Pouilly Fumé

Voisin de Sancerre, entre Bourgogne et Berry, le vignoble de Pouilly-Fumé s’étend sur 1.245 ha, uniquement en Sauvignon. Des sols calcaires et des marnes à petites huîtres du Kimméridgien apportent aux arômes fumés et fruités du Sauvignon une note minérale de pierre à fusil, et les meilleurs vins blancs produits peuvent vieillir plusieurs décades, grâce à leur belle acidité. Les producteurs phare sont Didier Dagueneau, Ladoucette (château du Nozet), château de Tracy.