Jean Claude Ramonet

An der Spitze von Chassagne Montrachet

Die Weine des Domaine Jean-Claude Ramonet: zum besten Preis kaufen

Die Familie Ramonet, seit mehreren Generationen in Chassagne Montrachet in der Bourgogne ansässig, bewirtschaftet mit großer Sorgfalt die schönsten Parzellen des Dorfes und seiner Umgebung: 7 Chassagne Montrachet 1er Cru (Ruchottes, Morgeots, Caillerets, Clos de la Boudriotte, Clos Saint Jean, Chaumées et Vergers). Das Domaine Ramonet besitzt außerdem Parzellen von Montrachet Grand Cru, von Batard Montrachet Grand Cru, von Chevalier Montrachet Grand Cru und von Bienvenues Batard Montrachet Grand Cru sowie einige Rebflächen in Puligny Montrachet (auf der Lage Champ Canet) und Saint Aubin.

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Ramonet Chevalier Montrachet 2018
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Ramonet Corton Charlemagne 2023

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Ramonet Saint Aubin 1er cru Les Murgers des Dents du Chien 2022

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Ramonet Chassagne Montrachet 1er cru Clos de la Boudriotte 2019 rouge Magnum

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Ramonet Chassagne Montrachet 1er cru Clos de la Boudriotte 2022 rouge
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Ramonet Chassagne Montrachet 1er Cru Clos de la Boudriotte 2022 Rouge

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Ramonet Chassagne Montrachet 1er cru Clos Saint Jean 2020 rouge
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Bourgogne | Chassagne Montrachet 1er cru

Ramonet Chassagne Montrachet 1er Cru Clos Saint Jean 2020 Rouge

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Ramonet Chassagne Montrachet 1er cru les Vergers 2020
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Bourgogne | Chassagne Montrachet 1er cru

Ramonet Chassagne Montrachet 1er cru les Vergers 2020

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Das TOP Erzeuger aus Bourgogne
Häufig gestellte Fragen zum Weingut Jean Claude Ramonet Ramonet

Das domaine Ramonet hat seinen Sitz in Chassagne-Montrachet, im Herzen der Côte de Beaune in Bourgogne. Sein Weinberg erstreckt sich über 17 Hektar und umfasst die Gemeinden Chassagne-Montrachet, Saint-Aubin, Bouzeron und Pernand-Vergelesses mit nicht weniger als 24 verschiedenen Appellationen. Diese familiäre Weitergabe über drei Generationen bildet das Fundament der Philosophie des domaine, das Respekt vor den Traditionen mit dem Anspruch auf Qualität bei jedem Jahrgang verbindet.

Das domaine Ramonet produziert 70 % Weißweine und 30 % Rotweine aus dem Bourgogne. Die Weißweine, hauptsächlich aus Chardonnay, sind die Signatur des domaine und konzentrieren den wesentlichen Teil seines weltweiten Rufs. Die Rotweine, aus Pinot Noir gekeltert, sind weniger bekannt, aber nicht weniger qualitätsvoll: Die Rotweine sind raffiniert und seidig und bieten ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis.

Das Weingut Ramonet gehört zu den am besten mit premiers crus von Chassagne-Montrachet ausgestatteten Eigentümern. Es besitzt 7 Chassagne-Montrachet Premiers Crus, zusätzlich zu seinen Parzellen in grands crus wie Montrachet, Bâtard-Montrachet und Chevalier-Montrachet sowie Weinbergen in Puligny-Montrachet und Saint-Aubin. Dieser außergewöhnliche Parzellenreichtum ermöglicht es dem domaine de, eine einzigartige Palette an Terroirs anzubieten, wobei jede Cuvée die Nuancen ihres Entstehungsortes an der Côte de Beaune präzise zum Ausdruck bringt. 

Das domaine Ramonet gehört zu den wenigen Eigentümern, die Parzellen in mehreren Grands Crus der Côte de Beaune besitzen. Seine Weinberge umfassen außergewöhnliche Terroirs: den Montrachet (0,2 ha), den Bâtard-Montrachet (0,6 ha), den Bienvenues-Bâtard-Montrachet (0,4 ha) und den Chevalier-Montrachet (0,1 ha). Diese Cuvées, aus alten Chardonnay-Reben gekeltert, gelten einhellig als absolute Referenzpunkte für Liebhaber großer weißer Bourgogne-Weine.

Die Vinifikation im domaine Ramonet verbindet Tradition mit Präzision. Bei den Weißweinen aus Chardonnay beginnt die Gärung in Edelstahltanks und wird anschließend in Eichenfässern fortgesetzt, wo die Weine 12 bis 18 Monate auf der Hefe ausgebaut werden. Der Anteil an neuem Holz variiert je nach Rang der Appellation: bescheidener bei den Dorfweinen, steigt er schrittweise für die premiers und grands crus an, was die Hierarchie der Terroirs und das Streben nach einem perfekten Gleichgewicht zwischen mineralischer Frische und aromatischer Tiefe widerspiegelt.

Das Servieren ist ein entscheidender Schritt, um die Weine des domaine Ramonet in vollen Zügen zu genießen. Die Weißweine des domaine werden idealerweise bei etwa 11 °C in schönen Weißweine aus Bourgogne-Gläsern serviert. In jungen Jahren empfiehlt sich ein kräftiges Dekantieren von etwa dreißig Minuten, damit sie ihr volles aromatisches Potenzial entfalten können. Bei älteren premiers crus kann die Serviertemperatur leicht auf etwa 12–13 °C erhöht werden, um die im Laufe der Reifejahre angesammelte Komplexität und Tiefe zur Geltung zu bringen.

Geschichte des Domaine Jean-Claude Ramonet

Alles beginnt Ende der 1920er Jahre, als Pierre Ramonet mit kaum etwas in der Tasche nach Bourgogne kommt. Er kauft zunächst Trauben von lokalen Winzern, bevor er 1934 seine allererste Parzelle im premier cru Les Ruchottes in Chassagne-Montrachet erwerben kann. Dieser Wein erregt sehr schnell die Aufmerksamkeit von Raymond Baudoin, Mitbegründer der Revue du Vin de France, und des amerikanischen Importeurs Frank Schoonmaker, der die Weine von Ramonet bereits in den 1930er Jahren in die Vereinigten Staaten einführt. Das Weingut wächst geduldig: mehrere premiers und Grands Crus in den 1950er Jahren, dann das Kronjuwel im Jahr 1978 mit 0,26 Hektar des berühmten Montrachet, bar bezahlt. Ein Rebentausch mit dem Domaine Chartron bringt zwanzig Jahre später den Chevalier-Montrachet, während Saint-Aubin Le Charmois und neue Parzellen im premier cru von Chassagne Anfang der 1990er Jahre zum Bestand stoßen, gefolgt von Bouzeron im Jahr 2011 und dem Clos des Caillerets, ehemaliges Eigentum von Vincent Girardin, im Jahr 2014.

Die dritte Generation, geformt durch die Brüder Jean-Claude und Noël Ramonet, übernimmt 1984 das Ruder und erhebt das Weingut zu einer weltweiten Referenz. Die Aufgaben sind klar verteilt: Jean-Claude verantwortet die Vinifikation, die Reifung und den Vertrieb, während Noël sich vollständig der Arbeit im Weinberg widmet. Ab Mitte der 2010er Jahre formalisiert sich diese Organisation. Die Struktur wird zur SCEA Jean-Claude Ramonet, und die Etiketten tragen fortan den Namen Jean-Claude, was das gleichzeitige Vorhandensein auf dem Markt von Flaschen erklärt, die mit Domaine Ramonet signiert sind, und anderen, die Jean-Claude Ramonet tragen, ohne dass die Qualität oder die Herkunft der Trauben davon beeinträchtigt wird. In einem zweiten Schritt wird im gegenseitigen Einvernehmen der beiden Brüder eine klarere Trennung beschlossen: Noël entscheidet sich, seine eigenen Parzellen weiterhin zu bewirtschaften und seine Ernte an Jean-Claude zu liefern, der sie vinifiziert, ausbaut und im Négoce vermarktet, zusätzlich zu seinen eigenen Cuvées. Noch jüngst hat Noël Ramonet seine eigene Marke lanciert, Noël Ramonet et Fils, mit Weinen, die nun getrennt hergestellt werden, während Jean-Claude weiterhin an der Spitze des historischen Weinguts steht, unterstützt von seinen Töchtern Anne-France und Clarisse. Diese familiäre Entwicklung, in Bourgogne häufig, wo Erbfolgen oft zur Spaltung der Betriebe führen, erklärt die Vervielfältigung der Etiketten, die den Namen Ramonet tragen, wobei jedes einem eigenen Zweig und einem eigenen Projekt entspricht.

Terroirs und Weinberge des Domaine Jean-Claude Ramonet

Das Weingut konzentriert sich hauptsächlich auf Chassagne-Montrachet, ein Dorf am südlichen Ende der Côte de Beaune, dessen tonkalkhaltige Böden, reich an weißem Mergel und Geröll, dem Chardonnay seine Fülle und Mineralität verleihen. Die Familie besitzt dort acht premiers crus, darunter Les Ruchottes, die Wiege des Weinguts, Les Caillerets, Les Vergers, Les Chaumées, Morgeot und La Boudriotte, sowie den Clos des Caillerets. Der Hügel des Montrachet, der sich über Chassagne und Puligny erstreckt, beherbergt die vier Grands Crus des Weinguts, deren Flächen winzig sind: etwa 0,26 Hektar in Montrachet, 0,45 bis 0,6 Hektar in Bâtard-Montrachet, 0,4 bis 0,56 Hektar in Bienvenues-Bâtard-Montrachet und kaum 0,1 Hektar in Chevalier-Montrachet.

Das Weingut erstreckt sich auch auf Puligny-Montrachet, mit dem premier cru Champs Canet und dem lieu-dit Les Enseignères, sowie auf Saint-Aubin, wo die premiers crus Les Charmois und En Remilly straffe Chardonnays mit einem bemerkenswerten Preis-Leistungs-Verhältnis bieten. Weiter im Süden bringt Bouzeron den goldenen Aligoté und Pernand-Vergelesses das rote Klima Les Belles Filles. Die weinbauliche Philosophie ruht auf drei Säulen: alten Reben, streng kontrollierten Erträgen und Respekt vor dem Terroir. Das Weingut praktiziert integrierten Pflanzenschutz, bearbeitet seine Böden und schließt aus seinen Cuvées Trauben aus Reben aus, die jünger als achtzehn Jahre sind, was eine konstante natürliche Konzentration und aromatische Tiefe gewährleistet. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand.

Vinifikationen des Domaine Jean-Claude Ramonet

Die Vinifikation erfolgt auf entschieden traditionelle Weise, ohne Rezeptur und ohne künstliche Hilfsmittel. Die Gärungen werden ausschließlich durch die auf den Trauben vorhandenen Wildhefen in Gang gesetzt, ohne Hefezu gabe oder Korrekturen. Die Weißweine werden langsam gepresst und anschließend in französische Eichenholzfässer gefüllt, wo sie vergären und auf der Hefe weiterreifen. Das Bâtonnage bleibt maßvoll, da das Ziel darin besteht, die Spannung und die mineralische Definition zu bewahren, statt Schmelz zu suchen.

Die Reifung dauert je nach Appellation zwölf bis achtzehn Monate, mit einem präzise abgestuften Anteil an neuem Holz: etwa 20 bis 30 % für die Dorflagen, 30 bis 50 % für die premiers crus und bis zu 70 % für die Grands Crus, deren Substanz diesen Einsatz mühelos verträgt. Die Rotweine profitieren von einer strengen Selektion, schonenden Extraktionen und einer zurückhaltenderen Holzreifung, in einem Stil, der die Feinheit des Tanningefüges bevorzugt. Das Ergebnis ist unmittelbar erkennbar: Weißweine von großer Frische, lebendig, voll und mit sehr langen Abgängen, die über mehrere Jahrzehnte reifen, sowie dichte, kraftvolle und konzentrierte Rotweine, die stets elegant bleiben.

Die Cuvées des Domaine Jean-Claude Ramonet

Der Bourgogne Chardonnay eröffnet die Palette mit einem Weißwein aus den Weinstöcken des Weinguts rund um Chassagne, der mit denselben hohen Ansprüchen wie die überlegenen Lagen vinifiziert wird: frische Zitrusfrüchte, weiße Blüten, Spannung und ein bereits sehr distinguierter kreidiger Abgang. Der Bourgogne Aligoté, aus alten Reben, überrascht durch seine Dichte und Salzigkeit. Der Bouzeron, eine ausschließlich dem goldenen Aligoté gewidmete Appellation in der Côte Chalonnaise, die das Weingut 2011 erwarb, zeigt sich noch tiefgründiger, mit einem bemerkenswerten mineralischen Gerüst und einer außergewöhnlichen Länge.

Der Chassagne-Montrachet Blanc village drückt die gesamte Großzügigkeit des Terroirs aus, mit reifen weißen Früchten, Haselnuss und einem fein integrierten Holzton, einem vollen Gaumen und einer lebhaften Säure. Der Saint-Aubin 1er Cru Les Charmois liefert einen geradlinigen und energischen Chardonnay mit Zitrusfrüchten und Stein, während der Saint-Aubin 1er Cru En Remilly, dem Montrachet zugewandt bepflanzt, sich durch seine Vertikalität und strahlende Salzigkeit auszeichnet. Der Puligny-Montrachet Les Enseignères, ein lieu-dit am Fuße des Montrachet, bietet florales Finesse und kristalline Reinheit, und der Puligny-Montrachet 1er Cru Champs Canet fügt Dichte, Komplexität und einen mineralischen Nachhall auf höchstem Niveau hinzu.

Der Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Ruchottes ist der Vorzeige-Wein des Weinguts, aus der Parzelle, die Pierre Ramonet 1934 erwarb. Mineralisch und mentholisch entfaltet er einen kraftvollen Gaumen, eine seidene Textur und eine außergewöhnliche Länge, mit einem Lagerpotenzial von zwanzig Jahren und mehr. Der Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Caillerets zeigt sich perfekt ausgewogen, mit dichter Substanz und Aromen kandierter Zitrusfrüchte. Der Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos des Caillerets, ein 2014 erworbenes Monopol, treibt die Konzentration noch weiter, in einem Register von seltener Eleganz und sehr persistentem Abgang.

Der Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Vergers überzeugt durch seine Frische und sein Volumen, mit Zitrusnoten und Karamell- sowie Trockenfruchtnoten, die mit der Zeit entstehen. Der Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chaumées spielt eine zartere Melodie, geprägt von schöner Mineralität und einer seidigen Textur. Der Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot Blanc, auch unter dem Namen Abbaye de Morgeot bekannt, zeigt sich strukturiert und reichhaltig, mit reifen Früchten und einer Frische, die das Ganze ausbalanciert, und einem Lagerpotenzial von zehn bis fünfzehn Jahren. Der Chassagne-Montrachet 1er Cru La Boudriotte Blanc vereint Kraft und Persistenz in einem vollen Stil, der für die Haute Gastronomie gemacht ist.

Die Grands Crus bilden den absoluten Gipfel der Kollektion. Der Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru bietet eine feinere und blumigere Interpretation des Terroirs, mit einer lebhaften Salzigkeit und einem kreidigen Nachhall. Der Bâtard-Montrachet Grand Cru beeindruckt durch seine zurückgehaltene Kraft, seine Aromen von kandierten weißen Früchten, Nussbutter und Feuerstein sowie durch eine opulente Substanz, die von einer eleganten Säure getragen wird. Der Chevalier-Montrachet Grand Cru, der weiter oben am Hang gepflanzt ist und in nur wenigen hundert Flaschen produziert wird, zeichnet sich durch eine eindrucksvolle Vertikalität und mineralische Reinheit aus. Der Montrachet Grand Cru, 1978 erworben, bleibt der mythischste Weißwein der Welt: von unglaublicher Komplexität vereint er Dichte, Strahlen und eine endlose Persistenz, mit einem Reifepotenzial von über dreißig Jahren.

Bei den Rotweinen bietet der Rotweine aus Bourgogne einen zugänglichen und ausgewogenen Pinot Noir, mit frischen Früchten und einer erfrischenden Säure. Der Chassagne-Montrachet Rouge village zeigt sich fruchtig und weich, für unmittelbaren Genuss. Der Pernand-Vergelesses Les Belles Filles bringt eine delikate Note mit Himbeere und einem würzigen Abgang. Der Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint-Jean gewinnt an Struktur, mit schwarzen Früchten, Lakritze und festen Tanninen. Der Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot Rouge zeigt mehr Substanz und Tiefe. Schließlich stellt der Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos de la Boudriotte den roten Höhepunkt des Weinguts dar, die Lieblings-Cuvée der Familie seit Pierre Ramonet: dicht, kraftvoll und konzentriert, entfaltet er ein Bouquet aus schwarzer Kirsche, Gewürzen und Unterholz, ein elegantes Tanningerüst und eine Länge, die sich nach einem Jahrzehnt im Keller herrlich entfaltet.

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