R. Pouillon

Geschichte des Champagne R. Pouillon

Die Geschichte des Champagne R. Pouillon ist untrennbar mit der zeitlosen Landschaft der Champagne verbunden und beginnt im Jahr 1947, als Roger Pouillon, ein leidenschaftlicher Champagnerbauer mit einer Liebe zur Weinbereitung, sich in Mareuil-sur-Aÿ niederlässt, um den Familienweinberg in ein außergewöhnliches Gut zu verwandeln. Begleitet von seiner Ehefrau Bernedette und seinem Onkel Louis Baulant, einem renommierten Önologieberater, legt Roger den Grundstein für einen Récoltant-Manipulant, der sich der authentischen Qualität verschreibt – fernab der großen Handelskanäle. Seine Entscheidung, eigene Cuvées zu produzieren, markiert eine Wende: Das Gut wird zu einem Heiligtum, in dem der Weinberg den Rhythmus vorgibt, mit besonderem Augenmerk auf die Bewahrung der angestammten Terroirs.

Im Jahr 1965 stößt James Pouillon, Sohn von Roger, zum Betrieb hinzu und modernisiert den Weinkeller durch die Einführung von emaillierten Tanks und Gyropaletten, ohne dabei den handwerklichen Geist zu verlieren. Unter seiner Führung wird der Weinberg schrittweise erweitert, indem Parzellen aus Lieferverträgen befreit werden, bis hin zu einem Mosaik vielfältiger Terroirs. James und seine Ehefrau Josette, aus Mesnil-sur-Oger stammend, verleihen dem Gut eine noch tiefere familiäre Dimension, indem sie auf einen nachhaltigen Weinbau setzen, der den Umweltherausforderungen vorausgreift.

Im Jahr 1998 übernimmt Fabrice Pouillon, Enkel von Roger und Inhaber von Abschlüssen in Betriebswirtschaft und Önologie, gemeinsam mit seinem Vater das Ruder. Als dritte Generation am Steuer treibt Fabrice das Gut in eine Ära respektvoller Innovation: Umstellung auf biologischen Weinbau ab 2003, Integration biodynamischer Prinzipien wie Behandlungen auf Kräutertee-Basis sowie die Präparationen 500 und 501, und eine Fokussierung auf Massenselektionen zur Bewahrung der genetischen Vielfalt der Rebsorten. Heute bewirtschaftet Fabrice gemeinsam mit seiner Ehefrau Élodie 7 bis 8 Hektar, aufgeteilt in rund vierzig Parzellen, die im regenerativen Anbau mit Pferdepflügen, Hofkompost und vielfältigen Zwischenfrüchten bewirtschaftet werden. Diese Entwicklung, symbolisiert durch eine von Roger am Kanal der Marne gepflanzte Trauerweide, spiegelt ein organisches Wachstum wider: verwurzelt in den familiären Wurzeln, aber offen für die Winde der Welt. Das Gut, das für die Ernte 2025 einen neuen Betriebskeller vorbereitet, verkörpert weiterhin ein lebendiges Erbe.

Terroirs und Weinberge des Champagne R. Pouillon

Die Terroirs des Champagne R. Pouillon bilden ein faszinierendes geologisches Kaleidoskop, das sich beidseitig der Vallée de la Marne erstreckt und Reims über eine enge Kreidebresche mit Épernay verbindet. Am rechten Ufer beherrschen die Hänge von Aÿ (Grand Cru) und Mareuil-sur-Aÿ (Premier Cru) den Fluss mit Süd- und Ostausrichtung in Höhenlagen von 120 bis 170 Metern. Diese steilen Hänge, für bestimmte Parzellen wie Les Terres Froides in Tauxières (Premier Cru, Montagne de Reims) nach Norden ausgerichtet, erfassen eine klimatische Frische, die angesichts der Erwärmung zu einem Vorteil geworden ist. Der Untergrund, der bis zu 40 Meter Tiefe von einer porösen und karbonathaltigen Kreide aus der Kreidezeit dominiert wird, wirkt als Wasser- und Mineralienreservoir und verleiht den Weinen eine tiefe Salzigkeit und Mineralität. Darüber schaffen tertiäre Schichten aus Tonen, Sanden und lutetischen Kalksteinen eine unendliche Vielfalt: tonhaltige Kalke mit großer innerer Oberfläche für den Pinot Noir in Mareuil, reiner Ton für den Meunier in Festigny und Kreidemischungen für den Chardonnay in Aÿ oder Tauxières.

Auf 7 bis 8 Hektar werden 40 Parzellen präzise identifiziert und individuell bewirtschaftet, um den Terroirausdruck zu maximieren. Die wichtigsten Dörfer – Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ, Avenay-Val-d'Or, Épernay, Festigny, Mutigny und Tauxières – beherbergen die drei Champagne-Rebsorten: Pinot Noir (dominierend, ca. 4 ha), Chardonnay (2 ha) und Pinot Meunier (1 ha). Alle Reben stammen aus Massenselektionen, die eine natürliche Vitalität und eine perfekte Anpassung an die Böden fördern. Die Weinbaupraxis im regenerativen Anbau umfasst regelmäßige Bodenanalysen, begrenzte Erträge, natürliche Begrünungen mit Ackerbohnen, Hülsenfrüchten und Kreuzblütlern sowie die Einhaltung der saisonalen Rhythmen. Keine Herbizide oder chemischen Pestizide: nur organischer Kompost und Sexualkonfusion zum Schutz der Artenvielfalt. Dieser von Fabrice eingeleitete Ansatz zielt darauf ab, "die Böden zum Leben zu erwecken, um lebendige Weine zu erzeugen", wie Les Valnons in Aÿ oder Chemin du Bois in Mareuil.

Vinifikationen des Champagne R. Pouillon

Im Weinkeller des Champagne R. Pouillon ist die Vinifikation eine Kunst der diskreten Begleitung, bei der der Wein "sich fast von selbst macht", um den ursprünglichen Ausdruck des Terroirs, der Traube und des Winzerhandwerks zu bewahren. Die Trauben, bei optimaler phänologischer Reife geerntet, um Aromen und Mineralien ohne übermäßigen Zucker einzufangen, werden in einer traditionellen vertikalen Kelter von 4.000 kg gepresst, mit einer langsamen Fraktionierung basierend auf Dauer und Druck statt auf Volumen. Dies respektiert die Anatomie der Beeren und gibt fraktionierte Säfte frei – zunächst zuckerreiche und mineralische Cuvées, dann zarte Tannine –, die durch die Schwerkraft in emaillierte Tanks fließen.

Die alkoholische und malolaktische Gärung erfolgt mit indigenen Hefen, ohne Zusatzstoffe, in einer Palette geeigneter Behälter: Demi-Muids und Fässer aus französischer Eiche (neu bis zu 10 Weinen) für eine kontrollierte Oxidation, Betoneier oder Keramikamphoren für eine natürliche Hefetrubaufwirbelung sowie kleine ovale Tanks für innovative Versuche. Das Bâtonnage stärkt die Struktur, ohne sie zu verletzen, während die Reserveweine, die bis zu 18 Monate in 75-hl-Foudres ausgebaut werden, Beständigkeit und Tiefe sichern. Das Markenzeichen des Gutes ist die Méthode Fabrice Pouillon, die im Jahr 2004 entwickelt wurde: eine Aufnahme von Mousse ohne exogene Saccharose, ausschließlich unter Verwendung des natürlichen Zuckers der Trauben. Fünfzehn Prozent des Saftes werden bis zum Frühjahr in Stahltanks aufbewahrt, dann zum Klärwein für eine zweite Umgebungsgärung zusammengestellt und mit 24 g/L Restzucker unter Kork in Flaschen abgefüllt. Die Dosage, wenn angewendet, stammt aus Traubensaft, und das Ganze reift 18 bis 60 Monate auf der Hefe in Kreidekellern in 15 Metern Tiefe. Ohne systematische Filtration oder Schönung entstehen diese Weine, die unter Einbeziehung der gesamten Familie assembliert werden, vinös, frisch und auf die Tafel zugeschnitten – ein Ausdruck natürlicher Vinifikation, die jede Cuvée zur reinen Terroir-Expression erhebt.

Die Cuvées des Champagne R. Pouillon

Das Sortiment des Champagne R. Pouillon ist reich an emblematischen Cuvées, von denen jede ein getreues Porträt eines Terroirs oder einer Philosophie darstellt.

Grande Vallée Extra-Brut: Vallée de la Marne mit 65 % Pinot Noir, 15 % Chardonnay und 20 % Meunier aus Avenay, Épernay, Festigny, Mareuil und Mutigny. Assemblage aus Jahrgangs- und Reserveweinen, um das Beste der Ernte zu vereinen, vinifiziert in Demi-Muids, Barriques und kleinen Tanks, mit Reserven in Fässern und Foudres. Extra-Brut-Dosage (3–6 g/L) 3 bis 6 Monate vor dem Versand, Abfüllung 6–9 Monate nach der Ernte, 18–24 Monate auf der Hefe. Produktion: 25.000–35.000 Flaschen/Jahr. Ein vinöser und frischer champagne, perfekt als Aperitif oder zu Meeresfrüchten.

Rosé Premier Cru Brut: 100 % Pinot Noir aus Mareuil-sur-Aÿ auf Kreide und Ton, mit 12-stündiger Mazeration für eine intensive Fruchtinfusion. Ein mazerierter Anteil in Fässern mit dem nächsten assembliert, Vinifikation in Tanks und Eichenfässern, Reserven in Fässern. Brut-Dosage 3–6 Monate vorher, Abfüllung 6–9 Monate nach der Ernte, 18–24 Monate auf der Hefe. Produktion: 4.000–8.000 Flaschen/Jahr. Kräftige Farbe, saftig und fein, hervorragend zu rosa Fleischgerichten.

Les Terres Froides Premier Cru Extra-Brut Millésimé: Tauxières (Montagne de Reims), 100 % Chardonnay der Fourches (40+ Jahre, Ton-Kalk, 165 m Höhe, Nordexposition). Vinifiziert in Fässern, Betonei und Keramikamphoren mit indigenen Hefen. Extra-Brut-Dosage 6–12 Monate vorher, Abfüllung 6–9 Monate nach der Ernte, 36 Monate auf der Hefe. Produktion: 3.500–5.000 Flaschen/Jahr. Zurückhaltend und dann verführerisch, salzig und mineralisch, zu Krustentieren.

Le Montgruguet Premier Cru Extra-Brut Millésimé: Mareuil (120 m Höhe), 100 % eleganter Pinot Noir, vinifiziert in Fässern (9–10 Weine) mit indigenen Hefen und Bâtonnage. Extra-Brut-Dosage 6–12 Monate vorher, Abfüllung 6–9 Monate nach der Ernte, 36 Monate auf der Hefe. Produktion: 3.000–6.000 Flaschen/Jahr. Anspruchsvoll, texturiert, zu weißem Fleisch.

Les Valnons Parcellaire Grand Cru Extra-Brut Millésimé: Chardonnay (Aÿ) auf westseitigem Ton-Kalk-Lehm (160 m Höhe), Fässer von 9–10 Weinen, indigene Hefen, Bâtonnage. Extra-Brut-Dosage 6–12 Monate vorher, Abfüllung 12–18 Monate nach der Ernte unter Kork, 5 Jahre auf der Hefe. Produktion: 1.500–3.000 Flaschen/Jahr. Energisch, salzig und cremig, zu gereiften Käsesorten.

Les Blanchiens Parcellaire Premier Cru Brut Nature Millésimé: Mareuil (mittlerer Südhang, Ton auf Kreide, 170 m Höhe), 50 % Chardonnay/50 % Pinot Noir, rebsortenweise in Fässern von 9–10 Weinen, indigene Hefen, Bâtonnage. Brut-Nature-Dosage 6–12 Monate vorher, Abfüllung 12–18 Monate nach der Ernte unter Kork, 5 Jahre auf der Hefe. Produktion: 2.500–4.000 Flaschen/Jahr. Strukturiert, zu Geflügel.

Les Châtaigniers Parcellaire Extra-Brut Millésimé: Meunier aus Festigny (Vallée du Flagot, tonhaltig auf Lutetian, 150 m Höhe), 100 % in Fässern von 9–10 Weinen, indigene Hefen, Bâtonnage. Extra-Brut-Dosage 6–12 Monate vorher, Abfüllung 12–18 Monate nach der Ernte unter Kork, 3–4 Jahre auf der Hefe. Produktion: 1.000–2.000 Flaschen/Jahr. Kraftvoll, für herbstliche Gerichte.

Chemin du Bois Méthode Fabrice Pouillon Parcellaire Premier Cru Extra-Brut Millésimé: Mareuil (unterer Hang, Ton-Kalk), 100 % Pinot Noir in Fässern von 4–9 Weinen, indigene Hefen, Bâtonnage, ohne zugesetzten Schwefel. Extra-Brut-Dosage 6–12 Monate vorher, Abfüllung 6–18 Monate nach der Ernte, 5 Jahre auf der Hefe. Produktion: 1.000–2.000 Flaschen/Jahr. Brioche-artig und salzig.

Solera Premier Cru Extra-Brut: Mareuil (Kreide/Tone), 50 % Pinot Noir/50 % Chardonnay seit 1997, aufeinanderfolgende Jahrgänge in Fässern, 75-hl-Foudre für Reserven. Extra-Brut-Dosage 6–12 Monate vorher, Abfüllung 18 Monate nach der letzten Ernte, 36 Monate auf der Hefe. Produktion: 3.800 Flaschen. Ausgewogen, kandiert und cremig, zeitlos.

Coteaux Champenois Rouge Mareuil-sur-Aÿ Millésimé: 100 % Pinot Noir aus Mareuil, Mazeration 12–14 Tage, 18 Monate in Barriques ohne Filtration. Produktion: 300–600 Flaschen/Jahr.

Coteaux Champenois Blanc Millésimé: Chardonnay und/oder Pinot Noir aus der Vallée de la Marne, Fässer von 4–9 Weinen, indigene Hefen, Bâtonnage, 18 Monate Ausbau. Produktion: 200–400 Flaschen/Jahr. Elegant und komplex, zu Fisch.

Von intimen Einzellagen-Cuvées bis hin zu großzügigen Assemblages – diese champagnes, dicht, frisch und vinös, transcendieren die bloße Verkostung und werden zu unvergesslichen Tischbegleitern. Verwurzelt in einer dreihundertjährigen Familiengeschichte und angetrieben von der Innovation von Fabrice und Élodie, lädt das Gut zur Entdeckung ein: Bestellen Sie jetzt und lassen Sie die Marne ihre Geheimnisse in Ihr Glas flüstern. Entdecken Sie weitere Terroir-Champagner wie Egly Ouriet, Larmandier Bernier, Agrapart, Laherte, Dehours, Pierre Moncuit, Françoise Bedel, Henri Giraud, Eric Rodez, Chartogne Taillet, Selosse.... Vins & Millésimes bietet Ihnen die Möglichkeit, online die besten Flaschen und Magnums von alten Jahrgängen und Grands Crus zu kaufen. Alle unsere Weine sind auf Lager und mit schneller Lieferung verfügbar! Entdecken Sie die verfügbaren Cuvées des Champagne R. Pouillon!