Rivesaltes

Appellation du Roussillon, qui produit des Vins Doux Naturels blancs ou rouges, issus de Grenache blanc, de Grenache noir, de Maccabéo et de Malvoisie (Torbado). Les VDN de l’appellation dérivée, Muscat de Rivesaltes, ne peuvent provenir, eux, que des cépages Muscat d’Alexandrie et Muscat blanc à petits grains.Ils peuvent mis en bouteille jeunes ou vieillir en fût, en solera, ou en bonbonnes de verre exposées au soleil pour une oxydation délibérée, et des arômes de rancio bien particuliers.Les Rivesaltes doivent attendre 16 mois à partir des vendanges pour être mis sur le marché. Leurs robes varient du doré au brun, selon le cépage utilisé, et leurs arômes exhalent les raisins secs, le café, le cacao, les noix (si oxydation). Si leur qualité n’atteint pas encore celle des Banyuls ni des Maury, elle s’améliore néanmoins. Un des meilleurs producteurs est le Domaine Cazes.

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