Thibault Liger Belair

Histoire du Domaine des Pierres Roses - Thibault Liger-Belair

Thibault Liger-Belair est issu d'une famille viticole parmi les plus illustres de Bourgogne. Les établissements Marey et Comte Liger-Belair existent depuis 1720. Thibault crée son domaine familial à Nuits-Saint-Georges en 2001, à partir de vignes familiales réparties sur les plus grandes appellations : Richebourg, Vosne-Romanée, Clos de Vougeot, Nuits-Saint-Georges, Gevrey-Chambertin. Mais c'est au Lycée Viticole de Belleville, en Beaujolais, qu'il fait son BTS viticole, et c'est là que Moulin-à-Vent devient pour lui "une révélation". Chaque matin, il ouvre ses volets sur la vue de la colline du Moulin à Vent : "j'ai un principe qui est que si la vue est belle, en général les vins produits doivent être aussi de jolis vins."

Il achète ses premières parcelles de Moulin-à-Vent en 2008, "une par une", en sélectionnant les meilleures sur la colline historique de l'appellation. L'objectif est clairement bourguignon : isoler chaque type de sol, chaque parcelle, pour produire des cuvées qui ressemblent à leur terroir. "Ce qui m'a surpris en premier lieu c'est de voir autant de différences dans un périmètre aussi restreint, cela m'a rappelé les terroirs bourguignons. Pratiquement aucun des producteurs ne fait la différence entre chacune de leurs cuvées." Premier millésime en 2009. Le domaine atteint aujourd'hui 14 hectares, certifié Agriculture Biologique, et fait partie des références absolues de Moulin-à-Vent. La cuverie du domaine est alimentée par géothermie et énergie solaire.

Terroirs et Vignes du Domaine des Pierres Roses - Thibault Liger-Belair

Le vignoble du Domaine des Pierres Roses est intégralement implanté sur la colline historique du Moulin-à-Vent, réparti sur 9 parcelles distinctes totalisant 14 hectares. Les sols sont caractéristiques du terroir de Moulin-à-Vent : un sol peu profond composé de sable blanc et rose, de granit et de quartz à 30 et 60 centimètres de profondeur, riche en manganèse. C'est ce manganèse qui est considéré comme un facteur clé de la puissance et de la structure atypiques des vins de Moulin-à-Vent, lui valant le surnom de "seigneur du Beaujolais" et sa réputation de vins qui "pinotent." Les vignes de la cuvée Les Vieilles Vignes ont été plantées entre 1910 et 1955, soit 60 à 115 ans d'âge. La parcelle La Roche, sur un terroir légèrement différent, exprime une expression plus florale et plus tendue.

L'ensemble du vignoble est conduit en agriculture biologique certifiée, avec la suppression totale des désherbants et la remise en place des labours dès les premières années. Les rendements sont volontairement maîtrisés. Les vendanges sont manuelles. La cuverie, construite selon les dernières normes environnementales, fonctionne à l'énergie géothermique et solaire.

Vinifications du Domaine des Pierres Roses - Thibault Liger-Belair

Thibault Liger-Belair applique au Beaujolais exactement la même méthodologie qu'en Bourgogne : "nous avons reproduit les mêmes méthodes de travail que le domaine de Nuits-Saint-Georges." Vendanges manuelles à haute maturité, rendements maîtrisés, fermentation en partie en grappes entières dont la proportion varie sans dogmatisme selon les cuvées et les millésimes (environ 40 % pour Les Vieilles Vignes). L'élevage se fait en foudres de chêne pour les cuvées Les Vieilles Vignes et La Roche, afin de ne pas marquer les vins par le bois. Pour les autres cuvées, un travail très précis de sélection des bois est effectué avec deux tonneliers attitrés, avec un maximum de 50 % de fût neuf. Les vins sont certifiés Agriculture Biologique.

Les cuvées du Domaine des Pierres Roses - Thibault Liger-Belair

Moulin-à-Vent Les Vieilles Vignes : Cuvée emblématique et "porte-drapeau" du domaine, issue d'un assemblage de 9 parcelles situées autour de la colline du Moulin-à-Vent, dont les vignes ont été plantées entre 1910 et 1955. Sol peu profond de sable blanc et rose, granit et quartz. 100 % Gamay, 40 % grappes entières. Élevage en foudres de chêne. Robe rouge profonde, nez de fruit noir vif et intense avec des notes réglissées et poivrées. Bouche dense, élégante, avec une persistance et une longueur remarquables. "Une concentration exceptionnelle dès le premier nez." À déguster entre 2023 et 2034 pour le millésime 2020. L'ambassadeur absolu de ce que Moulin-à-Vent peut produire de grand.

Moulin-à-Vent La Roche : Cuvée parcellaire issue d'une des 9 parcelles du domaine sur un terroir légèrement différent, exprimant "une expression plus florale et plus tendue" que Les Vieilles Vignes. Élevage en foudres de chêne. Vin rouge d'une élégance et d'une tension minérale caractéristiques, avec des arômes de violette, de cerise et d'épices douces. Une expression complémentaire et distincte du même vignoble, témoignant de la diversité des terroirs de la colline du Moulin-à-Vent.

Moulin-à-Vent (Cuvées Parcellaires supplémentaires) : Le Domaine des Pierres Roses produit plusieurs cuvées parcellaires supplémentaires issues des 9 parcelles du vignoble, chacune exprimant la singularité de son lieu-dit. À l'image de la Bourgogne, Thibault isole chaque terroir pour en révéler les nuances propres : sols de granit plus ou moins profonds, expositions légèrement différentes, âges de vignes variés. Ces cuvées supplémentaires, produites en quantités très limitées, sont l'expression la plus précise de la vision bourguignonne appliquée au Gamay de Moulin-à-Vent.