Daumas Gassac

Die Weine des Mas de Daumas Gassac: Kauf zum besten Preis

Die moderne Geschichte des Mas Daumas Gassac nahm ihren Anfang in den 1970er Jahren in Aniane, obwohl man die wahrscheinliche Gründung des ursprünglichen Weinbergs von Daumas Gassac durch den Heiligen Benedikt von Aniane im Jahr 780 vermutet. Im Jahr 1970 kauften Aimé und Véronique Guibert das Mas, und nachdem sie mehrere neue Parzellen bepflanzt hatten, brachten sie ihren ersten Jahrgang im Jahr 1978 heraus. Aimé Guibert, der als einer der Pioniere der großen Weine des Languedoc gilt, verstarb kürzlich im Jahr 2016. Es war ihm gelungen, die Aufmerksamkeit der Medien und Kritiker auf sich zu ziehen, indem er im Languedoc atypische Weine produzierte, die aus einer wenig bekannten und abgelegenen Talmulde stammten. 

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Geschichte des Mas de Daumas Gassac

Das Abenteuer des Mas de Daumas Gassac hat seine Wurzeln weit vor 1971 und reicht zurück bis zu den Mönchen der Abtei von Aniane im 8. Jahrhundert, die dort bereits unter der Ägide des Heiligen Benedikt von Aniane, eines Beraters Karls des Großen, die ersten Weinberge anlegten. Im Jahr 1970 verliebten sich Véronique Guibert, eine von keltischen Mythen begeisterte Ethnologin, und Aimé Guibert, Nachkomme einer Handschuh-Dynastiefamilie aus Millau, in ein altes verlassenes Mas am Ufer des Flusses Gassac. Geleitet von ihrem Freund, dem Geologen Henri Enjalbert, entdeckten sie einen außergewöhnlichen Boden, der mit den großen burgundischen Crus vergleichbar ist.

Im Jahr 1972 pflanzten sie 17 000 nicht geklonte Cabernet-Sauvignon-Reben aus Massenselektionen der Bordeaux-Châteaux. Ein unterirdischer Weinkeller wurde auf den Überresten einer gallo-römischen Mühle errichtet, der die kalten Wasserquellen für eine optimale Vinifikation nutzt. Der erste Jahrgang 1978 wurde aus der Ferne vom legendären Œnologen Émile Peynaud betreut, der darin die Geburt eines großen languedokischen Crus erkannte. Als "Tafelwein" abgefüllt, überzeugte dieser Rotwein mit 80 % Cabernet-Sauvignon sofort und begründete das bis heute gültige Primeur-Verkaufssystem.

Die 1980er Jahre brachten die Anerkennung: Gault & Millau bezeichnete ihn 1982 als "languedokisches Château Lafite", gefolgt von Lobeshymnen der Times. In den 1990ern entstanden die Moulin-de-Gassac-Weine zur Bewahrung des lokalen Terroirs, während in den 2000ern nach dem Tod von Aimé im Jahr 2016 die Guibert-Geschwister das Erbe übernahmen. Vertikale Verkostungen alle zehn Jahre, wie jene mit 30 Jahrgängen im Jahr 2014, bezeugen ihr Lagerungspotenzial. Heute in 61 Länder exportiert, führen diese Weine die Saga der Pioniere fort, die das IGP Saint-Guilhem-le-Désert revolutioniert und das Languedoc in ein Land großer Weine verwandelt haben.

Terroirs und Weinberge des Mas de Daumas Gassac

Im Herzen des Hérault ist das Terroir des Mas de Daumas Gassac ein verborgener Schatz: tiefe glaziale Schuttböden, reich an mineralischen Oxiden (Eisen, Kupfer, Gold) und humusarm, die während der Eiszeiten angehäuft wurden und mit den Böden der burgundischen Côte d'Or vergleichbar sind. Diese perfekt drainierten Böden zwingen die Wurzeln der Reben, tief in den Boden einzudringen, was seltene Aromen und eine natürliche Konzentration fördert. Umgeben von 1 000 Hektar wilder Garrigue, Thymian, Rosmarin, Lavendel und Erdbeerbäumen, ist der 50 Hektar große Weinberg in kleinen Parzellen von einem Hektar bepflanzt, echte Lichtungen inmitten des Waldes, die die Artenvielfalt und das ökologische Gleichgewicht bewahren.

Ein kaltes Mikroklima auf 500 Metern klimatischer Höhe sorgt für eine außergewöhnliche Temperaturschwankung: kühle Nächte mit 10 °C selbst im Sommer, beeinflusst durch die Massifs des Larzac und des Arboussas, die die Reife verzögern und die Säure erhalten. Die Reben, die ohne chemische Düngemittel und Pestizide angebaut werden – lediglich ein Kompost aus Schafsmist vom Larzac wird verwendet –, profitieren von einer intuitiven biologischen Landwirtschaft mit bescheidenen Erträgen von 35 hl/ha. Das Weingut beherbergt ein einzigartiges ampelografisches Museum: mehr als 40 nicht geklonte Rebsorten, die durch Massenselektion bei historischen Gütern wie Château Margaux oder Domaine Huet ausgewählt wurden. Bei den Rotweinen dominiert Cabernet-Sauvignon mit 80 %, ergänzt durch Cabernet Franc, Malbec, Merlot, Tannat, Petit Verdot, Syrah, Pinot Noir und seltene Sorten. Die Weißweine verbinden Viognier, Chardonnay, Petit Manseng, Chenin mit Marsanne, Roussanne und anderen Raritäten aus der Rhône, der Loire oder sogar aus Italien. Diese Vielfalt, bereichert durch mediterrane Düfte, prägt komplexe Weine, bei denen jeder Weinkauf die wilde Pracht dieses stabilen Biotops offenbart, das von Vögeln und natürlichen Insekten geschützt wird.

Vinifikationen des Mas de Daumas Gassac

Die Vinifikation im Mas de Daumas Gassac folgt gewissenhaft den traditionellen bordelaisischen Methoden, angepasst an dieses einzigartige Terroir, unter dem Erbe von Émile Peynaud. Die nach Reife gestaffelte manuelle Weinlese gewährleistet eine strenge Auslese im Weinberg und im Keller. In einem Weinkeller mit 30 Edelstahltanks, der unter den kalten Quellen der gallo-römischen Mühle angelegt wurde, extrahiert die langsame alkoholische Gärung (8–10 Tage bei kontrollierter Temperatur) komplexe Aromen ohne Übermaß. Eine neue pneumatische Presse, die 2016 installiert wurde, optimiert die Saftextraktion und vermeidet dabei Bitterkeit.

Bei den Rotweinen folgt nach dem Entrappen eine drei- bis vierwöchige Mazeration mit Remontagen der malolaktischen Gärung in Tanks. Der Wein reift anschließend 12–15 Monate in 400 burgundischen Eichenfässern aus dem Allier und der Nièvre (10–20 % neu), wird alle drei Monate abgezogen und mit Eiklar geschönt, bevor er ungefiltert abgefüllt wird. Die Weißweine durchlaufen eine Kaltmazeration der Schalen bei 10 °C über 5–7 Tage, gefolgt von einer Gärung bei 20–25 °C in Edelstahl, einer Filtration über Fossilienkieselgur und einer zweiten Filtration vor der Abfüllung. Der Rosé Frizant, ein Saignée junger Cabernet-Sauvignon-Reben, perlt nach der Charmat-Methode unter Druck. Ohne zugesetzten Schwefel beim Rotwein und mit minimalem Einsatz beim Weißwein – ergänzt durch den Einsatz von Quads, Pferden und Schafen zur Vermeidung von Bodenverdichtung – unterstreichen diese Praktiken die Frische und Eleganz und machen jede Cuvée ihrem Terroir treu, für einen Weinkauf, der Tradition und Reinheit vereint.

Die Cuvées des Mas de Daumas Gassac

Die Cuvées des Mas de Daumas Gassac bilden eine ikonische Palette, in der jeder Wein die Vielfalt des Terroirs zum Ausdruck bringt und zur Erkundung einlädt.

Der Mas de Daumas Gassac Rouge, eine Signature-Assemblage aus 80 % Cabernet-Sauvignon und 20 % zehn seltener Rebsorten (Cabernet Franc, Malbec, Merlot, Tannat, Petit Verdot, Syrah, Pinot Noir ...), bietet eine Nase von reifen schwarzen Früchten, Gewürzen, Lakritze und Trüffel. Am Gaumen zeigt er eine köstliche Frucht, elegante Tannine und einen kraftvollen Abgang; jung (3 Jahre) begeistert er durch seine fruchtige Frische, während er nach 15–20 Jahren tertiäre Noten von Unterholz und getrockneten Rosen offenbart. IGP Saint-Guilhem-le-Désert.

Der Mas de Daumas Gassac Blanc, der Viognier, Chardonnay, Petit Manseng und Chenin (90 %) mit acht weiteren Sorten wie Marsanne oder Fiano verbindet, besticht durch seine reiche aromatische Palette: Pfirsich, Aprikose, brioche- und honigartige Noten nach 3 Jahren, die sich nach 6 Jahren zu feinen oxidativen Aromen ähnlich einem alten Sauternes entwickeln. Üppige Textur und lebendige Säure für ein seltenes Gleichgewicht.

Der Mas de Daumas Gassac Rosé Frizant, perlend mit feinen Bläschen aus einem Saignée von Cabernet-Sauvignon auf weißem Ton, ist ein Wunder der Gaumenfreude: frisch und fruchtig erfrischt er den Durst mit Aromen von roten Früchten und einer bezaubernden Leichtigkeit – perfekt für den Sommer.

Die Cuvée Émile Peynaud, seit 2001 eine Hommage an den Meisterœnologen, ist ein reiner Cabernet-Sauvignon aus den Reben von 1972: intensiv, strukturiert, mit einem Rückgrat aus Frische und kraftvollen Tanninen drückt er das Terroir in seiner Reinheit aus – ideal für eine Lagerung von 20 Jahren und mehr.

Der Vin de Laurence, ein Vin Doux Naturel inspiriert von Tokay und Vin de Constance, entsteht aus einer parzellenweisen Auslese: opulent, mit Noten von Trockenfrüchten und Gewürzen, verkörpert er ein "bescheidenes Meisterwerk" des Winzers – für unvergessliche Süß-salzig-Kombinationen.

Schließlich bieten die Moulin-de-Gassac-Weine, die 1991 ins Leben gerufen wurden, um lokale Parzellen durch eine Partnerschaft mit Winzern zu retten, zugängliche und großzügige Cuvées: weiche Rotweine aus Carignan (wie der Figaro, 1993 zum besten Alltagswein gekürt), aromatische Weißweine und trockene Roséweine – allesamt eine Verbindung aus südlichen und bordelaisischen Rebsorten für einen feinen, alltäglichen Stil, ohne auf Exzellenz zu verzichten.

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