De Villaine Mercurey Les Montots 2023
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Le Mercurey Les Montots 2023 du Domaine de Villaine révèle les sols argilo-calcaires de Mercurey. Ce Pinot Noir bio, élevé en fûts, allie fruits noirs et épices. En bouche, tanins soyeux et minéralité crayeuse s’équilibrent. Parfait dès aujourd’hui ou pour une garde jusqu’en 2030.
Niché au cœur de la Bourgogne, ce domaine familial incarne un héritage viticole où rigueur et respect du terroir guident chaque geste.
- Terroir : Des coteaux argilo-calcaires de Mercurey, exposés plein sud, où le Pinot Noir puise sa minéralité et sa tension.
- Vinification : Vendanges manuelles, levures indigènes et élevage en fûts de chêne pour une expression pure et structurée.
À l'œil : Une robe rubis profonde, presque opaque, aux reflets denses et soyeux.
Au nez : Des arômes de mûre sauvage et de cerise noire s'entrelacent avec des notes de poivre gris et de réglisse, relevées par une touche saline et une discrète empreinte animale.
En bouche : Une attaque franche et juteuse, portée par des tanins fermes mais veloutés, une acidité vive et une minéralité crayeuse qui s'étire en une finale longue et précise.
Servir entre 16°C et 18°C dans un verre à Bourgogne pour en révéler la complexité.
Un millésime marqué par une maturité optimale des raisins, offrant un équilibre entre concentration et fraîcheur.
- Potentiel de garde : À conserver 5 à 10 ans en cave fraîche et humide pour dévoiler toute sa finesse.
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