Weingüter Vincey

Geschichte der Weingüter Vincey

Die Familie Vincey kultiviert ihre Reben in Oger seit acht Generationen. Jahrzehntelang lieferten die Vinceys, wie nahezu alle Familien des Dorfes, ihre Trauben an die lokale Genossenschaft und pflegten damit eine tief in der Geschichte dieses Grand Cru verwurzelte Tradition, der lange im Schatten seiner Nachbarn an der Côte des Blancs stand. Es ist Quentin Vincey, Erbe dieser langen Linie, der 2014 die Zügel des Familienweinguts übernimmt und beschließt, mit diesem Genossenschaftsmodell zu brechen, um ein neues Kapitel zu schreiben. Ihm zur Seite steht Marine, seine Lebenspartnerin, die fundiertes Kommunikations-Know-how und tiefgehende Kenntnisse der Champagner-Welt mitbringt, die sie in mehreren großen Häusern erworben hat. Das Paar vereint seine Talente, um die weingüter Vincey als unabhängiger Récoltant-Manipulant ins Leben zu rufen. Die erste unter eigenem Etikett vinifizierte Ernte im Jahr 2014 gibt Anlass zur Gründungscuvée mit dem Namen "La Première": ein symbolischer Geburtsakt und das klare Bekenntnis zu einem Ehrgeiz, nämlich Oger den Ruhm zurückzugeben, den es voll und ganz verdient. Seitdem hat das weingüter nicht aufgehört, sich zu strukturieren, und hat sich mit einem traditionellen Pressoir, einem in die Kreide gegrabenen Schwerkraft-Chai und einem Weinbau- und Önologie-Ansatz ausgestattet, der von Jahrgang zu Jahrgang anspruchsvoller wird.

Im Château de Renneville, etwa zehn Kilometer vom Weingut entfernt, haben Marine und Quentin ein echtes Labor des Lebendigen eingerichtet, in dem Tiere, Obstbäume und aromatische Pflanzen ein kohärentes Ökosystem bilden. Dort werden die biodynamischen Präparate hergestellt, die im Weinberg eingesetzt werden und aus den eigenen Ernten des Ortes stammen. Dieser ganzheitliche Ansatz, der über den Weinberg hinausgeht und eine Lebensweise im Einklang mit der Natur umfasst, verdeutlicht die Tiefe des Engagements von Quentin und Marine und verleiht den Weingüter Vincey eine seltene Einzigartigkeit in der zeitgenössischen Champagne-Landschaft.

Terroirs und Weinberge der Weingüter Vincey

Der Weinberg der Weingüter Vincey erstreckt sich über sieben bis acht Hektar in drei der sieben als Grand Cru Blanc de la Champagne klassifizierten Dörfer: Oger, Le Mesnil-sur-Oger und Chouilly. Diese privilegierte Lage im Herzen der Côte des Blancs stellt das Weingut an die Spitze der champenoisischen Hierarchie, in einer Zone, wo die Kreide aus der Kreidezeit an der Oberfläche liegt oder sich unter dünnen Schichten brauner Tone erahnen lässt. Dieser kalkhaltige Untergrund, charakteristisch für die Appellation, verleiht den Weinen jene mineralische Spannung, jene Lebendigkeit und jene Länge am Gaumen, die das Markenzeichen der größten Blancs de Blancs aus der Champagne sind. Der Großteil der Parzellen ist in Massenauslese bepflanzt, mit Reben, die seit mehreren Jahrzehnten stehen, einige aus den Jahren 1930 bis 1990, was eine bemerkenswerte genetische Vielfalt und einen aromatischen Ausdruck von unvergleichlichem Reichtum garantiert. Fünf der sieben Hektar sind als Grand Cru klassifiziert, ein außergewöhnlicher Anteil, der die intrinsische Qualität des von der Familie Vincey über Generationen ererbten Grundbesitzes belegt.

Innerhalb des Terroirs von Oger nimmt der Lieu-dit "Le Grand Jardin" eine besondere Stellung ein: Seine alten Reben in Massenauslese, nach Südosten ausgerichtet, wurzeln in einer dünnen Vegetationsschicht über braunem Ton und tiefen Kreidegraupeln. Auf dem Mesnil-sur-Oger bringen die Parzellen "Chemin de Châlons" und "Auge" dem weingüter die für diesen mythischen Cru typische kalkhaltige und gespannte Signatur, mit Böden aus braunem Ton auf einem Fundament aus reiner Kreide. Der Chardonnay ist hier die einzige angebaute Rebsorte, in perfekter Übereinstimmung mit einem Terroir, das alle seine Facetten offenbart: von der floralen Frische bis zur salzigen Tiefe, über die jodierte Spannung und die cremige Substanz, die nur alte Reben in Massenauslese zu bieten vermögen.

Vinifikationen der Weingüter Vincey

Bei den Weingüter Vincey wird die Vinifikation als überlegte Nichtintervention verstanden: Das Ziel ist es, die Traube zu ihrem treuesten Ausdruck zu führen, ohne sie zu zwingen oder zu verändern. Die Weinlese erfolgt manuell, Parzelle für Parzelle, um die Integrität der Frucht zu erhalten. Die Pressung erfolgt mit einem traditionellen vertikalen Holzpressoir vom Typ Coquard mit einer Kapazität von 4 000 Kilogramm, ohne Schwefelzusatz. Der klare Saft fließt anschließend durch Schwerkraft, ohne Pumpen, direkt in den gewölbten, in die Kreide gegrabenen, kühlen und tiefen Keller, wo er dank der auf den Trauben vorhandenen indigenen Hefen eine natürliche alkoholische Gärung beginnt. Die Reife findet vollständig in Fässern aus französischer Eiche statt, die in lokalen Wäldern in einem Umkreis von 200 Kilometern ausgewählt wurden, in Barriques von 228 Litern oder Tonneaux von 500 Litern, die hauptsächlich wegen ihrer sanften Mikro-Oxygenierungskapazität und weniger wegen ihres Holzeinflusses eingesetzt werden. Seit dem Jahrgang 2020 wird in keinem Stadium der Vinifikation Schwefel zugesetzt.

Jedes Fass wird individuell betreut und regelmäßig im Frühjahr verkostet, um seine Entwicklung zu beurteilen. Die malolaktische Gärung ist nicht systematisch: Manche Cuvées durchlaufen sie auf natürliche Weise, andere nicht, je nach dem angestrebten Profil. Manche Fässer entwickeln einen Flor-Schleier, der eine biologische Reife ermöglicht, die die Komplexität des Weins bereichert. Die Weine werden weder geschönt noch filtriert, wodurch ihre gesamte Substanz und ihr Entwicklungspotenzial erhalten bleiben. Die Füllung in Flaschen erfolgt unter Naturkork, in der anspruchsvollsten champenoisischen Tradition, vor einer langen Hefelagerung im Keller. Das Rütteln und das Degorgieren werden vollständig von Hand durchgeführt. Das weingüter produziert ausschließlich Jahrgangschampagnes, stets als Brut Nature (Nulldosage), was eine perfekte Reife der Trauben und eine vollständige Beherrschung des Vinifikationsprozesses von Anfang bis Ende erfordert.

Die Cuvées der Weingüter Vincey

La Première : Die Gründungscuvée des weingüter, geboren mit dem Jahrgang 2014, "La Première" ist ein Champagne Blanc de Blancs Grand Cru aus 100% Chardonnay, gewonnen aus einer Assemblage von Parzellen in halber Hanglage, vollem Terroir und Hangfuß in Oger. Die zwischen 1954 und 1988 in Massenauslese gepflanzten Reben wurzeln in kalkhaltigem braunen Ton über der Kreide. Die Vinifikation verbindet einen Teil in Eichenfässern mit einem Teil in Edelstahltanks, bevor eine verlängerte Reife von fünf Jahren auf den Hefen erfolgt. Das Ergebnis ist ein Champagne von bemerkenswerter Geradlinigkeit, zugleich fleischig und gespannt, mit einer dichten Substanz und einer anhaltenden Mineralität, die die Identität von Oger vollständig unterzeichnet. Nulldosage, manuelles Rütteln und manuelles Degorgieren.

Le Grand Jardin : Die außergewöhnliche Einzellagen-Cuvée "Le Grand Jardin" stammt aus einer kleinen Parzelle von etwa 45 Ar auf dem Grand Cru d'Oger, die 1967 mit Chardonnay in Massenauslese bepflanzt wurde. Diese nach Südosten ausgerichtete Rebe wurzelt in einer dünnen Vegetationsschicht über braunem Ton und tiefen Kreidegraupeln. Die Vinifikation erfolgt vollständig in Eichenfässern, ohne malolaktische Gärung, ohne Schönung und ohne Filtration. Die Füllung unter Naturkork wird von einer fünfjährigen Reife auf den Hefen begleitet, mit manuellem Rütteln und manuellem Degorgieren. Die Dosage beträgt null Gramm pro Liter. Dieser Champagne Brut Nature liefert einen Kreideausdruck von ergreifender Reinheit, mit einer salzigen Spannung, einem jodierten Abgang und einer aromatischen Tiefe, die ihn zu einer der begehrtesten Cuvées des weingüter für Liebhaber des Kaufs großer Terroir-Champagnes machen.

Oger : Die Cuvée "Oger" ist ein Champagne Blanc de Blancs Brut Nature Grand Cru, der aus einer Assemblage von Parzellen des Dorfes Oger aus 100% Chardonnay gewonnen wird und die Vielfalt der Expositionen des Crus (Südost und Nordost) widerspiegelt. Die zwischen 1937 und 1992 gepflanzten Reben werden zu 90% in Massenauslese auf tiefen braunen Tonen über einem Kreidebett aus der Kreidezeit kultiviert. Die Pressung erfolgt mit dem hölzernen Coquard-Pressoir, gefolgt von einem leichten Débourbage, einer natürlichen Vinifikation in Eichenfässern aus lokalen Wäldern (von 228 bis 500 Liter), mit indigenen Hefen und ohne Zusatz von Additiven oder Sulfiten. Die malolaktische Gärung verläuft auf natürliche Weise. Die Reife auf der Hefe dauert zwölf Monate, die Füllung unter Naturkork wird von manuellem Rütteln und manuellem Degorgieren begleitet. Der Gesamtgehalt an SO2 liegt bei etwa 10 mg/L. Dieser Champagne vermittelt den ganzen Reichtum des ton-kreideartigen Oger: einen vollen Mund, eine Textur aus geschmolzener Kreide und einen Abgang, der von einer breiten und anhaltenden Mineralität getragen wird.

Chemin de Châlons : Die Cuvée "Chemin de Châlons" ist ein Champagne Brut Nature aus 100% Chardonnay, gewonnen aus der gleichnamigen Parzelle auf dem Terroir des Grand Cru Le Mesnil-sur-Oger, 1968 in Massenselektionsbepflanzung angelegt, südöstlich ausgerichtet, auf einem Boden aus tiefen braunen Tonen, der auf reiner Kreide aus der Kreidezeit ruht. Auf natürliche Weise in Eichenfässern vinifiziert, seit dem Jahrgang 2020 ohne Schwefelzusatz, auf der Hefe gereift, bevor die Füllung unter Naturkork erfolgt, mit manuellem Rütteln und manuellem Degorgieren, verkörpert diese Cuvée die elektrisierende Signatur des Mesnil: eine präzise Säure, eine vertikale Spannung und eine kalkhaltige Mineralität von bemerkenswerter Präzision. Sie richtet sich an Liebhaber des Kaufs von Champagne aus Einzellagen von großer expressiver Reinheit, die zu einer langen Kellerreife fähig sind.