Prieuré Saint Jean de Bébian

Geschichte des Domaine Prieuré Saint-Jean de Bébian

Die Geschichte des Prieuré Saint-Jean de Bébian erstreckt sich über fast neun Jahrhunderte. Die ersten Reben wurden 1152 von Benediktinermönchen rund um das Priorat gepflanzt, begleitet von einer der ältesten romanischen Kapellen des Languedoc (1150), einem Turm aus dem 12. Jahrhundert und einem Gebäude aus dem 16. Jahrhundert. Auf dem Sonnenuhr des 16. Jahrhunderts ist noch heute der lateinische Wahlspruch „Nihil sin sol" („Niemals ohne die Sonne") zu lesen, der die Identität des Ortes zusammenfasst. In den 1970er Jahren pflanzte Alain Roux, ein visionärer Winzer, auf dem Domaine Masseselektionen erstklassiger rhodanischer und mediterraner Rebsorten: Syrah vom Domaine Chave, Mourvèdre vom Domaine Tempier, Grenache vom Château Rayas – was damals ein außergewöhnliches genetisches Erbe darstellte.

1994 erwarben Chantal Lecouty und Jean-Claude Le Brun, ehemalige Herausgeber der La Revue du Vin de France, das Anwesen mit dem Ziel, mediterrane Weine höchster Qualität zu erzeugen. Im Jahr 2008 erwarb Alexander Pumpyanskiy, ein wohlhabender Industrieller russischer Herkunft, das Domaine, um es wieder in die Elite der Region zu führen. Er investierte massiv, insbesondere in eine neue Vinifikationshalle, die es ermöglicht, die Parzellen separat zu vinifizieren. Im Jahr 2011 übernahm Benoît Pontenier die Leitung des Domaine und markierte einen entscheidenden Wendepunkt. Beraten vom großen Jean-François Ganevat, stellte er das Domaine auf biologischen Landbau um und führte 2015 die Biodynamik ein. Die Vinifikationen wurden natürlich, ohne Einsatz von Schwefel, und die Weine gewannen an Finesse und Frische, die das Prieuré seitdem zu einer der bedeutendsten Signaturen des zeitgenössischen Languedoc machen.

Terroirs und Weinberge des Domaine Prieuré Saint-Jean de Bébian

Das Weinberg des Prieuré Saint-Jean de Bébian erstreckt sich über 32 bis 35 Hektar, aufgeteilt in 43 bis 49 Parzellen auf vier benachbarten Gemeinden von Pézenas, in der als Cru Pézenas eingestuften Zone der Coteaux du Languedoc. Im Laufe der Zeit wurden nur die Parzellen mit dem größten geologischen Interesse und der besten Ausrichtung (Süd, Südwest) beibehalten. Dieses seltene Mosaik weist eine außergewöhnliche geologische Vielfalt auf: Ton-Kalkstein, Basaltböden (vulkanisches Erbe), villafranchische Kieselterrassen (den Terroirs von Châteauneuf-du-Pape ähnlich) und Tonböden. Dieser pedologische Reichtum ist eines der Geheimnisse der Qualität der Weine des Domaine.

Die Rebbestockung spiegelt die rhodanische und mediterrane Tradition des Languedoc wider, als Erbe der Masselselektionen von Alain Roux in den 1970er Jahren. Für die Rotweine sind Syrah, Mourvèdre, Grenache und Cinsault die Hauptrebsorten. Für die Weißweine kultiviert das Domaine Roussanne, Marsanne, Grenache Blanc und Vermentino (Rolle), häufig in einer provenzalisch-rhodanischen Logik assembliert. Alle Reben sind über 40 Jahre alt, was Konzentration und Komplexität garantiert. Seit 2015 wird das Domaine zertifiziert biologisch und biodynamisch bewirtschaftet, ohne Pestizide oder chemische Betriebsmittel. Die Lese ist vollständig manuell, mit rigorosem Traubensortieren im Weinberg, und die Erträge werden bewusst niedrig gehalten.

Vinifikationen des Domaine Prieuré Saint-Jean de Bébian

Im Keller, in der neuen Vinifikationshalle, die präzise parzellenspezifische Vinifikationen ermöglicht, wendet Benoît Pontenier eine entschieden natürliche Vinifikation an, unter dem Einfluss von Jean-François Ganevat. Jede Parzelle wird separat vinifiziert, was es erlaubt, die Einzigartigkeit jedes Terroirs auszudrücken. Die Fermentationen werden ausschließlich mit indigenen Hefen durchgeführt, ohne jeglichen Zusatz. Bei den Rotweinen ermöglichen lange Mazerationen mit ganzen Trauben eine sanfte und präzise Extraktion, in einer Logik der Frische und Bekömmlichkeit.

Die Reifung der Rotweine erfolgt in Demi-Muids und Eichenholzfässern, über Zeiträume, die bei den Prestige-Cuvées (insbesondere Le Puits) bis zu 24 Monate erreichen können. Bei den Weißweinen erfolgt das Pressen in ganzen Trauben, und der Wein wird direkt ohne Vorklärung in Foudres oder Demi-Muids für 12 Monate oder länger eingelagert, in einer Logik der Transparenz und des Respekts gegenüber der Frucht. Bei zahlreichen Cuvées wird kein Schwefel zugesetzt, und die Weine werden weder geschönt noch filtriert. Diese radikale Philosophie erzeugt seit 2015 eine wiedererkennbare Handschrift: reine, feine, ausgewogene Weine mit großer Energie und wiedergewonnener Frische, die die Vielfalt der Terroirs von Pézenas mit moderner Eleganz zelebrieren. Eine Renaissance, die von allen Liebhabern und Kritikern gewürdigt wird.

Die Cuvées des Domaine Prieuré Saint-Jean de Bébian

Prieuré Saint-Jean de Bébian Rouge : Signature-Cuvée und Aushängeschild des domaine in der AOP Languedoc Pézenas. Assemblage aus Syrah, Mourvèdre, Grenache und Cinsault von villafranchischen und basaltischen Terroirs. Manuelle Lese und lange Mazeration. Tiefes Gewand, komplexe Nase mit schwarzen Früchten, Teer, Mineralität und gerösteten Noten, Gaumen mit festen Tanninen, samtiger Süße, Tapenade- und Pfefferaromen, langer Abgang. Ideal zu geschmortem Lamm mit Oliven, 5 bis 6 Jahre Lagerung empfohlen, um die volle Tiefe zu entfalten.

Prieuré Saint-Jean de Bébian Blanc : Weiße Signature-Cuvée, aus einer seltenen Assemblage aus Roussanne, Marsanne, Grenache Blanc und Vermentino (Rolle) vinifiziert. Vinifikation in ganzen Trauben, Reifung in Foudres und Demi-Muids über 12 Monate. Blasses goldenes Gewand, ausdrucksstarke Nase mit gelben Früchten, weißen Blüten und Zitrusfrüchten, tiefer und frischer Gaumen mit der einzigartigen mineralischen Handschrift der Basalt- und Kalksteinböden. Ein großer Weißwein des Languedoc, gemacht für die Lagerung.

La Chapelle de Bébian Rouge : Zweiter Wein des Domaine, im gleichen Geist wie die Cuvée Prieuré vinifiziert, jedoch in einem zugänglicheren und unmittelbareren Register. Tiefes Rubingewand, fruchtige und würzige Nase, geschmeidiger und genussreicher Gaumen mit weichen Tanninen. Ein idealer Einstieg in das Universum des Prieuré.

La Chapelle de Bébian Blanc : Weiße Version des zweiten Weins, aus den mediterranen Rebsorten des domaine vinifiziert. Blasses Gewand, aromatische Nase, frischer und erfrischender Gaumen. Ein zugänglicher und eleganter Weißwein.

Cuvée 1152 : Ausnahme-Cuvée in der AOC Pézenas, ausschließlich in außergewöhnlichen Jahrgängen aus einer kleinen Parzelle mit basaltischem Untergrund und Rollkieseln an der Oberfläche vinifiziert. Der Name erinnert an das Gründungsjahr des Domaine. Reben über 40 Jahre alt, präzise Vinifikation, lange Reifung in Fässern. Tintenartiges Gewand, komplexe und tiefe Nase, dichter und strukturierter Gaumen mit großem Alterungspotenzial (5 bis 6 Jahre Wartezeit vor dem Genuss empfohlen). Die seltenste und prestigeträchtigste Cuvée des Domaine.

Le Puits : Parzellenspezifische Cuvée als Vin de France, zu 100 % aus Syrah von miozänen Kalksteinböden. Natürliche Vinifikation ohne Schwefelzusatz, lange Reifung von 24 Monaten in Demi-Muids. Tiefes Gewand, mineralische und fruchtige Nase, reiner, frischer Gaumen mit seidigem Tanningewebe und der Handschrift des großen Savoir-faires des Domaine. Eine Signature-Cuvée der neuen Ära Pontenier mit bemerkenswerter Präzision.

Le Cerisier : Vertrauliche Parzellenspezifische Cuvée aus dem Lieu-dit Le Cerisier. Im reinsten natürlichen Geist des Domaine vinifiziert, offenbart sie eine weitere Nuance der Terroirs von Pézenas mit präziser und identitätsstiftender Handschrift.

Le Vermentino : Parzellenspezifische Cuvée in Weiß, zu 100 % aus Vermentino (Rolle) auf Basalt- und Kalksteinböden vinifiziert. Pressung in ganzen Trauben, 12 Monate Reifung in Foudres ohne Vorklärung. Eine Cuvée, die seit der Ankunft von Benoît Pontenier im Jahr 2015 an Energie und Frische gewonnen hat. Strahlendes Gewand, aromatische Nase mit Zitrusfrüchten, weißen Blüten und salzigen Noten, angespannter und präziser Gaumen. Ein origineller und identitätsstiftender Weißwein des Domaine.