Dominique Laurent Echezeaux Vieilles Vignes 2006
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Ce Échézeaux Grand Cru Vieilles Vignes 2006 de Dominique Laurent, né de Pinot Noir sur les coteaux de Flagey-Échézeaux, offre des arômes de framboise, litchi et fleurs. En bouche, soyeux et minéral, il séduit par sa longueur. Parfait jusqu’en 2030 avec gibiers ou fromages.
Négociant-vigneron bourguignon, Dominique Laurent incarne une quête de pureté et de précision, ancrée dans les grands terroirs de la Côte de Nuits. Son approche mêle respect des vieilles vignes et vinification minutieuse pour révéler l’âme des appellations.
- Terroir : Les vieilles vignes d’Échézeaux Grand Cru, sur des sols argilo-calcaires de Flagey-Échézeaux, offrent une minéralité crayeuse et une profondeur unique.
- Vinification : Élevage en fûts de chêne, avec une touche boisée discrète, pour préserver la fraîcheur et la tension du Pinot Noir.
- À l’œil : Robe rouge profond aux reflets grenat, d’une texture dense et soyeuse, comme un velours liquide.
- Au nez : Arômes de framboise fraîche et de cerise confite s’entrelacent à des notes plus exotiques de litchi et de fruits mûrs, relevées par une touche florale et une pointe minérale saline.
- En bouche : Attaque précise et élégante, où la tension du fruit se marie à une acidité vive et une minéralité crayeuse, pour une finale longue et persistante, marquée par des nuances animales et épicées.
À servir entre 14 et 16°C, dans un verre à Bourgogne pour en exalter la complexité.
Un millésime où la maturité des raisins s’allie à une fraîcheur préservée, offrant des vins équilibrés et d’une grande élégance.
- Potentiel de garde : À conserver jusqu’en 2030 dans des conditions optimales (température stable, hygrométrie contrôlée).
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