Bebido y Aprobado - Julio Agosto 2024

Champagne y rosado 

Champagne Sauvage, Meunier Brut Nature  - Famille Delouvin 

6 meses en depósitos de acero inoxidable y 36 meses en botella sobre rimas: unas uvas meunier cuidadosamente tratadas. ¡Una delicia para los amantes de este tipo de Champagne, un Champagne de viticultor por excelencia! 

Notas de manzana, melocotón y albaricoque maduro, aromas de almendra y notas de repostería. Un ligero toque oxidativo que puede gustar o no, untuosidad en boca y, para equilibrarlo todo, una agradable mineralidad y frescura. 

Geoffroy Delouvin representa la décima generación de la bodega, que se extiende por 7,5 hectáreas en Vandières, en el departamento del Marne, el reino de la meunier. 

Château Galoupet Rosado

Un bonito rosado de Provenza, considerado un rosado gastronómico y dotado de un gran potencial de guarda. 

Se puede disfrutar como aperitivo, pero también durante toda la comida gracias a su complejidad. Se trata de un rosado ecológico que expresa su terruño, elaborado con un coupage de 6 variedades de uva (garnacha, syrah, tibouren, rolle, cinsault y sémillon). Su nariz es rica y muy expresiva: desprende aromas de melocotón amarillo, notas florales, mango, piña y cítricos como el pomelo. Tiene cuerpo, una estructura sedosa y un largo final salino. 

¡Pruébelo y descúbralo en nuestra web, junto con otros vinos rosados! 

Los vinos blancos 

L’Aitonnement - Vesta 

¡Descubra Domaine de l’Aitonnement y sus atractivas cuvées, tintas y blancas, en el corazón de Saboya!  

La cuvée Vesta 2021, 100 % roussanne, es una pequeña joya de la denominación Chignin Bergeron. 

Una explosión de frescura: este vino está equilibrado gracias a una agradable acidez y ofrece aromas de flores blancas, melocotón, cítricos y albaricoque. 

¡Ahora con un 20 % de descuento en nuestra Feria del Vino! Descúbralo en nuestra web. 

Domaine du Pélican - Chardonnay, Arbois 2020 

Un magnífico chardonnay del Jura, siempre agradable con una tabla de quesos (o también con pescado). Fruta blanca, nueces, flores blancas… Una tensión única y un final de cítricos suaves. ¡Todo lo que nos gusta! Domaine du Pélican pertenece hoy a Domaine Marquis d’Angerville, que ha sabido aplicar su experiencia en el Jura tras su trayectoria en Borgoña. Todo un acierto. 

Descubra las distintas cuvées de esta bodega en nuestra web. 

Domaine Alain Mathias, Côte de Grisey 2022

¡Otra prometedora bodega de Borgoña! Situado en Chablis, Domaine Alain Mathias está en plena expansión. Un estilo bastante clásico, pero preciso y con una buena interpretación de los distintos terruños, ¡a precios todavía asequibles! 

Procedente de una sola parcela de chardonnay en Borgoña, esta cuvée presenta una nariz rica y compleja. Notas florales y tostadas y abundante fruta amarilla. Ecológico, sin clarificar ni filtrar. Perfecto con quesos o aves. 

Domaine Combier - Crozes Hermitage Blanco 2021

¡Un magnífico coupage de marsanne y roussanne firmado por Laurent Combier! ¡Todo un acierto! 

Una bella paleta aromática: acacia, pera, notas de miel y frutos secos, con un toque de vainilla debido a la crianza en barrica. En boca es redondo y untuoso, pero su frescura lo equilibra bien. Final largo y suave, con sabores de miel y flores. ¡Decántelo durante 2 horas y disfrútelo con aves o pescado! 

Domaine Zuria Initiale Bonifacio, blanco 2023

¡Una bonita bodega de Córcega por descubrir! 

Cerca de Bonifacio, la bodega combina vermentino, biancu gentile y genovese para esta cuvée. Flores blancas y fruta madura, como el melocotón y la pera. Longitud, mineralidad y amplitud: todo apunta a un buen potencial de guarda, aunque ya se disfruta mucho hoy. 

Este vino refinado combinaría perfectamente con un risotto de marisco. 

Domaine Paul Prieur et Fils - Pieuchaud Silex, Sancerre 2022

Un magnífico Sancerre. 

Este vino del Loira, criado en barrica, presenta una agradable nota de madera que se percibe con gran sutileza. Muy afrutado, destacan el melocotón, la pera y los cítricos, junto con notas florales. Su final es largo, para nuestro deleite. 

Los vinos tintos 

Jamet, Côte Rôtie 2013

Côte Rôtie de Jamet… ¡Imprescindible probarlo! El maestro de Côte Rôtie ha sabido trabajar bien sus racimos enteros, pese a que la añada 2013 se considera fresca. Por eso también se disfruta ya hoy (tras 6 horas en decantador, es una delicia). 

Muy profundo, con grosella negra a raudales, un toque de raspón bien integrado, potencia y complejidad. ¡Una auténtica delicia! 

Lo probamos con un crumble de pato, pero también combinará perfectamente con otros platos de sabor intenso. 

Domaine de Montcalmès, Terrasses du Larzac 2021

¡Siempre una delicia! 

Syrah, mourvèdre y garnacha: ya resulta muy agradable hoy y también podrá disfrutarse tras unos años en bodega. Nuez moscada, frutos negros, especias y ya un toque de cuero. Se abrirá aún más dentro de unos años. ¡Muy buena relación calidad-precio para Domaine Montcalmès, muy de moda en Languedoc! Y perfecto con una auténtica pasta carbonara. 

Domaine Combier, Crozes Hermitage 2022

¡De nuevo Combier bajo la denominación Crozes Hermitage, pero esta vez en tinto! Una syrah bien elaborada que revela todas sus cualidades: pimienta, grosella negra, cereza negra, especias, violeta… ¡Intensa y estructurada! 

Para acompañarlo, preparamos un risotto de orzo con tomates secos, mascarpone, parmesano y chorizo. El toque especiado del chorizo combina a la perfección con esta magnífica syrah especiada. 

¡Otro gran acierto de esta bodega, que puede descubrir en nuestra web! 

Sylvain Pataille - Borgoña 2020

Nos damos una vuelta por Borgoña para degustar huevos meurette y caracoles, seguidos de un boeuf bourguignon acompañado de un magnífico pinot noir firmado por Sylvain Pataille. Todavía algo joven y concentrado, muestra el estilo siempre agradable de este viticultor: pequeños frutos rojos, cereza y frambuesa, textura sedosa y mineral, y muy poco azufre, lo que le confiere cierto carácter natural. 

Pruébelo y encuéntrelo en nuestra web. 

Fonsalette 2011

Una magnífica cuvée firmada por Emmanuel Reynaud, quien, como de costumbre, realza sus uvas y variedades en el sur del valle del Ródano. 

Fonsalette (vinificada en Château Rayas) es una magnífica cuvée de Côtes du Rhône. Un coupage de garnacha tinta, cinsault y syrah que no le dejará indiferente. 

Nariz rica en frutos rojos maduros, notas florales de rosa y flores marchitas, y agradables especias. Magnífica expresión en boca, sedosa y suave, con un final interminable y fresco. ¡Realmente excelente! 

Domaine Neumeyer Schaefferstein

Volvemos a Alsacia para catar un bonito pinot noir. Domaine Neumeyer elabora numerosas cuvées ecológicas y puras, tanto tintas como blancas. ¡Frescura, facilidad de trago y precios asequibles en esta magnífica bodega alsaciana! Hemos querido describir uno de sus pinot noir de Alsacia. 

Presenta un color oscuro con reflejos violetas y una nariz fresca y afrutada, en la que destacan la cereza y el arándano. En boca muestra riqueza, unos taninos agradables y bien integrados y una persistente sensación afrutada. 

Luyt Louis Antoine, Huasa de Pilen Alto - Chile 

Una agradable cata de vino chileno. 

Esta vez no hay carménère, sino un 100 % país cultivado en altitud. Es un vino natural criado en ánfora, con 11,5 grados de alcohol: no es lo habitual en Chile, ¡merece la pena descubrirlo! 

Es un vino profundo que refleja las características de su altitud: pétalos de rosa secos, frutos rojos, un toque de humo y cedro, y un final salino. 

¡Está buenísimo y es muy sorprendente!