Château Canon La Gaffelière

Historia del Château Canon La Gaffelière  

Fundado sobre las ruinas de un antiguo leprosario en el siglo XVII, el Château Canon La Gaffelière se distinguió rápidamente entre los más grandes crus de Saint-Émilion. Su nombre es fruto de una larga historia, habiendo sido bautizado primero Canon-Boitard o La Gaffelière-Boitard, en honor a sus antiguos propietarios. A principios del siglo XIX, la propiedad fue adquirida por la familia Peyraud, a través del matrimonio de la hija del señor Boitard con el médico Louis Pierre Hisman Peyraud. Tras pasar por varias manos, el dominio fue adquirido en 1971 por el conde Joseph-Hubert von Neipperg, un aristócrata alemán apasionado por la viticultura.

Fue en 1983 cuando Stephan von Neipperg, hijo del conde, tomó las riendas del dominio y se comprometió con una modernización ambiciosa. Gracias a sus inversiones y a un enfoque innovador, Château Canon La Gaffelière alcanzó cotas de calidad, recuperando su renombre histórico. La propiedad obtuvo la certificación en Agricultura Ecológica en 2014, testimonio del compromiso duradero de la familia von Neipperg con el medio ambiente y la calidad del terruño.

Terruños y Viñas del Château Canon La Gaffelière  

El viñedo del Château Canon La Gaffelière se extiende sobre 19,5 hectáreas de laderas idealmente orientadas al sur, aprovechando plenamente el clima templado de la región de Saint-Émilion. Este terruño se distingue por la diversidad de sus suelos, compuestos de arcilla, caliza y arena. Estos suelos son particularmente filtrantes, lo que favorece una retención óptima del calor y permite una maduración temprana de las uvas, especialmente en las variedades tardías como el Cabernet Franc y el Cabernet Sauvignon.

El dominio presenta una estructura de encepado única en Saint-Émilion, con un equilibrio perfecto entre Merlot (50 %), Cabernet Franc (40 %) y Cabernet Sauvignon (10 %). Este ensamblaje inusual, en una apelación donde el Merlot es generalmente dominante, confiere a los vinos del Château Canon La Gaffelière una complejidad y una riqueza aromática notables. Las viñas, con una edad media de 50 años, se cultivan según métodos biológicos rigurosos, respetando el ecosistema. El suelo se labra regularmente para preservar su vida microbiana y se enriquece con compost orgánico.

Los métodos de cultivo favorecen una viticultura de precisión, interviniendo lo menos posible y respetando la tipicidad de cada parcela y añada. Este trabajo minucioso permite producir vinos con carácter, que ofrecen una expresión pura del terruño.

Las añadas 2017 y 2015 del Château Canon La Gaffelière fueron galardonadas con una puntuación de 97/100 por Robert Parker, celebrando la finura y la estructura de este Saint-Émilion.

Vinificaciones del Château Canon La Gaffelière  

La vinificación en el Château Canon La Gaffelière es un proceso artesanal y riguroso, orientado a sublimar cada vendimia. Las uvas, recolectadas manualmente en cajas, son sometidas a una doble selección minuciosa antes y después del despalillado, garantizando una calidad irreprochable. La vendimia nunca se estruja, preservando así la integridad de los granos y asegurando una extracción delicada.

La fermentación tiene lugar en cubas de madera termorreguladas, durante un período de entre 28 y 35 días, según las características de la añada. La extracción de los taninos y los aromas se realiza mediante pigeage neumático, un método suave que permite conservar toda la finura del fruto. La fermentación maloláctica se realiza a continuación directamente en barricas nuevas de roble francés, lo que contribuye a la complejidad aromática del vino conservando al mismo tiempo su frescura.

La crianza, que dura entre 15 y 18 meses según las añadas, se realiza sobre lías finas. Esta técnica permite preservar las cualidades intrínsecas del vino y aportar una textura sedosa y una gran pureza. Con el fin de respetar la identidad de cada añada, las manipulaciones durante la vinificación se reducen al mínimo estricto, limitando así cualquier intervención excesiva.

Las cuvées del Château Canon La Gaffelière  

Château Canon La Gaffelière - Premier Grand Cru Classé  

La cuvée principal del dominio es un vino elegante, complejo y con carácter, reconocido por su finura y su excepcional potencial de guarda. Ensamblaje único de Merlot, Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon, se distingue por aromas de frutas rojas y negras, trufa, flores y sotobosque, con notas minerales y especiadas. En boca es amplio, con taninos sedosos y un final largo y refinado. La añada 2021, por ejemplo, presenta un estilo seductor y envolvente, con una bella frescura y notas aciduladas de frutas rojas.

Les Hauts de Canon La Gaffelière  

Antiguamente conocido como Cote Migon La Gaffelière, Les Hauts de Canon La Gaffelière es el segundo vino del dominio. Se elabora con el mismo rigor que el gran vino, pero a partir de parcelas más jóvenes. Este vino se caracteriza por su frescura y su accesibilidad, manteniéndose a la vez elegante y estructurado. Expresa aromas más frutales, con un ataque más suave, lo que lo hace ideal para una degustación más temprana.

Saint-Émilion, joya de la región vitivinícola de Burdeos, ha producido a lo largo de los años añadas de una calidad excepcional, deleitando a los amantes de los grandes vinos. Entre las añadas legendarias, cabe mencionar 1947, 1959 y 1961, verdaderos iconos que han marcado la historia de los vinos de Burdeos. El célebre 1982 sigue siendo igualmente una referencia indiscutible. Las décadas siguientes no se quedaron atrás, con añadas notables como 1990, 1995, 1998, 2000, 2001, 2003 y 2005, todas aclamadas por su riqueza y su potencial de guarda. Más recientemente, las añadas 2008, 2009, 2010, 2012, 2014, 2015, 2016, 2018, 2019 y 2020 han brillado por su equilibrio y su profundidad, reafirmando la reputación de Saint-Émilion como una de las apelaciones más codiciadas de Burdeos, donde cada nuevo año continúa seduciendo a los amantes de los grandes crus por su calidad constante y su elegancia.

La clasificación de los Premiers Grands Crus Classés B de Saint-Émilion, revisada cada 10 años, pone de relieve los châteaux de excepción del viñedo de la orilla derecha. Entre los que siguen figurando en esta prestigiosa categoría, encontramos nombres emblemáticos como el Château Beau-Séjour Bécot, el Château Beauséjour Héritiers Duffau Lagarrosse, el Château Bélair-Monange, el Château Canon, el Château Pavie-Macquin, el Château Troplong-Mondot, el Château Trottevieille y el Clos Fourtet. Otros, promovidos en 2012, como el Château Canon-La-Gaffelière, el Château Larcis-Ducasse, el Château La Mondotte y el Château Valandraud, ilustran igualmente la calidad siempre creciente de los crus de la región. En cambio, algunos châteaux ya no están clasificados, como La Gaffelière (desde 2022) y Magdelaine (desde 2006). Esta renovación constante garantiza la excelencia y la evolución del viñedo de Saint-Émilion, donde tradición e innovación se combinan armoniosamente.

Château Canon La Gaffelière es mucho más que un simple dominio vitivinícola; encarna la excelencia del terruño de Saint-Émilion y la innovación vitivinícola moderna. Gracias a los esfuerzos continuos de la familia von Neipperg y a su compromiso con una agricultura respetuosa con el medio ambiente, este Premier Grand Cru Classé ofrece vinos de una elegancia y una complejidad incomparables. Certificado en Agricultura Ecológica desde 2014, produce cuvées con carácter, de aromas sutiles y texturas sedosas, apreciadas por los amantes del vino de todo el mundo.