Nicolas Potel

Historia de la Maison Nicolas Potel

La historia comienza en Volnay. En 1964, Françoise y Gérard Potel se instalan en Borgoña. Ingeniero agrónomo y viticultor exigente, Gérard Potel asume la dirección del Bodega de la Pousse d'Or y transmite su pasión por el Pinot Noir a quienes le rodean, especializándose en la vinificación de los premiers crus. Su hijo Nicolas crece entre viñas y barricas, luego completa su formación con experiencias en los cuatro rincones del mundo, en particular en Australia en Margaret River junto al pionero Moss Wood, antes de estudiar viticultura en Beaune.

La repentina desaparición de Gérard Potel en 1997 y la venta de la Pousse d'Or trastocaron estos planes. Gracias a su saber y, sobre todo, a su inmensa red de contactos, Nicolas Potel creó ese mismo año su propia casa de negociantes en Nuits-Saint-Georges, con la añada 1997 como primer ensayo. El éxito fue inmediato: el respeto del que gozaba su padre le abrió las puertas de viticultores de prestigio, y ya en 2002 elaboraba vinos procedentes de una cincuentena de denominaciones distintas. El rápido crecimiento exigió sin embargo una refinanciación: en 2004, Nicolas Potel cedió la sociedad y el nombre a los hermanos Cottin, propietarios de la maison Labouré-Roi, fundada en Nuits-Saint-Georges en 1832. Permaneció al frente hasta 2009, antes de emprender sus propios proyectos en Beaune. Desde entonces, la Maison Nicolas Potel perpetúa los métodos y la filosofía de su fundador, apoyándose en las mismas alianzas y en unas bodegas instaladas ahora en Beaune, donde las uvas se vinifican y se crían internamente desde la añada 2008.

Terroirs y Viñas de la Maison Nicolas Potel

La casa no se concibe como un simple negociante, sino como un vinificador que elige sus parcelas con la exigencia de un viticultor. Los contratos se establecen a largo plazo con viticultores atentos, y el pliego de condiciones es estricto: solo se seleccionan viñas de más de treinta años, algunas de más de sesenta, siempre vendimiadas a mano. Esta elección de viñas viejas explica la concentración natural y la profundidad aromática de las cuvées, incluso en las denominaciones más modestas.

El perímetro abarca lo esencial de Borgoña. En la Côte de Nuits, la casa trabaja los suelos pardos arcillo-calcáreos de Marsannay, Fixin, Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny, Vougeot, Vosne-Romanée y Nuits-Saint-Georges, con acceso a varios grands crus entre los más buscados del mundo. En la Côte de Beaune, interviene en Savigny-lès-Beaune, Beaune, Pommard, Volnay, Monthélie, Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet y Santenay, así como en la colina de Corton. Las Hautes-Côtes de Nuits y las Hautes-Côtes de Beaune, más frescas y más elevadas, completan la paleta, al igual que incursiones hacia el Chablisien, el Mâconnais y la Côte Chalonnaise. Las variedades son exclusivamente borgoñesas, Pinot Noir y Chardonnay, y los socios trabajan según prácticas respetuosas con el medio ambiente, siguiendo el calendario biodinámico en la bodega.

Vinificaciones de la Maison Nicolas Potel

Las uvas llegan a la bodega en pequeñas cajas de vendimia y son seleccionadas una vez más sobre mesa de selección. El despalillado es parcial y modulado según las añadas y las denominaciones, con el fin de conservar un poco de relieve y frescura. Las fermentaciones se desarrollan sin aditivos, con un mínimo de intervenciones. La casa ha instaurado un protocolo poco habitual: cada cuvée es catada dos o tres veces al día por los enólogos durante la maceración, con el fin de seguir de cerca la evolución aromática y adaptar las extracciones en consecuencia.

Tras el descube, el prensado es muy suave; a continuación, los mostos se entonan para una crianza sobre lías finas de doce a dieciséis meses, generalmente en barricas de las cuales solo una parte es nueva. Los vinos no sufren ningún trasiego y el aporte de azufre se reduce al mínimo estricto. En el momento del embotellado o del ensamblaje, el trabajo se realiza a la antigua, retirando el vino por el broquereau, esa abertura practicada en el fondo de la barrica en la que se coloca un embudo. Todas las etapas siguen el calendario biodinámico. El resultado son vinos tan naturales como sea posible, densos, aromáticos y muy afrutados, pero nunca carentes de elegancia ni de finura, con una madera fina y una materia tensa.

Las cuvées de la Maison Nicolas Potel

El Bourgogne Pinot Noir Vieilles Vignes es la cuvée que ha hecho la renombre de la casa: fruta roja brillante, taninos suaves, acidez viva y una materia que supera ampliamente su rango. Su equivalente, el Bourgogne Chardonnay Vieilles Vignes, muestra un color amarillo oro claro con reflejos verdes, una nariz floral mezclada con cítricos, pera y un toque de miel, y una boca aromática, fresca y ligeramente con madera, dotada de una bella tensión. El Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits ofrece un Pinot Noir franco y estructurado, con taninos presentes desde la juventud, mientras que el Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Vieilles Vignes apuesta por el carácter y una acidez refrescante.

En la Côte de Beaune, el Savigny-lès-Beaune seduce por su fruta roja acidulada y su frescura mineral. El Beaune se muestra redondo y goloso, con notas de cereza y especias suaves. El Pommard aporta la nota más estructurada, con frutas negras, regaliz y una trama tánica sólida. El Volnay Vieilles Vignes despliega una nariz perfumada y delicada de frambuesa y cereza, con esa sutileza que hace la reputación del pueblo. El Volnay 1er Cru Santenots, procedente del célebre enclave rojo en tierra de blancos de Meursault, mezcla grosella negra y arándano con notas de sotobosque y trufa, en una boca elegante, amplia, sedosa y persistente. El Monthélie y el Santenay completan la gama con tintos accesibles y sabrosos.

En cuanto a los blancos de la Côte de Beaune, el Meursault ofrece una boca amplia y mantecosa, con notas de avellana tostada y frutas blancas maduras. El Puligny-Montrachet responde con mayor verticalidad, cítricos y tensión salina. El Chassagne-Montrachet combina riqueza y frescura en un registro más solar. En la colina de Corton, el Corton-Charlemagne Grand Cru revela una mineralidad que actúa como firma olfativa del climat, asociada a una madera fina, una materia rica perfectamente tensa y un retorno boisé en el final, mientras que el Corton Grand Cru tinto exhibe potencia y longitud.

En la Côte de Nuits, el Marsannay y el Fixin proponen dos entradas de gama de carácter, con frutas negras y regaliz. El Gevrey-Chambertin, procedente de viñas a menudo sexagenarias vendimiadas a mano, presenta un color rubí intenso, una nariz tostada y una boca fundida y golosa, franca y elegante, que conviene decantar dos horas antes del servicio. El Gevrey-Chambertin 1er Cru añade densidad, complejidad especiada y una trama tánica más apretada. El Morey-Saint-Denis se sitúa a medio camino entre la potencia de Gevrey y la finura de Chambolle, mientras que el Chambolle-Musigny apuesta por la textura sedosa, la pureza fresca y las notas florales. El Vougeot aporta una materia más compacta y mineral.

El Vosne-Romanée Vieilles Vignes lleva la huella inimitable del pueblo, entre frutas rojas maduras, especias suaves y una amplitud aromática notable. El Vosne-Romanée 1er Cru Les Gaudichots, climat rarísimo vecino de La Tâche, constituye una de las botellas más buscadas de la casa, de una profundidad y una clase excepcionales. El Nuits-Saint-Georges ofrece un vino amplio, con frutas maduras que envuelven la estructura y una bella longitud, y el Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Chaignots añade una carne profunda, una fruta muy pura y unos taninos mejor definidos.

Los grands crus forman la cima de la colección. El Charmes-Chambertin se revela bien concentrado, con una nariz de frambuesa y grosella negra subrayada de especias y sotobosque, y una boca voluptuosa que combina potencia y persistencia. El Chambertin-Clos de Bèze impresiona por su arquitectura magistral y su capacidad de guarda de varias décadas. El Clos de la Roche despliega una profundidad mineral y notas de trufa características de Morey. El Bonnes-Mares conjuga potencia y sutileza en un vino denso y especiado. El Clos de Vougeot se distingue por su amplitud y su materia compacta, con frutas negras confitadas y cuero. El Echezeaux ofrece una textura sedosa y una fruta madura de gran elegancia. Por último, la Romanée-Saint-Vivant, joya absoluta de Vosne-Romanée, encarna la quintaesencia del Pinot Noir borgoñés: perfume floral embriagador, taninos de una finura extrema, prolongación salina y una complejidad que se despliega a lo largo de más de veinticinco años.