Patrick Bouju - Domaine La Bohème

La volonté de fer de Patrick Bouju au service de ces vins d’Auvergne oubliés

Les vins de Patrick Bouju - Domaine La Bohème : achat au meilleur prix

Installé à Saint-Georges-sur-Allier, sur les coteaux au sud-est de Clermont-Ferrand, Patrick Bouju est l'une des figures majeures du vin naturel en Auvergne et bien au-delà. Avec sa compagne Justine Loiseau, il conduit le Domaine La Bohème sur huit à neuf hectares de vignes morcelées, plantées de gamay d'Auvergne, de pinot noir et de chardonnay, dont certaines parcelles préphylloxériques dépassent cent vingt ans. Les sols volcaniques, basaltes et pouzzolanes mêlés de calcaire, donnent des vins d'une minéralité fumée immédiatement reconnaissable. 

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60,00 € - 80,00 €

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Patrick Bouju et Vini Libre Les 2 Fous 2022 blanc Magnum
Bio
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Blanc
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Auvergne | Vin de France

Patrick Bouju et Vini Libre Les 2 Fous 2022 blanc Magnum

60,00 € TTC par bouteille
50,00 € HT

Histoire du Domaine La Bohème

Le parcours de Patrick Bouju n'a rien de conventionnel. Ingénieur chimiste de formation, il découvre le vin pendant ses études à Clermont-Ferrand et constate rapidement que son organisme supporte mal le soufre et la plupart des vins conventionnels. Cette sensibilité personnelle, doublée d'un attachement profond à la nature, l'oriente naturellement vers une viticulture sans intrants et vers les vins naturels, qu'il découvre alors dans une Auvergne viticole en pleine renaissance.

Il crée le Domaine La Bohème en 2004, en rassemblant patiemment les meilleures parcelles qu'il peut trouver autour de chez lui, souvent de très vieilles vignes que plus personne ne voulait travailler. Le vignoble auvergnat, autrefois immense, avait été réduit à peau de chagrin au XXe siècle, et ces ceps centenaires constituent un patrimoine inestimable. Face aux aléas climatiques et aux gelées qui frappent durement certains millésimes, Patrick lance en 2014 une activité de négoce : il achète des raisins à des vignerons amis travaillant en bio ou en biodynamie, en France comme en Grèce, ce qui lui permet de multiplier les expérimentations et les collaborations. Rejoint par Justine Loiseau, qui cosigne aujourd'hui les étiquettes, il est devenu une référence absolue de la mouvance nature.

Terroirs et Vignes du Domaine La Bohème

Le vignoble n'est pas d'un seul tenant : il est morcelé sur les meilleurs terroirs des environs, à Egliseneuve-près-Billom, Billom, Lempdes, sur le Puy d'Anzelle du côté de Cournon et sur la célèbre butte de Corent. L'altitude moyenne avoisine 500 mètres, ce qui préserve la fraîcheur et retarde les vendanges, souvent conduites à partir de la mi-octobre. Les sols racontent l'histoire volcanique de la région : basaltes noirs, pouzzolane, mais aussi calcaire, argilo-calcaire et marno-calcaire selon les secteurs, une mosaïque qui explique la diversité des cuvées et la décision de vinifier chaque parcelle séparément.

Le gamay d'Auvergne domine largement l'encépagement, cépage local plus rustique et plus épicé que son cousin beaujolais, complété par le pinot noir et le chardonnay. L'âge moyen des vignes est exceptionnel, entre soixante et cent vingt ans, avec des parcelles franches de pied qui ont échappé au phylloxéra. Les vignes sont enherbées, travaillées presque entièrement à la main et parfois en traction animale, et ne reçoivent que du cuivre, du soufre et des préparations de plantes comme l'ortie, la prêle ou la consoude. Les rendements restent bas, autour de 25 à 35 hectolitres par hectare selon les parcelles.

Vinifications du Domaine La Bohème

Au chai, la règle est simple : zéro intrant. Les fermentations démarrent spontanément avec les seules levures indigènes, sans levurage, sans enzymage, sans chaptalisation, et aucun soufre n'est ajouté, ni pendant la vinification ni à la mise en bouteille pour la grande majorité des cuvées. C'est un choix exigeant, parfois risqué, qui vise l'expression la plus directe possible du fruit et du sol volcanique.

Les macérations sont longues, de soixante à cent jours selon les cuvées, avec des raisins tantôt égrappés, tantôt encuvés en grappes entières pour une vinification semi-carbonique. Les élevages se déroulent en fûts de chêne anciens, en amphores de grès, en cuves inox ou en fibre, sur douze à quinze mois généralement. Les vins sont mis en bouteille sans collage ni filtration, puis reposent encore jusqu'à six mois avant d'être commercialisés. Le résultat, ce sont des rouges à la fois fruités, épicés et minéraux, dotés de tanins élégants et d'une capacité de garde souvent sous-estimée. Un carafage est presque toujours conseillé pour les laisser s'ouvrir pleinement.

Les cuvées du Domaine La Bohème

La Bohème est la cuvée éponyme et emblématique du domaine, issue d'une parcelle de gamay d'Auvergne centenaire plantée vers 450 mètres d'altitude. Vendange égrappée, fermentation en levures indigènes, longue cuvaison puis élevage en fût : le vin est fruité, concentré et minéral, doté de tanins élégants qui lui assurent plusieurs années de garde. Une carafe avant le service est vivement recommandée.

Lulu est sans doute la cuvée la plus recherchée de Patrick Bouju. Elle naît d'une parcelle basaltique de Corent plantée de très vieux ceps de gamay d'Auvergne de plus de soixante-dix ans, travaillée en biodynamie et en traction animale. La vendange macère cinq mois avant un élevage d'un an en amphore de grès, sans le moindre sulfite ajouté. Il en résulte un rouge d'une honnêteté radicale, épicé, fumé et profondément minéral, à la fois dense et d'une buvabilité désarmante.

Cailloux illustre l'autre facette du gamay d'Auvergne, plus immédiate et plus croquante. Issue de parcelles caillouteuses aux sous-sols calcaires, cette cuvée en Vin de France joue sur le fruit rouge éclatant, les notes florales et une acidité vive, avec une trame minérale bien présente. Un vin de canon au sens le plus noble, à servir légèrement rafraîchi.

P met en avant le pinot noir d'Auvergne, complété d'une touche de gamay, issu de vieilles vignes plantées sur basalte. Élevé en cuve pour préserver la pureté du fruit et embouteillé sans soufre, il déploie un nez de cerise et de fleurs relevé de cette pointe fumée typique de la région, puis une bouche fraîche et soyeuse, aux tanins souples, portée par une structure minérale qui lui donne longueur et tension.

The Blanc représente la facette blanche du domaine, élaborée à partir du chardonnay planté sur des terroirs argilo-calcaires et volcaniques. Récolté à belle maturité, parfois avec un peu de passerillage, il est vinifié et élevé en fût pour gagner en texture. Le vin conjugue fraîcheur, salinité et notes de fruits blancs mûrs, d'agrumes et d'amande, avec une trame minérale nette.

Fiducia compte parmi les cuvées historiques de la maison, un gamay d'Auvergne de vieilles vignes vinifié avec la même rigueur naturelle et élevé longuement en fût. Structuré, épicé et animal dans le meilleur sens du terme, il incarne le style des premiers millésimes qui ont fait connaître Patrick Bouju auprès des amateurs de vins vivants.

Niglo ouvre la gamme de négoce avec du gamay provenant du sud du Beaujolais, cultivé en biodynamie. Fermentation spontanée, macération semi-carbonique puis douze mois d'élevage en barriques anciennes : le vin offre du fruit noir, une belle acidité, du corps et une superbe longueur. Une cuvée de partage idéale, à cheval entre les rouges classiques et les jus les plus rock'n'roll de la maison.

Super B est un hymne au gamay sous toutes ses facettes, assemblant différents gamays du Beaujolais et de Brouilly issus de vignes de plus de soixante-dix ans conduites en biodynamie. Les terroirs de granites et de pierres bleues apportent une minéralité subtile et une belle tension, tandis que la vinification en grappes entières préserve la fraîcheur et la finesse du fruit. Vibrant et expressif, c'est l'une des grandes réussites du négoce.

Môl pousse la logique de l'assemblage encore plus loin, en réunissant syrah, carignan, grenache, cinsault, muscat d'Alexandrie et gamay venus du sud de la France et du sud Beaujolais. Chaque cépage est vinifié séparément en fermentation spontanée, puis élevé en cuves fibre et inox. Le vin offre des saveurs de cassis et de mûre, des nuances herbacées et une touche de cèdre, sur une bouche légère et complexe à la finale rafraîchissante.

Love Song est une cuvée d'assemblage inattendue et gourmande, mêlant mourvèdre, cinsault, pinot noir d'Auvergne, gamay et merlot issus de différents vignobles amis. Vinifiée sans intrant et sans soufre, elle joue la carte du fruit croquant, de la souplesse et du plaisir immédiat, dans un registre parfumé et très digeste.

Picapol décline le picpoul dans une version naturelle et tendue, à mille lieues des versions industrielles du cépage. Agrumes, fleurs blanches, salinité marquée et acidité franche composent un blanc désaltérant, parfait sur des coquillages, des fruits de mer ou une friture de poisson.

À la Natural est née d'une collaboration devenue culte, autour d'un assemblage de gamay et de chardonnay vinifié en macération et embouteillé sans soufre. Perlante, fruitée et volontairement débridée, cette cuvée à l'étiquette immédiatement identifiable sert souvent de porte d'entrée aux néophytes dans l'univers du vin naturel, à condition de l'ouvrir à l'avance et de la carafer.

Vivanterre prolonge cet esprit collaboratif avec une gamme conçue à plusieurs mains, à partir de raisins bio sélectionnés chez des vignerons partenaires. Rouges, blancs et macérations s'y succèdent selon les millésimes, toujours dans la même philosophie de fermentation spontanée et d'absence totale d'intrants, avec des vins accessibles, énergiques et gourmands.

Sous Le Végétal est le projet le plus dépaysant de Patrick Bouju, mené avec le vigneron grec Jason Ligas sur l'île de Samos. Il redonne vie à des cépages autochtones grecs oubliés, vinifiés selon les mêmes principes qu'en Auvergne : levures indigènes, macérations longues, aucun sulfite ajouté. Le résultat, entre blancs de macération salins et rouges épicés, illustre parfaitement la curiosité sans limite qui anime le Domaine La Bohème.

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