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Jacques Lassaigne Réserve Extra Brut
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Jacques Lassaigne Réserve Extra Brut, non millésimé, de Jacques Lassaigne, naît à Montgueux, en Champagne, sur des sols crayeux. Ce blanc de blancs révèle citron, pomme golden et fleurs blanches après 24 mois en bouteille. Sec, vif, salin et crayeux, il accompagne fruits de mer et apéritif à 8 °C.
À Montgueux, Emmanuel Lassaigne dirige un domaine champenois dédié au Chardonnay et à une viticulture biodynamique, avec une approche peu interventionniste.
- Terroir : les sols crayeux de Montgueux donnent au Champagne une trame minérale, fraîche et saline.
- Vinification : récolte manuelle, fermentation spontanée, élevage en barriques usagées et maturation en bouteille façonnent un style précis et peu dosé.
Notes de dégustation du vin Jacques Lassaigne Réserve Extra Brut Non millésimé
À l’œil : la robe dorée et brillante se pare d’une effervescence vive, fine et régulière.
Au nez : le citron frais ouvre la dégustation, suivi par la pomme golden, les fleurs blanches, puis une nuance crayeuse et saline qui rappelle le terroir de Montgueux.
En bouche : l’attaque sèche et fraîche s’appuie sur une texture soyeuse, une acidité tendue et une minéralité crayeuse, avant une finale longue, saline et rafraîchissante.
Température de service : 8 °C, dans un verre à Champagne.
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