Daumas Gassac

Die Weine des Mas de Daumas Gassac: Kauf zum besten Preis

Die moderne Geschichte des Mas Daumas Gassac nahm ihren Anfang in den 1970er Jahren in Aniane, obwohl man die wahrscheinliche Gründung des ursprünglichen Weinbergs von Daumas Gassac durch den Heiligen Benedikt von Aniane im Jahr 780 vermutet. Im Jahr 1970 kauften Aimé und Véronique Guibert das Mas, und nachdem sie mehrere neue Parzellen bepflanzt hatten, brachten sie ihren ersten Jahrgang im Jahr 1978 heraus. Aimé Guibert, der als einer der Pioniere der großen Weine des Languedoc gilt, verstarb kürzlich im Jahr 2016. Es war ihm gelungen, die Aufmerksamkeit der Medien und Kritiker auf sich zu ziehen, indem er im Languedoc atypische Weine produzierte, die aus einer wenig bekannten und abgelegenen Talmulde stammten. 

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Die Geschichte von Mas de Daumas Gassac

Die Geschichte von Mas de Daumas Gassac beginnt lange vor 1971. Sie reicht zurück bis zu den Mönchen der Abtei von Aniane im 8. Jahrhundert, die dort bereits unter der Ägide des heiligen Benedikt von Aniane, eines Beraters Karls des Großen, die ersten Weinberge bewirtschafteten. 1970 entdecken Véronique Guibert, eine Ethnologin mit einer Leidenschaft für keltische Mythen, und Aimé Guibert, der einer Familie von Handschuhmachern aus Millau entstammt, ein verlassenes altes Landhaus am Ufer des Gassac und sind sofort davon angetan. Ihr Freund, der Geologe Henri Enjalbert, macht sie auf einen außergewöhnlichen Boden aufmerksam, der mit dem großer burgundischer Gewächse vergleichbar ist.

1972 pflanzen sie 17.000 nicht geklonte Cabernet-Sauvignon-Rebstöcke aus Massenselektionen von Bordeaux-Châteaux. Auf den Überresten einer gallorömischen Mühle wird ein unterirdischer Weinkeller errichtet, der die kalten Wasserquellen für eine optimale Weinbereitung nutzt. Der erste Jahrgang 1978 wird aus der Ferne vom legendären Önologen Émile Peynaud betreut, der darin die Geburt eines großen Gewächses aus dem Languedoc sieht. Als "Tafelwein" abgefüllt, begeistert dieser Rotwein aus 80 % Cabernet-Sauvignon auf Anhieb und begründet das bis heute praktizierte System des Vorverkaufs.

In den 1980er-Jahren stellt sich die Anerkennung ein: Gault & Millau bezeichnet den Wein 1982 als "Château Lafite des Languedoc", gefolgt von Lob in der Times. In den 1990er-Jahren entstehen die Weine Moulin de Gassac, um das lokale Terroir zu bewahren. In den 2000er-Jahren wird die Nachfolge an die Geschwister Guibert übergeben; Aimé stirbt 2016. Vertikalverkostungen im Abstand von jeweils zehn Jahren, darunter eine Verkostung von 30 Jahrgängen im Jahr 2014, bezeugen das Lagerpotenzial der Weine. Heute werden sie in 61 Länder exportiert und führen die Geschichte von Pionieren fort, die die IGP Saint-Guilhem-le-Désert revolutionierten und das Languedoc zu einer Heimat großer Weine machten.

Terroir und Reben von Mas de Daumas Gassac

Im Herzen des Hérault liegt das verborgene Terroir-Juwel von Mas de Daumas Gassac: tiefe eiszeitliche Schotterböden, reich an mineralischen Oxiden (Eisen, Kupfer, Gold) und arm an Humus. Sie entstanden während der Eiszeiten und sind mit den Böden der burgundischen Côte d’Or vergleichbar. Diese gut durchlässigen Böden zwingen die Rebwurzeln, tief in die Erde vorzudringen, und fördern seltene Aromen und eine natürliche Konzentration. Umgeben von 1.000 Hektar wilder Garrigue mit Thymian, Rosmarin, Lavendel und Erdbeerbäumen erstreckt sich der 50 Hektar große Weinberg über kleine, jeweils einen Hektar umfassende Parzellen. Wie Lichtungen in den Wald eingebettet, bewahren sie die Artenvielfalt und das ökologische Gleichgewicht.

Ein kühles Mikroklima, das klimatisch einer Höhenlage von 500 Metern entspricht, sorgt für außergewöhnliche Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht: Selbst im Sommer sinken die Nachttemperaturen, beeinflusst von den Gebirgszügen Larzac und Arboussas, auf 10 °C. Das verzögert die Reife und bewahrt die Säure. Die Reben werden ohne chemische Düngemittel oder Pestizide kultiviert; lediglich Kompost aus Schafmist vom Larzac kommt zum Einsatz. Sie profitieren von einem intuitiven ökologischen Anbau bei mäßigen Erträgen von 35 hl/ha. Das Weingut beherbergt ein einzigartiges ampelografisches Museum: mehr als 40 nicht geklonte Rebsorten aus Massenselektionen historischer Weingüter wie Château Margaux oder Domaine Huet. Bei den Rotweinen dominiert Cabernet-Sauvignon mit 80 %, ergänzt durch Cabernet Franc, Malbec, Merlot, Tannat, Petit Verdot, Syrah, Pinot Noir und seltene Sorten. Die Weißweine vereinen Viognier, Chardonnay, Petit Manseng und Chenin mit Marsanne, Roussanne und weiteren Besonderheiten von der Rhône, der Loire oder sogar aus Italien. Zusammen mit den Düften des Mittelmeerraums prägt diese Vielfalt komplexe Weine, bei denen jeder Weinkauf die wilde Pracht dieses stabilen, durch heimische Vögel und Insekten geschützten Biotops offenbart.

Die Weinbereitung bei Mas de Daumas Gassac

Die Weinbereitung bei Mas de Daumas Gassac folgt gewissenhaft den traditionellen Methoden aus Bordeaux, angepasst an dieses einzigartige Terroir und geprägt vom Vermächtnis Émile Peynauds. Die von Hand durchgeführte, nach Reifegrad gestaffelte Lese ermöglicht eine sorgfältige Selektion im Weinberg und im Keller. In einem Keller mit 30 Edelstahltanks, der unter den kalten Quellen einer gallorömischen Mühle angelegt wurde, bringt die langsame alkoholische Gärung (8–10 Tage bei kontrollierter Temperatur) komplexe Aromen hervor, ohne sie übermäßig zu extrahieren. Eine 2016 installierte neue pneumatische Presse optimiert die Saftgewinnung und vermeidet zugleich Bitterstoffe.

Bei den Rotweinen geht dem biologischen Säureabbau im Tank nach dem Entrappen eine drei- bis vierwöchige Maischestandzeit mit regelmäßigem Überpumpen des Mostes voraus. Anschließend reift der Wein 12–15 Monate in 400 burgundischen Barriques aus Eichenholz aus dem Allier und der Nièvre (10–20 % davon neu). Alle drei Monate wird er abgezogen und mit Eiweiß geschönt, bevor er unfiltriert abgefüllt wird. Die Weißweine durchlaufen eine fünftägige bis siebentägige Maischestandzeit bei 10 °C, gefolgt von einer Gärung bei 20–25 °C in Edelstahltanks, einer Filtration über Kieselgur und einer zweiten Filtration vor der Abfüllung. Der Rosé Frizant, ein Saignée aus jungen Cabernet-Sauvignon-Reben, erhält seine Perlage unter Druck nach der Charmat-Methode. Ohne zugesetzten Schwefel beim Rotwein und mit minimalem Schwefeleinsatz beim Weißwein unterstreichen diese Verfahren Frische und Eleganz. Hinzu kommen Quads, Pferde und Schafe, die die Bodenverdichtung begrenzen. So bleibt jede Cuvée ihrem Terroir treu – für einen Weinkauf, der Tradition und Reinheit vereint.

Die Cuvées von Mas de Daumas Gassac

Die Cuvées von Mas de Daumas Gassac bilden eine außergewöhnliche Kollektion, in der jeder Wein die Vielfalt des Terroirs zum Ausdruck bringt und zum Entdecken einlädt.

Mas de Daumas Gassac Rouge, die charakteristische Cuvée aus 80 % Cabernet-Sauvignon und 20 % aus zehn seltenen Rebsorten (Cabernet Franc, Malbec, Merlot, Tannat, Petit Verdot, Syrah, Pinot Noir ...), zeigt in der Nase reife dunkle Früchte, Gewürze, Lakritz und Trüffel. Am Gaumen bietet er eine köstliche Frucht, elegante Tannine und einen kraftvollen Abgang. Jung (nach drei Jahren) bezaubert er mit fruchtiger Frische; nach 15–20 Jahren entfaltet er Tertiärnoten von Unterholz und getrockneten Rosen. IGP Saint-Guilhem-le-Désert.

Mas de Daumas Gassac Blanc vereint Viognier, Chardonnay, Petit Manseng und Chenin (90 %) mit acht weiteren Rebsorten wie Marsanne oder Fiano. Er begeistert mit einer reichen Aromenpalette: Pfirsich, Aprikose sowie nach drei Jahren Brioche- und Honignoten, die sich nach sechs Jahren zu feinen oxidativen Aromen wie bei einem gereiften Sauternes entwickeln. Eine geschmeidige Textur und lebendige Säure sorgen für eine seltene Balance.

Mas de Daumas Gassac Rosé Frizant, ein Schaumwein mit feiner Perlage aus einem Saignée von Cabernet-Sauvignon auf weißem Tonboden, ist ein wunderbar genussvoller Wein: frisch und fruchtig, mit Aromen roter Früchte und bezaubernder Leichtigkeit. Er erfrischt und ist perfekt für den Sommer.

Die Cuvée Émile Peynaud, seit 2001 eine Hommage an den großen Önologen, ist ein reinsortiger Cabernet-Sauvignon von 1972 gepflanzten Reben: intensiv und strukturiert, mit einer tragenden Frische und kraftvollen Tanninen. Sie bringt das Terroir unverfälscht zum Ausdruck und eignet sich ideal für eine Lagerung von 20 Jahren und länger.

Le Vin de Laurence, ein von Tokajer und Vin de Constance inspirierter natursüßer Wein, entsteht aus einer Auswahl einzelner Parzellen. Opulent, mit Noten von kandierten Früchten und Gewürzen, verkörpert er ein "bescheidenes Meisterwerk" des Winzers und eignet sich für unvergessliche süß-herzhafte Kombinationen.

Die Weine Moulin de Gassac wurden 1991 eingeführt, um in Zusammenarbeit mit Winzern lokale Rebflächen zu erhalten. Sie bieten zugängliche, großzügige Cuvées: sanfte Rotweine mit Carignan (etwa Figaro, 1993 zum besten Alltagswein gewählt), aromatische Weißweine und trockene Rosés. Sie alle verbinden südfranzösische und Bordeaux-Rebsorten zu einem feinen Stil für jeden Tag, ohne Abstriche bei der Qualität.

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