Prieuré Saint Jean de Bébian

Geschichte des Domaine Prieuré Saint-Jean de Bébian

Die Geschichte des Prieuré Saint-Jean de Bébian erstreckt sich über fast neun Jahrhunderte. Die ersten Weinreben wurden 1152 von Benediktinermönchen rund um das Priorat gepflanzt, begleitet von einer der ältesten romanischen Kapellen des Languedoc (1150), einem Turm aus dem 12. Jahrhundert und einem Gebäude aus dem 16. Jahrhundert. Auf der Sonnenuhr des 16. Jahrhunderts steht noch heute der lateinische Wahlspruch „Nihil sin sol" („niemals ohne die Sonne"), der die Identität des Ortes treffend zusammenfasst. In den 1970er Jahren pflanzte Alain Roux, ein visionärer Winzer, auf dem Gut Massenselektionen erstklassiger rhodanischer und mediterraner Rebsorten: Syrah vom Domaine Chave, Mourvèdre vom Domaine Tempier, Grenache vom Château Rayas – ein außergewöhnliches genetisches Erbe.

1994 übernahmen Chantal Lecouty und Jean-Claude Le Brun, ehemalige Leiter der Revue du Vin de France, das Anwesen mit dem Ziel, mediterrane Weine höchster Qualität zu erzeugen. 2008 erwarb Alexander Pumpyanskiy, ein wohlhabender Industrieller russischer Herkunft, das Gut, um es wieder in die Elite der Region zu führen. Er investierte massiv, unter anderem in einen neuen Keller, der eine separate Vinifikation der Einzelparzellen ermöglicht. 2011 übernahm Benoît Pontenier die Leitung des Gutes und leitete eine entscheidende Wende ein. Beraten vom großen Jean-François Ganevat, stellte er das Gut auf biologischen Anbau und ab 2015 auf Biodynamik um. Die Vinifikationen wurden naturbelassen, ohne Einsatz von Schwefel, und die Weine gewannen eine Finesse und Frische, die das Prieuré seither zu den bedeutendsten Adressen des zeitgenössischen Languedoc zählen lassen.

Terroirs und Weinberge des Domaine Prieuré Saint-Jean de Bébian

Der Weinberg des Prieuré Saint-Jean de Bébian erstreckt sich über 32 bis 35 Hektar, aufgeteilt auf 43 bis 49 Parzellen in vier benachbarten Gemeinden um Pézenas, in der als Cru Pézenas klassifizierten Zone der Coteaux du Languedoc. Im Laufe der Zeit wurden nur die Parzellen mit dem größten geologischen Interesse und der besten Ausrichtung (Süd, Südwest) beibehalten. Dieses seltene Mosaik weist eine außergewöhnliche geologische Vielfalt auf: Ton-Kalkstein, Basaltböden (vulkanisches Erbe), villafranchische Terrassen aus Rollkieseln (ähnlich den Terroirs von Châteauneuf-du-Pape) und Tonböden. Dieser pedologische Reichtum ist eines der Geheimnisse der Weinqualität des Gutes.

Die Rebsortenausstattung spiegelt die rhodanische und mediterrane Tradition des Languedoc wider, ein Erbe der Massenselektionspflanzungen von Alain Roux in den 1970er Jahren. Für die Rotweine sind Syrah, Mourvèdre, Grenache und Cinsault die Hauptrebsorten. Für die Weißweine baut das Gut Roussanne, Marsanne, Grenache Blanc und Vermentino (Rolle) an, die häufig nach provençalisch-rhodanischer Logik assembliert werden. Alle Reben sind über 40 Jahre alt, was Konzentration und Komplexität garantiert. Seit 2015 wird das Gut zertifiziert biologisch und biodynamisch bewirtschaftet, ohne Pestizide und chemische Betriebsmittel. Die Lese erfolgt vollständig von Hand, mit strengem Selektieren im Weinberg, und die Erträge werden bewusst niedrig gehalten.

Vinifikationen des Domaine Prieuré Saint-Jean de Bébian

Im Keller, in der neuen Vinifikationsanlage, die präzise parzellenweise Vinifikationen ermöglicht, verfolgt Benoît Pontenier unter dem Einfluss von Jean-François Ganevat eine entschieden naturnahe Vinifikation. Jede Parzelle wird separat vinifiziert, um die Einzigartigkeit jedes Terroirs zum Ausdruck zu bringen. Die Vergärungen werden ausschließlich mit indigenen Hefen durchgeführt, ohne jegliche Zusätze. Bei den Rotweinen ermöglichen lange Mazerationen mit ganzen Trauben eine sanfte und präzise Extraktion, ganz im Sinne von Frische und Bekömmlichkeit.

Der Ausbau der Rotweine erfolgt in Demi-Muids und Eichenholzfässern über Zeiträume, die bei den Prestige-Cuvées (insbesondere Le Puits) bis zu 24 Monate erreichen können. Bei den Weißweinen erfolgt die Pressung als Ganztrauben, und der Wein wird direkt in Foudres oder Demi-Muids für 12 Monate oder länger eingelagert, ohne Débourbage, ganz im Sinne von Transparenz und Respekt vor der Frucht. Für zahlreiche Cuvées wird keinerlei Schwefel zugesetzt, und die Weine werden weder geschönt noch filtriert. Diese radikale Philosophie erzeugt seit 2015 eine unverwechselbare Handschrift: reine, feine, ausgewogene Weine mit großer Energie und wiedergefundener Frische, die die Vielfalt der Terroirs von Pézenas mit moderner Eleganz verherrlichen. Eine Wiedergeburt, die von allen Liebhabern und Kritikern gefeiert wird.

Die Cuvées des Domaine Prieuré Saint-Jean de Bébian

Prieuré Saint-Jean de Bébian Rouge : Signature-Cuvée und Aushängeschild des Gutes in der AOP Languedoc Pézenas. Assemblage aus Syrah, Mourvèdre, Grenache und Cinsault von villafranchischen und basaltischen Terroirs. Handlese und lange Mazeration. Tiefe Farbe, komplexe Nase mit schwarzen Früchten, Teer, Mineralität und Röstnoten, Gaumen mit festen Tanninen, samtiger Süße, Tapenade- und Pfefferaromen, langer Abgang. Ideal zu geschmortem Lamm mit Oliven, 5 bis 6 Jahre Lagerung empfohlen, um die volle Tiefe zu entfalten.

Prieuré Saint-Jean de Bébian Blanc : weiße Signature-Cuvée aus einer seltenen Assemblage von Roussanne, Marsanne, Grenache Blanc und Vermentino (Rolle). Ganztraubenvinifikation, Ausbau in Foudres und Demi-Muids über 12 Monate. Blasse goldene Farbe, ausdrucksstarke Nase mit gelben Früchten, weißen Blüten und Zitrusfrüchten, tiefer und frischer Gaumen mit der einzigartigen mineralischen Handschrift der Basalt- und Kalksteinböden. Ein großer Weißwein des Languedoc mit ausgezeichnetem Lagerpotenzial.

La Chapelle de Bébian Rouge : Zweitwein des Gutes, im gleichen Geist wie die Cuvée Prieuré vinifiziert, jedoch zugänglicher und unmittelbarer. Tiefes Rubinrot, fruchtige und würzige Nase, weicher und genussvoller Gaumen mit geschmeidigen Tanninen. Ein idealer Einstieg in das Universum des Prieuré.

La Chapelle de Bébian Blanc : weiße Version des Zweitweins, aus den mediterranen Rebsorten des Gutes vinifiziert. Blasse Farbe, aromatische Nase, frischer und erfrischender Gaumen. Ein zugänglicher und eleganter Weißwein.

Cuvée 1152 : Ausnahmecuvée in der AOC Pézenas, ausschließlich in außergewöhnlichen Jahrgängen aus einer kleinen Parzelle mit basaltischem Untergrund und Rollkieseln an der Oberfläche vinifiziert. Der Name erinnert an das Gründungsjahr des Gutes. Reben über 40 Jahre alt, präzise Vinifikation, langer Ausbau in Fässern. Tintenfarbe, komplexe und tiefe Nase, dichter und strukturierter Gaumen mit großem Lagerpotenzial (5 bis 6 Jahre Wartezeit vor dem Genuss empfohlen). Die seltenste und prestigeträchtigste Cuvée des Gutes.

Le Puits : Einzellagen-Cuvée als Vin de France, zu 100 % aus Syrah von miozänen Kalksteinböden. Naturnahe Vinifikation ohne Schwefelzusatz, langer Ausbau von 24 Monaten in Demi-Muids. Tiefe Farbe, mineralische und fruchtige Nase, reiner, frischer Gaumen mit seidiger Tanninstruktur und der unverwechselbaren Handschrift des großen Könnens des Gutes. Eine Signature-Cuvée der neuen Ära Pontenier von bemerkenswerter Präzision.

Le Cerisier : vertrauliche Einzellagen-Cuvée vom Lieu-dit Le Cerisier. Im reinsten naturnahen Geist des Gutes vinifiziert, offenbart sie eine weitere Nuance der Terroirs von Pézenas mit präziser und unverwechselbarer Handschrift.

Le Vermentino : weiße Einzellagen-Cuvée, zu 100 % aus Vermentino (Rolle) auf Basalt- und Kalksteinböden. Ganztraubenpressung, 12 Monate Ausbau in Foudres ohne Débourbage. Eine Cuvée, die seit der Ankunft von Benoît Pontenier im Jahr 2015 an Energie und Frische gewonnen hat. Strahlende Farbe, aromatische Nase mit Zitrusfrüchten, weißen Blüten und salzigen Noten, straffer und präziser Gaumen. Ein origineller und charakteristischer Weißwein des Gutes.