximieren. Die bedeutendsten Dörfer – Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ, Avenay-Val-d'Or, Épernay, Festigny, Mutigny und Tauxières – beheimaten die drei Champagner-Rebsorten: Pinot Noir (mehrheitlich, ca. 4 ha), Chardonnay (2 ha) und Pinot Meunier (1 ha). Alle Reben stammen aus Massenselektionen, die eine natürliche Vitalität und eine perfekte Anpassung an die Böden fördern. Die vitikulturellen Praktiken in der regenerativen Landwirtschaft umfassen regelmäßige Bodenanalysen, begrenzte Erträge, natürliche Begrünung mit Ackerbohnen, Hülsenfrüchten und Kreuzblütlern sowie die Einhaltung saisonaler Rhythmen. Keine Herbizide oder chemischen Pestizide: nur organische Komposte und Sexualduftstoffe zum Schutz der Artenvielfalt. Dieser von Fabrice initiierte Ansatz zielt darauf ab, "die Böden zum Leben zu erwecken, um lebendige Weine zu erzeugen" – wie etwa Les Valnons in Aÿ oder Chemin du Bois in Mareuil.

Vinifikationen des Champagne R. Pouillon

Im Keller des Champagne R. Pouillon ist die Vinifikation eine Kunst der diskreten Begleitung, bei der der Wein "sich fast von selbst macht", um den ursprünglichen Ausdruck des Terroirs, der Traube und der Winzergeste zu bewahren. Die Trauben, bei optimaler phenolischer Reife geerntet, um Aromen und Mineralstoffe ohne übermäßigen Zucker einzufangen, werden in einem traditionellen vertikalen Pressoir von 4.000 kg gepresst, mit einer langsamen Fraktionierung, die eher auf Dauer und Druck als auf Volumen basiert. Dies respektiert die Anatomie der Beeren und setzt fraktionierte Säfte frei – zunächst süße und mineralische Cuvées, dann delikate Tannine –, die durch Schwerkraft in emaillierte Tanks fließen.

Die alkoholische und malolaktische Gärung findet mit Wildhefen, ohne Zusätze, in einer Reihe geeigneter Behälter statt: Demi-Muids und Fässer aus französischer Eiche (neu bis zu 10 Weinen) für eine kontrollierte Oxidation, Betonei oder Keramikamphoren für eine natürliche Hefeaufrührung sowie kleine ovoide Tanks für innovative Versuche. Das Bâtonnage stärkt die Struktur, ohne zu beeinträchtigen, während die Reserveweine, die bis zu 18 Monate in 75-hl-Foudres ausgebaut werden, für Beständigkeit und Tiefe sorgen. Die Handschrift des Weinguts liegt in der Méthode Fabrice Pouillon, die 2004 entwickelt wurde: eine Schaumbildung ohne exogene Saccharose, die ausschließlich den natürlichen Zucker der Trauben nutzt. Fünfzehn Prozent des Safts werden bis zum Frühling in Stahltanks aufbewahrt und anschließend zum Grundwein assembliert, um eine zweite Umgebungsgärung einzuleiten. Die Abfüllung erfolgt unter Kork bei 24 g/l Restzucker. Die Dosage, wenn sie Anwendung findet, stammt aus Traubensaft, und der gesamte Wein reift 18 bis 60 Monate sur lattes in Kreidekellern in 15 Metern Tiefe. Ohne systematische Filtration oder Schönung entstehen diese Weine, die unter Einbeziehung der gesamten Familie assembliert werden, vinös, frisch und tischgerecht – als Ausdruck einer naturnahen Weinbereitung, die jede Cuvée zu einem reinen Terroir-Ausdruck erhebt.

Die Cuvées des Champagne R. Pouillon

Die Produktpalette des Champagne R. Pouillon ist reich an emblematischen Cuvées, von denen jede ein treues Porträt eines Terroirs oder einer Philosophie darstellt.

Grande Vallée Extra-Brut: Vallée de la Marne mit 65 % Pinot Noir, 15 % Chardonnay und 20 % Meunier aus Avenay, Épernay, Festigny, Mareuil und Mutigny. Assemblage aus Jahrgangswein und Reserven, um das Beste der Ernte zu vereinen, vinifiziert in Demi-Muids, Barriques und kleinen Tanks, mit Reserven in Fässern und Foudres. Extra-Brut-Dosage (3–6 g/l) 3 bis 6 Monate vor der Abgabe, Abfüllung 6–9 Monate nach der Ernte, 18–24 Monate sur lattes. Produktion: 25.000–35.000 Flaschen/Jahr. Ein vinöser und frischer Champagne, perfekt als Aperitif oder zu Meeresfrüchten.

Rosé Premier Cru Brut: 100 % Pinot Noir aus Mareuil-sur-Aÿ auf Kreide und Lehm, mit 12-stündiger Maiszeration für eine intensive fruchtige Infusion. Ein mazerierter Anteil in Fässern, assembliert mit dem nächsten, Vinifikation in Tanks und Eichenfässern, Reserven in Fässern. Brut-Dosage 3–6 Monate vor der Abfüllung, Abfüllung 6–9 Monate nach der Ernte, 18–24 Monate sur lattes. Produktion: 4.000–8.000 Flaschen/Jahr. Kräftige Farbe, saftig und fein, hervorragend zu rosafarbenem Fleisch.

Les Terres Froides Premier Cru Extra-Brut Millésimé: Tauxières (Montagne de Reims), 100 % Chardonnay der Fourches (40+ Jahre, Ton-Kalk, 165 m Höhe, Nordexposition). Vinifiziert in Fässern, Betoneier und Keramikamphoren mit Wildhefen. Extra-Brut-Dosage 6–12 Monate vor der Abfüllung, Abfüllung 6–9 Monate nach der Ernte, 36 Monate sur lattes. Produktion: 3.500–5.000 Flaschen/Jahr. Zunächst zurückhaltend, dann verführerisch, salzig und mineralisch, zu Krustentieren.

Le Montgruguet Premier Cru Extra-Brut Millésimé: Mareuil (120 m Höhe), 100 % eleganter Pinot Noir, vinifiziert in Fässern (9–10 Weine) mit Wildhefen und Bâtonnage. Extra-Brut-Dosage 6–12 Monate vor der Abfüllung, Abfüllung 6–9 Monate nach der Ernte, 36 Monate sur lattes. Produktion: 3.000–6.000 Flaschen/Jahr. Raffiniert, texturiert, zu weißem Fleisch.

Les Valnons Parcellaire Grand Cru Extra-Brut Millésimé: Chardonnay (Aÿ) auf westlichem Ton-Kalk-Schluff (160 m Höhe), Fässer mit 9–10 Weinen, Wildhefen, Bâtonnage. Extra-Brut-Dosage 6–12 Monate vor der Abfüllung, Abfüllung 12–18 Monate nach der Ernte unter Kork, 5 Jahre sur lattes. Produktion: 1.500–3.000 Flaschen/Jahr. Energisch, salzig und cremig, zu gereiften Käsesorten.

Les Blanchiens Parcellaire Premier Cru Brut Nature Millésimé: Mareuil (mittlerer Südhang, Ton auf Kreide, 170 m Höhe), 50 % Chardonnay/50 % Pinot Noir, nach Rebsorten in Fässern mit 9–10 Weinen, Wildhefen, Bâtonnage. Brut-Nature-Dosage 6–12 Monate vor der Abfüllung, Abfüllung 12–18 Monate nach der Ernte unter Kork, 5 Jahre sur lattes. Produktion: 2.500–4.000 Flaschen/Jahr. Strukturiert, zu Geflügel.

Les Châtaigniers Parcellaire Extra-Brut Millésimé: Meunier aus Festigny (Vallée du Flagot, lehmig auf Lutetium, 150 m Höhe), 100 % in Fässern mit 9–10 Weinen, Wildhefen, Bâtonnage. Extra-Brut-Dosage 6–12 Monate vor der Abfüllung, Abfüllung 12–18 Monate nach der Ernte unter Kork, 3–4 Jahre sur lattes. Produktion: 1.000–2.000 Flaschen/Jahr. Kraftvoll, zu herbstlichen Gerichten.

Chemin du Bois Méthode Fabrice Pouillon Parcellaire Premier Cru Extra-Brut Millésimé: Mareuil (unterer Hang, Ton-Kalk), 100 % Pinot Noir in Fässern mit 4–9 Weinen, Wildhefen, Bâtonnage, ohne zugesetzten Schwefel. Extra-Brut-Dosage 6–12 Monate vor der Abfüllung, Abfüllung 6–18 Monate nach der Ernte, 5 Jahre sur lattes. Produktion: 1.000–2.000 Flaschen/Jahr. Briocheartig und salzig.

Solera Premier Cru Extra-Brut: Mareuil (Kreide/Lehm), 50 % Pinot Noir/50 % Chardonnay seit 1997, aufeinanderfolgenden Jahrgänge in Fässern, 75-hl-Foudre für Reserven. Extra-Brut-Dosage 6–12 Monate vor der Abfüllung, Abfüllung 18 Monate nach der letzten Ernte, 36 Monate sur lattes. Produktion: 3.800 Flaschen. Ausgewogen, konfiert und cremig, zeitlos.

Coteaux Champenois Rouge Mareuil-sur-Aÿ Millésimé: 100 % Pinot Noir aus Mareuil, Maiszeration 12–14 Tage, 18 Monate in Barriques ohne Filtration. Produktion: 300–600 Flaschen/Jahr.

Coteaux Champenois Blanc Millésimé: Chardonnay und/oder Pinot Noir aus der Vallée de la Marne, Fässer mit 4–9 Weinen, Wildhefen, Bâtonnage, 18 Monate Ausbau. Produktion: 200–400 Flaschen/Jahr. Elegant und komplex, zu Fisch.

Von den intimen Einzellagencuvées bis zu den großzügigen Assemblages transcendieren diese dichten, frischen und vinösen Champagnes die schlichte Verkostung und werden zu unvergesslichen Begleitern am Tisch. Verwurzelt in einer jahrhundertelangen Familiengeschichte und angetrieben durch die Innovation von Fabrice und Élodie, lädt das Weingut zur Entdeckung ein: Bestellen Sie jetzt und lassen Sie die Marne ihre Geheimnisse in Ihr Glas flüstern. Entdecken Sie weitere Terroir-Champagnes wie Egly Ouriet, Larmandier Bernier, Agrapart, Laherte, Dehours, Pierre Moncuit, Françoise Bedel, Henri Giraud, Eric Rodez, Chartogne Taillet, Selosse.... Vins & Millésimes bietet Ihnen die Möglichkeit, online die besten Flaschen und Magnums aus alten Jahrgängen und Grands Crus zu erwerben. Alle unsere Weine sind auf Lager und mit schnellem Versand verfügbar! Entdecken Sie die zum Kauf erhältlichen Cuvées des Champagne R. Pouillon!