Daumas Gassac

Die Weine des Mas de Daumas Gassac: Kauf zum besten Preis

Die moderne Geschichte des Mas Daumas Gassac nahm ihren Anfang in den 1970er Jahren in Aniane, obwohl man die wahrscheinliche Gründung des ursprünglichen Weinbergs von Daumas Gassac durch den Heiligen Benedikt von Aniane im Jahr 780 vermutet. Im Jahr 1970 kauften Aimé und Véronique Guibert das Mas, und nachdem sie mehrere neue Parzellen bepflanzt hatten, brachten sie ihren ersten Jahrgang im Jahr 1978 heraus. Aimé Guibert, der als einer der Pioniere der großen Weine des Languedoc gilt, verstarb kürzlich im Jahr 2016. Es war ihm gelungen, die Aufmerksamkeit der Medien und Kritiker auf sich zu ziehen, indem er im Languedoc atypische Weine produzierte, die aus einer wenig bekannten und abgelegenen Talmulde stammten. 

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Geschichte des Mas de Daumas Gassac

Das Abenteuer des Mas de Daumas Gassac hat seine Wurzeln weit vor 1971, zurückreichend zu den Mönchen der Abtei von Aniane im 8. Jahrhundert, die dort bereits unter der Schirmherrschaft des Heiligen Benedikt von Aniane, des Beraters Karls des Großen, die ersten Weinberge anlegten. Im Jahr 1970 verliebten sich Véronique Guibert, eine Ethnologin mit Leidenschaft für keltische Mythen, und Aimé Guibert, aus einer Gerberdynastie aus Millau stammend, in ein altes, verlassenes Landgut am Ufer des Flusses Gassac. Geführt von ihrem Freund, dem Geologen Henri Enjalbert, entdeckten sie einen außergewöhnlichen Boden, der mit den großen Burgundy-Gewächsen vergleichbar ist.

Im Jahr 1972 pflanzten sie 17.000 nicht geklonte Cabernet-Sauvignon-Reben aus Massenselektionen der Bordelaiser Châteaux. Ein unterirdischer Weinkeller wurde auf den Überresten einer gallo-römischen Mühle errichtet, der die kalten Wasserquellen für eine optimale Vinifikation nutzt. Der erste Jahrgang, 1978, wurde aus der Ferne vom legendären Önologen Émile Peynaud betreut, der darin die Geburt eines großen Languedoc-Gewächses erkannte. Als "Tafelwein" abgefüllt, begeisterte dieser Rotwein mit 80 % Cabernet-Sauvignon sofort und begründete das noch heute gültige System des En-primeur-Verkaufs.

Die 1980er Jahre brachten die Anerkennung: Gault & Millau bezeichnete ihn 1982 als "languedokisches Château Lafite", gefolgt von Lobeshymnen der Times. In den 1990ern entstanden die Moulin de Gassac-Weine, um das lokale Terroir zu erhalten, während in den 2000ern die Geschwister Guibert nach dem Tod von Aimé im Jahr 2016 die Zügel übernahmen. Vertikale Verkostungen alle zehn Jahre, wie jene über 30 Jahrgänge im Jahr 2014, zeugen von ihrem Lagerpotenzial. Heute in 61 Länder exportiert, perpetuieren diese Weine die Saga von Pionieren, die die IGP Saint-Guilhem-le-Désert revolutioniert und das Languedoc in ein Land großer Weine verwandelt haben.

Terroirs und Rebflächen des Mas de Daumas Gassac

Im Herzen des Hérault ist das Terroir des Mas de Daumas Gassac ein verborgener Schatz: tiefe glaziale Schutthalden, reich an mineralischen Oxiden (Eisen, Kupfer, Gold) und humusarm, während der Eiszeiten angehäuft und vergleichbar mit den Böden der Côte d'Or im Burgund. Diese optimal drainierten Böden zwingen die Wurzeln der Reben in die Tiefe zu wachsen, was seltene Aromen und eine natürliche Konzentration fördert. Umgeben von 1.000 Hektar wilder Garrigue mit Thymian, Rosmarin, Lavendel und Erdbeerbäumen ist der 50 Hektar große Weinberg in kleinen Parzellen von einem Hektar bepflanzt – wahre Lichtungen inmitten des Waldes, die die Artenvielfalt und das ökologische Gleichgewicht erhalten.

Ein kaltes Mikroklima in einer klimatischen Höhe von 500 Metern sorgt für eine außergewöhnliche Temperaturschwankung: kühle Nächte mit 10 °C selbst im Sommer, beeinflusst durch die Massifs des Larzac und der Arboussas, die die Reife verzögern und die Säure erhalten. Die Reben werden ohne chemische Düngemittel oder Pestizide angebaut – lediglich Kompost aus Schafsmist vom Larzac wird verwendet – und profitieren von einer intuitiven biologischen Landwirtschaft mit bescheidenen Erträgen von 35 hl/ha. Das Weingut beherbergt ein einzigartiges ampelographisches Museum: über 40 nicht geklonte Rebsorten, massalisch selektiert von historischen Gütern wie Château Margaux oder weingüter Huet. Bei den Rotweinen dominiert der Cabernet-Sauvignon mit 80 %, ergänzt durch Cabernet Franc, Malbec, Merlot, Tannat, Petit Verdot, Syrah, Pinot Noir und seltene Sorten. Die Weißweine verbinden Viognier, Chardonnay, Petit Manseng, Chenin mit Marsanne, Roussanne und anderen Raritäten aus der Rhône, der Loire oder sogar aus Italien. Diese Vielfalt, bereichert durch mediterrane Düfte, verleiht den Weinen eine Komplexität, bei der jeder Weinkauf die wilde Pracht dieses stabilen Biotops offenbart, das von Vögeln und natürlichen Insekten geschützt wird.

Vinifikationen des Mas de Daumas Gassac

Die Vinifikation im Mas de Daumas Gassac folgt gewissenhaft den traditionellen Bordelaiser Methoden, angepasst an dieses einzigartige Terroir, unter dem Erbe von Émile Peynaud. Die manuelle Lese, nach Reifegraden gestaffelt, gewährleistet eine strenge Selektion im Weinberg und im Keller. In einem Gärkeller mit 30 Edelstahltanks, der unter den kalten Quellen der gallo-römischen Mühle angelegt ist, extrahiert eine langsame alkoholische Gärung (8–10 Tage bei kontrollierter Temperatur) komplexe Aromen ohne Übertreibung. Eine neue pneumatische Presse, 2016 installiert, optimiert die Saftextraktion und verhindert dabei Bitterkeit.

Bei den Rotweinen folgt auf das Entrappen eine drei- bis vierwöchige Maischegärung mit Umpumpen, bevor die malolaktische Gärung in Tanks stattfindet. Anschließend werden die Weine 12–15 Monate in 400 burgundischen Eichenbarrique aus dem Allier und der Nièvre ausgebaut (10–20 % neu), alle drei Monate abgezogen und mit Eiweiß geschönt, bevor sie ungefiltert abgefüllt werden. Die Weißweine werden bei 10 °C 5–7 Tage einer Maischestandzeit unterzogen, gefolgt von einer Gärung bei 20–25 °C in Edelstahl, einer Filtration über Kieselgur und einer weiteren vor der Abfüllung. Der Rosé Frizant, eine Saignée junger Cabernet-Sauvignon-Trauben, perlt nach der Charmat-Methode unter Druck. Ohne zugesetzten Schwefel beim Rotwein und minimal beim Weißwein unterstreichen diese Praktiken – ergänzt durch Quads, Pferde und Schafe zur Vermeidung von Bodenverdichtung – die Frische und Eleganz und machen jede Cuvée ihrem Terroir treu, für einen Weinkauf, der Tradition und Reinheit vereint.

Die Cuvées des Mas de Daumas Gassac

Die Cuvées des Mas de Daumas Gassac bilden eine ikonische Palette, in der jeder Wein die Vielfalt des Terroirs zum Ausdruck bringt und zur Entdeckung einlädt.

Der Mas de Daumas Gassac Rouge, eine charakteristische Assemblage aus 80 % Cabernet-Sauvignon und 20 % zehn seltener Rebsorten (Cabernet Franc, Malbec, Merlot, Tannat, Petit Verdot, Syrah, Pinot Noir ...), bietet eine Nase aus reifen schwarzen Früchten, Gewürzen, Lakritze und Trüffel. Am Gaumen präsentiert er saftige Frucht, elegante Tannine und einen kraftvollen Abgang; jung (3 Jahre) bezaubert er durch seine fruchtige Frische, während er nach 15–20 Jahren tertiäre Noten von Unterholz und getrockneten Rosen offenbart. IGP Saint-Guilhem-le-Désert.

Der Mas de Daumas Gassac Blanc, der Viognier, Chardonnay, Petit Manseng und Chenin (90 %) mit acht Sekundärsorten wie Marsanne oder Fiano verbindet, besticht durch seine reiche aromatische Palette: Pfirsich, Aprikose, Brioche- und Honignoten nach 3 Jahren, die sich nach 6 Jahren zu feinen oxidativen Aromen wie ein alter Sauternes entwickeln. Geschmeidige Textur und lebendige Säure für ein seltenes Gleichgewicht.

Der Mas de Daumas Gassac Rosé Frizant, ein perlender Wein mit feinen Blasen aus einer Saignée von Cabernet-Sauvignon auf weißem Ton, ist ein Genusswunder: frisch, fruchtig, kühlt er den Durst mit Aromen roter Früchte und einer bezaubernden Leichtigkeit – perfekt für den Sommer.

Die Cuvée Émile Peynaud, seit 2001 eine Hommage an den Meisterönologen, ist ein reiner Cabernet-Sauvignon aus den Reben von 1972: intensiv, strukturiert, mit einem Rückgrat aus Frische und kraftvollen Tanninen, bringt er das Terroir in seiner Reinheit zum Ausdruck – ideal für eine Lagerung von 20 Jahren und mehr.

Der Vin de Laurence, ein Süßwein, inspiriert von Tokay und Vin de Constance, entsteht aus einer Parzellenauswahl: opulent, mit Noten von kandierten Früchten und Gewürzen, verkörpert er ein "bescheidenes Meisterwerk" des Winzers – ideal für unvergessliche süß-salzige Speisekombinationen.

Schließlich bieten die Weine Moulin de Gassac, 1991 ins Leben gerufen, um lokale Parzellen durch Partnerschaften mit Winzern zu erhalten, zugängliche und großzügige Cuvées: weiche Rotweine aus Carignan (wie der Figaro, 1993 zum besten Alltagswein gewählt), aromatische Weißweine und trockene Roséweine – alle verbinden südliche und bordelaiser Rebsorten zu einem feinen, alltagstauglichen Stil, ohne dabei die Exzellenz zu opfern.

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