R. Pouillon

Geschichte des Champagne R. Pouillon

Die Geschichte des Champagne R. Pouillon ist untrennbar mit der zeitlosen Landschaft der Champagne verbunden. Sie begann 1947, als Roger Pouillon, ein leidenschaftlicher Champenois und Liebhaber der Weinbereitung, sich in Mareuil-sur-Aÿ niederließ, um das familiäre Weingut in ein außergewöhnliches Haus zu verwandeln. Zusammen mit seiner Frau Bernedette und seinem Onkel Louis Baulant, einem renommierten Önologieberater, legte Roger den Grundstein für einen Récoltant-Manipulant, der authentischer Qualität verpflichtet war und sich bewusst von den großen Handelskreisläufen fernhielt. Seine Entscheidung, eigene Cuvées zu erzeugen, markierte eine Wende: Das Gut wurde zu einem Heiligtum, in dem die Rebe den Rhythmus vorgibt, mit einem besonderen Augenmerk auf die Bewahrung der angestammten Terroirs.

1965 stieß James Pouillon, Sohn von Roger, zum Familienbetrieb und modernisierte den Keller mit emaillierten Tanks und Gyropaletten, ohne dabei den handwerklichen Geist aufzugeben. Unter seiner Leitung wurde das Weingut schrittweise ausgebaut, indem Parzellen aus auslaufenden Lieferverträgen integriert wurden, sodass ein Mosaik aus vielfältigen Terroirs entstand. James und seine Frau Josette, gebürtig aus Le Mesnil-sur-Oger, verliehen dem Betrieb eine noch tiefere familiäre Dimension, indem sie sich für einen nachhaltigen Weinbau entschieden, der den Umweltherausforderungen frühzeitig begegnete.

1998 übernahm Fabrice Pouillon, Enkel von Roger und Inhaber von Abschlüssen in Betriebswirtschaft und Önologie, gemeinsam mit seinem Vater die Leitung. Als dritte Generation am Steuer führte Fabrice das Weingüter in eine Ära der respektvollen Innovation: Umstellung auf biologischen Weinbau ab 2003, Einführung biodynamischer Prinzipien wie Kräuterteenbehandlungen sowie die Präparate 500 und 501, und ein Fokus auf Massenselektionen zur Erhaltung der genetischen Vielfalt der Rebsorten. Heute bewirtschaften Fabrice und seine Frau Élodie 7 bis 8 Hektar, aufgeteilt auf rund vierzig Parzellen, die in regenerativer Landwirtschaft mit Pferdepflügen, Hofkompost und vielfältigen Begrünungen bearbeitet werden. Diese Entwicklung, symbolisiert durch eine von Roger am Ufer des Marne-Kanals gepflanzte Trauerweide, spiegelt ein organisches Wachstum wider: verwurzelt in den familiären Ursprüngen, aber offen für die Winde der Welt. Das Weingüter, das für die Weinlese 2025 einen neuen, betriebsbereiten Keller vorbereitet, verkörpert weiterhin ein lebendiges Erbe.

Terroirs und Weinberge des Champagne R. Pouillon

Die Terroirs des Champagne R. Pouillon bilden ein faszinierendes geologisches Kaleidoskop, das sich beiderseits des Vallée de la Marne erstreckt und Reims über eine schmale Kreidesenke mit Épernay verbindet. Am rechten Ufer beherrschen die Hänge von Aÿ (Grand Cru) und Mareuil-sur-Aÿ (Premier Cru) mit Süd- und Ostausrichtung die Flusslandschaft und erreichen Höhen von 120 bis 170 Metern. Diese steilen Hänge, bei manchen Parzellen wie Les Terres Froides in Tauxières (Premier Cru, Montagne de Reims) nach Norden ausgerichtet, bieten eine klimatische Frische, die angesichts der Erderwärmung zu einem echten Vorteil geworden ist. Der von porösem und carbonathaltigem Kreidegestein bis zu 40 Metern Tiefe geprägte Untergrund – ein Überbleibsel der Kreidezeit – dient als Wasser- und Mineralienreservoir und verleiht den Weinen eine ausgeprägte Salzigkeit und Mineralität. Darüber bilden tertiäre Schichten aus Tonen, Sanden und lutetischen Kalksteinen eine unendliche Vielfalt: ton-kalkhaltige Böden mit großer innerer Oberfläche für den Pinot Noir in Mareuil, reine Tone für den Meunier in Festigny sowie Kreide-Mischböden für den Chardonnay in Aÿ oder Tauxières.

Auf 7 bis 8 Hektar werden 40 Parzellen mit großer Präzision identifiziert und einzeln bewirtschaftet, um den Terroir-Ausdruck zu maximieren. Die wichtigsten Dörfer – Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ, Avenay-Val-d'Or, Épernay, Festigny, Mutigny und Tauxières – beherbergen die drei Champagner-Rebsorten: Pinot Noir (vorherrschend, etwa 4 ha), Chardonnay (2 ha) und Pinot Meunier (1 ha). Alle Reben stammen aus Massenselektionen, die natürliche Vitalität und eine optimale Anpassung an die Böden fördern. Die weinbaulichen Praktiken in regenerativer Landwirtschaft umfassen regelmäßige Bodenanalysen, begrenzte Erträge, natürliche Begrünung mit Ackerbohnen, Hülsenfrüchten und Kreuzblütlern sowie die Achtung saisonaler Rhythmen. Keine Herbizide oder chemischen Pestizide: nur organischer Kompost und Pheromon-Verwirrungsmethoden zum Schutz der Biodiversität. Dieser Ansatz, von Fabrice initiiert, zielt darauf ab, "die Böden zu beleben, um lebendige Weine zu erzeugen", wie Les Valnons in Aÿ oder Chemin du Bois in Mareuil.

Vinifikationen des Champagne R. Pouillon

Im Keller des Champagne R. Pouillon ist die Vinifikation eine Kunst der diskreten Begleitung, bei der der Wein "sich fast von selbst macht", um den ursprünglichen Ausdruck des Terroirs, der Traube und des Winzerhandelns zu bewahren. Die Trauben, bei optimaler phenolischer Reife geerntet, um Aromen und Mineralien ohne übermäßigen Zucker zu erfassen, werden in einer traditionellen vertikalen Presse von 4.000 kg gepresst, mit einer langsamen Fraktionierung, die auf Dauer und Druck statt auf Volumen basiert. Dies respektiert die Anatomie der Beeren und setzt fraktionierte Säfte frei – zuerst süße und mineralische Cuvées, dann zarte Tannine –, die durch Schwerkraft in emaillierte Tanks fließen.

Die alkoholische und malolaktische Gärung erfolgt mit einheimischen Hefen, ohne Zusatzstoffe, in einer Vielzahl geeigneter Behälter: Demi-Muids und Fässer aus französischer Eiche (neu bis 10 Weine) für eine kontrollierte Oxidation, Betonei oder Keramikamphoren für eine natürliche Bewegung der Hefe sowie kleine ovoide Tanks für innovative Versuche. Das Batonnage stärkt die Struktur, ohne sie zu belasten, während die Reserveweine, die bis zu 18 Monate in 75-hl-Foudres ausgebaut werden, für Beständigkeit und Tiefe sorgen. Die Handschrift des Weinguts liegt in der Méthode Fabrice Pouillon, die 2004 entwickelt wurde: ein Prise de Mousse ohne exogene Saccharose, ausschließlich unter Verwendung des natürlichen Zuckers der Trauben. Fünfzehn Prozent des Safts werden bis zum Frühjahr in Stahltanks aufbewahrt und anschließend mit dem Klarwein für eine zweite Umgebungsgärung assembliert; die Abfüllung erfolgt unter Korken mit 24 g/L Restzucker. Die Dosage, wenn verwendet, stammt aus Traubensaft, und der gesamte Wein reift 18 bis 60 Monate auf der Hefe in Kreidekeltern in 15 Metern Tiefe. Ohne systematische Filtration oder Schönung entstehen diese Weine, die unter Mitwirkung der gesamten Familie assembliert werden, weinig, frisch und auf den Speisetisch zugeschnitten – Ausdruck einer natürlichen Weinbereitung, die jede Cuvée zu einem reinen Terroir-Ausdruck erhebt.

Die Cuvées des Champagne R. Pouillon

Das Sortiment des Champagne R. Pouillon ist reich an emblematischen Cuvées, von denen jede ein getreues Porträt eines Terroirs oder einer Philosophie darstellt.

Grande Vallée Extra-Brut: Vallée de la Marne mit 65% Pinot Noir, 15% Chardonnay und 20% Meunier aus Avenay, Épernay, Festigny, Mareuil und Mutigny. Assemblage aus Jahrgangswein und Reserven, um das Beste der Ernte zu vereinen, vinifiziert in Demi-Muids, Barriques und kleinen Tanks, mit Reserven in Fässern und Foudres. Dosage Extra-Brut (3–6 g/L) 3 bis 6 Monate vor der Abgabe, Abfüllung 6–9 Monate nach der Ernte, 18–24 Monate auf der Hefe. Produktion: 25.000–35.000 Flaschen/Jahr. Ein weiniger und frischer Champagne, ideal als Aperitif oder zu Meeresfrüchten.

Rosé Premier Cru Brut: 100% Pinot Noir von Mareuil-sur-Aÿ auf Kreide und Ton, mit 12-stündiger Mazeration für eine intensive fruchtige Infusion. Ein mazerierter Anteil in Fässern wird mit dem nächsten assembliert, Vinifikation in Tanks und Eichenfässern, Reserven in Fässern. Dosage Brut 3–6 Monate vor der Abfüllung, Abfüllung 6–9 Monate nach der Ernte, 18–24 Monate auf der Hefe. Produktion: 4.000–8.000 Flaschen/Jahr. Kräftige Farbe, saftig und fein, hervorragend zu Roségefleisch.

Les Terres Froides Premier Cru Extra-Brut Millésimé: Tauxières (Montagne de Reims), 100% Chardonnay der Fourches (40+ Jahre, Ton-Kalk, 165 m Höhe, Nordausrichtung). Vinifiziert in Fässern, Betoneiem und Keramikamphoren mit einheimischen Hefen. Dosage Extra-Brut 6–12 Monate vor der Abfüllung, Abfüllung 6–9 Monate nach der Ernte, 36 Monate auf der Hefe. Produktion: 3.500–5.000 Flaschen/Jahr. Zunächst zurückhaltend, dann verführerisch, salzig und mineralisch, zu Krustentieren.

Le Montgruguet Premier Cru Extra-Brut Millésimé: Mareuil (120 m Höhe), 100% eleganter Pinot Noir, vinifiziert in Fässern (9–10 Weine) mit einheimischen Hefen und Batonnage. Dosage Extra-Brut 6–12 Monate vor der Abfüllung, Abfüllung 6–9 Monate nach der Ernte, 36 Monate auf der Hefe. Produktion: 3.000–6.000 Flaschen/Jahr. Anspruchsvoll, texturreich, zu weißem Fleisch.

Les Valnons Parcellaire Grand Cru Extra-Brut Millésimé: Chardonnay (Aÿ) auf westlichem ton-kalkhaltigem Lehm (160 m Höhe), Fässer (9–10 Weine), einheimische Hefen, Batonnage. Dosage Extra-Brut 6–12 Monate vor der Abfüllung, Abfüllung 12–18 Monate nach der Ernte unter Korken, 5 Jahre auf der Hefe. Produktion: 1.500–3.000 Flaschen/Jahr. Energiereich, salzig und cremig, zu gereiften Käsesorten.

Les Blanchiens Parcellaire Premier Cru Brut Nature Millésimé: Mareuil (mittlerer Südhang, Tone auf Kreide, 170 m Höhe), 50% Chardonnay/50% Pinot Noir, rebsortenweise in Fässern (9–10 Weine), einheimische Hefen, Batonnage. Dosage Brut Nature 6–12 Monate vor der Abfüllung, Abfüllung 12–18 Monate nach der Ernte unter Korken, 5 Jahre auf der Hefe. Produktion: 2.500–4.000 Flaschen/Jahr. Strukturiert, zu Geflügel.

Les Châtaigniers Parcellaire Extra-Brut Millésimé: Meunier aus Festigny (Vallée du Flagot, tonhaltig auf Lutetium, 150 m Höhe), 100% in Fässern (9–10 Weine), einheimische Hefen, Batonnage. Dosage Extra-Brut 6–12 Monate vor der Abfüllung, Abfüllung 12–18 Monate nach der Ernte unter Korken, 3–4 Jahre auf der Hefe. Produktion: 1.000–2.000 Flaschen/Jahr. Kraftvoll, zu herbstlichen Gerichten.

Chemin du Bois Méthode Fabrice Pouillon Parcellaire Premier Cru Extra-Brut Millésimé: Mareuil (unterer Hang, Ton-Kalk), 100% Pinot Noir in Fässern (4–9 Weine), einheimische Hefen, Batonnage, ohne zugesetzten Schwefel. Dosage Extra-Brut 6–12 Monate vor der Abfüllung, Abfüllung 6–18 Monate nach der Ernte, 5 Jahre auf der Hefe. Produktion: 1.000–2.000 Flaschen/Jahr. Brioche-artig und salzig.

Solera Premier Cru Extra-Brut: Mareuil (Kreide/Tone), 50% Pinot Noir/50% Chardonnay seit 1997, aufeinanderfolgende Jahrgänge in Fässern, 75-hl-Foudre für Reserven. Dosage Extra-Brut 6–12 Monate vor der Abfüllung, Abfüllung 18 Monate nach der letzten Ernte, 36 Monate auf der Hefe. Produktion: 3.800 Flaschen. Ausgewogen, kandiert und cremig, zeitlos.

Coteaux Champenois Rouge Mareuil-sur-Aÿ Millésimé: 100% Pinot Noir aus Mareuil, Mazeration 12–14 Tage, 18 Monate in Barriques ohne Filtration. Produktion: 300–600 Flaschen/Jahr.

Coteaux Champenois Blanc Millésimé: Chardonnay und/oder Pinot Noir aus dem Vallée de la Marne, Fässer (4–9 Weine), einheimische Hefen, Batonnage, 18 Monate Ausbau. Produktion: 200–400 Flaschen/Jahr. Elegant und komplex, zu Fischgerichten.

Von intimen parzellenreinen Cuvées bis zu großzügigen Assemblages – diese dichten, frischen und weinigen Champagnes transzendieren das bloße Verkosten und werden zu unvergesslichen Begleitern bei Tisch. Verwurzelt in einer dreihundertjährigen Familiengeschichte und angetrieben durch die Innovationskraft von Fabrice und Élodie, lädt das Weingüter zur Entdeckung ein: Bestellen Sie jetzt und lassen Sie die Marne ihre Geheimnisse in Ihrem Glas flüstern. Entdecken Sie weitere Terroir-Champagnes wie Egly Ouriet, Larmandier Bernier, Agrapart, Laherte, Dehours, Pierre Moncuit, Françoise Bedel, Henri Giraud, Eric Rodez, Chartogne Taillet, Selosse.... Vins & Millésimes bietet Ihnen die Möglichkeit, online die besten Flaschen und Magnums an alten Jahrgängen und Grands Crus zu kaufen. Alle unsere Weine sind auf Lager und mit schneller Lieferung verfügbar! Entdecken Sie die Cuvées des Champagne R. Pouillon, die zum Kauf erhältlich sind!