Daumas Gassac

Die Weine des Mas de Daumas Gassac: Kauf zum besten Preis!

Die moderne Geschichte des Mas Daumas Gassac nahm in den 1970er-Jahren in Aniane ihren Anfang, auch wenn man die wahrscheinliche Gründung des ursprünglichen Weinbergs von Daumas Gassac durch den Heiligen Benedikt von Aniane im Jahr 780 vermutet. Im Jahr 1970 kauften Aimé und Véronique Guibert das Mas, und nachdem sie mehrere neue Parzellen bepflanzt hatten, brachten sie ihren ersten Jahrgang im Jahr 1978 hervor. Aimé Guibert, der als einer der Pioniere der großen Weine des Languedoc gilt, ist kürzlich, im Jahr 2016, verstorben. Es war ihm gelungen, die Aufmerksamkeit der Medien und Kritiker zu gewinnen, indem er im Languedoc atypische Weine aus einer wenig bekannten und abgelegenen Comba produzierte.

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Mas de Daumas Gassac 2008

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Geschichte des Mas de Daumas Gassac

Das Abenteuer des Mas de Daumas Gassac hat seine Wurzeln weit vor 1971: Es reicht zurück bis zu den Mönchen der Abtei von Aniane im 8. Jahrhundert, die bereits unter der Schirmherrschaft des Heiligen Benedikt von Aniane, des Beraters Karls des Großen, die ersten Weinberge hier bestellten. Im Jahr 1970 verliebten sich Véronique Guibert, eine leidenschaftliche Ethnologin mit Faszination für keltische Mythen, und Aimé Guibert, entstammt einer Handschuhmacher-Dynastie aus Millau, in einen alten, verlassenen Mas am Ufer des Flusses Gassac. Geleitet von ihrem Freund, dem Geologen Henri Enjalbert, entdeckten sie einen außergewöhnlichen Boden, der mit den Grands Crus des Burgunds vergleichbar ist.

Im Jahr 1972 pflanzten sie 17.000 nicht geklonte Cabernet-Sauvignon-Stöcke, entstammt aus Masselektionen der Bordelaiser Châteaux. Ein unterirdischer Weinkeller wurde auf den Überresten einer gallo-römischen Mühle errichtet, der von kalten Quellen profitiert und eine optimale Vinifikation ermöglicht. Der erste Jahrgang 1978 wurde aus der Ferne vom legendären Œnologen Émile Peynaud betreut, der darin die Geburt eines großen Languedoc-Gewächses erblickte. Als "Tafelwein" abgefüllt, überzeugte dieser zu 80 % aus Cabernet-Sauvignon bestehende Rotwein sofort und begründete das System des En-Primeur-Verkaufs, das bis heute Bestand hat.

Die 1980er Jahre brachten die Anerkennung: Gault & Millau bezeichnete ihn 1982 als "Château Lafite du Languedoc", gefolgt von Lobeshymnen der Times. In den 1990ern entstanden die Weine Moulin de Gassac, um das lokale Terroir zu bewahren, während in den 2000ern die Geschwister Guibert nach dem Tod von Aimé im Jahr 2016 das Erbe übernahmen. Vertikale Verkostungen alle zehn Jahre, wie jene über 30 Jahrgänge im Jahr 2014, belegen ihr Reifepotenzial. Heute in 61 Länder exportiert, setzen diese Weine die Saga von Pionieren fort, die die IGP Saint-Guilhem-le-Désert revolutioniert und das Languedoc in ein Land der großen Weine verwandelt haben.

Terroirs und Rebsorten des Mas de Daumas Gassac

Im Herzen des Hérault ist das Terroir des Mas de Daumas Gassac ein verborgener Schatz: tiefe glaziale Schuttfelder, reich an mineralischen Oxiden (Eisen, Kupfer, Gold) und humusarm, die in Eiszeiten angehäuft wurden und den Böden der burgundischen Côte d'Or vergleichbar sind. Diese perfekt drainierten Böden zwingen die Rebwurzeln, tief in den Untergrund vorzudringen, was seltene Aromen und eine natürliche Konzentration fördert. Umgeben von 1.000 Hektar wilder Garrigue, Thymian, Rosmarin, Lavendel und Erdbeerbäumen, ist das 50 Hektar große Weinberg in kleinen Parzellen von je einem Hektar bepflanzt – wahre Lichtungen inmitten des Waldes, die Biodiversität und ökologisches Gleichgewicht bewahren.

Ein kühles Mikroklima auf einer klimatischen Höhe von 500 Metern sorgt für eine außergewöhnliche Temperaturamplitude: kühle Nächte von 10 °C selbst im Sommer, beeinflusst durch die Massifs des Larzac und des Arboussas, was die Reife verzögert und die Säure bewahrt. Die Reben, ohne chemische Düngemittel oder Pestizide kultiviert – lediglich Kompost aus Larzac-Schafsdung wird verwendet –, profitieren von einem intuitiven ökologischen Anbau mit bescheidenen Erträgen von 35 hl/ha. Das Gut beherbergt ein einzigartiges ampelografisches Museum: mehr als 40 nicht geklonte Rebsorten, durch Masseselektion von historischen Gütern wie Château Margaux oder Domaine Huet gewonnen. Bei den Rotweinen dominiert Cabernet-Sauvignon mit 80 %, ergänzt durch Cabernet Franc, Malbec, Merlot, Tannat, Petit Verdot, Syrah, Pinot Noir und seltene Sorten. Die Weißweine vereinen Viognier, Chardonnay, Petit Manseng, Chenin mit Marsanne, Roussanne und anderen Raritäten aus der Rhône, der Loire oder sogar aus Italien. Diese Vielfalt, bereichert durch mediterrane Düfte, schafft komplexe Weine, bei denen jeder Weinkauf die wilde Pracht dieses stabilen Biotops offenbart, das von Vögeln und nützlichen Insekten geschützt wird.

Vinifikation des Mas de Daumas Gassac

Die Vinifikation im Mas de Daumas Gassac folgt gewissenhaft den traditionellen Bordelaiser Methoden, angepasst an dieses einzigartige Terroir und geprägt vom Erbe Émile Peynauds. Die manuelle Weinlese, nach Reifegraden gestaffelt, gewährleistet eine strenge Selektion im Weinberg und im Keller. In einem Gärkeller mit 30 Edelstahltanks, der unter den kalten Quellen der gallo-römischen Mühle eingebettet ist, extrahiert die langsame alkoholische Gärung (8–10 Tage bei kontrollierter Temperatur) komplexe Aromen ohne Übertreibung. Eine neue pneumatische Presse, die 2016 installiert wurde, optimiert die Saftgewinnung und verhindert dabei Bitterkeit.

Bei den Rotweinen geht einer zwei- bis dreiwöchigen Mazeration mit Umpumpen eine malolaktische Gärung in Tanks voraus, nachdem die Trauben zuvor entrappt wurden. Anschließend reift der Wein 12–15 Monate in 400 burgundischen Eichenfässern aus Allier und Nièvre (10–20 % neu), wird alle drei Monate abgezogen und mit Eiweiß geschönt, bevor er ungefiltert abgefüllt wird. Die Weißweine durchlaufen eine Schalenmaceration bei 10 °C über 5–7 Tage, gefolgt von einer Gärung bei 20–25 °C im Edelstahltank, einer Filtration über Kieselgur und einer zweiten vor der Abfüllung. Der Rosé Frizant, ein Saignée junger Cabernet-Sauvignon-Trauben, perlt nach der Charmat-Methode unter Druck. Ohne zugesetzten Schwefel beim Rotwein und minimal beim Weißwein bereichern diese Praktiken – ergänzt durch Quads, Pferde und Schafe zur Bodenlockerung – die Frische und Eleganz und machen jeden Cuvée zu einem authentischen Ausdruck seines Terroirs, für einen Weinkauf, der Tradition und Reinheit vereint.

Die Cuvées des Mas de Daumas Gassac

Die Cuvées des Mas de Daumas Gassac bilden eine ikonische Palette, in der jeder Wein die Vielfalt des Terroirs zum Ausdruck bringt und zur Entdeckung einlädt.

Der Mas de Daumas Gassac Rouge, eine Signature-Assemblage aus 80 % Cabernet-Sauvignon und 20 % zehn seltenen Rebsorten (Cabernet Franc, Malbec, Merlot, Tannat, Petit Verdot, Syrah, Pinot Noir ...), bietet eine Nase aus reifen schwarzen Früchten, Gewürzen, Lakritze und Trüffel. Am Gaumen saftig-fruchtig, mit eleganten Tanninen und einem energischen Abgang; jung (3 Jahre) bezaubert er durch seine fruchtige Frische, während er nach 15–20 Jahren tertiäre Noten von Unterholz und getrockneten Rosen entfaltet. IGP Saint-Guilhem-le-Désert.

Der Mas de Daumas Gassac Blanc, der Viognier, Chardonnay, Petit Manseng und Chenin (90 %) mit acht Sekundärsorten wie Marsanne oder Fiano vereint, begeistert durch seine reiche aromatische Palette: Pfirsich, Aprikose, briochige und honigartige Noten nach 3 Jahren, die sich nach 6 Jahren zu feinen oxidativen Aromen ähnlich einem alten Sauternes entwickeln. Samtige Textur und lebendige Säure für ein seltenes Gleichgewicht.

Der Mas de Daumas Gassac Rosé Frizant, ein perlender Wein mit feinen Bläschen aus einem Saignée von Cabernet-Sauvignon auf weißem Ton, ist eine wahre Gaumenfreude: frisch, fruchtig, löscht er den Durst mit Aromen roter Früchte und einer bezaubernden Leichtigkeit – perfekt für den Sommer.

Die Cuvée Émile Peynaud, seit 2001 eine Hommage an den Meisterœnologen, ist ein reiner Cabernet-Sauvignon aus den Reben von 1972: intensiv, strukturiert, mit einem Gerüst aus Frische und kraftvollen Tanninen, drückt er das Terroir in seiner Reinheit aus – ideal für eine Lagerung von 20 Jahren und mehr.

Der Vin de Laurence, ein Vin Doux Naturel, inspiriert von Tokay und Vin de Constance, entsteht aus einer Parzellenselektion: opulent, mit Noten von kandierten Früchten und Gewürzen, verkörpert er ein "bescheidenes Meisterwerk" des Winzers – für unvergessliche süß-salzige Speisekombinationen.

Schließlich bieten die Weine von Moulin de Gassac, 1991 ins Leben gerufen, um lokale Parzellen durch eine Partnerschaft mit Winzern zu erhalten, zugängliche und großzügige Cuvées: weiche Rotweine aus Carignan (wie der Figaro, 1993 zum besten Alltagswein gekürt), aromatische Weißweine und trockene Rosés – alle verbinden südliche und bordelaiser Rebsorten zu einem feinen, alltäglichen Stil, ohne Abstriche bei der Qualität zu machen.

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