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Jacques Selosse Version Originale (Uscita recente)
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Il Champagne Jacques Selosse Version Originale (Uscita recente), Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut, nasce dai suoli cretosi di Avize, Cramant e Oger. Affinato 42 mesi sui lieviti, questo vino non millesimato rivela aromi di biscotto e frutta secca. Il suo palato minerale e teso accompagna perfettamente i frutti di mare e il rombo in padella.
Immerso nel cuore della Côte des Blancs, questo dominio familiare incarna le esigenze e l'audacia di un vignaiolo visionario. Da Avize, Anselme Selosse reinventa la Champagne attingendo alla purezza dei suoi terroir.
- Terroir: Suoli cretosi di Avize, Cramant e Oger – tre villaggi Grand Cru dove lo Chardonnay si esprime con una mineralità vibrante e una tensione salina.
- Vinificazione: Affinamento prolungato sui lieviti, solera di assemblaggio e dosaggio minimo per champagne di una complessità rara, tra ossidazione controllata e freschezza cristallina.
Note di degustazione del vino Domaine Jacques Selosse Version Originale
All'occhio: Veste dorata pallida con riflessi verdi, di una texture setosa e un'effervescenza fine e persistente, come un velo di gesso in sospensione.
Al naso: Aromi di pasta di pane tostato, di albicocche secche bagnate di miele, poi note più profonde di crème brûlée e caramello biondo, il tutto impreziosito da un tocco salino e una mineralità cretosa che evoca il sottosuolo di Avize.
In bocca: Attacco vivace e preciso, sostenuto da un'acidità tesa che si distende in una materia morbida, quasi carnosa, prima di lasciare spazio a un finale lungo, minerale e leggermente ossidativo, dove si intrecciano mandorle tostate e pietra focaia.
Servire tra 10 e 12 °C in un flute alto o in un calice da vino bianco per preservarne la complessità aromatica.
Annata non millesimata
Assemblaggio di tre annate consecutive, la Version Originale trascende le variazioni climatiche per offrire un'espressione fedele dello stile Selosse: al tempo stesso generoso e teso, pronto per essere gustato fin da ora o per attendere in cantina.
- Potenziale di invecchiamento: da 10 a 15 anni in condizioni ottimali (temperatura stabile, oscurità e igrometria controllata).
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