Nicolas Potel

Historia de Maison Nicolas Potel

La historia comienza en Volnay. En 1964, Françoise y Gérard Potel se establecen en Borgoña. Ingeniero agrónomo y viticultor exigente, Gérard Potel asume la dirección de Domaine de la Pousse d'Or y transmite a quienes le rodean su pasión por la Pinot Noir, especializándose en la vinificación de premiers crus. Su hijo Nicolas crece entre viñas y barricas, y completa después su formación con experiencias por todo el mundo, especialmente en Margaret River, Australia, junto al pionero Moss Wood, antes de estudiar viticultura en Beaune.

El repentino fallecimiento de Gérard Potel en 1997 y la venta de la Pousse d'Or trastocan estos planes. Con sus conocimientos y, sobre todo, su amplísima red de contactos, Nicolas Potel crea ese mismo año su propia casa de comercio de vinos en Nuits-Saint-Georges, con la anada 1997 como primera prueba. El éxito es inmediato: el respeto del que gozaba su padre le abre las puertas de prestigiosos viticultores y, ya en 2002, elabora vinos de unas cincuenta denominaciones diferentes. Sin embargo, el rápido crecimiento exige refinanciación: en 2004, Nicolas Potel cede la empresa y el nombre a los hermanos Cottin, propietarios de la casa Labouré-Roi, fundada en Nuits-Saint-Georges en 1832. Permanece al frente hasta 2009, antes de crear sus propios proyectos en Beaune. Desde entonces, Maison Nicolas Potel perpetúa los métodos y la filosofía de su fundador, apoyándose en los mismos colaboradores y en unas bodegas situadas ahora en Beaune, donde las uvas se vinifican y los vinos se crían en sus propias instalaciones desde la anada 2008.

Terruños y viñedos de Maison Nicolas Potel

La casa no se concibe como una simple empresa de comercio de vinos, sino como un elaborador que elige sus parcelas con la exigencia de un viticultor. Establece contratos a largo plazo con viticultores cuidadosos y aplica requisitos estrictos: solo selecciona viñas de más de treinta años, algunas de más de sesenta, que siempre se vendimian a mano. Esta elección de viñas viejas explica la concentración natural y la profundidad aromática de las cuvées, incluso en las denominaciones más modestas.

Su ámbito abarca buena parte de Borgoña. En la Côte de Nuits, la casa trabaja los suelos pardos arcillo-calcáreos de Marsannay, Fixin, Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny, Vougeot, Vosne-Romanée y Nuits-Saint-Georges, con acceso a varios de los grands crus más codiciados del mundo. En la Côte de Beaune, está presente en Savigny-lès-Beaune, Beaune, Pommard, Volnay, Monthélie, Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet y Santenay, así como en la colina de Corton. Las Hautes-Côtes de Nuits y las Hautes-Côtes de Beaune, más frescas y elevadas, completan el abanico, junto con incursiones en el Chablisien, el Mâconnais y la Côte Chalonnaise. Las variedades son exclusivamente borgoñonas, Pinot Noir y Chardonnay, y los colaboradores aplican prácticas respetuosas con el medioambiente; en la bodega se sigue el calendario biodinámico.

Vinificación de Maison Nicolas Potel

Las uvas llegan a la bodega en pequeñas cajas de vendimia y se seleccionan de nuevo en una mesa de selección. El despalillado es parcial y se ajusta según las anadas y las denominaciones, para conservar cierta complejidad y frescura. Las fermentaciones se desarrollan sin aditivos y con una intervención mínima. La casa ha instaurado un protocolo poco habitual: los enólogos catan cada cuvée dos o tres veces al día durante la maceración para seguir de cerca su evolución aromática y adaptar las extracciones en consecuencia.

Tras el descube, el prensado es muy suave. Después, el vino se trasiega a barricas para una crianza sobre lías finas de doce a dieciséis meses, generalmente en barricas de las que solo una parte son nuevas. Los vinos no se trasiegan y la aportación de azufre se reduce al mínimo imprescindible. En el momento del embotellado o del ensamblaje, se trabaja a la antigua usanza: el vino se extrae por el broquereau, una abertura practicada en el fondo de la barrica en la que se coloca un embudo. Todas las etapas siguen el calendario biodinámico. El resultado son vinos lo más naturales posible, densos, aromáticos y muy afrutados, pero siempre elegantes y finos, con una madera delicada y una materia tensa.

Las cuvées de Maison Nicolas Potel

El Bourgogne Pinot Noir Vieilles Vignes es la cuvée que dio fama a la casa: fruta roja vibrante, taninos suaves, acidez viva y una materia muy por encima de su categoría. Su equivalente blanco, el Bourgogne Chardonnay Vieilles Vignes, presenta un color amarillo dorado claro con reflejos verdes, una nariz floral con cítricos, pera y un toque de miel, y una boca aromática, fresca y ligeramente amaderada, dotada de buena tensión. El Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits ofrece una Pinot Noir franca y estructurada, con taninos presentes desde su juventud, mientras que el Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Vieilles Vignes apuesta por el carácter y una acidez refrescante.

En la Côte de Beaune, el Savigny-lès-Beaune seduce por su fruta roja ligeramente ácida y su frescura mineral. El Beaune se muestra redondo y goloso, con notas de cereza y especias dulces. El Pommard aporta el perfil más robusto, con fruta negra, regaliz y una sólida estructura tánica. El Volnay Vieilles Vignes despliega una nariz perfumada y delicada de frambuesa y cereza, con esa sutileza que da fama al pueblo. El Volnay 1er Cru Santenots, procedente del célebre enclave de tintos en tierra de blancos de Meursault, combina grosella negra y arándanos con notas de sotobosque y trufa, en una boca elegante, amplia, sedosa y persistente. El Monthélie y el Santenay completan la gama con tintos accesibles y sabrosos.

Entre los blancos de la Côte de Beaune, el Meursault ofrece una boca amplia y untuosa, con notas de avellana tostada y fruta blanca madura. El Puligny-Montrachet responde con mayor verticalidad, cítricos y tensión salina. El Chassagne-Montrachet combina riqueza y frescura en un perfil más soleado. En la colina de Corton, el Corton-Charlemagne Grand Cru revela una mineralidad que actúa como sello olfativo del climat, acompañada de una madera fina, una materia rica y perfectamente tensa y un retorno de notas de madera en el final, mientras que el Corton Grand Cru tinto exhibe potencia y longitud.

En la Côte de Nuits, el Marsannay y el Fixin ofrecen dos vinos de entrada de gama con carácter, marcados por la fruta negra y el regaliz. El Gevrey-Chambertin, procedente de viñas que a menudo tienen sesenta años y se vendimian a mano, presenta un intenso color rubí, una nariz tostada y una boca de taninos integrados, golosa y elegante; se recomienda decantarlo dos horas antes de servirlo. El Gevrey-Chambertin 1er Cru añade densidad, complejidad especiada y una trama tánica más firme. El Morey-Saint-Denis se sitúa a medio camino entre la potencia de Gevrey y la finura de Chambolle, mientras que el Chambolle-Musigny apuesta por una textura sedosa, una pureza fresca y notas florales. El Vougeot aporta una materia más compacta y mineral.

El Vosne-Romanée Vieilles Vignes lleva la huella inconfundible del pueblo, entre fruta roja madura, especias dulces y una notable amplitud aromática. El Vosne-Romanée 1er Cru Les Gaudichots, un climat rarísimo vecino de La Tâche, es una de las botellas más buscadas de la casa, de una profundidad y una distinción excepcionales. El Nuits-Saint-Georges ofrece un vino amplio, con fruta madura que envuelve la estructura y una buena longitud, mientras que el Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Chaignots añade una textura carnosa y profunda, una fruta muy pura y unos taninos mejor definidos.

Los grands crus constituyen la cima de la colección. El Charmes-Chambertin muestra una buena concentración, con una nariz de frambuesa y grosella negra realzada por especias y sotobosque, y una boca voluptuosa que combina potencia y persistencia. El Chambertin-Clos de Bèze impresiona por su estructura magistral y su capacidad de guarda durante varias décadas. El Clos de la Roche despliega una profundidad mineral y notas de trufa características de Morey. El Bonnes-Mares combina potencia y delicadeza en un vino denso y especiado. El Clos de Vougeot destaca por su amplitud y su materia compacta, con notas de fruta negra confitada y cuero. El Echezeaux ofrece una textura sedosa y una fruta madura de gran elegancia. Por último, la Romanée-Saint-Vivant, joya absoluta de Vosne-Romanée, encarna la quintaesencia de la Pinot Noir de Borgoña: un cautivador perfume floral, taninos de extraordinaria finura, un final largo y salino y una complejidad que se desarrolla durante más de veinticinco años.