Patrick Bouju – Domaine La Bohème

Der eiserne Wille von Patrick Bouju im Dienst dieser vergessenen Weine der Auvergne

Die Weine von Patrick Bouju - Domaine La Bohème: Kauf zum besten Preis

Ansässig in Saint-Georges-sur-Allier, auf den Hängen südöstlich von Clermont-Ferrand, ist Patrick Bouju eine der bedeutendsten Persönlichkeiten des Naturweins in der Auvergne und weit darüber hinaus. Gemeinsam mit seiner Partnerin Justine Loiseau führt er das Domaine La Bohème auf acht bis neun Hektar zersplitterter Weinberge, bepflanzt mit Gamay d'Auvergne, Spätburgunder und Chardonnay, wobei einige prä-phylloxerische Parzellen über hundert zwanzig Jahre alt sind. Die vulkanischen Böden aus Basalt und Puzzolane, vermischt mit Kalk, liefern Weine mit einer unmittelbar wiedererkennbaren rauchigen Mineralität. 

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Patrick Bouju et Vini Libre Les 2 Fous 2022 blanc Magnum
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Auvergne | Vin de France

Patrick Bouju et Vini Libre Les 2 Fous 2022 Blanc Magnum

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50,00 € zzgl. MwSt.

Geschichte von Domaine La Bohème

Patrick Boujus Werdegang ist alles andere als gewöhnlich. Der ausgebildete Chemieingenieur entdeckt den Wein während seines Studiums in Clermont-Ferrand und stellt bald fest, dass er Schwefel und die meisten konventionellen Weine schlecht verträgt. Diese persönliche Empfindlichkeit und seine tiefe Verbundenheit mit der Natur führen ihn zur Weinbereitung ohne Zusatzstoffe und zu Naturweinen, die er in der damals wieder aufblühenden Weinregion Auvergne kennenlernt.

2004 gründet er Domaine La Bohème und führt dafür geduldig die besten Parzellen zusammen, die er in seiner Umgebung finden kann – oft sehr alte Reben, die niemand mehr bewirtschaften wollte. Der einst riesige Weinbau der Auvergne war im 20. Jahrhundert auf einen Bruchteil seiner früheren Fläche geschrumpft; diese hundertjährigen Rebstöcke sind ein unschätzbares Erbe. Angesichts der Wetterkapriolen und Fröste, die manche Jahrgänge schwer treffen, beginnt Patrick 2014 zusätzlich mit dem Weinhandel: Er kauft Trauben von befreundeten Winzern, die in Frankreich und Griechenland biologisch oder biodynamisch arbeiten. So kann er mehr experimentieren und Kooperationen eingehen. Seit Justine Loiseau dazugestoßen ist und heute die Etiketten mitgestaltet, ist er zu einer der wichtigsten Persönlichkeiten der Naturweinbewegung geworden.

Terroirs und Reben von Domaine La Bohème

Der Weinberg bildet keine zusammenhängende Fläche: Seine Parzellen verteilen sich auf die besten Terroirs der Umgebung, in Egliseneuve-près-Billom, Billom und Lempdes, auf dem Puy d'Anzelle bei Cournon sowie auf dem berühmten Hügel von Corent. Die durchschnittliche Höhenlage beträgt rund 500 Meter. Das bewahrt die Frische und verzögert die Lese, die häufig erst Mitte Oktober beginnt. Die Böden erzählen von der vulkanischen Geschichte der Region: schwarzer Basalt und Puzzolan, aber je nach Lage auch Kalk-, Ton-Kalk- und Mergelkalkböden. Dieses Mosaik erklärt die Vielfalt der Cuvées und die Entscheidung, jede Parzelle separat zu vinifizieren.

Gamay aus der Auvergne dominiert den Rebsortenbestand bei Weitem. Diese lokale Variante ist rustikaler und würziger als ihr Verwandter aus dem Beaujolais; hinzu kommen Pinot Noir und Chardonnay. Das Durchschnittsalter der Reben ist mit 60 bis 120 Jahren außergewöhnlich hoch. Einige wurzelechte Parzellen haben die Reblaus überstanden. Zwischen den Rebzeilen wächst Gras; die Arbeit erfolgt fast vollständig von Hand, mitunter auch mit Zugtieren. Zum Einsatz kommen lediglich Kupfer, Schwefel und Pflanzenpräparate aus etwa Brennnessel, Schachtelhalm oder Beinwell. Die Erträge bleiben niedrig und liegen je nach Parzelle bei etwa 25 bis 35 Hektolitern pro Hektar.

Vinifizierung bei Domaine La Bohème

Im Keller gilt eine einfache Regel: keinerlei Zusatzstoffe. Die Gärung setzt allein durch natürliche Hefen spontan ein – ohne zugesetzte Hefen, Enzyme oder Chaptalisierung. Bei der großen Mehrheit der Cuvées wird weder während der Vinifizierung noch bei der Abfüllung Schwefel zugesetzt. Es ist eine anspruchsvolle, bisweilen riskante Entscheidung, die Frucht und Vulkanboden möglichst unmittelbar zum Ausdruck bringen soll.

Die Maischestandzeiten sind lang und betragen je nach Cuvée 60 bis 100 Tage. Die Trauben werden teils entrappt, teils als ganze Trauben für eine halbkarbonische Gärung in den Gärbehälter gegeben. Der Ausbau dauert in der Regel zwölf bis fünfzehn Monate und erfolgt in alten Eichenfässern, Sandsteinamphoren sowie Edelstahl- oder Glasfasertanks. Die Weine werden ohne Schönung und Filtration abgefüllt und ruhen anschließend noch bis zu sechs Monate, bevor sie in den Verkauf kommen. Das Ergebnis sind zugleich fruchtige, würzige und mineralische Rotweine mit eleganten Tanninen und einem oft unterschätzten Reifepotenzial. Dekantieren ist fast immer empfehlenswert, damit sie sich voll entfalten können.

Die Cuvées von Domaine La Bohème

La Bohème ist die namensgebende und emblematische Cuvée des Weinguts. Sie stammt aus einer auf etwa 450 Metern Höhe gelegenen Parzelle mit hundertjährigen Gamay-Reben aus der Auvergne. Entrappte Trauben, Gärung mit natürlichen Hefen, lange Maischestandzeit und anschließender Fassausbau ergeben einen fruchtigen, konzentrierten und mineralischen Wein mit eleganten Tanninen, der mehrere Jahre reifen kann. Dekantieren vor dem Servieren ist sehr zu empfehlen.

Lulu ist wohl Patrick Boujus begehrteste Cuvée. Sie stammt aus einer Basaltparzelle in Corent mit über siebzig Jahre alten Gamay-Reben aus der Auvergne, die biodynamisch und mit Zugtieren bewirtschaftet wird. Die Trauben bleiben fünf Monate auf der Maische, bevor der Wein ein Jahr in einer Sandsteinamphore reift – ganz ohne zugesetzte Sulfite. Das Ergebnis ist ein kompromisslos unverfälschter Rotwein: würzig, rauchig und zutiefst mineralisch, dicht und zugleich erstaunlich leicht zu trinken.

Cailloux zeigt eine andere Seite des Gamay aus der Auvergne: unmittelbarer und knackiger. Diese als Vin de France angebotene Cuvée stammt aus steinigen Parzellen mit kalkhaltigem Untergrund und setzt auf strahlende rote Frucht, florale Noten und lebhafte Säure, begleitet von einer deutlich spürbaren mineralischen Struktur. Ein unkomplizierter Trinkwein im besten Sinne, der leicht gekühlt serviert werden sollte.

P stellt Pinot Noir aus der Auvergne in den Vordergrund, ergänzt durch einen Hauch Gamay von alten Reben auf Basalt. Er wird im Tank ausgebaut, um die Reinheit der Frucht zu bewahren, und ohne Schwefel abgefüllt. Sein Bouquet von Kirsche und Blüten wird von jener für die Region typischen rauchigen Note akzentuiert. Am Gaumen zeigt er sich frisch und seidig, mit geschmeidigen Tanninen und einer mineralischen Struktur, die ihm Länge und Spannung verleiht.

The Blanc repräsentiert die Weißweinseite des Weinguts und wird aus Chardonnay von Ton-Kalk- und Vulkanböden erzeugt. Die Trauben werden bei schöner Reife gelesen, mitunter nach leichter Eintrocknung am Rebstock, und der Wein wird im Fass vinifiziert und ausgebaut, um an Textur zu gewinnen. Er verbindet Frische und Salzigkeit mit Noten von reifen weißen Früchten, Zitrusfrüchten und Mandeln sowie einer klaren mineralischen Struktur.

Fiducia gehört zu den historischen Cuvées des Hauses: ein Gamay aus der Auvergne von alten Reben, mit derselben naturbelassenen Konsequenz vinifiziert und lange im Fass ausgebaut. Strukturiert, würzig und im besten Sinne animalisch, verkörpert er den Stil jener frühen Jahrgänge, mit denen Patrick Bouju unter Liebhabern lebendiger Weine bekannt wurde.

Niglo eröffnet das Sortiment des Weinhandelszweigs mit biodynamisch angebautem Gamay aus dem südlichen Beaujolais. Spontangärung, halbkarbonische Maischung und anschließend zwölf Monate Ausbau in alten Barriques: Der Wein bietet dunkle Frucht, schöne Säure, Körper und eine hervorragende Länge. Eine ideale Cuvée zum Teilen, angesiedelt zwischen klassischen Rotweinen und den unkonventionellsten Weinen des Hauses.

Super B ist eine Hommage an den Gamay in all seinen Facetten. Die Cuvée vereint verschiedene Gamay-Weine aus dem Beaujolais und Brouilly von über siebzig Jahre alten, biodynamisch bewirtschafteten Reben. Granit und Blaustein verleihen ihr subtile Mineralität und schöne Spannung, während die Ganztraubenvergärung Frische und Finesse der Frucht bewahrt. Lebendig und ausdrucksstark gehört sie zu den großen Erfolgen des Weinhandelszweigs.

Môl treibt die Kunst der Assemblage noch weiter und vereint Syrah, Carignan, Grenache, Cinsault, Muscat d'Alexandrie und Gamay aus Südfrankreich und dem südlichen Beaujolais. Jede Rebsorte wird separat spontan vergoren; anschließend erfolgt der Ausbau in Glasfaser- und Edelstahltanks. Der Wein bietet Aromen von Cassis und Brombeere, kräuterige Nuancen und einen Hauch Zeder. Am Gaumen ist er leicht und vielschichtig, mit einem erfrischenden Abgang.

Love Song ist eine überraschende und genussvolle Assemblage aus Mourvèdre, Cinsault, Pinot Noir aus der Auvergne, Gamay und Merlot von verschiedenen befreundeten Weingütern. Ohne Zusatzstoffe und Schwefel vinifiziert, setzt sie auf knackige Frucht, Geschmeidigkeit und unmittelbaren Trinkgenuss, mit duftiger Aromatik und hoher Bekömmlichkeit.

Picapol zeigt Picpoul in einer naturbelassenen, straffen Version, meilenweit entfernt von industriell erzeugten Weinen dieser Rebsorte. Zitrusfrüchte, weiße Blüten, deutliche Salzigkeit und eine klare Säure prägen einen erfrischenden Weißwein, der hervorragend zu Muscheln, Meeresfrüchten oder frittiertem Fisch passt.

À la Natural entstand aus einer inzwischen legendären Zusammenarbeit: einer Assemblage aus Gamay und Chardonnay, die auf der Maische vergoren und ohne Schwefel abgefüllt wird. Leicht perlend, fruchtig und bewusst ungezähmt, dient diese Cuvée mit ihrem unverwechselbaren Etikett Einsteigern oft als erster Zugang zur Welt des Naturweins – vorausgesetzt, man öffnet sie rechtzeitig und dekantiert sie.

Vivanterre führt diesen Gemeinschaftsgedanken mit einer gemeinsam entwickelten Weinreihe fort, für die ausgewählte Bio-Trauben von befreundeten Winzern verwendet werden. Je nach Jahrgang umfasst sie Rotweine, Weißweine und maischevergorene Weine – stets nach derselben Philosophie der Spontangärung und des vollständigen Verzichts auf Zusatzstoffe. Die Weine sind zugänglich, lebendig und genussvoll.

Sous Le Végétal ist Patrick Boujus außergewöhnlichstes Projekt, das er gemeinsam mit dem griechischen Winzer Jason Ligas auf der Insel Samos verwirklicht. Es lässt vergessene einheimische griechische Rebsorten wieder aufleben, die nach denselben Grundsätzen wie in der Auvergne vinifiziert werden: mit natürlichen Hefen, langer Maischestandzeit und ohne zugesetzte Sulfite. Das Ergebnis – salzige maischevergorene Weißweine und würzige Rotweine – veranschaulicht eindrucksvoll die grenzenlose Neugier, die Domaine La Bohème antreibt.

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