Bebido y Aprobado - Julio Agosto 2024

Champagne & Rosado 

Champagne Sauvage, Meunier Brut Nature - Famille Delouvin 

6 meses en depósitos de acero inoxidable y 36 meses sobre lías en botella, bonitos meunier bien cuidados, un placer para los amantes de este tipo de Champagne, ¡un Champagne de viñador por excelencia! 

Notas de manzana, melocotones, albaricoques maduros, aromas de almendras y notas de repostería. Ligero toque oxidativo que puede gustar o no, untuosidad en boca, todo equilibrado gracias a una bella mineralidad y frescura. 

Geoffroy Delouvin pertenece a la décima generación del domaine, que se extiende por 7,5 hectáreas en Vandières, en el Marne, el reino del Meunier. 

Château Galoupet Rosé

Un bonito rosado de Provenza considerado como un rosado de gastronomía, dotado de un gran potencial de guarda. 

Se degusta como aperitivo pero también a lo largo de toda una comida gracias a su complejidad. De hecho, es un rosado biológico de terruño, elaborado con un ensamblaje de 6 cepas (Grenache, Syrah, Tibouren, Rolle, Cinsault y Sémillon). La nariz es rica y muy expresiva: melocotones amarillos y notas florales, mango y piña, así como cítricos como el pomelo emergen en nariz. Tiene cuerpo, una estructura sedosa y un largo final salino. 

¡A degustar y a descubrir en nuestro sitio junto a otros vinos rosados! 

Los vinos blancos 

L'Aitonnement - Vesta 

Descubra el domaine de l'Aitonnement y sus bonitas cuvées (en tinto y en blanco), en el corazón de la Saboya!  

La cuvée Vesta 2021, 100% Roussanne, es una pequeña joya en la apelación Chignin Bergeron. 

¡Bomba de frescura, este vino está equilibrado gracias a una bella acidez, aromas de flores blancas, melocotón, cítricos y albaricoque! 

¡Actualmente con un -20% en nuestra Feria de los Vinos! A descubrir en nuestro sitio. 

Domaine du Pélican - Chardonnay, Arbois 2020 

Muy bonito chardonnay del Jura, siempre agradable con una tabla de quesos (o también pescado). Frutas blancas, nueces, flores blancas… ¡Tensión única, final con cítricos suaves! ¡Todo lo que nos encanta! El Domaine du Pélican pertenece hoy al domaine Marquis d'Angerville, que ha sabido aplicar su saber hacer en el Jura tras la Borgoña. Un bello logro.

Descubra las diferentes cuvées de este domaine en nuestro sitio. 

Domaine Alain Mathias, Côte de Grisey 2022

¡Otro bonito domaine borgoñón que está en auge! Situado en Chablis, el domaine Alain Mathias está en plena expansión. ¡Estilo bastante clásico pero con precisión y una lectura bien hecha de los diferentes terruños, a precios todavía accesibles! 

Procedente de una sola parcela de Chardonnay en Borgoña, esta cuvée tiene una nariz rica y compleja. Notas florales y tostadas y mucha fruta amarilla. Bio, sin clarificación y sin filtración. Perfecto con quesos o con aves de corral. 

Domaine Combier - Crozes Hermitage Blanc 2021

¡Muy bonito ensamblaje Marsanne Roussanne firmado por Laurent Combier! ¡Un logro! 

Bella paleta aromática: acacia, pera, notas de miel y frutos secos y un toque de vainilla ligado a la crianza en barrica. La boca es toda redondez, la grasa domina pero está bien contrarrestada por la frescura, un final largo y suave con sabores de miel y flores. ¡Decante 2 horas y disfrútelo con aves de corral o pescado! 

Domaine Zuria Initiale Bonifacio, Blanc 2023

¡Un bonito domaine de Córcega a descubrir! 

Cerca de Bonifacio, el domaine ensambla para esta cuvée Vermentio, Biancu Gentile y Genovese. Flores blancas, frutas maduras como el melocotón y la pera. Longitud, mineralidad y amplitud: todo para un bello potencial de guarda, pero ya se bebe muy bien hoy. 

Este vino refinado iría perfectamente con un risotto de mar. 

Domaine Paul Prieur et Fils - Pieuchaud Silex, Sancerre 2022

Muy bonito Sancerre. 

Este vino del Loira, criado en barrica, tiene una estructura maderada muy bonita que se percibe con una bella ligereza. Muy afrutado, se distingue bien el melocotón, la pera y los cítricos con notas florales, y el final es bien largo para nuestro mayor placer. 

Los vinos tintos 

Jamet, Côte Rôtie 2013

Côte Rôtie de Jamet… ¡Un imprescindible que hay que probar! El papa de la Côte Rôtie ha sabido trabajar muy bien sus racimos enteros aunque la añada 2013 se considera fresca. Es también por eso que ya se bebe bien hoy (tras 6 horas en decantador, es un verdadero placer). 

Muy profundo, casis a fondo, un poco de raspa bien integrada, potencia y complejidad, ¡un verdadero placer! 

Degustado con un crumble de pato, irá perfectamente bien con otros platos potentes. 

Domaine de Montcalmès, Terrasses du Larzac 2021

¡Siempre un placer! 

Syrah, Mourvèdre, Grenache, ya muy agradable hoy y también se puede degustar a la perfección tras algunos años en bodega. Moscadas, frutos negros, especias, ya con algo de cuero. Se abrirá aún más en unos años, muy buena relación calidad-precio para el domaine Montcalmès, muy de moda en el Languedoc. ¡Y perfecto con una auténtica pasta carbonara!

Domaine Combier, Crozes Hermitage 2022

De nuevo Combier en la apelación Crozes Hermitage, ¡pero esta vez en tinto! Una syrah bien trabajada que nos revela todas sus cualidades: la pimienta, el casis y la cereza negra, las especias, la violeta… ¡Intenso y estructurado! 

Para acompañarlo, hemos preparado un risotto de orzo, tomates secos, mascarpone, parmesano y chorizo. El toque picante del chorizo es perfecto con esta bella syrah especiada. 

¡Otro bello logro para este domaine, a descubrir en nuestro sitio! 

Sylvain Pataille - Bourgogne 2020

Pequeña escapada a Borgoña para degustar oeufs meurettes y caracoles, seguidos de un boeuf bourguignon con un bonito Pinot Noir firmado por Sylvain Pataille. Todavía algo joven y concentrado, el estilo de este viñador es siempre agradable: frutos rojos pequeños, cereza y frambuesa, textura sedosa y mineral, muy poco azufre y por tanto cierto carácter natural. 

A degustar y a encontrar en nuestro sitio. 

Fonsalette 2011

Una magnífica cuvée firmada por Emmanuel Reynaud, quien, como de costumbre, magnifica sus terruños y sus cepas en el Valle del Ródano Sur. 

Fonsalette (vinificada en el Château Rayas) es una magnífica cuvée Côtes du Rhône. Un ensamblaje de Grenache noir, Cinsault y Syrah que nunca les dejará indiferentes. 

Nariz rica de frutos rojos maduros, notas florales de rosa y flores marchitas, bellas especias. Superba expresión en boca, sedosa y suave, un final interminable y fresco. ¡Verdaderamente excelente! 

Domaine Neumeyer Schaefferstein

De vuelta a Alsacia para esta degustación de un bonito pinot noir. El domaine Neumeyer produce numerosas cuvées bio y puras, en tinto y en blanco. ¡Frescura, bebibilidad y precios accesibles para este bello domaine alsaciano! Hemos querido describir uno de sus pinot noir de Alsacia. 

La capa es oscura con reflejos violetas y la nariz es fresca, afrutada, se distingue bien la cereza y el arándano. En boca, hay riqueza, bonitos taninos bien integrados y siempre una bella sensación afrutada. 

Luyt Louis Antoine, Huasa de Pilen Alto - Chile 

Una bonita degustación de vino chileno. 

¡Sin carménère esta vez, un 100% Paìs cultivado en altitud! Es un vino natural criado en ánfora con 11,5 grados: no estamos acostumbrados a eso en Chile, ¡vale la pena! 

Es un vino profundo que refleja las características de su altitud: pétalos de rosas secas, frutos rojos, toque de humo y cedro, un final salino. 

¡Es muy bueno y muy sorprendente!