La Bohème Patrick Bouju

Les vins du domaine de la Boheme : la volonté de fer de Patrick Bouju au service de ces vins d’Auvergne oubliés

Les vins du domaine la Boheme – Patrick Bouju

Le domaine la BOHEME est situé en Auvergne, et plus précisément à Billom dans le Puy de Dôme, à peine à 10Km à l’est de Clermont-Ferrand. Aujourd’hui en pleine renaissance grâce à des vignerons tels que Patrick Bouju à la tête de la Boheme, le département du Puy de Dôme fut pourtant le 3ème plus important de France à la fin du 19ème siècle, avec plus de 40 000 Ha de vignoble. 

La photo montre une bouteille de vin du domaine La Boheme Patrick Bouju en Auvergne

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Le Phylloxéra, le mildiou et la première guerre mondiale eurent raison de ce vignoble, et il se trouve réduit à 800 Ha de nos jours. Patrick Bouju dispose de vieilles vignes réparties sur les communes de Billom, Corent, Egliseneuve-près-Billom, Lempdes, et le Puy d'Anzelles. Les plus anciennes ont près de 120 ans, et il exploite une grande variété d’anciens cépages Limberger, Mirefleurien, Damas rouge ou Damas noir (Syrah d’Auvergne) ainsi que plusieurs variétés de Gamays comme les Gamay Fréau, Gamay de Bouze et d’autres variétés de Gamay à petit ou gros grain. Patrick Bouju exploite également des cépages phares comme les cépages de Bourgogne Pinot Noir et le Chardonnay. L’ensemble de ces cépages forme la grande richesse du domaine la Boheme, qui semble lutter avec véhémence contre la standardisation du goût des vins. Les vignes bénéficient d’un enherbement et de traitements naturels (cuivre, soufre, extraits fermentés de plantes, tisane) et l’ensemble du travail presque entièrement effectué à la main. Les vendanges ont souvent lieu à partir de mi-octobre (les vignes étant situées à une altitude moyenne de 500m). En cave, selon cette même philosophie, les vinifications sont parcellaires et conduites par les levures indigènes (pour préserver l'identité du terroir d'origine), et elles sont très peu interventionnistes. Le domaine la Boheme de Patrick Bouju pratique des macérations longues, de 60 à 100 jours selon la cuvée, et les vins reposent longuement, jusqu’à six mois, après leur mise en bouteilles, le plus souvent sans ajout de sulfites. Fort de ces atouts, Patrick Bouju élabore des vins savoureux, naturels et sains qui sont fort appréciés par une nouvelle génération de dégustateurs, avides de découvertes.Les vins de Patrick Bouju sont droits, nets et précis, souvent marqués par des notes florales, épicées et minérales. Gourmands, festifs, ils étonnent et séduisent, tantôt par la concentration, l’élégance et le fondu des tannins, aussi par une fraîcheur pétillante. Certains vins sont produits en négoce, avec des raisins obtenus auprès d’autres vignerons partenaires, comme la cuvée « J comme Jacquère », dont les raisins proviennent de chez Jean-Yves Peron, un vigneron de Savoie; ou la cuvée « Super Best », qui est un assemblage de différents Gamays du Rhône, issus de terroirs de granits, pierres bleues et d’autres appellations prestigieuses du Beaujolais (notamment Brouilly). Une chose est certaine, on ne s’ennuie pas avec les cuvées du domaine la Bohème !

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Service très facile avec mise à dispo su place et bons prix pour excellente qualite
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